Cómo cosechar eneldo y almacenarlo para más tarde

El eneldo es una de las hierbas más utilizadas en el mundo culinario. Se cosecha por sus hojas en forma de fronda y sus semillas de eneldo llenas de sabor. Cuando se usa en sopas o guisos, agrega un toque de sabor a la receta. A menudo se usa en platos de mariscos, ensaladas, salsas de yogur e incluso pan. Mucha gente usa el eneldo como guarnición o para encurtir. Con todo, saber cómo cosechar eneldo puede llevar tus recetas ordinarias al siguiente nivel.

La mejor parte es que cultivar eneldo y cosecharlo es muy fácil. La cosecha adecuada de la planta puede garantizar un suministro continuo de hierba de eneldo durante todo el año. Dado que el eneldo se siembra solo, incluso puede crear un parche permanente de eneldo en su jardín al permitir que las plantas florezcan y produzcan semillas.

Ya sea que sea un jardinero experimentado o un aficionado, puede cultivar eneldo para cosecharlo en su propio jardín. Una vez cosechada, la hierba de eneldo fresca puede durar mucho tiempo si se almacena correctamente. Discutiremos todo lo que necesita saber sobre la cosecha y el almacenamiento de eneldo y semillas.

¿Cuándo debo cosechar eneldo?

Si bien puede recoger hojas de eneldo prácticamente en cualquier momento, el mejor momento para la hierba de eneldo es justo antes de que las plantas comiencen a florecer. Es entonces cuando el aceite de las hojas es más potente y tiene el mejor sabor. Si desea extender la cosecha de su eneldo en crecimiento, evite que las plantas florezcan y produzcan semillas.

Generalmente, se recomienda elegir un día seco para recolectar hierbas, incluido el eneldo. Comience temprano y recoja eneldo por la mañana justo cuando el rocío de la noche se evapora de la planta, pero antes de que el clima se vuelva demasiado caluroso.

Como el eneldo crece con bastante rapidez, las hojas están listas para usar entre 6 y 8 semanas después de la siembra. Puede comenzar a cosechar su eneldo tan pronto como tenga al menos cuatro o cinco hojas, pero nunca tome más de un tercio de la planta a la vez. Esto ayuda a que su planta vuelva a crecer. Si necesita usar eneldo fresco con más frecuencia, considere plantar eneldo en grandes cantidades.

Si planeas cosechar las semillas, deberás dejar que algunas de tus plantas de eneldo produzcan semillas. Una vez que comiencen a florecer, aún puedes cosechar hierbas de ellos, pero el sabor cambia. Esas cabezas de flores son esenciales ya que es donde se forma la semilla.

Cómo cosechar eneldo

Si bien la cosecha de plantas de eneldo es fácil, sigue siendo un proceso crucial ya que el crecimiento de las plantas y la producción de follaje dependen de ello. Cortar demasiada hierba de eneldo puede reducir la capacidad de la planta para recuperarse rápidamente del recorte. Tome primero las hojas más viejas a menos que tenga mucho eneldo. Use un par de tijeras afiladas y estériles para cortar las hojas.

Siempre riegue su planta de eneldo un día antes de cosechar el eneldo. Si lo hace, se asegurará de que las plantas estén bien hidratadas y se recuperen rápidamente. Si está regando por encima de la cabeza, también limpiará la hierba para que no tenga que lavarla antes de usarla.

Cómo cosechar semillas de eneldo

Las semillas de eneldo miden alrededor de 4 a 5 mm de largo y aparecen después de que las flores se marchitan. Si desea recolectar semillas de eneldo, espere hasta que las flores hayan producido semillas y esas semillas comiencen a ponerse marrones. Esta es una buena indicación de que las semillas están listas para cosechar.

Coloque una bolsa de papel con cuidado sobre las cabezas de flores donde están las semillas. Es posible que deba doblar el tallo para asegurarse de que no se le caigan demasiadas semillas. Luego, corta a través de la punta doblada del tallo, dejando que la cabeza de la semilla caiga dentro de la bolsa. Repita hasta que haya recolectado tantos como desee, luego coloque la bolsa en algún lugar para permitir que las cabezas se sequen.

Una vez secas, tritura las cabezas de las semillas entre tus manos, rompiéndolas para que suelten todas las semillas. Vierta la hierba y la semilla en una superficie plana, luego sople suavemente para quitar la paja de las semillas.

Cómo almacenar eneldo fresco

Las hierbas cosechadas se marchitan rápidamente. Sin embargo, no debería ser un problema si lo usa rápidamente o sabe cómo almacenar su eneldo correctamente.

Para almacenar eneldo fresco, envuelva los tallos sin apretar en toallas de papel húmedas. Una vez envueltos, coloque los tallos en una bolsa de plástico con cierre hermético y guárdelos en el cajón para verduras del refrigerador. Almacenadas de esta manera, las hierbas durarán unos días sin perder su sabor.

También puede almacenar hierba de eneldo en agua si corta tallos completos. Coloque el extremo cortado del tallo en aproximadamente una pulgada de agua en un frasco. Coloque una bolsa de plástico encima para que actúe como un humidificador y colóquelo en el refrigerador. Cambie el agua diariamente. Debería poder almacenar sus esquejes frescos de plantas de eneldo hasta por una semana sin que las hojas de eneldo se marchiten severamente ni pierdan su sabor.

Finalmente, congele la hierba de eneldo para almacenarla a largo plazo. Lave las hojas cosechadas antes de cortarlas y transferirlas a bandejas de cubitos de hielo. Llene los cubos con suficiente agua para cubrir la hierba recién picada. Una vez congelado, retírelo de la bandeja y guárdelo en una bolsa de plástico apta para el congelador. Las hierbas de eneldo congeladas durarán hasta 3 o 4 meses.

Cómo secar eneldo

Otra forma de almacenar el eneldo durante mucho tiempo es secarlo. Tenga en cuenta que el eneldo seco no es tan sabroso como el eneldo congelado o fresco, especialmente si se usa calor para secar la hierba de eneldo. La temperatura más alta a la que debe secar el eneldo es 110 ° F. Un mejor enfoque es colgar para secar, pero también se puede usar un deshidratador de solo aire o un método de secado con ventilador de caja.

Para colgar el eneldo seco, tome un par de tallos y júntelos con una cuerda. Átelos boca abajo en un área bien ventilada. Una vez que las hojas estén secas y se desmoronen con un toque, guarda las hierbas de eneldo en un frasco de vidrio. El eneldo seco se usa mejor dentro de un año de almacenamiento.