Las rosas son un símbolo de romance y pasión, pero ¿sabías que esta planta también puede ser una fuente de nutrición?
Los escaramujos son la fruta accesoria comestible, también conocida como pseudocarpo, o «fruta falsa» de la planta de la rosa.
Esto significa que aunque contienen semillas , la pulpa contiene tanto el ovario maduro como otros tejidos de la estructura floral. Las frutas falsas incluyen manzanas, fresas y piñas.
Botánicamente hablando, solo las semillas que se encuentran dentro de la rosa mosqueta son “frutos verdaderos”. Las frutas accesorias se desarrollan sin la fertilización del ovario, mientras que la «fruta verdadera», como los mangos y las uvas, se desarrolla después de la fertilización de un ovario maduro.
Es posible que haya oído hablar de ella en los tés, pero me gustaría profundizar un poco más para explorar lo que esta fruta tiene para ofrecer desde un punto de vista culinario y nutricional.
Esto es lo que cubriremos:
¿Qué son los escaramujos?
Estos frutos suelen ser pequeños bulbos de color rojo o naranja que se desarrollan debajo de los pétalos de la flor. Ciertas variedades pueden producir escaramujos de color morado más oscuro o incluso negros.
Maduran después de que las flores polinizadas terminan de florecer, con mayor frecuencia a fines del verano o principios del otoño.
Los frutos se pueden comer crudos, si se quitan las semillas y los pelos que los rodean. Los pelos pueden irritar la membrana mucosa de la boca y el tracto digestivo.
La pulpa de la fruta tiene un sabor suave, ácido y ligeramente floral, y también se puede usar para hacer jaleas, mermeladas, jarabes, rellenos para pasteles, tés, aceites y más.
Valor nutricional
Con tantas formas comestibles diferentes, las propiedades nutricionales pueden variar de un producto a otro.
Por ejemplo, el relleno de pastel hecho con escaramujo fresco probablemente retendrá más beneficios nutricionales que una jalea o jarabe más procesado que ha estado expuesto a altas temperaturas.
Consulte el panel de información nutricional de cualquier producto prefabricado que compre para obtener más detalles. Al hacer sus propios productos de rosa mosqueta, asuma que con más procesamiento, se retendrá menos valor nutricional.
Las frutas silvestres que se comen crudas proporcionan 45 calorías por onza. Este tamaño de porción aporta 6.7 gramos de fibra, 1217 UI de vitamina A y 119 miligramos de vitamina C. ¡Eso es más del 100 por ciento del valor diario recomendado para las vitaminas A y C!
La vitamina A proviene parcialmente del betacaroteno, que también contribuye al tono rojo anaranjado de los escaramujos.
Este carotenoide se convierte en una forma activa de vitamina A en el cuerpo. Actúa como un antioxidante, trabajando para combatir los radicales libres que causan daño potencial a nuestras células.
La vitamina A también juega un papel importante en el mantenimiento de nuestras retinas. Esto puede ayudar a prevenir la degeneración de los ojos relacionada con la edad y potencialmente ayudar a prevenir las cataratas.
Aparte del betacaroteno, las frutas contienen los carotenoides luteína y zeaxantina. Estos no se pueden convertir en vitamina A, pero aún funcionan como antioxidantes.
Estos carotenoides se absorben en la retina del ojo y ayudan con la absorción de la luz azul como la que proviene de nuestras computadoras, teléfonos y otros dispositivos digitales, y evitan que cause daño oxidativo. Si eres propenso a pasar mucho tiempo frente a la pantalla como yo, ¡consumir escaramujos podría ser beneficioso!
Más allá de los carotenoides, las frutas son potencias de vitamina C. Seguramente sabemos que esta vitamina apoya al sistema inmunológico, pero su utilidad en el organismo va más allá.
La vitamina C también facilita el crecimiento de colágeno, un tejido conectivo que sostiene las articulaciones, ayuda con la cicatrización de heridas y es responsable de la elasticidad de la piel.
También aumenta la absorción de hierro no hemo , el tipo de hierro que se deriva de fuentes vegetales.
Beneficios potenciales
Los escaramujos se han utilizado en la medicina alternativa para tratar muchas dolencias, desde la época de los antiguos romanos. Algunas de estas aplicaciones han resistido la prueba del tiempo.
Tienen un efecto antiinflamatorio que se ha demostrado en estudios que es similar al de los analgésicos estándar de venta libre.
El beneficio de usar escaramujos en su lugar es que tienen propiedades ulcerogénicas significativamente reducidas, lo que significa que no causarán tanto daño potencial al revestimiento del estómago.
Todavía no se ha demostrado que los escaramujos sean un reemplazo estándar para los medicamentos AINE, pero podría valer la pena preguntarle a su médico como una opción alternativa para aliviar algunos de los síntomas de la osteoartritis o la artritis reumatoide.
Los estudios realizados en ratas y ratones han demostrado propiedades antidiabéticas y antiobesogénicas potencialmente beneficiosas. Para probar estas afirmaciones, es necesario realizar más investigaciones en humanos.
