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This is more than enough for several rounds planted in the garden, with some seeds left if you want to try your hand at growing carrots indoors in cold weather.
‘Royal Chantenay’
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Daucus carota sativus ‘Chantenay’
A veces, un jardín te presenta una razón inesperada para alegrarte. Por lo general, es una flor: un azafrán inesperado que florece en la nieve, o un mirto crespón, supuestamente muerto, que brota de nuevo.
Pero mi sorpresa de jardín favorita personal involucró vegetales, durante la primera temporada cultivé zanahorias ‘Chantenay’.
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Ese otoño, corría a casa tarde para la noche de juegos de mesa que nuestra familia estaba organizando. Me preocupaba que ni siquiera tendría tiempo de poner una lasaña congelada en el horno antes de que llegaran los invitados.
Al entrar en el camino de entrada, noté un lugar recién excavado en uno de mis jardines en contenedores. Al entrar en la casa, escuché risas y vi a jóvenes amigos comiendo felizmente.
En sus manos había palitos de zanahoria del color del atardecer, sin pelar y sin adulterar con salsa o aderezo. Mi hija Frances había recordado mi pequeña parcela contenedora de ‘Chantenay’.
Los tres habían disfrutado cavando, y ahora estaban charlando y picando, y continuaron durante una hora mientras se horneaba la lasaña.
Una amiga, Sarah, enamorada de este nuevo regalo, me hizo sonreír de nuevo cuando me pidió que le llevara algunos palitos sobrantes a casa.
No había olvidado por completo esas zanahorias dulces y cortas que planté meses antes. Pero no me había dado cuenta de que estaban listos para comer.
Y como era la primera vez que los cultivaba, me tomó por sorpresa su color cálido, naranja con núcleos rojos en el centro.
He cultivado muchas más de estas gemas especiales desde entonces. Hasta el día de hoy, me recuerdan a la amistad y ofrecen recompensas inesperadas de semillas plantadas hace mucho tiempo.
También te puede gustar esta variedad. Me emociona describir sus muchas ventajas y contarte las mejores formas de cultivar esta zanahoria que es roja hasta la médula.
Sigue leyendo, y esto es lo que cubriré:
¿Qué es una zanahoria Chantenay?
Con la clasificación botánica Daucus carota subsp. sativa , estas zanahorias cónicas se estrechan hasta convertirse en una punta roma. Y el cultivar original, ‘Chantenay Red Cored’ nos llega de la región de Chantenay en Francia.
Existe un debate sobre cuándo debutó, pero la mayoría de los expertos están de acuerdo en que fue hacia fines del siglo XIX. Ferry Morse comenzó a vender la variedad en 1930.
Crujientes y dulces en la madurez, estas raíces de color naranja medio a brillante tienen una piel suave y firme.
Ofrecen un festín para los ojos cuando los abres, con núcleos rojos en tonos de atardecer.
Un equipo de Minneapolis, Northrup King and Company, lanzó un cultivar separado llamado ‘Royal Chantenay’ en 1952. Es conocido por producir rendimientos ligeramente mejores, copas más altas y raíces más largas, que miden de cinco a siete pulgadas en tamaño completo.
En su pasado más lejano, como todos los tubérculos que conocemos hoy como Daucus carota sativus , los orígenes de ‘Chantenay’ se remontan a Eurasia.
Las civilizaciones allí cultivaron las coloridas verduras hace dos o tres mil años, según el horticultor de extensión W. Terry Kelley y el profesor de horticultura Sharad Chintaman Phatak en la Extensión de la Universidad de Georgia .
En aquel entonces, se cultivaban como cultivos a base de hierbas medicinales, que se usaban para aliviar afecciones que incluían problemas de la vejiga, úlceras estomacales y dolores de parto.
Kelley y Phatak también notaron que la gente comenzó a cultivar zanahorias para comer al menos ya en el año 600 dC, comenzando con versiones claramente moradas cultivadas en el área que ahora es Afganistán.
Los tipos de naranja como este no aparecieron en escena hasta que se cultivaron en los Países Bajos en el siglo XVII, y luego llegaron a América del Norte con los expansionistas europeos.
Este tipo, como los demás que se producen hoy en EE. UU., es bienal, con un ciclo de vida de dos años.
Si nadie las arranca para comer, es probable que las plantas pasen el invierno y luego usen el azúcar almacenado en las raíces para florecer el año siguiente.
Puede encontrar variedades anuales que pasan por todo el ciclo de vida en un año, pero esas no se producen en los EE. UU., según los expertos en horticultura de la UGA.
Puede buscar más opciones en nuestra guía de los mejores cultivares de zanahoria . Pero si esto suena atractivo, ¡hagámoslo crecer en su jardín!
como sembrar
Estos tubérculos crecen solo de cuatro y media a seis pulgadas de largo, por lo que tiene más lugares para plantarlos que si estuviera cultivando variedades más largas como ‘ Nantes’ o ‘Imperator’.
Requieren una profundidad de suelo de siete pulgadas más o menos, no el mínimo de 10 a 12 pulgadas que exigen otros.
Eso significa que puede plantar ‘Chantenay’ en canteros elevados , incluso aquellos que están revestidos con plástico u otro material, siempre que tengan seis o siete pulgadas de tierra disponible para echar raíces.
También son una excelente opción para cultivar en macetas o incluso en interiores.
Idealmente, debes plantar las semillas en suelo arenoso o arcilloso.
Pueden manejar un suelo que es un poco más pesado, pero correrá el riesgo de tener raíces bifurcadas y un sabor terrible, por lo que es mejor plantarlos en un suelo que drene bien. También asegúrate de enmendarla con abundante materia orgánica compostada.
Y deshazte de los guijarros u otros detritos. Las raíces se torcerán si encuentran resistencia en el suelo.
Al igual que otros cultivares de D. carota sativus , necesitarán un pH del suelo de 6,0 a 6,8 y pleno sol para prosperar, pero pueden tolerar la sombra parcial.
Es bueno saber esto si los está metiendo en lugares extraños en un jardín de contenedores comestibles o si tiene un poco de espacio adicional debajo de uno de sus buenos compañeros, como guisantes, pimientos o amor en una niebla.
Para obtener los mejores rendimientos, plante algunas en un jardín donde reciban al menos seis horas de luz solar al día.
Solo siembre las semillas directamente en el jardín o en su contenedor final, en lugar de tratar de comenzar en el interior. A las raíces realmente no les gusta que las molesten, ¡así que el trasplante está descartado!
¿A qué distancia se debe plantar?
Si bien por lo general soy un poco obstinado con el desperdicio que implica sembrar demasiadas semillas y luego ralearlas más tarde, en el caso de las zanahorias, es una necesidad absoluta. Incluso ‘Royal Chantenay’, con sus rendimientos sobresalientes, a menudo tiene una germinación irregular.
Dado que tardan tanto en brotar, entre 14 y 25 días, pierde varias semanas de la temporada de crecimiento si no planta lo suficiente y algunos de ellos no logran germinar.
Usualmente planto una pizca de seis de las semillas por pulgada, en filas separadas por ocho pulgadas.
Las siembro un cuarto de pulgada de profundidad y las cubro con un medio de cultivo liviano, como una mezcla comercial para iniciar semillas, o un par de puñados de marga mezclada mitad y mitad con vermiculita.
Luego los riego ligeramente, usando la boquilla suave de la manguera del jardín , o incluso una botella rociadora de plástico limpia configurada en «rocío fino».
Es importante mantener la tierra húmeda pero no empapada hasta que vea brotes. Si el medio de cultivo se seca demasiado y forma una costra, las plántulas no podrán atravesarlo.
Cuando las condiciones de germinación son demasiado empapadas, las semillas pueden pudrirse en lugar de brotar, o pueden desaparecer con la próxima lluvia.
Sin embargo, esquiva esos problemas y, una vez que aparezca esa vegetación emplumada, ¡estarás en camino a una cosecha deliciosa!
A continuación, compartiré algunos consejos más para guiarlo durante el par de meses necesarios entre la siembra y la cosecha. Alerta de spoiler: el adelgazamiento es esencial, así que espere algunas molestias al respecto.
Cómo crecer
Una vez que las semillas broten y la parte superior crezca un par de pulgadas, su enfoque cambiará de mantener húmeda la pulgada superior del suelo a asegurarse de que las plantas reciban abundante agua. ¡Estas verduras crujientes no son para nada tolerantes a la sequía!
Si no está recibiendo suficiente lluvia, complemente con al menos una pulgada de agua por semana durante el comienzo del verano.
El clima cálido prolongado también puede afectar los rendimientos o hacer que las raíces desarrollen un sabor amargo.
‘Chantenay’ crece mejor cuando la temperatura se mantiene entre 60 y 70°F. Trate de plantar semillas solo cuando su cultivo tenga mucho tiempo para madurar antes de que las temperaturas superen ese rango en su área.
Considere la posibilidad de cubrir con mantillo , también, para mantener la humedad y ayudar a suprimir las malas hierbas. Las zanahorias no crecen tan bien cuando tienen que competir por los nutrientes o la luz solar, especialmente en sus primeras semanas de vida. Las plántulas jóvenes son, francamente, débiles que necesitan tu protección.
Incluso cuando son mayores, corre el riesgo de dañar las raíces jóvenes si tiene que arrancar las malas hierbas cercanas. Es más efectivo cubrirlas con mantillo y evitar que broten en primer lugar.
Aplique solo una pulgada más o menos de mantillo entre las plantas y las hileras varias veces durante la temporada de crecimiento.
Y evite usar fertilizante rico en nitrógeno en las camas. Demasiado nitrógeno puede causar raíces retorcidas y de mal sabor, o pueden brotar muchas raíces laterales extrañas.
Otra necesidad absoluta: Adelgazamiento. Las zanahorias abarrotadas producirán las temidas raíces torcidas. Pueden verse lindos en los memes de las redes sociales, pero encuentro que tienden a tener un sabor terrible.
Cuando las puntas alcancen dos pulgadas de alto, adelgace para que queden a una pulgada de distancia.
Usa unas tijeras o un cuchillo afilado y corta las que vayas a eliminar en la línea del suelo. No querrás sacarlos, porque puedes dañar o perturbar los que estás tratando de mantener en el proceso.
Una vez que los greens alcancen las tres o cuatro pulgadas, vuelva a adelgazar. Esta vez su objetivo es un espacio de dos pulgadas.
Si tiene cuidado, puede arrancar las zanahorias usando la parte superior como asa en esta segunda vuelta. ¡A esa edad, es posible que ya hayan producido pequeñas zanahorias que puedes comer!
No serán tan dulces ni crujientes como las versiones maduras, pero son divertidas como una especie de anticipo de la deliciosa cosecha que se avecina.
Consulte nuestra guía completa para cultivar zanahorias para obtener más consejos sobre cómo mejorar el rendimiento y el sabor de ‘Chantenay’ y otras variedades.
Consejos de crecimiento
- Dale a las semillas en germinación agua poco profunda y frecuente.
- Cubra ligeramente varias veces durante la temporada de crecimiento para retener la humedad y suprimir las malas hierbas.
- Adelgace dos veces, una cuando la parte superior alcance una pulgada de alto y otra vez cuando alcance una altura de tres a cuatro pulgadas.
- Una vez que las copas miden más de unas pocas pulgadas de alto, proporcione al menos una pulgada de agua suplementaria en las semanas en que no llueva.
Dónde comprar semillas
Estas semillas de zanahoria están fácilmente disponibles. Querrá suficientes para sembrar cada tres semanas hasta que el clima se vuelva demasiado cálido, y nuevamente a fines del verano para una cosecha de otoño o principios de invierno.
También considere que necesitará más para compensar las bajas tasas de germinación comunes con las zanahorias, debido a su susceptibilidad a las fluctuaciones de temperatura del suelo y la humedad insuficiente después de la siembra.
Manejo de plagas y enfermedades
Pueden tener núcleos rojos y claro, son un poco cortos, pero ‘Chantenay’ siguen siendo zanahorias, y eso significa que las plagas que causan el mayor daño atacan las raíces.
Las moscas de la roya de la zanahoria ( Psila rosae ) , por ejemplo, son demonios destructores. Parecen pequeñas moscas domésticas verdes, solo que sus cabezas son amarillas y siempre tienen los ojos rojos.
Atacan agresivamente a las plantas poniendo huevos donde la corona se encuentra con el suelo. Cuando sus larvas eclosionan, hacen un túnel en las raíces y las vuelven rojas.
Puedes saber que han golpeado si las hojas comienzan a ponerse negras. Una vez que haya visto el daño de la raíz, es posible que se sienta un poco enfermo…
Otras plagas que atacan debajo del suelo son los gusanos de alambre y las larvas del gorgojo de la zanahoria .
También hay animales gusanos microscópicos conocidos como nematodos ( especies de Meloidogyne ). Los nudos que crean atrofiarán su precioso cultivo de raíces.
Sin embargo, es posible que pueda evitarlos aplicando compost bien añejado antes de plantar. Contiene abundantes suministros de microorganismos depredadores que pueden luchar contra los nematodos por usted, sin agregar ningún químico.
Obtenga más información sobre la identificación y el control de plagas de zanahorias .
En cuanto a las enfermedades, el tizón de la hoja es el más común. Comienza en los bordes de las hojas, estableciendo manchas blancas o amarillas que se vuelven marrones y se ven acuosas.
También debe tener cuidado con la enfermedad amarilla del aster, que atrofia las puntas y causa raíces peludas.
Las plagas esparcen aster amarillos mientras revolotean o saltan de una planta a otra en busca de alimento. Los cicadélidos son los principales infractores, y la enfermedad que propagan puede pasar el invierno y afectar la cama de vegetales del próximo año también.
La pudrición blanda bacteriana, el tizón de la hoja por cercospora, el mildiú velloso y el mildiú polvoroso completan la lista de las enfermedades más comunes que puede encontrar en su cultivo.
El manejo integrado de plagas es la primera línea de defensa aquí, y puede obtener más información al respecto en nuestra guía .
Si prefiere evitar la mayor parte de la molestia de los insectos, considere simplemente cultivar este producto en recipientes llenos de tierra fresca anualmente, o al menos cada dos años. (Esa también es una buena manera de defenderse de los conejos y campañoles, a quienes les gusta picar todas las partes de este tubérculo).
Otra táctica que funciona bien pero puede ser un inconveniente es posponer la siembra de zanahorias hasta fines del verano. Cuando cosecha en otoño, puede evitar muchas de las enfermedades e insectos comunes que llegan para infestar estas plantas vegetales a principios de la primavera.
Las moscas del óxido, en particular, aparecen a tiempo en mayo y junio, pero no representan una amenaza si se planta más tarde en el verano.
Es posible que pueda evitar problemas cubriendo la parte superior y el suelo circundante con una cubierta de fila flotante , especialmente en los primeros 30 días cuando las plantas están más débiles.
La cubierta debe proteger a las moscas de la roya, saltahojas y escarabajos de pulgas . Y a menos que esté tratando de fomentar la producción de semillas en la segunda temporada, puede dejar la cubierta de hileras en su lugar, excepto para desyerbar o cosechar.
Cosecha
Las raíces de tamaño completo son las más dulces, así que después del segundo raleo, trate de resistir el arranque de estas zanahorias hasta que maduren.
Eso suele tardar entre 65 y 70 días, pero añade más tiempo si estás cultivando durante las temperaturas más frías del otoño.
Busque el naranja que se muestra sobre la línea del suelo para determinar si son lo suficientemente anchos para tirar. Deben tener de dos a dos pulgadas y media de diámetro.
Si no puede ver los hombros, es posible que deba tirar de uno o dos para poder medir su tamaño.
Felizmente, puede comer cualquiera que esté un poco inmaduro, como una sabrosa vista previa de lo que puede esperar.
Asegúrese de sacar zanahorias el día después de que llueva, o cree su propio suelo húmedo regando con 24 horas de anticipación. Es posible que también necesite una horquilla de jardín para aflojar la tierra a su alrededor.
Entonces solo es cuestión de tirar ho, arrancándolos uno por uno.
Cuando los plantas para que maduren en otoño y principios de invierno, también es posible almacenar estos vegetales en el suelo .
La idea es protegerlos de las heladas y sacar solo los que necesites, pero también tenerlos todos recogidos para cuando el suelo se congele.
Si vive en un área donde los inviernos son templados, es posible que pueda mantener un suministro en el suelo hasta principios de la primavera, aunque la parte superior morirá.
Sin embargo, asegúrese de levantarlos antes de que broten para una segunda temporada. Una vez que se “estallan” y se preparan para florecer, las raíces no sabrán nada bien.
Para cosechar a fines del otoño y el invierno, primero quite las malezas de toda la parcela o del lecho elevado, de modo que no le dé a las malezas la oportunidad de pasar el invierno. Luego cubra el lugar con un par de pulgadas de paja u hojas .
Para obtener más detalles sobre la cosecha de ‘Chantenay’ y otros cultivares de zanahoria, consulte nuestra guía .
Almacenamiento
Si bien las zanahorias «agrupadas» con la parte superior son bastante atractivas a la vista, deje ese enfoque a los estilistas de alimentos. Las verduras pueden verse bonitas, pero absorberán toda la humedad de las raíces antes de que tengas la oportunidad de comerlas.
Antes de guardarlo, cepille inmediatamente cualquier suciedad suelta. Luego, tuerza o corte las puntas a una pulgada del lugar donde se unen con la raíz.
Guárdelos sin lavar en una bolsa de algodón en el refrigerador. Si usted es una familia de bolsas de almacenamiento de plástico con cremallera, use una de esas, pero primero pinche algunos agujeros de aire con los dientes de un tenedor.
Esta variedad es un buen guardián. Permanecerá fresco entre 32 y 40 °F y una humedad relativa del 95 por ciento durante seis a ocho semanas. Por lo general, encontrará esas condiciones en su cajón para verduras.
Conservación
Con sus ricos matices, ‘Chantenay’ es una buena opción para conservar. Me gusta especialmente la forma en que se ve cortado en monedas delgadas y coloridas para deshidratar y agregar a las mezclas de sopa.
Otros métodos incluyen el decapado, la fermentación, la congelación o la deshidratación.
¡También puede encontrar una receta de mantequilla casera de habanero y zanahoria para congelar o para bañar en agua en nuestra guía para cultivar zanahorias ‘Danvers’ !
Recetas e ideas de cocina
Comida para bebés, jugo, ensalada de col, estofado, pastel, panecillos: hay un desfile aparentemente interminable de platos que esta variedad de zanahoria hará más deliciosos.
Comido crudo, también es un maravilloso vegetal de «entrada» para ese niño quisquilloso, o el cónyuge que cree que solo los conejos comen ensalada. Puede emparejar rebanadas o palitos con hummus para cualquier grupo de edad.
Para el paladar de los adultos, también proporcionarán el complemento dulce y crujiente perfecto para los aperitivos picantes como la salsa de frijoles negros con jalapeño y queso. Encuentre la receta en nuestro sitio hermano, Foodal .
El núcleo rojo y la pulpa de color naranja intenso también le brindan un incentivo adicional para usar este tipo como ingrediente en cremas para untar, purés o sopas. Además de ser un poco más dulce que muchas otras variedades, el color es algo especial.
Una de mis sopas favoritas para hacer con ese toque de color rojo anaranjado de zanahoria también contiene un ingrediente sorpresa: pera. Se puede servir caliente o frío.
Esta sopa es extra especial hecha con limas frescas de cosecha propia.
Para hacer una sopa cremosa de frijoles blancos, zanahorias de cosecha propia y peras, necesitará una cucharada de aceite de oliva, una cebolla mediana picada en trozos grandes, dos dientes de ajo picados, dos tazas de ‘Chantenay’ u otras zanahorias dulces en rodajas 1/ 4 pulgadas de espesor (unas cinco), dos cucharaditas de hierbas italianas secas, cuatro tazas de caldo de verduras, una pera firme que haya sido pelada y picada, dos tazas de frijoles blancos cocidos o enlatados (o habas frescas o congeladas), una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta negra y, opcionalmente, media taza de crema fresca o mitad y mitad si lo vas a servir frío.
Si usa frijoles enlatados, enjuáguelos y escúrralos en un colador. Si usa limas, cocínelas al vapor hasta que estén tiernas.
Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande y pesada de acero inoxidable o de hierro fundido esmaltado a fuego medio. (Si solo tiene cacerolas, divida los ingredientes y haga dos lotes).
Añadir la cebolla y saltear durante unos tres minutos. Agregue el ajo, reduzca el fuego a medio bajo y cocine por otro minuto.
Agregue las zanahorias y las hierbas, revolviendo con una cuchara de madera para cubrirlas con el aceite. Vierta el caldo, aumente el fuego a medio alto y deje hervir.
Reduzca el fuego a medio bajo, cubra la olla y cocine por 10 minutos.
Agregue la pera picada y los frijoles, y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos más o menos, hasta que las frutas y verduras estén bastante blandas.
Con cuidado de no salpicar la sopa caliente, use una licuadora de inmersión para crear un puré suave, o use una licuadora común o un procesador de alimentos y trabaje en tandas de dos tazas.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Puede servirlo tibio de inmediato o dejar que alcance la temperatura ambiente y luego enfriarlo durante al menos un par de horas en el refrigerador para servir como una sopa fría refrescante.
Para servir frío, agregue la crema fresca o mitad y mitad justo antes de servir, o agite una cucharada más o menos en cada porción.
Si está tratando de incluir más guarniciones vegetarianas en su repertorio, siempre puede hacer una preparación simple que use esta pequeña variedad entera.
Después de cocer al vapor o sancochar durante unos cinco minutos, mezcle con aceite de oliva, queso parmesano rallado, pimienta negra y eneldo fresco picado. Ase en un horno a 375 ° F o en una freidora durante unos 12 minutos. Cuando las zanahorias estén tiernas pero no blandas y el queso comience a dorarse, estarán listas para comer.
Exprima un poco de jugo de limón fresco sobre las zanahorias cocidas si lo desea y sirva tibio o a temperatura ambiente.
