Planta Shiso: Deliciosa Menta Asiática Pariente

La planta de shiso es una hierba básica en los países del sudeste asiático. Shiso se puede usar en una variedad de platos, desde platos de fideos fríos hasta ramen caliente, desde postres hasta bebidas. Incluso puedes empanarlo y freírlo para obtener una deliciosa tempura de verduras.

Ya sea que coma muchas plantas asiáticas como alimento en casa o no, el shiso (también llamado menta perilla) es una buena hierba para cultivar en su jardín. Tiene antioxidantes, vitamina A, hierro y calcio, y puede atraer a muchos polinizadores a tu jardín con sus hermosas flores. La planta es tolerante al calor y solo es un poco exigente cuando se trata de la calidad del suelo, por lo que es una planta bastante fácil de cultivar para los jardineros principiantes.

Shiso también se conoce como la planta del bistec porque se dice que su follaje rosado y rojo se parece a la carne molida. También se le llama hierba de serpiente de cascabel en algunas áreas porque cuando se permite que esta planta se auto-siembre, puede ocupar un área, al igual que otras plantas de la familia de la menta.

¡Exploremos cómo cultivar este delicioso pariente de la menta para que puedas comenzar a cultivarlo en casa!

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Shiso, perilla, bistec, menta perilla, menta morada, albahaca china, pelaje de Joseph, hierba de serpiente de cascabel
Nombre científico	Perilla frutescens
Días para Cosechar	60-70 días
Luz	Pleno sol, sombra parcial
Agua	1 pulgada por semana, mantenga el suelo húmedo
Suelo	Humus suelto, rico en materia orgánica.
Fertilizante	Fertilizante multiusos opcional
Plagas	Pulgones, gusanos cortadores, escarabajos pulgas, enrolladores de hojas, araña roja, moscas blancas
Enfermedades	Marchitez de las bacterias, marchitamiento, mildiú velloso, óxido

Todo sobre Shiso

Shiso se conoce científicamente como Perilla frutescens y tiene varios apodos. La planta pertenece a la familia de la menta y parece una gran planta de albahaca. Tiene un sabor a menta, pero también sabe a cilantro, albahaca y anís combinado con clavo y comino. Tiene un sabor distintivo del que te enamorarás.

Perilla frutescens es originaria de los países del este de Asia, por lo que es muy popular en la cocina asiática. Solo las hojas se usan para cocinar ya que los tallos tienen pequeños pelos que los cubren. La planta también se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar una variedad de problemas de salud, como ansiedad, asma, resfriados, gripe, dolores de cabeza y muchas otras dolencias.

La planta puede crecer de 1 a 3 pies de altura y las hojas pueden crecer hasta 4 pulgadas de largo. Al igual que otras plantas de menta, puede propagarse rápidamente y apoderarse de un área si no la recorta. Tiene un aroma mentolado distintivo que olerás mientras manipulas la planta, lo que hace que sea agradable trabajar con ella.

La planta es ideal para crecer en las zonas USDA 10-11, donde es perenne, pero puedes cultivarla en las zonas 2-9 anualmente si la mantienes en un área soleada y la proteges de las bajas temperaturas. Crecerá bien como planta de contenedor, por lo que puede llevarla al interior en el invierno para que siga creciendo durante todo el año.

tipos de shiso

Hay varias variedades de shiso para elegir. Todos tienen un aspecto distintivo que embellecerá su jardín, ¡así que considere cultivar varios de ellos!

• Shiso rojo: El shiso rojo es Perilla frutescens var. crispa y tiene un sabor ligeramente diferente al de Perilla frutescens. Perilla frutescens var. crispa tiene un ligero sabor a canela y tiene hojas moradas con una superficie plana. Se usa para colorear y condimentar un plato llamado umeboshi, un tipo de ciruelas en escabeche.
• Shiso rojo con volantes: El shiso rojo con volantes es similar al shiso rojo, pero tiene una superficie con volantes en lugar de plana.
• Shiso verde: El shiso verde es el clásico: superficie plana y el esperado sabor a menta y albahaca.
• Shiso verde con volantes: El shiso verde con volantes es la versión con volantes del shiso verde.
• Shiso bicolor: El shiso bicolor tiene una superficie plana y es rojo y verde con verde en la parte superior y rojo en la parte inferior.
• Shiso jaspeado: El shiso abigarrado es rojo y verde, pero puede tener ambos colores en cada lado.

plantando shiso

El mejor momento para plantar shiso es la primavera. Empiece a sembrar en el interior de 8 a 12 semanas antes de la fecha de la última helada. Comienza a sembrar al aire libre o planta trasplantes al aire libre en primavera una vez que no haya señales de heladas y las temperaturas se mantengan por encima de los 45 °F (7,2 °C).

Puedes plantar shiso en casi cualquier lugar si hace sol. Funciona bien directamente en el suelo, en contenedores y camas elevadas. Tenga en cuenta que se considera invasivo en muchos lugares, por lo que si no quiere arriesgarse a que la planta se apodere de un área de su jardín, lo mejor es un contenedor. Shiso crece mejor a pleno sol, pero puede tolerar un poco de sombra, por lo que será adecuado un lugar soleado con otras plantas.

Para plantar las semillas, colócalas en hileras con una separación de 1 a 2 pies. O bien, rocíe algunos en un recipiente. Las semillas requieren luz para crecer, por lo que es mejor presionarlas suavemente contra la tierra en lugar de cubrirlas. No deben ser más profundos que ¼ de pulgada. Mantenga la tierra húmeda y las semillas deberían germinar en unas dos semanas. Una vez que tengan 3 pulgadas de alto, adelántelas, de modo que las plantas estén a aproximadamente 1 pie de distancia.

Para plantar plántulas, cava un hoyo del mismo tamaño que el cepellón y llena cualquier espacio restante con tierra. Mantén las plántulas bien regadas hasta que se establezcan. Shiso debe tener un suelo constantemente húmedo, pero son algo tolerantes a la sequía.

Cuidado

Cuidar de shiso es bastante simple. Echemos un vistazo a todo lo que necesitas saber.

Sol y Temperatura

Las zonas USDA ideales para shiso son 10 y 11, pero puedes cultivarlo como anual en casi cualquier zona. La temperatura debe estar constantemente por encima de los 45 °F (7,2 °C) cuando plantes semillas o trasplantes de shiso.

Shiso no puede tolerar temperaturas más bajas que 45 °F, por lo que deberá llevarla al interior durante el invierno o cultivarla como anual. Cultivarla en un contenedor te permitirá llevarla al interior durante el invierno fácilmente.

Agua y Humedad

Shiso siempre debe tener un suelo húmedo pero bien drenado. Nunca debe ver charcos de agua estancada o tierra seca.

Deberá proporcionarle a su shiso 1 pulgada de agua por semana. El agua de lluvia es ideal, pero complementarla con la manguera de agua es perfectamente aceptable. Shiso es algo tolerante a la sequía, por lo que saltarse unos días de riego no debería ser perjudicial. Sin embargo, no crecerá tan bien durante este tiempo.

La mejor manera de regar el shiso es usar mangueras de remojo para poder regar la base y evitar que se mojen las hojas. Es mejor regar por la mañana, para que el agua tenga tiempo de penetrar en el suelo antes de que el sol la evapore. Si tiene que regar por encima de la cabeza, hágalo muy temprano en la mañana para que las plantas tengan tiempo de secarse durante el día para evitar enfermedades.

Suelo

Shiso se desempeñará mejor en suelos que son principalmente humus, sueltos y llenos de materia orgánica. No tolerará suelos pobres, pero puede arreglárselas con suelo promedio. Lo mejor será un suelo rico en nutrientes. Vigile el pH del suelo, ya que crece mejor en 5.5-6.5.

El suelo bien drenado es esencial porque evita que las plantas se rieguen en exceso, así que asegúrese de que el recipiente tenga agujeros o que el jardín no esté compactado.

fertilizar

Dado que las plantas de shiso no se alimentan mucho, no debería tener que fertilizar más de tres o cuatro veces al año. Si usó mucho compost al principio y lo agrega según sea necesario a lo largo del año, probablemente podría evitar la fertilización por completo. Si necesita fertilizar, elija un fertilizante líquido para todo uso o un fertilizante granular de liberación lenta para todo uso.

Poda

Shiso no requiere mucha poda. A medida que crece, puede pellizcar las puntas del tallo por encima de los nudos de las hojas para promover un crecimiento tupido. Si cosecha las hojas con regularidad, eso debería ser todo lo que necesita podar. Es posible que deba podarlo si no está cosechando lo suficientemente rápido o si se permite que crezca demasiado para su área.

Propagación

Shiso se auto-sembra fácilmente y puede hacerse cargo del área. Si vive en un área lo suficientemente cálida como para que pueda crecer como una planta perenne, tendrá su planta actual creciendo junto con nuevas plántulas de semillas caídas. Puede salirse de control con bastante rapidez, así que asegúrese de cortar las flores.

La propagación típica es solo a través de semillas. A diferencia de otras mentas, la perilla no produce corredores.

Cosecha y almacenamiento

Y ahora, el momento que has esperado pacientemente: ¡cosechar! Recolectar las hojas de shiso es simple y puedes hacerlo durante toda la temporada de crecimiento.

Cosecha

Puede comenzar a cosechar hojas de shiso aproximadamente dos meses después de plantarlas y continuar haciéndolo durante varios meses.

Para cosechar shiso, corte el tallo por encima de un par de hojas. Use tijeras afiladas y limpias para no dañar la planta ni propagar enfermedades. Corta todo lo que necesites y la planta seguirá creciendo.

almacenar

Para un almacenamiento breve, coloque el shiso en una bolsa de plástico sellable con toallas de papel húmedas. Debería durar unos cuatro días.

Para el almacenamiento a largo plazo, puede secarlas al aire o liofilizarlas colocando las hojas en una bandeja para hornear galletas durante unos días, ya sea en un lugar cálido o en el congelador. También puedes guardarlos en un recipiente en la heladera en capas con sal entre cada capa de hojas.

Solución de problemas

Por lo general, no hay problemas para cultivar shiso, pero hay algunas cosas que debes tener en cuenta.

Problemas crecientes

Siendo realistas, el único problema creciente que podría tener con su menta perilla es que literalmente crecerá en todas partes. Al igual que otras plantas de la misma familia que la menta, encontrarás que el shiso crece en las áreas donde produjo semillas el año anterior. Si desea contener su perilla morada o asegurarse de que no aparezcan hojas de shiso verdes inesperadas en todas partes, considere cultivar shiso en contenedores en lugar de ponerlo en el suelo. Retire las flores cuando aparezcan para reducir la probabilidad de que se siembren solas.

Plagas

Hay algunas plagas que puedes encontrar alrededor de tu shiso. pulgones pueden ser negros, verdes, rojos, amarillos, marrones o grises, y se alimentan de la savia de la planta. Puedes usar jabón insecticida, aceite de neem o pesticidas orgánicos como la piretrina para matarlos, o puedes atraer a las mariquitas ya que les gusta comerlas.

gusanos cortadores alimentarse de los tallos de las plantas en la base del suelo y cortar la planta, y enrolladores son orugas que comen hojas y usan seda para enrollarse y colgarse de las hojas. Ambos pueden prevenirse protegiendo las plantas con cubiertas para hileras. Puede usar pesticidas para deshacerse de ellos o usar Bacillus thuringiensis (BT) como control natural de plagas.

escarabajos pulgas, araña rojay moscas blancas son todos pequeños insectos que se alimentan de plantas. Los ácaros inyectan toxinas en las plantas y los escarabajos pulgas pueden propagar enfermedades. Los jabones insecticidas son una buena forma de acabar con estas plagas. La rotación de cultivos con otras familias de plantas es una buena forma de prevenirlas.

Enfermedades

Shiso generalmente no tiene muchas enfermedades, pero hay algunas que puede tener ocasionalmente. Marchitez bacteriana puede ser propagado por escarabajos de pulgas y causará rayas amarillas en las hojas. Amortiguación y mildiú velloso Son hongos causados ​​por demasiada humedad. Estas enfermedades se pueden prevenir con la rotación de cultivos y regando en la base de la planta y evitando las hojas. Las hojas enfermas o las plantas enteras se pueden eliminar para evitar que se propaguen.

Óxido causa manchas de color óxido en las plantas. El fungicida de cobre se puede usar para tratar brotes leves, pero rotar los cultivos y eliminar las plantas infectadas ayudará a prevenir la propagación.

Preguntas frecuentes

P: ¿Es el shiso una planta invasora?

R: Al igual que otras mentas, el shiso crece rápidamente y se autosembra fácilmente. Se considera invasivo en algunas partes de los Estados Unidos donde la gente ha permitido que crezca libremente. Sin embargo, puedes controlarlo fácilmente en un jardín.

P: ¿El shiso es una planta perenne?

R: Shiso crece como planta perenne en las zonas USDA 10-11, pero es una planta anual en las zonas 2-9.

P: ¿A Shiso le gusta el sol pleno?

R: Shiso crece mejor a pleno sol, pero puede tolerar sombra parcial.