Planta de anís: cultivar anís en casa

¿Es una especia o es una hierba? Lo creas o no, ¡son ambas cosas! Permítanme presentarles una de las más antiguas de nuestras hierbas y especias cultivadas, la planta de anís.

La evidencia del cultivo de anís se remonta a 4000 años en el antiguo Egipto, donde su popularidad se extendió rápidamente hacia el norte de Europa, dejando un legado de sabor a anís en todos los lugares donde se cultivó. Aunque no está relacionado con la planta de regaliz de ninguna manera, el anís es muy similar en sabor y aroma.

El anís es un ingrediente clave que se utiliza para dar sabor a algunos licores muy famosos, incluidos Ouzo en Grecia y Chipre, Pastis y Pernod en Francia y Sambuca en Italia, así como un ingrediente común en pasteles y pan. Los beneficios medicinales del anís se han utilizado durante miles de años para ayudar a la digestión, reducir la flatulencia, aliviar la tos, el dolor de garganta, las náuseas e incluso para facilitar el parto.

Cuando el anís llegó a Inglaterra en el siglo XIV, la demanda de su uso como especia, medicina y perfume era tan alta que el rey Eduardo I lo impuso impuestos para pagar las reparaciones en el Puente de Londres.

El cultivo de anís sigue siendo popular por sus bonitas flores blancas en el jardín, así como por su penetrante sabor anisado. Siga leyendo para aprender a cultivar esta hierba fascinante en su jardín.

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	anís, anís
Nombre científico	Pimpinella anisum
Días para Cosechar	120 días
Luz	Pleno sol
Agua:	Regularmente cuando es joven. Menos frecuente una vez establecido.
Suelo	franco arenoso
Fertilizante	Abono ligero, fertilizante líquido rico en nitrógeno
Plagas	pulgones
Enfermedades	moho polvoriento

Todo sobre la planta de anís

El anís (Pimpinella anisum es su nombre botánico) proviene de la familia de las zanahorias Apiaceae, al igual que la chirivía, el apio, el cilantro y el hinojo. También se conoce comúnmente como anís, nombre derivado de la semilla por la que se cultiva principalmente por su aceite esencial. El anís es originario del Mediterráneo oriental, principalmente, Egipto, Turquía y Grecia.

Dependiendo de las condiciones, el anís crece de 1,5 a 3 pies de altura (45-90 cm). Las hojas jóvenes son largas, verdes y ligeramente lobuladas, pero a medida que la planta madura, se vuelven finamente pinnadas con una apariencia plumosa similar al hinojo. Las flores de anís aparecen de mediados a fines del verano en forma de umbelas densamente agrupadas con pequeñas flores blancas individuales de anís de ¼ de pulgada de ancho (3 mm). Las umbelas enteras pueden alcanzar 6-7 pulgadas (15-17 cm) de diámetro. Las cabezas de las semillas se desarrollan a fines del verano y principios del otoño formando múltiples vainas de semillas llamadas ‘esquizocarpos’ y cada una contiene semillas largas y marrones listas para ser liberadas cuando estén completamente maduras. Después de cosechar las cabezas de las semillas, el follaje restante morirá y, por lo general, no sobrevivirá al invierno, lo que hace que el anís sea una planta anual semirresistente.

El anís es uno de esos sabores que amas u odias. Tiene un fuerte sabor anisado dulce muy aromático similar al regaliz. No hay nada sutil al respecto. El anís se cultiva principalmente por sus semillas, pero las hojas y la raíz también se pueden comer en ensaladas o cocinar en guisos, curry y guisos para agregar un sutil sabor anisado.

Pimpinella anisum no es invasiva, pero a menudo se confunde con su primo el hinojo, Foeniculum vulgare, que se ha convertido en una molestia en muchos países donde crece de forma silvestre. El anís crece bien en macetas, pero a diferencia de su primo el hinojo que es alelopático (inhibe el crecimiento de otras plantas), el anís mejora el crecimiento de plantas como los frijoles y el cilantro y lo convierte en un feliz compañero de plantación en el suelo.

plantación

Comience a sembrar anís lo antes posible para proporcionar suficientes días cálidos y sin heladas para garantizar que las semillas maduren a tiempo para la cosecha. Como ocurre con la mayoría de las plantas de la familia de las zanahorias, el anís tiene una raíz pivotante que no se trasplanta bien. Para obtener los mejores resultados, siembre anís directamente en simulacros preparados en primavera después de la fecha de la última helada. Adelgace las plántulas a una distancia de 6 a 8 pulgadas y a 1,5 pies (45 cm) entre hileras para mantener el área regada y libre de malezas hasta que se establezcan las plantas.

Las semillas también se pueden iniciar en el interior a principios de la primavera, de 6 a 8 semanas antes de la última helada, sembrándolas directamente en macetas grandes de turba/coco o gránulos que ayudan a limitar el impacto del trasplante y el daño a las raíces cuando se plantan en el suelo. Las semillas de anís tardan de 10 a 12 días en germinar a 68 ºF (20 ºC). Las plántulas deberán endurecerse gradualmente durante aproximadamente una semana para aclimatarse a las temperaturas exteriores. Plantar en sus posiciones definitivas cuando ya no haya riesgo de heladas.

El anís es una planta delicada que puede volverse pesada en la parte superior cuando se forman las cabezas de las semillas y puede requerir apoyo. Plante anís en un lugar resguardado del jardín, a pleno sol y protegido de los vientos fuertes y fríos. Si cultiva anís en recipientes, elija una maceta grande, profunda y pesada que se adapte a la raíz principal y no se desparrame.

Cuidar el anís

El cuidado del anís es bastante sencillo. Siga nuestros consejos a continuación y no se equivocará.

Sol y Temperatura

Cultiva anís a pleno sol con un mínimo de seis horas de luz solar directa al día. En climas más cálidos, las plantas se beneficiarán de la sombra durante las horas más calurosas del día para evitar que las delicadas hojas y tallos plumosos se desgasten. Cultiva anís en las zonas USDA 4 a 9 con temperaturas que oscilan entre 8 y 23 °C (46,5 y 75,5 °F). La temperatura ideal para el cultivo del anís es entre 18 y 21 ºC (65 y 70 ºF). Las temperaturas muy altas marchitarán y secarán el follaje y las bajas temperaturas y las heladas evitarán que las semillas maduren y, en última instancia, matarán a la planta. Las plantas cultivadas en contenedores se pueden mover adentro en climas más fríos.

Agua y Humedad

Las plantas jóvenes de anís requieren riego frecuente hasta que se establezcan. Mantenga la tierra húmeda pero nunca mojada. Las plantas maduras se desempeñarán mejor si se cultivan en condiciones de suelo más seco y bien drenado, por lo que es mejor dejar que el suelo se seque entre riego y riego. Revise sus plantas cultivadas en contenedores con regularidad, ya que se secarán más rápido y requerirán riego frecuente. Riegue las plantas al nivel del suelo por la mañana usando una manguera de remojo cronometrada o regaderas. En días muy calurosos, el anís se beneficiará si se riega por la tarde, especialmente si la planta muestra signos de sobrecalentamiento.

Suelo

El anís no es una planta quisquillosa en lo que respecta al suelo y puede tolerar condiciones bastante malas. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, elija un suelo bien drenado, como un suelo franco arenoso ligero. En términos de pH, cultive anís en suelos que van desde un pH ligeramente ácido de 6,5 hasta un pH alcalino de 8.

fertilizar

El fertilizante no siempre es necesario a menos que el anís crezca en condiciones de suelo extremadamente pobres y las plantas muestren signos de deterioro. Un buen mantillo orgánico actuará como acondicionador del suelo agregando nutrientes y reteniendo la humedad. También puede darle a las plantas un alimento líquido rico en nitrógeno o un buen alimento para algas al comienzo de la temporada cuando plante anís afuera.

Poda

El anís no requiere poda regular para mantener su forma o estimular el crecimiento. Al final de la temporada de crecimiento, coseche las cabezas de las semillas cortándolas hasta el nivel del suelo. Esto también evitará que las plantas se auto-siembren.

Propagación

El anís se puede propagar a partir de semillas en el interior o se puede sembrar directamente en el exterior.

Fuera de: El anís no se trasplanta bien debido a su raíz pivotante. Para obtener los mejores resultados, siembre semillas de anís en primavera cuando haya pasado todo el riesgo de heladas, sembrando directamente en sembradoras preparadas de ½ pulgada de profundidad y en hileras separadas 1,5 pies (45 cm). Siembre semillas separadas aproximadamente 1 pulgada, cubra con tierra y agua. La germinación puede tardar hasta 14 días en exterior. Cuando aparezcan las plántulas, adelgace a 6-8 pulgadas de distancia y mantenga el área regada y libre de malezas hasta que se establezcan las plantas.

En el interior: comience a sembrar en el interior en primavera, unas semanas antes de la última helada, sembrando directamente en macetas grandes de turba/coco o gránulos. Esto limitará el impacto del trasplante o el daño a las raíces al plantar. Alternativamente, siembre una o dos semillas de anís en macetas de plástico altas de 9 a 10 cm (3,5 a 4 pulgadas), corte la plántula más débil y plante o coloque en la maceta tan pronto como las raíces sean visibles a través de los agujeros en el fondo. Las semillas tardarán entre 10 y 12 días en germinar a 68 ºF (20 ºC). Antes de plantar al aire libre, aclimate las plántulas gradualmente a las condiciones exteriores durante aproximadamente una semana, colocándolas afuera en un lugar soleado y protegido durante el día y llevándolas al interior por la noche. Plante las plántulas de anís en sus posiciones finales cuando haya pasado todo el riesgo de heladas.

Cosecha y almacenamiento

El anís requiere 120 días de clima libre de heladas para alcanzar la madurez y para que las semillas estén listas para la cosecha y el almacenamiento.

Cosecha

Las hojas de anís se pueden cosechar cuando la planta comienza a desarrollar sus bonitas flores blancas. La cosecha de hojas de plantas jóvenes puede atrofiar el crecimiento. Simplemente corta lo que necesites asegurándote de no dañar los tallos que sostienen las cabezas de las semillas.

La producción de semillas requiere una estación de crecimiento cálida y seca para que las semillas maduren y estén listas para la cosecha. Esto normalmente ocurre a fines del verano o principios del otoño cuando las vainas de las semillas se han vuelto marrones. En climas más fríos, las cabezas de semillas enteras se pueden cortar y llevar al interior para permitir que las semillas maduren y se sequen completamente.

almacenar

Las hojas recién recolectadas se usan mejor de inmediato, pero se mantendrán frescas en el refrigerador durante unos días si se envuelven en una toalla de cocina húmeda. Las cabezas de semillas cosechadas deben colocarse dentro de bolsas de papel y almacenarse en un lugar cálido y seco para estimular la maduración de las semillas. Las semillas de anís se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 1 o 2 años.

Solución de problemas

Como la mayoría de las plantas, cultivar anís es fácil, pero por si acaso, aquí hay algunos problemas a tener en cuenta.

Problemas crecientes

Los principales problemas que se encuentran al cultivar anís se deben a su naturaleza delicada. Sus hojas son finas y pueden ser dañado por los extremos de frío y calor así que proporcione sombra del sol más caliente y no plante afuera hasta que haya pasado todo el riesgo de heladas.

Tallos débiles a menudo requieren apoyo para llevar el peso de las cabezas de semillas. Además, evite plantar anís en lugares expuestos del jardín, ya que las plantas pueden volcarse fácilmente. Finalmente, al anís no le gustan las raíces mojadas, así que permita que el suelo se seque entre riegos.

Plagas

pulgones (Aphidoidea), son moscas pequeñas, pegajosas, amarillas, verdes y negras que se alimentan de la savia del nuevo crecimiento de las plantas de anís. Para tratar biológicamente plantas de compañía como el cilantro para atraer insectos benéficos que se alimentan de pulgones, como larvas de mariquita, crisopas y sírfidos. O bien, rocíe con un jabón insecticida orgánico o aceite de neem. Aplastar pulgones con los dedos o un chorro rápido de agua puede ayudar a reducir el número.

Enfermedades

El anís es susceptible a oídio si se cultiva en condiciones húmedas y sombreadas. El mildiú polvoroso crece como un polvo espeso en las hojas, lo que inhibe la fotosíntesis y dificulta el crecimiento. El follaje eventualmente se vuelve amarillo y muere. Mantenga una buena higiene en el jardín, eliminando el follaje infectado para evitar que la enfermedad se propague y se vuelva a infectar en los años siguientes. Proporcionar luz solar adecuada y buena circulación de aire. Trate las plantas afectadas con un fungicida orgánico como azufre o bicarbonato de potasio, antes o al ver por primera vez la enfermedad.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuál es el beneficio del anís?

R: El anís tiene muchos beneficios medicinales. Se dice que ayuda a la digestión, alivia las náuseas y alivia los dolores de garganta y la tos, además de que se usa para agregar sabor anisado a los alimentos.

P: ¿La planta de anís es comestible?

R: Todas las partes de la planta de anís son comestibles desde la raíz, las hojas y las semillas. Cada elemento se usa de diferentes maneras para dar sabor a alimentos y bebidas o para usar en medicina y aceite esencial.

P: ¿Para qué se usa la hierba anís?

R: Las hojas verdes de la planta de anís se pueden usar en ensaladas o se pueden agregar a guisos, sopas, guisos y curry. Es mejor agregar las hojas hacia el final de la cocción para agregar un sutil sabor anisado. O simplemente puede comer las hojas de hierbas directamente para refrescar su aliento.