Cultivo de rúcula para un gran éxito en ensaladas

El cultivo de rúcula le brinda un sabor a pimienta y una increíble fuente de vitaminas A, C y K. Estas hojas de sabor agrio se han convertido en una parte distintiva de la cocina. En una ensalada, las hojas de rúcula de color verde brillante son un complemento perfecto para añadir un toque de sabor. Y si cultivas rúcula en casa, ¡tendrás un suministro constante!

Los historiadores creen que la rúcula alguna vez se denominó “oroth”, una hoja verde a la que se hace referencia en el Antiguo Testamento de la Biblia. De hecho, esta hermosa planta se cultivaba en toda la región mediterránea durante la época romana. También popular durante la Edad Media en Gran Bretaña, entonces se le conocía como cohete o cohete de jardín. Los franceses lo llamaron roquette, posiblemente inspirándose en el nombre de cohete.

¡Es una planta fascinante y te encantará cultivar y consumir estas verduras para ensalada!

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Rúcula de la huerta, ensalada de rúcula, rúgula, col, rúcula, rúcula
Nombre científico	Eruca vesicaria o Eruca sativa
Días para Cosechar	40-60 días
Luz	Pleno sol y sombra parcial
Agua:	Mantenga el suelo húmedo
Suelo	Suelo rico en humus y bien drenado
Fertilizante	Una o dos veces por temporada de crecimiento
Plagas	Escarabajos pulgas, áfidos, bucles de repollo
Enfermedades	Mildiú velloso, mancha foliar bacteriana, marchitamiento

Todo sobre la rúcula

Eruca vesicaria es el nombre botánico de la rúcula. En un momento, también se la denominó Eruca sativa. De hecho, hay alrededor de 40 nombres botánicos diferentes que se usan a lo largo del tiempo para referirse a él. Pero si esto parece confuso, también puede referirse a él como rúcula, rúcula, col, rúcula o simplemente rúcula.

Sus orígenes están en el Mediterráneo, extendiéndose desde Turquía, Siria y Líbano en el extremo este hasta el oeste hasta Portugal y Marruecos. Miembro de la familia Brassicaceae o mostaza, comparte su genética con otras verduras crucíferas como la col rizada, el repollo, la mostaza y el brócoli. Inclinándose más hacia el sabor picante del lado de la mostaza de la familia, se han convertido en una popular ensalada verde.

Esta frondosa anual se mantiene alrededor de un pie a dos pies de altura, aunque oscila entre 8 “y casi 40”. Las hojas son pinnadas y, a menudo, de 2 a 3 pulgadas de largo, unidas a tallos delgados. Se describen como una hoja de lechuga más larga y estrecha. La rúcula produce inflorescencias de flores blancas con vetas púrpuras que las recorren. A medida que las flores se van a sembrar, forman vainas de semillas largas y apretadas. Incluso hay un cultivar de rúcula silvestre, que es tolerante al calor.

Se comen tanto las hojas como las flores de rúcula. Las semillas comestibles también se pueden prensar para hacer aceite de semilla de taramira. Algunas fuentes afirman que los romanos decían que la rúcula era un afrodisíaco. Se rumorea que fue prohibido en los jardines de los monasterios debido a esto. Sin embargo, se suponía que la lechuga calmaba las pasiones y, por lo tanto, ¡la rúcula se mezcló en ensaladas mixtas para este propósito!

Cómo plantar rúcula

Para la mayoría de los cultivadores, dos estaciones son ideales para cultivar rúcula. Plante semillas de rúcula tan pronto como se pueda trabajar la tierra a principios de la primavera para obtener una cosecha de principios de año. Cuando muera a fines del verano, espere a que el clima se enfríe y vuelva a plantar en el otoño para obtener una segunda cosecha. Tan pronto como el suelo se congele, volverá a morir, así que coseche antes de que lleguen las heladas.

Si desea una cosecha continua, siembre semillas cada 2 o 3 semanas durante la temporada. Necesitará un área del jardín protegida del calor o el frío extremos, pero que reciba al menos sol parcial. Esta planta perdona las condiciones algo sombreadas siempre que haya una luz ambiental brillante, pero no funcionará bien en un calor abrasador, así que elige tu ubicación en consecuencia.

O cultivar rúcula en un contenedor. Cuando planta rúcula en contenedores, puede mover su planta para optimizar su ubicación según las condiciones locales. Crece bien tanto en interior como en exterior siempre que tenga suficiente luz brillante.

Siembre semillas de aproximadamente ¼” de profundidad y aproximadamente una pulgada de distancia. Espacie las hileras con una separación de al menos 10 pulgadas para lograr un buen desarrollo hacia el exterior y permitir un amplio espacio para el desarrollo sano de las raíces. Una vez que emergen las plántulas, es hora de adelgazar las plántulas. Mantenga las plantas de rúcula a 4 pulgadas de distancia si cultiva rúcula para hojas jóvenes, a 6 pulgadas para hojas o semillas maduras.

Es posible sembrar rúcula al voleo, con o sin otras verduras de hoja verde, para crear lechos elevados espesos y exuberantes. Esto funciona mejor para lechugas de hoja, mostazas u otras plantas relacionadas. Adelgace las plántulas apropiadamente y coseche de estas camas regularmente para permitir un mayor desarrollo de las plantas. Sembrar semillas con anticipación y trasplantar plantas jóvenes no es imposible, pero puede ser complicado. Es más fácil sembrar donde planeas que crezca tu rúcula.

Cuidar las plantas de rúcula

Entonces, ahora que sabe cómo funciona la plantación de rúcula, ¿qué condiciones necesita para cultivar rúcula en su jardín para obtener la mejor cosecha de primavera u otoño? ¡Discutamos cómo cultivar tu propia rúcula!

Sol y temperatura para las plantas de rúcula

El pleno sol a la sombra parcial es mejor cuando cultivas rúcula. Se requieren de seis a siete horas de luz solar diaria para que crezcan. Pueden aceptar iluminación indirecta pero brillante en lugar de luz solar directa, lo que los convierte en una excelente opción para algunas de sus áreas de jardín parcialmente sombreadas.

Una planta de clima fresco, las hojas de rúcula se desarrollan mejor en temperaturas que oscilan entre 45 y 65 grados Fahrenheit. Una vez que el clima en el jardín alcanza los 80 grados o más, su planta comienza a producir flores y semillas. Una vez que produce semilla, la planta muere. La rúcula es tolerante a las heladas leves, pero puede dañarse y morir en condiciones de congelamiento real. Si se encuentra en un clima templado, cultive rúcula durante todo el invierno para tener un suministro constante.

Agua de rúcula y humedad

Mantener la tierra uniformemente húmeda es mejor cuando cultivas rúcula. Riegue las plantas por la mañana, ya que esto permite suficiente tiempo para que las superficies de las hojas se sequen al sol. Cubrir el jardín con mantillo también puede mantener la tierra constantemente húmeda y reducir la frecuencia de riego. Un sistema de riego por goteo o una manguera de remojo debajo del mantillo pueden facilitar el riego.

Suelo para cultivar rúcula

Sus plantas preferirán un suelo rico en humus y bien drenado. Sin embargo, toleran una amplia gama de tipos de suelo de jardín siempre que retengan la humedad. Si tiene suelo arenoso, modifíquelo con compost y estiércol de caballo o vaca para proporcionar una retención de humedad adicional. También se pueden aplicar humus de lombriz para una mayor retención de la humedad.

La arcilla compactada también debe romperse con una gran cantidad de compost o estiércol. Esto reducirá la probabilidad de que se endurezca y evitará el fácil desarrollo de las raíces. El nivel de pH de su rúcula debe ser neutral, con un rango de 6.0-7.0 considerado ideal. Pero también tolerarán una ligera acidez a una ligera alcalinidad.

Rúcula Fertilizante

Proporcione un fertilizante equilibrado para sus plantas de rúcula para asegurarse de que tengan lo que necesitan para desarrollar hojas jóvenes y saludables. Una fórmula granular seca se puede aplicar una o dos veces donde la rúcula crece durante la temporada de crecimiento (ya sea primavera u otoño). Alternativamente, use fertilizantes líquidos diluidos en la base de la planta según sea necesario para mantener saludables las verduras frescas.

podar tus plantas

¡La rúcula no necesita poda, ya que cosecharás hojas regularmente para comerla! Pero si termina con demasiado para comer, pellizque cualquier material de hoja amarillento. Asegúrese de que sus plantas más viejas tengan un espacio entre ellas, al menos a unas pocas pulgadas de distancia, para permitir un buen flujo de aire a su alrededor. Si están agrupados demasiado juntos, es posible que encuentre varios problemas de enfermedades de las plantas.

Al final de la temporada de crecimiento a fines del verano o el otoño, sus plantas morirán debido al calor en el verano o a las heladas en el invierno. En esos momentos, retire las plantas y prepare la cama para un cultivo diferente, o cúbrala hasta que sea hora de volver a plantar.

Propagación de plantas de rúcula

Las semillas de rúcula de fuentes no confiables pueden ser portadoras de algunas enfermedades fúngicas. Compre semillas de fuentes confiables o trátelas con fungicidas. Esto evita que los problemas de hongos se propaguen a su suelo. Dado que esta es una planta que prospera principalmente en un clima templado, comience desde la semilla. Si bien es posible cultivar rúcula solo desde la base y el sistema de raíces superficiales de la planta, se verá estresada por la pérdida de sus hojas y es posible que se desprenda. Plante semillas de rúcula con una separación de 1 a 2 pulgadas.

Cómo cosechar rúcula y almacenarla

Ahora tienes una gran cantidad de hojas jóvenes saludables. Entonces, ¿cómo cosechas estas hojas de rúcula y las mantienes frescas?

Cosecha de rúcula

Ya sea que esté cosechando rúcula en primavera u otoño, usará los mismos métodos. Cosecha las hojas exteriores en no más de un tercio de cada planta si deseas usar un método de cortar y volver a usar para extender la productividad de esa planta por un período de tiempo más largo. Una planta más joven y más pequeña produce hojas más suaves y tiernas que las más viejas. Estos tienen un sabor suave.

Puede cosechar la rúcula cuando es muy joven para obtener verduras tiernas, y son una gran adición de sabor picante a cualquier ensalada. A medida que las hojas de rúcula envejecen, su sabor suave es más pronunciado y recuerda a las hojas de mostaza con un toque ligeramente picante.

Si su planta ha florecido, las hojas exteriores de la planta serán más amargas. También pueden ser duros, pero aún son comestibles si desea obtener una última comida de la planta. ¿Busca cosechar semillas de rúcula para plantar o aceite de semilla? Espere a que la planta florezca y forme vainas de semillas. Una vez que se sequen, corte las vainas y manténgalas en algún lugar para que se sequen por completo antes de abrirlas para guardar la semilla.

Almacenamiento de rúcula

Enjuague su cosecha fresca para eliminar las plagas o la suciedad del jardín, y seque todas las superficies de las hojas con una toalla de papel. Luego, use una tira larga de toalla de papel y coloque las hojas de rúcula sobre ella, enrollándolas gradualmente en un paquete limpio con todas las hojas tiernas rodeadas por una toalla. La humedad es el enemigo cuando se almacena cualquier verdura, y esto reduce la probabilidad de que se forme condensación.

Coloque su rúcula enrollada en una bolsa o recipiente de almacenamiento en el cajón para verduras del refrigerador. Desafortunadamente, no hay formas viables de proporcionar almacenamiento a largo plazo para estas verduras que no las hagan poco apetecibles o que pierdan sabor, así que quédese con las frescas.

Solución de problemas de rúcula

Como la mayoría de las verduras para ensalada, encontrará plagas que intentan picarlas o problemas de enfermedades en la superficie de las hojas. ¡Hablemos de cualquier problema que pueda enfrentar!

Problemas crecientes

La mayoría de los problemas relacionados con la rúcula que no están relacionados con plagas o enfermedades giran en torno al clima. Es un cultivo de clima fresco, por lo que, a menos que estés cultivando una variedad tolerante al calor, una vez que suba la temperatura, se estropeará y sembrará rápidamente. Para obtener una cosecha temprana, plante semillas de rúcula a principios de la primavera. Necesitarán de 40 a 60 días para madurar por completo, pero puede comenzar a cosechar antes de eso.

Plagas de rúcula

La peor plaga de la rúcula para muchos es el escarabajo pulga. Estas plagas hambrientas mastican agujeros en las hojas de rúcula. Sus larvas viven en el suelo y roen el sistema de raíces superficiales. Es fundamental evitar que estos se arraiguen en tu jardín. El aceite de neem y el aerosol de piretrina son tratamientos orgánicos efectivos contra los escarabajos pulgas, aunque la piretrina parece ser más efectiva para matarlos. Las cubiertas de hileras flotantes también las mantienen fuera de sus plantas.

Los áfidos son el otro problema importante que encontrarás. El pulgón de la col, el pulgón verde del durazno y el pulgón de la papa se sienten atraídos por las plantas de rúcula. Estas plagas de jardín propagan enfermedades y absorben la humedad de las plantas. El aceite de neem, la piretrina o el jabón insecticida son métodos de control efectivos.

Los bucles de col son orugas verdes que se dan un festín con hojas frescas de rúcula, les hacen agujeros y dejan pequeños excrementos parecidos a semillas de amapola detrás de donde crece la rúcula. Recójalos a mano en su propio jardín o trátelos con spray BT. Las cubiertas de hileras flotantes son una gran medida preventiva.

Enfermedades de la rúcula

Una de las enfermedades más comunes de la rúcula es el mildiú velloso. Esto provoca manchas amarillentas en las superficies superiores de la hoja, con un moho gris o una sustancia similar a un moho debajo. Está tratado con fungicida de cobre líquido orgánico. Puede prevenir el desarrollo de mildiú velloso con aplicaciones regulares de aceite de neem.

Cuando la temperatura es cálida y hay mucha humedad en el aire, las plantas corren el riesgo de desarrollar manchas bacterianas en las hojas. Por lo general, una especie de Pseudomonas, esta bacteria no tiene cura orgánica. Retire las hojas infectadas, luego rocíe el resto de la planta semanalmente con un fungicida de cobre líquido para asegurarse de que las esporas restantes no se propaguen. Si el problema persiste, elimine por completo las plantas infectadas.

Finalmente, la amortiguación causada por hongos Pythium en el suelo puede ser un problema para las plantas jóvenes de rúcula. Plante en suelo estéril cuando sea posible para reducir el riesgo de plantar rúcula en suelo contaminado. Si está cultivando en una cama más vieja, pretrate las semillas y el área de plantación con micorrizas beneficiosas para reducir la probabilidad de que el pythium ataque. Retire las plantas que muestren signos de marchitamiento. Evite cultivar las hojas en áreas donde esto haya sucedido anteriormente.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuánto tarda en crecer la rúcula?

R: Después de plantar la rúcula y la germinación, tarda entre 45 y 60 días en crecer. 

P: ¿La rúcula vuelve a crecer después de cortarla?

R: Sí, puede. Si desea cosechar continuamente de una sola planta, tome ⅓ o menos de la planta a la vez. Las plantas a las que se les ha quitado todo el follaje pueden intentar pasar inmediatamente a la producción de semillas en lugar de reponer sus hojas verdes. 

P: ¿Se puede comer rúcula después de que florezca?

R: Las hojas de rúcula se vuelven amargas y duras una vez que la planta ha florecido. Para obtener el mejor sabor y textura, coseche de plantas que no hayan florecido. Todavía son comestibles una vez que han florecido, ¡pero no tan favorables!

P: ¿ A la rúcula le gusta el sol o la sombra?

R: Cultive rúcula a pleno sol. Un poco de sombra parcial está bien.

P: ¿ La rúcula es fácil de cultivar?

R: Siempre que programe sus plantaciones correctamente y cultive rúcula en las condiciones adecuadas, es muy fácil de cultivar.

P: ¿ Vuelve la rúcula todos los años?

R: La mayoría de las personas cultivan rúcula y plantan rúcula como verde anual. Sin embargo, si permite que se sembre, puede ser perenne.

P: ¿Cuánto tiempo vive la planta de rúcula?

R: La mayoría de las veces, cultivarás rúcula solo por una temporada. Si permite que se auto-siembre, puede seguir cultivándola durante varios años seguidos.

P: ¿ Qué no puedes plantar cerca de la rúcula?

R: No cultive rúcula cerca de las solanáceas, como tomates, berenjenas, cerezas molidas, etc.