Cuándo recoger calabaza bellota para cosechas épicas

Como una de las calabazas de invierno más versátiles, la calabaza bellota es una excelente adición a cualquier jardín. Hornee con mantequilla y azúcar moreno para un dulce, o rellénelo con manzanas, salchichas y champiñones para algo salado. Pero independientemente de cómo decida experimentar en la cocina, lo primero que debe saber es cuándo recoger la calabaza bellota.

De la misma manera que existen trucos para seleccionar los mejores productos en el supermercado, hay algunas señales que debe buscar en el jardín que le permitirán saber que su planta de calabaza bellota está madura. Cosas como la textura de la piel, el color y la época del año pueden ser indicadores que le indiquen que su calabaza está madura.

No creo que puedas tratar tu calabaza bellota como cualquier otra calabaza de invierno. Si trata de curar su calabaza de invierno como la calabaza moscada o la calabaza espagueti, probablemente terminará con una calabaza blanda y podrida. Pero, cuando cosecha la calabaza bellota correctamente y sigue los pasos correctos de curado y almacenamiento que se describen a continuación, puede disfrutar de la calabaza bellota durante todo el año, lo que le brinda muchas oportunidades para probar sopas de calabaza bellota, aderezos para ensaladas, postres, guarniciones y platos principales. cursos

¿Cómo puede saber cuándo la calabaza bellota está lista para cosechar?

Por supuesto, el tiempo de cosecha de la calabaza bellota varía según la variedad seleccionada. La mayoría de las variedades de calabaza bellota maduran entre 80 y 100 días después de haber sido plantadas. Puede obtener una fecha más específica si observa los «días para la madurez completa» o «días para la cosecha» en sus paquetes de semillas. Sin embargo, desea cosechar su calabaza de invierno antes de la primera helada fuerte porque son sensibles a las heladas, así que calcule cosechar calabaza bellota alrededor de septiembre u octubre.

La planta en sí también comenzará a cambiar de apariencia en el momento de la cosecha. No preste demasiada atención al tamaño cuando coseche calabazas. Las calabazas bellota verdes alcanzan su tamaño completo bastante temprano en la temporada. La calabaza bellota es típicamente verde con una mancha amarilla pálida donde la calabaza mira hacia el suelo. En una calabaza de bellota madura, esa mancha ha cambiado de amarillo a un color naranja intenso y está lista para ser recolectada. Si toda la calabaza es naranja, ha esperado demasiado y la calabaza se ha vuelto demasiado madura. Si ha seleccionado una planta de calabaza bellota que se vuelve completamente anaranjada cuando madura, ignórela. Si este es el caso, debe especificarlo en su paquete de semillas. Las vides y el tallo de la calabaza bellota también se habrán vuelto ligeramente marrones y se habrán secado cuando la calabaza esté madura.

La calabaza bellota madura también ha cambiado la textura de la piel. La calabaza bellota está madura cuando ha desarrollado una piel dura. La manera más fácil de probar si su calabaza bellota está madura es presionar suavemente la uña en la piel de la calabaza, y si la calabaza tiene una piel suave y penetra fácilmente, todavía tiene una calabaza bellota inmadura. Si tu uña solo puede rayar la cáscara, o si tienes que presionar con fuerza para romperla, ¡es hora de que coseches la calabaza bellota!

Cómo cosechar calabaza bellota

Cuando coseche calabaza bellota, necesitará un cuchillo afilado o unas tijeras de podar. Puede intentar arrancarlo de la vid, pero le recomendamos que corte la calabaza bellota madura para asegurarse de no dañar el tallo. Hagas lo que hagas, no arranques la calabaza de las vides; esto puede dañar las calabazas verdes que aún no has cosechado. Si bien girarlo libremente funcionará para las variedades de calabaza de verano, es esencial cosechar la calabaza bellota de una manera que no dañe el tallo para asegurarse de que todavía pueda producir, y de una manera que mantenga una pequeña sección del tallo unida a la madura. calabaza.

Al hacer su corte, debe dejar al menos una pulgada del tallo en su calabaza de bellota madura. Puede dejar hasta cinco pulgadas si lo desea; solo asegúrate de que esté en algún lugar de ese rango. Dejar un poco de tallo ayuda a que la calabaza bellota retenga la humedad, y no hacerlo puede dañar la fruta e incluso provocar una descomposición prematura.

Curar Calabaza Bellota

Primero debemos clasificarlos antes de que podamos curar nuestra calabaza de bellota madura. Cualquier calabaza de bellota con puntos blandos o signos de daño en la cáscara debe comerse de inmediato porque no se conservará por períodos más largos como las demás.

Al igual que otras calabazas de invierno, la calabaza bellota debe curarse en un lugar fresco y seco. Aunque su calabaza bellota esté madura y haya desarrollado una piel dura, no apile las calabazas de invierno una encima de la otra. Si lo hace, podría crear puntos débiles y arruinar la textura de la fruta de calabaza. Las calabazas bellota maduras no se mantendrán si no se curan correctamente, y la podredumbre se puede propagar si se han apilado. En su lugar, colócalos en filas o capas. Cure la calabaza bellota donde la temperatura esté entre 50-55 grados, más o menos podría dañar la calabaza. Gire la calabaza una cuarta parte cada día durante dos semanas para asegurarse de que el tallo se haya secado completamente y la cáscara haya desarrollado una piel dura.

Cómo almacenar la calabaza bellota

Similar al proceso de curado, no apile la calabaza bellota. Si eso no es posible, solo apile dos calabazas de profundidad después de que se hayan curado. La fruta de calabaza bellota se mantendrá en áreas secas durante 1-2 meses con temperaturas de 50-55 grados.

Si desea almacenar la calabaza bellota por más de un par de meses, congelarla es la mejor manera de conservarla. Para que la calabaza bellota congelada dure hasta 12 meses, debe cocinarse previamente. Primero, corte ambos extremos de la calabaza bellota, luego retire las semillas y la pulpa fibrosa suave en el centro. Retira la fruta de la piel y córtala en cubos. Luego, puede cocinar su calabaza bellota como desee, ya sea al vapor, al horno, hervida o en una olla a presión. Una vez que la textura de la fruta de la calabaza bellota se haya suavizado un poco, hay algunas formas de almacenarla. Si desea mantener la calabaza en cubos, puede colocarla en una bandeja para cocinar y congelarla. Una vez congelada, guarde la fruta de calabaza bellota en una bolsa o recipiente hermético apto para congelador y disfrútela hasta por 12 meses. La calabaza bellota también se puede triturar o hacer puré antes de guardarla y durar el mismo tiempo.

La calabaza bellota cocida y luego refrigerada durará unos cuatro días antes de echarse a perder.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cómo puede saber si la calabaza bellota es buena?

R: Es hora de cosechar la calabaza bellota cuando la piel está opaca y firme. La planta de calabaza de bellota está madura cuando la mancha amarilla de la calabaza debe volverse anaranjada y el tallo debe estar marrón y comenzar a secarse. Una piel brillante significa que tiene una calabaza de bellota inmadura, y una calabaza de bellota en su mayoría anaranjada generalmente significa que ha estado en la vid demasiado tiempo. La mejor manera de saber si debe cosechar calabaza bellota es hacer la prueba de la uña para ver qué tan firme está la piel.

P: ¿La calabaza bellota madurará de la vid?

R: ¡Sí! Debe estar casi maduro cuando lo coseches, pero continuará madurando fuera de la vid. Asegúrese de dejar 1-5 pulgadas del tallo adherido para retener la humedad y proteger su calabaza bellota.

P: ¿Se puede comer calabaza bellota sin madurar?

R: Sí. Es perfectamente seguro comer calabaza bellota que aún no está madura. Sin embargo, la calabaza de bellota inmadura no se almacenará, por lo que debe comerla dentro de un par de días después de recogerla.