Cómo cosechar orégano para uso posterior

Originario del campo montañoso de Grecia, los griegos locales describieron al orégano como la «alegría de la montaña». Hoy en día, esta hierba aromática se cultiva en todo el mundo y se usa abundantemente en varias cocinas. Es un ingrediente casi inevitable en platos griegos, italianos y del sur de Asia.

El orégano está estrechamente relacionado con la mejorana dulce, que es otra hierba muy popular. Como resultado, las plantas también reciben el nombre de mejorana silvestre. Actualmente, existen alrededor de 36 variedades de orégano que se cultivan en todo el mundo. Es una planta perenne que florece dos veces al año en verano y otoño.

Plantar esta hierba en tu jardín te garantizará un suministro continuo durante todo el año. La hierba agrega un sabor y aroma distintivos a algunos de nuestros platos favoritos, como pasta, tortillas, papas asadas, platos con tomate, lentejas, kebab y pizza.

Para disfrutar de un suministro continuo y fomentar un crecimiento saludable, es esencial cosechar el orégano correctamente. Tenemos todos los consejos que necesita saber sobre la cosecha de orégano. ¡Desplácese hacia abajo para aprender cómo cosechar y almacenar orégano de la manera correcta!

¿Cuándo debo cosechar orégano?

Si tiene un parche establecido de orégano que crece bien en su jardín de hierbas, o incluso si tiene orégano en un recipiente, el final de la primavera o el comienzo del verano es un buen momento para recoger las hojas. Pero si su planta no está madura, tendrá que esperar un tiempo antes de que crezcan y estén listas para la cosecha. Puede comenzar a cosechar su planta de orégano una vez que los tallos crezcan al menos 4 a 5 pulgadas de alto.

El mejor momento para cosechar orégano es justo antes de que florezca. En ese momento, la planta ha desarrollado su mayor concentración de aceites esenciales. El sabor es fuerte, potente y en su apogeo en ese momento.

Pero no es necesario esperar a que se prepare para florecer. Como todas las hierbas, el orégano se puede cosechar cortando y volviendo a cosechar. Simplemente tome las hojas de la planta según sea necesario para un uso fresco. Y, a medida que comienza a cambiar hacia la floración, ¡es un excelente momento para cosechar para su posterior secado y almacenamiento a largo plazo!

La hora del día que elija para la cosecha también es importante en términos de sabor. Generalmente, se recomienda recolectar tallos u hojas temprano en la mañana. Ni siquiera tienes que esperar a que el rocío se seque sobre las hojas.

Tenga en cuenta que las plantas de orégano tardan alrededor de 2 a 3 semanas en volver a crecer su follaje. Evite cosecharlo todo a la vez. El mejor enfoque es cosechar sus plantas regularmente, tomando pequeñas cantidades cuando sea necesario. Si lo hace, le dará la posibilidad de disfrutar de hierbas frescas cuando lo desee.

Cómo cosechar orégano

Cosechar orégano es simple. La forma en que cosecha depende de cómo planea usarlo. Hay dos métodos fáciles que puede probar dependiendo de si desea usar su orégano inmediatamente o almacenarlo para usarlo más tarde.

Ya sea que esté cosechando para uso fresco o para almacenamiento, evite tomar más de 1/3 de la planta de orégano a la vez. Si corta demasiado la planta mientras cosecha orégano, puede tener problemas para crear un nuevo crecimiento.

Elija un tallo que tenga al menos 6 a 8 pulgadas de alto. Agárrelo con una mano alrededor de 2/3 del camino hacia abajo del vástago para mantenerlo estable. Con la otra mano, deslice los dedos hacia arriba a lo largo del tallo para sacar las hojas y dejar el tallo desnudo. Una vez que hayas cosechado las hojas, corta el tallo desnudo justo por encima de un nudo de la hoja para que la planta pueda regenerarse.

Si también quiere los tallos, puede cortarlos aproximadamente a 2/3 de su altura, cosechando tanto los tallos como las hojas verdes. Esta es la mejor opción si planea secar sus hierbas más tarde, ya que significa que puede atar los tallos para secarlos. Recuerda que las hojas de orégano pierden algo de sabor por un corto período una vez que la planta florece; para fines de secado, desea que las plantas estén llenas de aceite esencial, por lo tanto, coseche antes de que aparezcan las flores.

Use tijeras o podadoras de jardín para cortar justo encima del nudo de la hoja, también conocido como nudo de crecimiento. El nodo de crecimiento es el punto donde las hojas comienzan a crecer. Cortar los tallos justo por encima del nudo de crecimiento alentará a la planta a volverse más frondosa, lo cual es bueno si vas a cosechar un nuevo crecimiento más adelante. Para fines de secado, es mejor elegir tallos más largos, ya que son más fáciles de colgar para que se sequen.

Cómo almacenar orégano fresco

Las hierbas frescas duran más en temperaturas más frías, lo que significa que refrigerar su abundante cosecha puede ayudar a prolongar su vida útil. Sin embargo, existen diferentes formas de almacenar el orégano en el refrigerador. Echemos un vistazo a los mejores métodos para almacenar hojas frescas.

Almacenamiento en agua

Si desea almacenar su orégano cosechado por solo uno o dos días, su mejor opción es almacenar los tallos cortados en un vaso o frasco lleno de agua. Este sencillo truco evitará que se marchiten y conservarán su sabor hasta que los necesites para hacer comida.

Coseche tallos más largos, cortando justo por encima de un nudo de hoja. Coloque los extremos cortados en un vaso o frasco lleno de 1 a 1,5 pulgadas de agua. Asegúrese de que los extremos del tallo permanezcan bajo el agua. Para mantener altos los niveles de humedad alrededor de las hojas, cubra el orégano con una bolsa de plástico. Cambie el agua diariamente para asegurarse de que se mantengan en buen estado hasta que se usen.

No es necesario lavar las hojas antes del almacenamiento. Puedes enjuagarlos justo antes de usarlos en tu plato favorito.

Almacenamiento en bolsas

El segundo método es tan simple como el primero. Las hierbas almacenadas de esta manera pueden durar un poco más que con el otro método, a veces hasta una semana.

Recoja los tallos cosechados en un manojo y envuélvalos sin apretar en una toalla de papel húmeda. Asegúrate de que la toalla de papel solo esté húmeda al tacto, no goteando. Coloque el paquete envuelto en una bolsa de plástico, eliminando el exceso de aire, y guarde las hierbas en el cajón para verduras del refrigerador.

Si solo planea almacenarlas durante un día más o menos, puede funcionar poner las hierbas en una bolsa de papel y omitir la toalla de papel húmeda. Solo recuerda que no durarán tanto.

Asegúrate de revisar tus hierbas cada dos días para asegurarte de que no empiecen a marchitarse ni a desarrollar moho.

Cómo secar orégano

Secar las hojas de orégano es fácilmente la mejor manera de almacenar su cosecha para uso a largo plazo. El proceso de secado es simple y fácil de realizar en múltiples métodos, y el orégano seco puede durar hasta un año. Después de eso, puede perder un poco de sabor, pero aún se puede usar por un tiempo más.

Hay varias formas diferentes de secar el orégano. Si bien ciertamente puede usar un deshidratador o un horno para secar las hojas, usar calor alto en el proceso puede provocar la pérdida de sabor. Para obtener el sabor más intenso cuando prepare su comida más tarde, lo mejor es secar al aire. También puede usar un deshidratador de solo aire, siempre que no tenga calor.

Orégano para secar al sol

Lave los tallos de orégano cosechados y séquelos completamente, eliminando bien la humedad con toallas de papel. Una vez que estén completamente secos, ate los tallos en un manojo con una banda elástica o cordel. Cuelga el racimo boca abajo en una bolsa de papel en un área bien ventilada. Si está secando varios racimos a la vez, cuélguelos con una separación de al menos 6 pulgadas para permitir la circulación de aire adecuada.

Por lo general, toma alrededor de 4 a 6 semanas para secar el orégano. Sabrá que su orégano seco está listo una vez que las hojas comiencen a desmoronarse al tocarlas. Abre el racimo y separa las ramitas secas. Machaca las hojas o colócalas enteras en un frasco de vidrio hermético.

¡No olvide curar su orégano seco antes de almacenarlo a largo plazo! Para curar el orégano, agita el frasco para mezclar las hojas secas una vez al día. Coloque un paquete absorbente de humedad con el orégano si puede. El paquete absorberá el exceso de humedad y evitará el desarrollo de moho cuando almacene su hierba.

Otros métodos de almacenamiento de orégano

Si no quieres secar el orégano, la otra opción es congelarlo. El orégano congelado se usa mejor dentro de un año.

Para congelar hojas enteras de orégano, lávelas y séquelas con toallas de papel. Una vez que la humedad de la superficie esté seca, déjelos secar al aire hasta que no haya humedad residual. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelos. Una vez que estén completamente congelados, colóquelos en una bolsa para congelar y elimine el exceso de aire.

También puedes hacer cubos de orégano. Pica las hojas finamente y colócalas en cubiteras. Agregue suficiente líquido (ya sea H2O o un caldo) para asegurarse de que el orégano permanezca compacto, luego congele durante la noche. Una vez congelados, mueva los cubos a una bolsa de plástico para congelar.