Mizuna en crecimiento: ensalada de verduras asiáticas picantes

Los salteados en primavera y las ensaladas en pleno verano tienen una cosa en común: ¡el vegetal picante y maravilloso que es mizuna! Una adición al jardín que produce temprano en la temporada y puede tolerar el tipo de fluctuaciones climáticas de las que están hechas las pesadillas de los jardineros, estas pequeñas y maravillosas plantas le darán cosecha tras cosecha de deliciosos vegetales durante meses. Cultivar verduras de mizuna debe estar en el plan de jardín de cualquier familia a la que le encante cocinar.

Originarias de la región de Kansai en Japón, estas semillas ahora han viajado por todo el mundo y se cultivan en las zonas USDA 3-10. ¡También se cultivaron en el espacio exterior como parte de un experimento de cultivo de vegetales en la Estación Espacial Internacional!

Estas plantas distintivas brotan del suelo casi de la noche a la mañana y son excelentes para ensaladas, salteados y shabu-shabu, entre otros platos. Tradicionalmente, muchos chefs han encurtido las tiernas hojas verdes de la mizuna para hacer una variedad de guarniciones. Algunas plantan variedades de mizuna que son moradas debido a la presencia de antocianina, ¡el mismo compuesto que hace que los arándanos se vuelvan azules!

Similar al sabor de la rúcula, puedes distinguirlos por el distintivo regusto a mostaza de la mizuna. Esta planta crece especialmente bien cuando se cultiva en rotación con leguminosas. Un alimentador pesado de nitrógeno, felizmente absorberá el nitrógeno que las leguminosas ‘fijan’ en el suelo.

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	mizuna; mostaza en polvo; hierba de pimienta de California; mostaza araña; kyona; shui cai; mostaza japonesa
Nombre científico	Brassica rapa var. niposinica o Brassica rapa var. rosal japonés
Días para Cosechar	20-40
Luz	Pleno sol y sombra parcial
Agua:	1 pulgada por semana
Suelo	Suelo bien drenado rico en nitrógeno.
Fertilizante	emulsión de algas o pescado
Plagas	escarabajos pulgas; pulgones
Enfermedades	Amortiguación

Todo sobre Mizuna

Las verduras de mizuna japonesas han sido durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina asiática, ya que la planta se originó en Japón. Al igual que otras verduras, la mizuna tiene una larga lista de nombres como mostaza japonesa, mostaza potherb, hierba de pimienta de California, shui kai y mostaza araña. Una verdura picante y picante, esta adición versátil al jardín se puede cultivar durante todo el año en algunas regiones y es valorada por su maravilloso contenido nutricional.

Un miembro de la familia Brassica, en realidad es de la misma familia que el repollo. A diferencia de otras brassicas, mizuna puede tolerar mejor el calor y el frío.

Las hojas verdes de Mizuna son grupos de un pie de altura de hojas verdes dentadas con tallos delgados. Mientras que algunos cultivares también producen hojas moradas como ‘Mizuna Crimson Tide’, esta planta se agrega a los jardines casi exclusivamente por sus hojas. De rápido crecimiento, pequeñas semillas grises brotan rápidamente en hojas resistentes en pequeños grupos circulares. Cerca del final de la vida de la planta, se desbocará y se convertirá en pequeñas flores amarillas productoras de semillas en largas espigas verdes sobre la planta.

plantar mizuna

Lo mejor (¡y fácil!) es cultivar mizuna a partir de semillas. Una pequeña semilla gris redonda del tamaño de una lenteja, es fácil de sembrar. Siembre semillas de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad en un suelo rico y bien drenado. Plante en hileras con una separación de 18 a 24 pulgadas. Después de sembrar las semillas, las plantas germinarán en 4 a 7 días si las temperaturas están entre 45 y 85 grados. Una vez que las plántulas alcancen 1 pulgada de altura, adelgace a 6 pulgadas de distancia. Puede esperar una cosecha de 3 a 6 semanas después de la germinación.

Es mejor planear plantar las semillas dos semanas después de la última helada, pero si se cultiva en áreas sin heladas, la mizuna se puede plantar en el jardín a fines del verano.

Cuidado

Una opción resistente, mizuna tiene algunos requisitos básicos de crecimiento. Planta mizuna en un área soleada con suelo fertilizado y con buen drenaje, ¡y ya tendrás un gran comienzo!

Sol y Temperatura

Una excelente opción para un jardín del norte que recibe heladas tardías ocasionales, mizuna es un pequeño verde resistente que, una vez establecido, puede soportar una helada repentina e inesperada. Como tal, puede ser uno de los primeros cultivos en el jardín. Del mismo modo, para un jardín sureño, estas plantas pueden tolerar un clima más cálido que la mayoría de los otros vegetales.

Capaz de crecer en las zonas USDA 3-10; mizuna crece mejor a pleno sol del día, pero puede tolerar la sombra parcial. Si requiere de 10 a 12 horas de luz solar, intente plantar en un área que reciba poca o ninguna sombra. Además, siembre varias pulgadas de distancia para que las plantas completamente desarrolladas no dejen a las plantas que se están regenerando solas.

Agua y Humedad

¡La tierra húmeda es la clave para una mizuna feliz! Sus hojas contienen una gran cantidad de agua, y si la tierra se seca, puede hacer que tu mizuna se sembre. Los greens de Mizuna deben regarse por la mañana, preferiblemente con un sistema de goteo. Al principio de su vida, intente regar su mizuna dos veces por semana para mantener la tierra uniformemente húmeda. Después de que las hojas crezcan y den sombra a la tierra que las rodea, disminuya a una vez por semana.

Riegue una pulgada por semana y agregue una capa ligera de paja o astillas de madera fina alrededor de las plántulas. En primavera y otoño, reduzca el riego si el suelo se satura de agua. En verano, controle el suelo si se seca rápidamente con el calor o los vientos cálidos.

Suelo

Lo mejor es cultivar verduras de mizuna en un suelo rico y bien drenado. Lo ideal es modificar el suelo con compost o estiércol esterilizado antes de sembrar la semilla. Mizuna prospera en la mayoría de los suelos, pero necesita un pH de entre 6,0 y 7,5. Si se cultiva en contenedores, la fibra de coco es una excelente opción, ya que ayuda al drenaje. Pero, de nuevo, no permita que se seque, ya que comenzará a producir semillas.

fertilizar

Los greens de Mizuna tienen requisitos de fertilización muy simples. Como estas plantas se cultivan por sus hojas, ¡necesitan mucho nitrógeno! Cuando siembre sus semillas por primera vez, trabaje con estiércol bien podrido en el suelo. Esto proporcionará nitrógeno temprano en la vida de la planta. Después de aproximadamente un mes, aplique una solución líquida de algas marinas o una emulsión de pescado para que la mizuna siga creciendo bien. Vuelva a aplicar cada mes más o menos o según sea necesario.

Poda

Las verduras de mizuna son un cultivo muy gratificante. Como es fácil cultivar mizuna, una vez establecida, mizuna tolerará varias rondas de corte. Una vez que las hojas alcancen entre 10 y 12 pulgadas de largo, corte los tallos a aproximadamente 1 pulgada del suelo. Lo mejor es usar un cuchillo afilado o serrado y cortar paralelo al suelo.

Después de cortar, riegue el área y asegúrese de que el suelo permanezca húmedo. En unas pocas semanas, ¡podrás cosechar de nuevo!

Propagación

Las verduras de Mizuna se cultivan exclusivamente a partir de semillas. Una cosecha de crecimiento rápido, ya sea para sembrar semillas o comprar plántulas. ¡Las semillas también son resistentes! ¡Tienen una gran viabilidad cuando se guardan hasta por 4 años!

Cosecha y almacenamiento

Cosechar mizuna es tan simple como cortar una deliciosa hoja verde. Una gran opción para cortar y volver, esta mostaza japonesa es una abundante adición al jardín.

Cosecha

Mizuna, como cualquier vegetal, se puede comer incluso en las primeras etapas de crecimiento. Sin embargo, es mejor cosechar mizuna entre 20 y 40 días después de la germinación. A muchos jardineros les gusta este verde japonés cuando todavía está en una etapa relativamente joven como verdes tiernos. Otros prefieren dejar que este verde alcance más de 10 pulgadas de largo antes de cosecharlo. Corta las verduras en la base de la hoja sin alterar el crecimiento interno.

almacenar

Una vez recogidos, guarde las hojas de mizuna sin lavar en un centrifugador de ensalada o en una bolsa transpirable en el refrigerador. Asegúrese de evitar guardarlas en una bolsa de plástico sellada, ya que esto hará que las hojas verdes comiencen a descomponerse de inmediato.

Para el almacenamiento a largo plazo, intente encurtir sus verduras. Los chefs japoneses y los cocineros caseros llevan mucho tiempo encurtiendo estas verduras resistentes y usándolas como condimento. El encurtido es un método común de conservación en la cocina asiática. Abundan muchas recetas de guarniciones en escabeche. ¡Una breve búsqueda te mostrará muchas opciones deliciosas!

Solución de problemas

¡Estás de suerte! Las mizuna greens son una planta relativamente fácil de cultivar. Supervise las temperaturas exteriores, mantenga la tierra húmeda y use una cubierta de hileras, ¡y es probable que tenga una cosecha sin problemas en un mes más o menos!

Problemas crecientes

Los greens de Mizuna son un green muy resistente. Capaz de resistir el clima cálido de verano mejor que la mayoría de los otros verdes, puede cosechar mizuna hasta los 80. Sin embargo, tenga en cuenta que puede tornillo. El empernado ocurre cuando tu mizuna intenta reproducirse y produce semillas para otra generación de plantas.

Para evitar el espigado, asegúrese de que el suelo alrededor de la base esté continuamente húmedo, ya que la sequedad hará que la planta se reproduzca. Alternativamente, si espera un clima de más de 85 grados, puede esperar ver el final de la cosecha.

Plagas

escarabajos pulgas son la principal plaga con la que te encontrarás cuando cuides de mizuna. Estos escarabajos ponen sus huevos en la superficie del suelo no muy lejos de los tallos. Las larvas eclosionan y comen agujeros en los tallos y las hojas. Para prevenir los escarabajos pulgas, cubra su cultivo con una cubierta de hileras, esto evita que los escarabajos pongan físicamente sus huevos en cualquier lugar cerca de sus plantas.

pulgones son pequeños insectos de color verde claro de aproximadamente 1/8 de pulgada de largo. Suelen aparecer en grupos y succionan la savia de la planta. Se multiplican rápidamente y pueden matar una planta al comer demasiado e introducir enfermedades en la planta debilitada. Use jabón insecticida y piretro para controlar.

Enfermedades

Los greens de Mizuna no son muy susceptibles a las enfermedades. La única excepción es humedeciendo, una enfermedad que es más probable que ocurra cuando siembras semillas en bandejas en el interior. Damping-off se presenta como un moho velloso en la parte superior del suelo y tallos que parecen encogidos o comidos. No hay cura, pero se puede prevenir aumentando la ventilación o esparciendo polvo de azufre sobre las áreas afectadas para detener la propagación a las plántulas circundantes.