¿Está buscando una hoja verde nutritiva para agregar a su huerta?
Considere la posibilidad de acelgas ( Beta vulgaris subsp. vulgaris ). Un miembro de la familia de la remolacha , esta verdura versátil es una fuente fácil de cultivar de verduras de clima fresco que es perfecta para una ruta de verduras de principios de primavera u otoño .
También conocida como acelga, remolacha espinaca o remolacha plateada, la acelga supera a la col rizada en la cantidad de fibra, proteína , calcio y hierro que ofrece por porción. También es una gran fuente de vitaminas A, C y K, así como de magnesio y potasio.
A los catadores que se desaniman por la amargura de la col rizada también les puede gustar más el sabor de las acelgas. La acelga es más suave: sus hojas tienen un sabor similar al de las espinacas (aunque no están relacionadas), y el sabor de los tallos se ha comparado con el de los tallos de bok choy .
¿Tiene la tentación de añadir este nativo siciliano a su jardín? Aprendamos un poco sobre los diferentes tipos de acelgas y luego compartiremos nuestras variedades favoritas para cultivar en el jardín.
Qué considerar antes de hacer una selección
Al elegir qué variedades agregar a su jardín, considere el color de los tallos y las hojas. Encontrarás cultivares con tallos amarillos, anaranjados, rojos o verdes, y tipos con hojas verdes, bronceadas o moradas.
Otros diferenciadores relacionados con la apariencia incluyen el grado de «savoyness» de la hoja (cuán arrugada o lisa está la hoja) y la altura de la planta.
Las hojas pueden variar de muy suaves y tiernas a más gruesas y con una textura más “cuerosa”. Los tallos pueden ser gruesos y robustos, o delgados y delicados.
Hay un pequeño rango de tiempo hasta la madurez en varios cultivares, por lo que también sería algo a tener en cuenta, dependiendo de qué tan rápido desee su cosecha .
La resistencia a las plagas también es algo a considerar. Según mi experiencia, los tipos de tallo blanco, que tienen un sabor más suave, tienden a ser más atractivos para las plagas que las variedades de tallo más oscuro.
Nuestras mejores selecciones
Aquí, proporcionaremos información sobre varias variedades populares de acelgas.
Una cosa que debe saber: a medida que investiga acelgas, es posible que vea una referencia a «acelgas arcoíris». Esto suele ser simplemente una mezcla de semillas de diferentes variedades que, cuando se cultivan juntas en el jardín, proporciona un arcoíris de colores. O puede ser la variedad ‘Bright Lights’, etiquetada incorrectamente.
También encontrará los nombres silverbeet y Swiss chard que se usan indistintamente.
1. desnudo
Esta variedad de reliquia de tallo blanco es de tipo enano y solo alcanza unas 9 pulgadas de alto en la madurez.
‘Barés’
Tiene hojas lisas de color verde oscuro con un sabor suave. De crecimiento rápido, puedes cosechar hojas tiernas a los 25 días u hojas maduras a los 45 días.
Fácil de cultivar en contenedores , es lento para espigar, brindándole cosechas repetidas a lo largo de la temporada.
Muchos jardineros cosechan y cocinan toda la planta, como lo harían con bok choy bebé. ‘Barese’ también es bastante resistente a las plagas.
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2. Luces brillantes
Las coloridas ‘Bright Lights’ producen tallos en amarillo, naranja, dorado, rosa, rojo, blanco y rayado.
‘Luces brillantes’
Como se mencionó anteriormente, a veces se le llama erróneamente acelga arcoíris.
Este ganador de vegetales comestibles de All-America Selections de 1998 madura en 55 a 60 días y crece hasta unas 20 pulgadas de alto. Al agregar un color vibrante a su jardín, a veces se cultiva únicamente por su valor ornamental.
Las hojas y los tallos son tiernos y tienen un sabor más suave que otros tipos, particularmente aquellos con tallos de color rojo intenso. Cosechadas jóvenes, las hojas de color verde oscuro son deliciosas en ensaladas.
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3. Fordhook Gigante
Introducido por Burpee en 1934, su cultivar de sabor suave tiene hojas gruesas de color verde oscuro que son muy rizadas y bastante tiernas. Las hojas tiernas se pueden usar crudas en ensaladas, y las hojas maduras se cocinan mejor para obtener un sabor más dulce.
‘Gigante Fordhook’
‘Fordhook Giant’ es fácil de cultivar y produce abundantes rendimientos, incluso en climas cálidos. Prefiere pleno sol, pero tolerará un poco de sombra.
Crece de 20 a 28 pulgadas de alto y madura en 60 días.
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4. Acanalado blanco grande
Esta variedad tradicional tiene un tallo ancho, plano y blanco y hojas tiernas y suaves. Las hojas tiernas son un complemento sabroso para las ensaladas, y las hojas maduras se pueden disfrutar al vapor o salteadas.
‘Acanalado blanco grande’
‘Large White Ribbed’ crece hasta unas 20 pulgadas de alto y madura en unos 60 días. Desafortunadamente, esta variedad puede ser un poco más susceptible a plagas como los minadores de hojas .
Las semillas de ‘Large White Ribbed’ en paquetes de varios tamaños están disponibles en Eden Brothers .
5. Lúculo
‘Lucullus’ es una variedad tradicional de acelga llamada así por un emperador romano que era muy conocido como gastrónomo.
‘Lúculo’
Su acelga homónima produce tallos anchos y gruesos que son de color blanco o verde pálido y hojas grandes de color verde oscuro que están muy rizadas.
Con un crecimiento de aproximadamente 20 pulgadas de alto, ‘Lucullus’ madura en 52 a 55 días. Tanto las hojas como los tallos tienen un sabor dulce y suave y se almacenan bien en el congelador.
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6. Puesta de sol magenta
El color de los tallos de esta variedad reliquia es espectacular: ¡rosa brillante y hermoso!
‘Puesta de sol magenta’
Los tallos y las hojas suaves de ‘Magenta Sunset’ tienen un sabor suave, y las hojas inmaduras con venas rosadas son especialmente sabrosas en ensaladas.
‘Magenta Sunset’ madura en unos 65 días y crece hasta unas 24 pulgadas de alto. Puede tener una tendencia a estropearse si las plantas jóvenes están expuestas a temperaturas frías.
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7. Fantasía naranja
Este tipo de polinización abierta muestra tallos de color naranja brillante coronados por hojas de color verde oscuro, que son sabrosas en ensaladas cuando se cosechan jóvenes.
‘Fantasía naranja’
Una adición colorida a los salteados, esta variedad mantiene su color cuando se cocina.
Un cultivar resistente a los pernos, este tipo está completamente maduro a unas 20 pulgadas de alto dentro de unos 65 días después de la siembra.
Los paquetes de 50 semillas de esta colorida variedad están disponibles en Eden Brothers .
8. Menta
Este tipo de polinización abierta no recibe su nombre por su sabor, sino por sus tallos blancos que están rayados con tonos rojizos y rosados.
‘Menta’
Con cierta reminiscencia de una remolacha Chioggia , este tipo es una adición llamativa a su huerto.
‘Peppermint’ madura en 53 a 63 días, pero puede comenzar a cosechar hojas pequeñas en tan solo 35 días.
Este cultivar puede crecer hasta aproximadamente 24 pulgadas de alto. Las hojas son anchas, de color verde oscuro y saboya con venas blancas brillantes. Agregando un sabor fuerte y terroso, son deliciosos al vapor o salteados.
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9. ruibarbo
También hay una variedad popular de acelga llamada ‘ruibarbo’, que de hecho no es ruibarbo en absoluto.
‘Ruibarbo’
Quien nombró a esta variedad se centró en la apariencia más que en el sabor.
La acelga ‘Rhubarb’ produce hojas de color verde oscuro, saboya, con vetas de color rojo oscuro. Los tallos son de color carmesí (de ahí el nombre) y ligeramente planos. Las verduras tiernas agregarán interés a las ensaladas, y las hojas maduras son jugosas y sabrosas cuando se cocinan.
Este tipo, también conocido como ‘Ruby Red’ (menos apropiado, ya que al menos para mí no se parece a la toronja…) madura en 60 días y crece de 20 a 24 pulgadas de alto.
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Un arco iris de opciones
¿Quién diría que había tal variedad disponible en el mundo de las acelgas? Y ahora es el momento de decidir: ¿alto o bajo? ¿De hojas arrugadas o lisas? ¿Naranja, rojo, blanco, rosa o verde?
Independientemente de los cultivares que elija, asegúrese de consultar nuestra guía completa de cultivo de acelgas para obtener consejos para comenzar, una vez que lleguen sus semillas.
¿Ya tienes una variedad favorita? ¿Qué funcionó bien en su zona de cultivo? ¡Comparta su información en la sección de comentarios a continuación!
¿Está considerando otros tipos de verduras? Consulte estas guías de cultivo para obtener más información:
- Verduras de hojas verdes para ensaladas y salteados: cómo cultivar espinacas
- Cómo cosechar remolachas
- Cómo cultivar col rizada, una muestra de la cultura sureña
