Salga de su puerta y mire a su alrededor en su césped y jardín. Probablemente vea algunas malas hierbas comunes. Ahora mira de nuevo. También podría estar buscando la cena o los ingredientes para una cataplasma para aliviar ese sarpullido que lo ha estado molestando.
Es fácil ignorar las malas hierbas como una molestia molesta que se debe arrancar o envenenar en la primera oportunidad. Pero muchas malas hierbas no solo son comestibles, también son medicinales y también pueden mejorar su salud.
Considere el diente de león. Hace algunas décadas, sería difícil encontrar a alguien en los EE. UU. que estuviera feliz de ver las flores amarillas en su jardín.
Hoy en día, muchos recolectores se deleitan en usar las hojas, las flores, las raíces e incluso los capullos. Incluso puedes comprar hojas de diente de león en el supermercado. Es una historia de éxito de pobreza a riqueza para una planta que una vez fue destruida sin piedad.
Ahora, esta lista podría continuar para siempre, por lo que nos limitaremos a las especies de América del Norte que es más probable que encuentre en su jardín o en espacios cercanos como lotes abandonados o bordes de caminos.
Estas son las «malas hierbas» que discutiremos en el futuro:
39 Malezas Comestibles y Medicinales Comunes
Es posible que se sorprenda de la cantidad de plantas silvestres comestibles que existen.
De todas las plantas conocidas, las comestibles constituyen aproximadamente una cuarta parte de ellas. Una gran mayoría, alrededor del 70 por ciento, de las plantas silvestres comestibles se utilizan principalmente para las verduras, y solo el cinco por ciento de los alimentos silvestres se componen de semillas y nueces.
Eso significa que probablemente no puedas sobrevivir comiendo hierba solo. Pero cada una de las malas hierbas de esta lista tiene al menos un uso medicinal, por lo que incluso si no planeas comerlas todas, aún tienen valor.
No hace falta decir, pero lo enfatizaré de todos modos, que siempre, siempre debes estar seguro de haber identificado las malas hierbas que recoges correctamente.
También debe asegurarse de que solo está cosechando la planta que desea. Algunas plantas, como la pamplina, a menudo se pueden encontrar con otras plantas como la cicuta venenosa creciendo entre ellas.
Dejé algunas malas hierbas comunes fuera de esta lista porque tienen algunas apariencias venenosas que las hacen difíciles de identificar para el recolector principiante.
Por ejemplo, el perejil de vaca es un sustituto maravilloso del perifollo, pero es difícil distinguirlo de la cicuta venenosa a menos que sepa qué buscar.
Muy bien, suficiente con el chat. Saltemos.
1. Berro amargo
Existe cierto debate sobre lo que constituye un berro amargo, pero básicamente cualquier especie del género Cardamine califica, mientras que las del género Dentaria se consideran dientes de gusano .
Algunos taxónomos y horticultores consideran que la separación de las especies de Dentaria de las pertenecientes al género Cardamine está desactualizada y muchas han sido reclasificadas.
Pero en el mundo práctico, la mayoría de las personas mantienen la separación para ayudar con la identificación, lo cual es particularmente útil para los recolectores.
Ambos son comestibles, pero el berro amargo es más maleza y se encuentra en los patios. Toothworts tiene un mejor sabor y crece a partir de rizomas que son muy sabrosos, con una nota suave de rábano picante .
Considere el berro amargo como un condimento a base de hierbas en lugar del plato principal. No tiene un sabor amargo – ¡sorpresa! – pero más una nota de mostaza. La mayoría de las veces te encontrarás con berro amargo peludo ( C. hirsuta ), particularmente en céspedes bien regados, que son uno de sus lugares favoritos.
La planta forma una roseta basal de hojas pequeñas en un tallo largo. En primavera, aparecen pequeñas flores blancas en tallos verticales.
Tanto las semillas como las hojas son la mejor parte para comer, pero toda la planta es comestible.
Tenga en cuenta que algunas especies de berros amargos son autóctonas y están catalogadas como en peligro de extinción o en riesgo, así que apunte a las especies de malas hierbas que encuentre en su jardín en lugar de las cosas raras que crecen en el sotobosque del bosque.
2. borraja
La borraja ( Borago officinalis ) puede ser maleza en algunas áreas, mientras que en otras es una flor silvestre atesorada o una hierba cuidadosamente cultivada.
Una vez más, se trata de perspectiva. Las flores de color azul brillante son una bonita adición a un jardín de flores silvestres y a los polinizadores les encantan.
Las hojas y las flores saben a pepino y toda la planta se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar la ansiedad y la depresión. Para saber más sobre la borraja, lee nuestra guía .
3. Zarzas
Bramble es en realidad un término para varias plantas del género Rubus .
Si bien nos encantan algunas plantas de bayas como el salmonberry y la frambuesa , otras como la zarzamora del Himalaya ( R. armeniacus ) son definitivamente una molestia.
Si alguna vez te han atrapado las despiadadas enredaderas espinosas, entonces sabes de lo que estoy hablando. Pueden apoderarse rápidamente de todo su patio, además del patio del vecino también.
Pero a pesar de lo molesta que es esta planta invasora, las moras que produce son deliciosas. En el verano, cuando las bayas están tan maduras que revientan con solo pasar, puedes encontrarme llenando mi boca con ellas.
Es posible que desee lavar las bayas primero, porque a menudo están llenas de pequeños insectos. O simplemente considéralos un poco de proteína extra.
Por cierto, también puedes comer los brotes jóvenes. Pelar el exterior espinoso y comer el interior.
4. bardana
Si tiene bardana ( Arctium spp.) en su jardín, considérese afortunado. Lo sé, parece que tener las rebabas tipo velcro pegadas al pelaje de tu perro o tu suéter favorito no podría ser más que una maldición. Quiero decir, las cabezas de semillas en realidad inspiraron al inventor de Velcro, después de todo.
Pero las raíces, los tallos y los brotes se pueden comer y son deliciosos. También puedes comer las hojas, pero no son tan deliciosas a menos que trabajes mucho para prepararlas.
La bardana también se usa con fines medicinales como diurético y para aliviar el estreñimiento. Las hojas se pueden usar como cataplasma para tratar erupciones y eccemas.
Busque las hojas grandes, con volantes y en forma de flecha en áreas alteradas y jardines abandonados. Casi puedes confundir la bardana con plantas jóvenes de ruibarbo.
Las flores puntiagudas parecidas a cardos no emergen hasta el segundo año de la planta, ya que es una planta bienal. Así que siéntase libre de usar todo en el primer año.
Cuando desentierres la planta, encontrarás una raíz pivotante parecida a una zanahoria que puede pesar hasta tres libras.
La raíz de bardana es muy popular en la cocina japonesa, rusa y coreana, aunque no recomendaría tratar de cultivar esta planta. Conocido como gobo en Japón, es invasivo y no querrás que se apodere de tu jardín. Solo ve por las cosas salvajes, ya que están en todas partes.
No confunda la bardana con la petasita ( Petasites hybridus ), que tiene hojas más redondas y flores rojas. Las flores de bardana son de color púrpura.
Aunque sus nombres suenan similares, la bardana no está relacionada con el muelle, del cual hablaremos un poco más adelante.
5. pamplina
La pamplina ( Stellaria media ) es una maleza invasora (¡está ahí mismo en el nombre!) que llegó a América del Norte desde Europa. Afortunadamente, también tiene hojas, tallos y flores comestibles, por lo que puede darle un buen uso.
Como beneficio adicional, puede ser de hoja perenne y sobrevive el invierno bajo una densa cubierta de coníferas donde pocas otras plantas pueden prosperar, lo que significa que tiene una fuente de nutrientes para el invierno.
La pamplina tiene un sabor dulce a hierba que es un buen complemento para las ensaladas o los sándwiches. Usa las hojas de esta hierba en lugar de albahaca para hacer pesto. Seca, se hace un sabroso té . De todas las plantas de esta lista, es una de las que mejor sabe, así que no la dejes pasar.
Medicinalmente, se puede usar para hacer cataplasmas, como diurético y como emoliente. El té es útil para tratar la tos seca.
La pamplina es una planta anual que se arrastra por el suelo, con hojas pequeñas y ovaladas, un tallo redondo y pequeñas flores blancas. Es común en los parterres de los jardines, especialmente en los rosales .
No lo confundas con la pimpinela escarlata ( Anagallis arvensis ), que es tóxica, tiene tallos cuadrados y flores rojas.
Busque la línea de pelos en un solo lado del tallo. El lado donde aparecen cambia entre cada nodo Esa es una forma definitiva de diferenciar a la pamplina de cualquier parecido.
6. Achicoria
Cada vez más en estos días, la achicoria ( Cichorium intybus ) se cultiva una vez más como verdura y sustituto del café en lugar de ser extraída como una mala hierba desagradable.
Se identifica fácilmente por sus brillantes inflorescencias azul-púrpura en tallos que crecen hasta un metro de altura. Búsquelo en los bordes de las carreteras y en áreas perturbadas.
Las raíces, las hojas y las flores son comestibles, pero la raíz es lo que usa la mayoría de la gente.
Si tuestas la raíz en el horno hasta que esté de color marrón oscuro y dura, puedes molerla y prepararla como el café. Las hojas tienen un sabor especiado, mientras que las flores son un poco más sutiles.
La mayoría de la gente prefiere el sabor de las hojas de diente de león sobre los más amargos de la achicoria, pero creo que es una cuestión de proporción. Al igual que la escarola puede ser una adición fabulosa a un tazón lleno de hojas de lechuga, algunas hojas de achicoria picadas también son una adición agradable.
Si las hojas no son lo tuyo, cosecha la corona de la planta, quita la raíz y las partes verdes de las hojas y cómete la corona entera o picada.
Medicinalmente, se considera un sustituto inferior del diente de león, con las mismas cualidades diuréticas, laxantes y estimulantes del hígado.
Siempre me siento afortunado de tener achicoria en mi jardín. No solo es comestible, sino que creo que las flores son simplemente impresionantes. Se destaca el vibrante tono azul-púrpura, y cada flor solo aparece durante un día antes de que se agote.
7. Claytonia
Claytonia incluye varias especies de plantas que tienen varios nombres, como lechuga de minero, belleza de primavera, verdolaga rosa y flor de caramelo.
El último nombre común no es inapropiado. Las flores son tan increíblemente florales y dulces que podrías pensar que estás comiendo dulces.
Estas plantas están relacionadas con la verdolaga, y la lechuga del minero ( Claytonia perfoliata ) es quizás la más fácil de identificar. Tiene pequeñas hojas en forma de copa que son atravesadas por el tallo de la planta.
La flor de caramelo ( C. sibirica ) tiene pequeñas flores blancas, rosadas y con rayas blancas o rosadas sobre tallos carnosos.
8. cuchillas
Las cuchillas ( Galium aparine ) se ganaron su nombre porque las hojas se adhieren a la ropa, al pelaje de las mascotas y a casi cualquier otra cosa en la que puedan clavar sus diminutos ganchos.
Esta especie prefiere las áreas húmedas, pero no es demasiado exigente y también puedes encontrarla en áreas más secas.
Los brotes y las hojas son comestibles, pero tenga en cuenta que hay formas anuales y perennes de esta planta, y las plantas perennes tienen hojas cubiertas de ganchos dentados.
Estos anzuelos se atascarán en tu garganta, haciéndolos difíciles de tragar a menos que los hiervas primero. Las hojas jóvenes o las de formas anuales no tienen ganchos.
Esta planta se parece un poco a la aspérula dulce, con cinco hojas lanceoladas que emergen de un tallo central y pequeñas flores blancas.
Esta planta se usa medicinalmente como diurético y tópicamente como ungüento.
9. trébol
El trébol se cultiva en algunas zonas de Europa y América del Norte como forraje, pero en otras es una mala hierba molesta.
El trébol rojo ( Trifolium pratense ) vale la pena sacarlo de su jardín porque tiene un alto contenido de proteínas, calcio y vitaminas del complejo B, y vitaminas A y C.
Come las hojas y las flores.
Se puede usar un té hecho con las hojas para calmar la tos y la irritación de la garganta.
10. Charlie el rastrero
La hiedra terrestre, o Charlie rastrera ( Glechoma hederacea ), tiene hojas dentadas en forma de riñón y flores de color púrpura de marzo a junio, según el lugar donde viva.
Es extremadamente común en céspedes y otras áreas del jardín que reciben humedad regular.
Si bien es tóxico para los caballos en grandes cantidades, las hojas son seguras para el consumo humano.
Las hojas secas y trituradas se usan con fines medicinales para tratar la tos, la bronquitis y otros problemas pulmonares.
11. diente de león
Todos conocemos y amamos al buen diente de león ( Taraxacum spp.). Con sus hojas oblongas, fuertemente dentadas y su inflorescencia de color amarillo brillante, es una maleza común en céspedes, campos, jardines y bordes de caminos.
Las raíces, las flores y las hojas son todas comestibles . Las hojas jóvenes son herbáceas y suaves, mientras que las hojas más viejas adquieren un sabor amargo. Son comestibles crudas o cocidas, y las flores se comen mejor crudas.
Puedes hacer vino de diente de león, jarabe y café, o incluso cosechar los botones florales apretados para hacer alcaparras de diente de león. ¡ Y los dientes de león tienen más betacaroteno que las zanahorias !
Incluso puede encontrar cultivares más nuevos de dientes de león que están destinados a ser cultivados y comidos o cultivados como plantas ornamentales.
Ya es hora de que los dientes de león regresen, porque han sido una parte importante de la cultura humana desde que tenemos registros.
Si no cosechó las hojas tiernas, puede colocar un trozo de cartón sobre la planta durante unas semanas para blanquearla y reducir el amargor.
Si planea cosechar las raíces, momento en el que las hojas suelen ser más viejas y amargas, considere secar las hojas para usarlas como una hierba similar al perejil.
También es valioso medicinalmente para problemas digestivos y para el tratamiento de lesiones en la piel.
12. Ortiga muerta
La ortiga muerta ( Lamium purpureum ) pertenece a la familia de la menta , pero estas plantas se parecen más a las ortigas. Sin embargo, cuando frotas las hojas entre tus dedos, puedes entender la relación con la menta debido al aroma acre que se libera.
Puede encontrar esta hierba en casi todas partes: en céspedes, áreas perturbadas, jardines y casi en cualquier otro lugar donde se les dé la oportunidad de crecer.
Aparecen temprano en el año y se quedan durante el invierno en regiones templadas, donde envían flores de color púrpura.
Cene en las hojas, flores y tallos. Las hojas moradas tienden a ser un poco más dulces que las verdes. Medicinalmente, la gente usa esta especie como astringente y diurético.
Se parece un poco al henbit ( L. amplexicaule ), pero ambos son comestibles, así que no te preocupes por arrancar algo tóxico por accidente.
13. Muelle
Hay alrededor de 200 especies diferentes de muelles y su pariente cercano acedera en los EE. UU. La dársena rizada ( Rumex crispus ), la dársena occidental ( R. occidentalis ) y la dársena de hoja ancha ( R. obtusifolius ) son las más comunes.
Las hojas tienen forma de lanza y son de color verde, a veces con manchas y venas rojas. Los márgenes suelen estar rizados o arrugados.
Hay muelles nativos, como el muelle occidental, pero la mayoría de los demás son especies exóticas que tienden a propagarse sin control. Si puedes encontrar el muelle de paciencia ( R.patientia ), tienes mucha suerte. Esta es ampliamente considerada la especie más sabrosa.
Las hojas, frutos y semillas son comestibles. Los recolectores muelen las semillas para hacer un sustituto de la harina, que tiene un delicioso sabor a nuez, lo cual no es una sorpresa ya que los muelles están relacionados con el trigo sarraceno.
También he usado los tallos de las semillas como adiciones a los ramos de flores de otoño.
Los tallos también son comestibles, pero deben pelarse antes de excavar. Tienen un sabor y una textura similares al ruibarbo .
Algunas especies, como el muelle rizado, contienen una gran cantidad de ácido oxálico, así que no coma demasiado de una sola vez.
Por cierto, si te encuentras con una ortiga en tus aventuras de búsqueda de malezas, mastica un tallo de muelle durante unos segundos y luego coloca los trozos masticados en el área donde te picaron. Aliviará el dolor.
La mayoría de la gente cree que la hoja es la parte que se debe usar, pero es la sustancia gelatinosa dentro de los tallos la que hace el truco. También funciona en picaduras y mordeduras de insectos.
Para saber si tiene un espécimen de muelle verdaderamente sabroso y no uno que va a ser amargo, busque hojas lisas, largas y angostas sin marcas rojas o moradas en ninguna parte.
Puedes comer las plantas y las hojas con marcas rojas, pero es posible que no sepan tan bien.
Los helechos de regaliz ( Polypodium glycyrrhiza ), que crecen en los árboles, tienen rizomas comestibles que tienen un sabor dulce a regaliz que los nativos disfrutaban como un dulce. Los rizomas jóvenes y verdes son los mejores.
Los helechos dama ( Athyrium filix-femina ) tienen fiddleheads comestibles (las frondas rizadas, jóvenes, que brotan) y raíces.
También puede comer las cabezas de violín de los helechos ( Pteridium aquilinum ), aunque son un poco más controvertidos en el uso comestible porque son potencialmente cancerígenos.
Contienen ptaquilosida, que es un cancerígeno conocido. Si decide comer cabezas de violín de helecho, limite su consumo solo para estar seguro.
Los helechos espada ( Polysthichum munitum ) tienen raíces comestibles que tienen una nota de regaliz. Cómelos al vapor o asados.
15. hierba de fuego
Fireweed ( Chamerion angustifolium ) es tan bonito que me sorprende que tanta gente lo odie. Tiene hojas largas en forma de lanza y flores de color rosa o púrpura en espigas largas sobre tallos de tres a dos metros y medio de altura.
Esta hierba comestible prefiere la tierra húmeda, por lo que la encontrarás cerca de arroyos o en depresiones donde se acumula el agua.
Los brotes, tallos, hojas, flores y raíces son todos comestibles, y el tallo interno es súper dulce y jugoso.
Fireweed contiene una gran cantidad de betacaroteno y vitamina C. También tiene un efecto laxante suave.
16. mostaza de ajo
La mostaza de ajo ( Alliaria petiolata ) comenzó como una verdura cultivada de la familia de la mostaza que se convirtió en semilla y escapó a la naturaleza.
Ahora, es una de las malas hierbas más odiadas porque desplaza a las flores silvestres. Esto se debe a sus propiedades alelopáticas, que inhiben el crecimiento de otras plantas, y es casi imposible de erradicar.
Si no se controla, puede convertir el sotobosque del bosque en un vasto campo de monocultivo de mostaza con ajo. Pero la historia no es todo malas noticias. Es una de las mejores yerbas que existen para añadir sabor a tus platos.
Si alguna vez ha sacado esta hierba de su jardín, entonces sabe de dónde obtuvo su nombre. Huele claramente a una mezcla de ajo y mostaza.
Las hojas se pueden comer crudas o cocidas, las raíces primarias se pueden cocer o rallar crudas y las flores se pueden comer crudas o cocidas.
Sin embargo, la mayoría de la gente prefiere los tallos jóvenes o los brotes en flor antes de que se abran. Estos saben mejor, con un ligero toque a mostaza y un sabor dominante a brócoli.
Si no puede usarlos todos, blanquee y congele los tallos. También son buenos como sustituto de los espárragos .
Las hojas maduras pueden tener un sabor extremadamente fuerte, por eso me gusta secarlas y desmenuzarlas para usarlas como condimento. Un poco va un largo camino.
Esta especie es increíblemente invasiva, por lo que debes tener cuidado de no esparcir las semillas. No puedo enfatizar esto lo suficiente.
Tengo la suerte de no tener mostaza de ajo en mi jardín, por lo que tengo trilliums , violetas de madera, flores de caramelo, hojas de agua y carcoma. Si tuviera mostaza con ajo, probablemente ninguna de estas flores silvestres estaría por aquí.
Si encuentra mostaza silvestre, asegúrese de limpiar sus zapatos y herramientas antes de caminar o usarlos en su jardín. Las semillas son diminutas y pueden hacer autostop sin que lo sepas.
La naturaleza invasiva de la mostaza con ajo también significa que debes sentirte libre de sacar todo lo que quieras. ¡Ir a la ciudad! ¡No te detengas!
Diablos, saque lo suficiente para secar, embotellar y repartir como regalo a todos sus conocidos durante las vacaciones.
Intenta llegar a la planta antes de que florezca. Una vez que lo hace, no solo se deteriora el sabor, sino que las semillas comienzan a esparcirse.
Mientras lo hace, elija un poco más para usarlo con fines medicinales para tratar la congestión y los resfriados, y para estimular la sudoración.
17. Pie de ganso
Las hojas de orach, también conocido como pie de ganso ( Atriplex patula y A. hastata ), son ligeramente saladas con un bocado picante. Estas plantas son semisuculentas, con hojas triangulares que están lobuladas de tal manera que se asemejan a las huellas dejadas por un ganso.
Use las hojas como lo haría con las espinacas . También puedes comer las semillas crudas o tostadas.
Goosefoot prefiere el suelo salado, por lo que es probable que aquellos que viven cerca del océano u otras costas de agua salada se encuentren con esta planta.
Se usa con fines medicinales para aplicaciones tópicas y como laxante, ¡así que no coma demasiado de una vez!
Esta planta a menudo se confunde con el cuarto de cordero, que veremos con más detalle un poco más adelante, y se parecen. Ambos son comestibles y saben bien, así que no te preocupes si no puedes distinguir estas malezas comunes.
18. aulaga
La aulaga ( Ulex spp.) provino originalmente de Europa, pero la planta se ha convertido en una maleza invasora en todo el mundo.
Las flores amarillas brillantes y alegres tienen un increíble aroma a vainilla y coco, y un sabor que funciona bien en los postres. Solo tenga cuidado con los picos viciosos que sobresalen de las cabezas de las flores.
Medicinalmente, la aulaga se usa tópicamente para repeler las pulgas.
19. cola de caballo
La cola de caballo es una planta distintiva. Dos especies prevalecen en los EE. UU., la cola de caballo común ( Equisetum arvense ) y la cola de caballo gigante ( E. telmateia ).
Las plantas se parecen a lo que sucedería si los espárragos y el bambú tuvieran un bebé. Ambos tienen tallos largos, no ramificados, con puntas negras. Los tallos huecos están cubiertos de verticilos de ramas.
La cola de caballo crece en áreas húmedas cerca de zanjas y pantanos al borde de la carretera. Si bien esta planta es tóxica en grandes dosis, particularmente para el ganado, los brotes jóvenes se pueden comer si se pela la cubierta exterior dura y se cocinan al vapor.
Puede reducir la toxicidad y eliminar el amargor tirando y reemplazando el agua varias veces mientras cocina. No coma ninguna parte madura de las plantas.
La cola de caballo se usa con fines medicinales como diurético y para tratar problemas pulmonares.
20. Nudo
Si tienes esta planta en tu jardín, probablemente maldigas tu mala suerte. Es increíblemente invasivo y, en lugares como el noroeste del Pacífico, se está apoderando de muchas partes del paisaje. Estas plantas duras pueden incluso empujar dentro de las casas o a través del cemento.
El nudo gigante ( Polygonum cuspidatum ) y el nudo japonés ( P. sachalinense ) son las especies más comunes que se encuentran en los EE. UU.
La planta tiene tallos parecidos al bambú y hojas en forma de corazón. Los tallos son huecos y de color marrón rojizo.
Si bien no se debe alentar a que crezca en absoluto, si lo tiene creciendo de forma silvestre, deje de lado los brotes mientras intenta erradicarlo de su jardín.
¡Son fabulosos! Tienen un sabor a limón similar al ruibarbo que ha contribuido a que esta planta se use como sustituto del ruibarbo en algunas áreas.
Los brotes deben ser flexibles y elásticos. Una vez que se endurecen, se vuelven incomibles.
21. Kuzu
Junto con la mostaza de ajo, el kudzu ( Pueraria montana ) es una de esas malas hierbas que temes ver en tu jardín.
Es increíblemente, sorprendentemente, sorprendentemente invasivo. También como la mostaza con ajo, es comestible, así que cómela tanto como puedas.
Las hojas, las raíces, las flores y las puntas de las vides son comestibles, pero las vides, las semillas y las vainas de las semillas no lo son.
La textura viscosa de la planta cuando se cocina se puede usar para espesar sopas o como una adición similar a la okra a una receta. La textura es parte de la razón por la que a la gente le gusta usar esta planta en la cocina, porque la planta en sí no tiene mucho sabor.
La raíz se ha utilizado durante siglos en la medicina china para tratar las náuseas, la resaca y la gripe. También puede comprar polvo de kudzu en las tiendas de comestibles chinas, para usarlo como agente espesante en la cocina.
22. Pulgar de dama
En áreas húmedas, busque el pulgar de dama de varios apodos, la hierba inteligente, el cilantro vietnamita o el archibebe rojo ( Persicaria maculosa ).
Este pariente del trigo sarraceno también puede sobrevivir en áreas bastante secas, así que no lo descarte solo porque no cree que su jardín esté lo suficientemente húmedo.
La hierba tiene hojas lanceoladas en tallos de color marrón rojizo y cada parte es comestible, aunque no necesariamente sabrosa. Busque el pigmento oscuro en el centro de la hoja, que se parece a una huella dactilar.
El pulgar de dama también es indispensable como hierba medicinal. Se usa tópicamente para tratar erupciones cutáneas o picaduras o mordeduras de insectos. Internamente, puede ayudar a aliviar el dolor de estómago.
23. Cuarto de Cordero
Pigweed, pata de ganso blanca y cuarto de cordero: Chenopodium album y C. murale tienen muchos nombres.
Estos tienen hojas suculentas que son dentadas y triangulares, oblongas o en forma de diamante.
Las hojas tienen una fina capa blanca en el envés. En el verano, las plantas se cubren de tallos de flores de color verde plateado.
Puede encontrar el cuarto de cordero en áreas alteradas, pero estas malezas prefieren suelos arcillosos y ricos. Lo único que siempre requieren es pleno sol.
Una vez que los encuentre, puede comer las hojas, los botones florales y los brotes de flores. Algunas personas sugieren comer las semillas, mientras que otras dicen que pueden ser ligeramente tóxicas.
Las semillas son ricas en potasio, calcio y fósforo. El cuarto de cordero está relacionado con la quinua y las semillas se usan a menudo como sustituto.
Use las verduras como verdura, potherb o ensalada verde, o séquelas para usarlas como condimento. De todas las plantas en esta lista, el cuarto de cordero tiene algunas de las hojas más deliciosas.
Este es verdaderamente el mejor amigo de un forrajeador. Está presente cuando muchas otras plantas están inactivas o las condiciones son demasiado secas.
Incluso después de que da semilla a fines del verano, las semillas se pueden cosechar y usar hasta que se caen de la planta, lo que lleva meses. También es increíblemente nutritivo y sabroso.
24. malva
Malva negligencia , comúnmente conocida como malva, es un comestible increíble. Puedes comer las hojas y las flores crudas, cocidas o secas.
Además, las semillas son lo suficientemente grandes como para que puedas usarlas como si fuera arroz. Pero aún más emocionantes son los «quesos».
Las flores son de color blanco, azul, lila o rosa. Después de que las flores se marchitan, se forman «quesos» o «ruedas de queso». Estas son pequeñas frutas de color amarillo verdoso que puedes usar como lo harías con okra , o simplemente comerlas frescas.
Una vez que los quesos se secan en la planta, puedes cosechar las semillas.
¡Debido a que esta planta es tan común en todo el mundo en áreas alteradas y bordes de caminos, puede recolectar suficientes semillas para hacer suficiente arroz malva para alimentar a una familia!
Si eres realmente aventurero, puedes hervir las raíces para crear una sustancia gelatinosa que puedes usar para hacer malvaviscos caseros.
La raíz se puede hervir y usar tópicamente para aliviar las erupciones u otros tipos de irritación de la piel, o se puede hervir para aliviar la tos o el dolor de garganta.
Todas las partes de la planta son un poco mucilaginosas, por lo que a algunas personas no les gusta la textura cruda. Este efecto se reduce cuando lo cocinas. Por el lado medicinal, masticar las hojas libera el mucílago que puede ayudar a aliviar la tos o el dolor de garganta.
Las hojas de malva se parecen un poco a las de los geranios . Si no está seguro de haber encontrado malva, mire de cerca el lugar donde el tallo se encuentra con la hoja. Debería haber un pequeño punto rojo allí.
25. gordolobo
El gordolobo ( Verbascum spp.) no es una maleza que normalmente verá en jardines o céspedes, pero aparece constantemente a lo largo de los bordes de las carreteras y en áreas perturbadas.
Cuando se hierven en leche, las hojas liberan una savia gelatinosa que algunas personas usan para aliviar el dolor de garganta o la tos. También puedes hacer té con las hojas o flores amarillas.
Si bien nunca debes comer las semillas, las hojas tiernas son comestibles cuando se hierven. Digo “comestibles” porque no son los más sabrosos, pero son nutritivos.
Gordolobo es fácil de identificar. Tiene hojas grises y peludas y una espiga floral que puede crecer hasta dos metros de altura, cubierta de flores amarillas que casi parecen un tallo de maíz.
26. Sombra Nocturna
Hay una planta que la gente nunca parece abrazar cuando hablamos de comer malas hierbas.
No importa cuántas veces les haya asegurado a mis amigos que la belladona no solo es comestible, sino deliciosa, todavía temen que pueda ser secretamente «mortal».
Si la idea de comer solanáceas te asusta, recuerda que las patatas, los tomates , los pimientos y las berenjenas también son solanáceas.
Solanum nigrum
La forma de maleza de la belladona se llama belladona negra ( Solanum nigrum ).
Para aclarar, en realidad hay varias especies que generalmente se agrupan en el » complejo Solanum nigrum «.
Estos incluyen S. interius , S. douglasii , S. ptycanthum y S. americanum . S. nigrum es originaria del Mediterráneo, mientras que el resto son originarias de América del Norte.
Si bien no recibe mucha atención como comestible en los EE. UU. y Europa, es una de las malezas más utilizadas en el resto del mundo.
Es algo así como el diente de león, el amaranto o la ortiga de África y Asia, donde miles de millones de personas lo comen regularmente. Los nativos de América del Norte también han consumido las bayas durante siglos.
A veces puede encontrar esta planta en los viveros con el nombre de «arándano de jardín».
La mayoría de la gente identifica la planta por las bayas oscuras, casi negras, que siguen a las flores blanquecinas, que florecen en junio. Las hojas pueden ser lanceoladas o en forma de diamante y varían en tamaño.
La belladona es una maleza común en jardines, campos, lotes abandonados, bordes de caminos y otros sitios perturbados.
Entonces, ¿de dónde viene el mito de que la belladona es mortal? Bueno, se parece un poco a la planta comúnmente conocida como belladona, o Atropa belladonna , que es originaria de Europa.
Atropa belladona
Afortunadamente, es bastante fácil diferenciarlos. La belladona tiene frutos individuales del tamaño de una cereza en tallos verticales, mientras que la belladona da frutos del tamaño de un guisante en racimos en tallos extensos, trepadores o reptantes.
La belladona también tiene flores moradas, no blancas, y es rara en la mayor parte de los EE. UU. Normalmente solo lo encuentras en las costas.
Una vez que esté seguro de haber identificado la planta correcta, puede usar las bayas como lo haría con cualquier otra.
Cómelos en pasteles, en mermeladas, como aderezo para postres o yogur, o solo por un puñado. Saben como un tomate maduro y un arándano tenía un bebé delicioso.
27. Pigweed
El pigweed puede ser una maleza molesta o un cultivo invaluable, según su perspectiva. Algunas especies se cultivan por las semillas, como el cultivo que llamamos amaranto, y algunas se cultivan como plantas ornamentales, como el amor yace sangrando .
Otros aparecen en lotes baldíos y campos perturbados, y se niegan resueltamente a moverse, sin importar cuánto les ruegues que se vayan.
El amaranto de raíz roja ( Amaranthus retroflexus ) es la maleza más común en los EE. UU. de este género.
Los racimos de flores son espinosos y tienen un olor a humedad. La parte inferior del tallo es roja, por lo que es fácil de distinguir. Si lo desentierras, la raíz pivotante también será roja.
Puedes comer las hojas y los tallos, y son particularmente sabrosos cuando son jóvenes.
El amaranto tiene un alto contenido de proteínas y muchas vitaminas y minerales, razón por la cual se cultiva como una fuente de nutrición fácil de cultivar en los países en desarrollo.
28. Hierba de piña
Donde hay suelo compactado, es probable que haya hierba de piña ( Matricaria discoidea ). Este material no le teme al suelo rocoso y duro y aparece donde la mayoría de las otras plantas no prosperan.
Se parece un poco a la manzanilla , con la que está estrechamente relacionado. Pero puedes diferenciar la hierba de la piña de su pariente cultivada mirando los pétalos.
Sobre la hierba de piña, no hay ninguna, o muy pocas. La cabeza de la semilla de la manzanilla está rodeada de pequeños pétalos blancos.
Esta especie solo crece desde el oeste de las Montañas Rocosas. Puedes comer las flores y las hojas.
Así como podría beber té de manzanilla por sus habilidades calmantes, la hierba de piña se usa con fines medicinales para lograr el mismo efecto.
29. Plátano
Hay docenas de especies de plátanos en los EE. UU., y la mayoría son importaciones invasivas de Eurasia. El plátano común ( Plantago major ) también se conoce como plátano de hoja ancha, mientras que el llantén menor ( P. lanceolata ) es igual de común, pero no se ganó el epíteto de «común».
En algunas áreas de los EE. UU., el plátano es tan común como el diente de león y crece en áreas similares, incluso a través de grietas en las aceras.
Los nativos americanos llamaban al plátano «huella del hombre blanco» porque los europeos lo llevaban a todos lados y la planta se asentó rápidamente. Malas noticias para los ecosistemas locales, buenas noticias para los herbívoros.
Puedes comer las hojas y semillas de esta planta. Las hojas tiernas son sabrosas frescas, mientras que las hojas verdes más viejas deben cocinarse. Pruébalos rebozados y fritos.
Las semillas frescas son maravillosas cuando se agregan a panes o galletas saladas, o se muelen como alternativa a la harina de trigo.
Las semillas también se pueden tostar o hervir, aunque esta última opción activa su cualidad mucilaginosa. Los recolectores lo usan como sustituto de la fibra de psyllium comprada en la tienda, ¡que de hecho proviene de la semilla de plátano!
Varias especies se llaman psyllium comúnmente, y P. ovata y P. psyllium se usan a menudo para hacer el suplemento de fibra.
Las hojas de plátano se pueden usar como cataplasma hirviéndolas y colocándolas sobre una herida.
Las hojas también tienen un efecto laxante suave, mientras que el efecto de la semilla es más pronunciado. Y las semillas de P. psyllium tienen un efecto laxante mucho más pronunciado, así que ten cuidado.
Busque las hojas anchas y ovaladas y las espigas largas y verdes que siguen a las flores blancas. El plátano es una vista común en áreas perturbadas, especialmente aquellas con suelo compactado.
30. verdolaga
No sé qué tienen la verdolaga ( Portulaca oleracea ) y las rosas, pero las dos parecen estar unidas por la cadera.
Esta hierba crece en los EE. UU. y se cultiva en muchas áreas, particularmente en las variedades conocidas por sus flores. De hecho, si estás interesado en cultivar alguno en tu jardín, tenemos una guía para ayudarte .
Busque verdolaga en áreas alteradas, suelo arenoso y en rosales. Tiene hojas pequeñas y suculentas.
Puedes comer todas las partes sobre el suelo. La planta se usa a menudo con fines medicinales como diurético y antiinflamatorio.
31. Autocuración
Es posible que haya adivinado por el nombre que la autocuración ( Prunella vulgaris ) es valorada por sus cualidades medicinales.
También conocido como cura todo o herida, la gente lo ha usado para curar dolores de garganta durante siglos. Pero este pariente de la menta es vilipendiado principalmente como una hierba que asfixia el césped.
Self-heal tiene hojas ovaladas o lanceoladas en un tallo cuadrado coronado por flores de color púrpura en el verano.
Se puede comer la planta entera, raíces y todo, ya sea cocida o cruda.
32. Bolsa de pastor
Si eres fanático de las plantas de mostaza, te encantará la bolsa de pastor ( Capsella bursa-pastoris ). Las hojas tiernas y las semillas tienen un sabor picante parecido al de la mostaza.
Coseche todo lo que pueda encontrar, porque esta planta es invasiva en algunas áreas y puede servir como huésped para ciertas especies de hongos que pueden infectar las verduras en su jardín.
Busque en áreas perturbadas y prados las hojas estrechas, oblongas y dentadas que se extienden directamente desde tallos delgados. Las plantas están cubiertas con vainas de semillas en forma de corazón y flores blancas en el verano.
33. Acedera
Acedera es un término usado para describir varias malezas diferentes en los géneros Oxalis y Rumex estrechamente relacionados .
Quizás la acedera más conocida en Occidente es oxalis, también conocida como acedera de madera o hierba agria ( Oxalis oregana ). Las hojas y los tallos de esta pequeña hoja verde tienen un sabor agrio parecido al de la manzana.
Tiene tres hojas en forma de corazón que a menudo se confunden con el trébol. Puedes encontrar esta planta debajo de los árboles o en el lado norte de los edificios.
Si lo tiene en su jardín, es probable que tenga disponible una abundante fuente de nutrientes, porque es bastante difícil de controlar.
La acedera de oveja ( Rumex acetosella ) es en realidad un tipo de maleza (ver la sección anterior) y otra maleza común que aparece en lugares húmedos.
Tiene hojas en forma de flecha y flores rojas o amarillas. Las hojas son comestibles, con un sabor agrio. Úselos para hacer salsa verde o jugo con zanahorias y manzanas.
Cualquiera de las acederas del género Rumex se puede utilizar como sustituto del ruibarbo si pela y cocina los tallos.
Algunas especies de este género (como O. tuberosa ) se cultivan por los tubérculos, que se secan al sol. Una vez que están secos, tienen un sabor similar a los higos .
Si bien las versiones con maleza que tenemos en los EE. UU. no tienen los mismos tubérculos grandes, aún puede comer los más pequeños. Pruébalos frescos o secos.
Sin embargo, no coma una tonelada de ningún tipo de acedera, ya que estas plantas contienen ácido oxálico y pueden causar malestar digestivo en grandes cantidades.
34. ortiga
La mayoría de nosotros ya hemos oído hablar de la sopa de ortiga o el té de ortiga.
Las ortigas punzantes ( Urtica dioica ) chupan para cepillarse, pero las hojas jóvenes son extremadamente sabrosas y están llenas de todo tipo de bondad nutritiva, como muchas proteínas y calcio para las verduras de hoja verde.
También son altos en calorías, para un alimento salvaje, con 65 calorías por cada 100 gramos. Cuando se trata de comer alimentos forrajeros, las calorías son difíciles de conseguir, lo que hace que la ortiga sea una valiosa fuente de alimento.
Puedes estar seguro de que has tropezado con una ortiga si la rozas y tu piel estalla en un dolor ardiente.
Pero hay mejores formas de identificar la planta. Búscalo en áreas sombreadas y húmedas. La planta tiene hojas ovales o triangulares que están fuertemente dentadas.
Las hojas tiernas son las mejores, pero siempre deben cocinarse o secarse. Ni siquiera puedo imaginar el dolor de morder hojas de ortiga frescas y crudas.
Hablando de eso, use guantes y una camisa de manga larga cuando coseche las cosas. Conozco personas que han descubierto cómo cosechar con las manos desnudas, pero nunca he tenido suerte, así que recolecta de esta manera bajo tu propio riesgo.
Las agujas punzantes están en la parte inferior de las hojas, por lo que si agarras la planta por el tallo y la rompes, puedes evitar el dolor.
Medicinalmente, las personas usan esta planta como diurético y agente antiinflamatorio. En América Latina, las hojas frescas se azotan en la parte baja de la espalda para aliviar la ciática. Esto se conoce como ortigarse.
Puedo dar fe personalmente de su valor para aliviar los síntomas de la alergia estacional. Simplemente hierva las hojas en una taza de agua, cuele y beba el té una vez cada ocho horas más o menos.
35. zumaque
Si dejas de cultivar una parte de tu jardín, una de las primeras plantas que suele aparecer es el zumaque ( Rhus spp.). De las docenas de especies que puede encontrar en América del Norte, el zumaque liso ( R. glabra ) es el más común.
Aprenderá rápidamente a reconocer los racimos de bayas rojas (técnicamente drupas) al final de las ramas. Las hojas son estrechas y alternas. Por lo general, encontrarás esta planta en áreas secas, pero son bastante adaptables.
Las bayas son comestibles, al igual que los brotes jóvenes, si las pelas y las cocinas.
Lo único que debe recordar es que solo puede comer de los árboles que producen bayas rojas.
Hay un zumaque venenoso por ahí, pero tiene bayas blancas. El zumaque venenoso ( Toxicodendron vernix ) en realidad no es parte del mismo género, pero parece engañosamente similar.
36. cardo
Los cardos parecen poco acogedores, con sus hojas y flores espinosas.
Pero cardos como el cardo toro ( Cirsium vulgare ), el cardo bendito ( Cnicus benedictus ), el cardo canadiense ( Cirsium arvense ) y el cardo mariano ( Silybum marianum ) esconden un delicioso manjar detrás de ese exterior hosco. Todos ellos son comestibles y tienen usos medicinales.
Los cardos son bastante fáciles de reconocer. Por lo general, son espinosas en las hojas y los tallos y tienen flores de disco de color blanco a púrpura al final de los tallos.
De hecho, creo que algunos de ellos son bastante bonitos, aunque las hojas pueden ser desagradables para pisar si estás descalzo.
Las flores, las raíces y los tallos pelados se pueden usar en la cocina.
Las raíces solo se pueden comer antes de que se hayan formado las flores. Pelarlos y asarlos o hervirlos.
Los tallos también son mejores si los comes antes de que se formen las flores. Hasta ese momento, puedes comerlos pelados y crudos y tienen un increíble sabor a apio. Después de la floración, definitivamente necesitarás pelar y cocinar los tallos.
Asegúrate de arrancar y comer las cabezas de las flores antes de que produzcan semillas. No quieres un bocado de pelusa. Coma las flores como lo haría con las alcachofas , cocinándolas, pelándolas y comiéndose los tiernos corazones.
A pesar de sus intentos de disuadirte con esas desagradables espinas, puedes comer las hojas de muchas especies.
Las hojas de cardo canadiense o rastrero son deliciosas y puedes cortar las espinas o simplemente triturar las hojas y disfrutar.
El cardo mariano se usa como tónico para el hígado.
37. Valeriana
La valeriana roja ( Centranthus ruber ) es una de esas malas hierbas que se ha ganado un nuevo respeto.
Ahora, en lugar de evitarla, algunas personas le dan la bienvenida a la valeriana por sus flores de color rosa brillante que atraen a los polinizadores. Pero puede ser invasivo en algunas áreas, por lo que es mejor usarlo en lugar de dejarlo correr desenfrenado.
Esta planta ama las áreas descuidadas con suelos pobres a pleno sol.
Para aclarar cualquier confusión, esta no es la valeriana que se valora por su raíz medicinal. Esa es Valeriana officinalis .
Las hojas son comestibles ya sea cocidas o crudas. El resto de la planta es técnicamente comestible, pero un bocado y probablemente decidas que es mejor dejarlo solo. Todas las partes además de las hojas son monstruosamente amargas.
Si hierve la raíz, vertiendo y reemplazando el agua repetidamente, puede reducir algo de la amargura.
Algunas personas usan esta planta con fines medicinales como sedante, pero es probable que la confundan con la verdadera valeriana. Sin embargo, algunas investigaciones han demostrado que la planta puede tener un efecto depresivo sobre el sistema nervioso.
38. violetas
Las violetas ( Viola spp.) entran en la categoría de malezas bienvenidas, en mi libro.
Sé que algunas personas los odian, especialmente cuando se meten en un césped bien cuidado. Pero las flores violetas, amarillas o blancas son terriblemente bonitas, y esta no es una planta invasora.
Algunas especies de violetas «malezas» son nativas y algunas se han escapado durante el cultivo.
Todas las flores son comestibles, independientemente de la especie. Las hojas también son comestibles, pero demasiadas pueden causar malestar estomacal gracias a la cantidad de saponinas que contienen.
Las hojas son diuréticas y tienen cualidades laxantes. Los nativos americanos usaban las raíces para inducir el vómito (que es una buena razón para no comerlas).
En general, busque flores pequeñas con cinco pétalos sobre hojas en forma de corazón. Las hojas tienen un sabor a gaulteria y las flores son dulces. Las flores son deliciosamente confitadas, y si está buscando una buena receta, nuestro sitio hermano, Foodal, lo tiene cubierto.
39. milenrama
La milenrama común ( Achillea millefolium ) es una vista bienvenida en los campos de flores silvestres, pero en el jardín no es tan querida.
Esto se debe a que tiene un extenso sistema de raíces subterráneas que le permite evadir sus esfuerzos para sacarlo de la tierra.
Bueno, al menos la planta es comestible, ¿verdad? Las hojas se usan como sustituto del lúpulo o se disfrutan crudas en ensaladas o para cubrir sándwiches. Sabe un poco a estragón , por lo que es mejor usarlo en pequeñas cantidades.
Crece en casi cualquier lugar excepto en la sombra completa. Busque una planta con hojas parecidas a plumas que se enrosquen alrededor del tallo. Las flores son blancas y se parecen al encaje de la reina Ana , pero el follaje es completamente diferente. Si aplastas las hojas, huelen a estragón.
Medicinalmente, la milenrama se considera una hierba invaluable para tener alrededor.
Se puede usar una tintura hecha de la planta para detener el sangrado y realmente funciona. No es de extrañar que la planta a veces se llame hierba de soldado. También puedes usarlo para tratar las hemorroides.
También se toma internamente para prevenir la formación de coágulos sanguíneos y disminuir la presión arterial.
