Cuándo cosechar calabaza moscada y cómo almacenarla

¿Hay algo mejor que la calabaza de invierno cultivada en vides en su patio trasero? Absolutamente no. La bellota, la delicata y la kabocha son deliciosas, sin embargo, no se comparan con el delicado sabor de la calabaza moscada. Pero, ¿cómo saber cuándo cosechar la calabaza moscada?

Hay algunas cosas clave que indican que una calabaza está lista para la cosecha. Tendrás que prestar atención a la temporada para saber el momento adecuado para la cosecha. La vid en sí también te da una indicación de cuándo las frutas están maduras para la recolección. Para colmo, también hay un proceso de secado y almacenamiento.

Coseche la calabaza moscada correctamente, cúrela y descubrirá que puede guardar semillas para la jardinería de calabazas en el futuro. Incluso puedes cosechar nueces ligeramente verdes y comerlas. Siga los consejos aquí, busque las señales y espere el momento adecuado. Tendrás un suministro constante de calabaza moscada para sopas, purés y guarniciones.

En este punto, tienes la jardinería de calabaza moscada. ¡Ahora, hablemos de cosechar tus plantas!

¿Cuándo debo cosechar la calabaza moscada?

Por lo general, la calabaza moscada está lista para ser recolectada a fines del otoño o principios del invierno. Sin embargo, si planta sus calabazas lo suficientemente temprano, podrían estar listas en el verano. Entonces, use otros métodos para saber si tiene una calabaza madura. Es posible que pueda estar cosechando en un momento diferente.

Técnicas de sincronización

El tiempo varía dependiendo de cuándo crezca la calabaza. En general, la calabaza moscada tarda entre 100 y 120 días en madurar desde el momento de la siembra. Entonces, si está cultivando calabaza moscada y plantó semillas a fines de la primavera, comenzará a cosechar a fines del verano.

Espere alguna variación ya que las diferentes condiciones ambientales pueden acelerar o ralentizar la producción de cultivos.

Frost es un gran indicador de cuándo es el momento de eliminar las nueces de la vid. Incluso si no están maduros el día antes de la primera helada, deberá quitarlos de sus plantas anfitrionas para evitar daños por heladas.

La calabaza moscada aún se puede comer incluso si no está madura, y en el proceso guardará semillas para la próxima temporada. Esa primera helada dañará sus frutos y arruinará su cosecha, así que manténgase atento a las condiciones climáticas.

Provenir

Examine el tallo de la vid de calabaza. Cuando la calabaza moscada está madura para la cosecha, las puntas de los tallos se secan y se vuelven marrones. Esto se debe a que la vid ya no necesita alimentar la fruta con nutrientes y la calabaza está lista para la recolección.

Al eliminar los nutrientes de la fruta, sus enredaderas de calabaza de invierno pueden producir más para cosechar en el futuro.

Piel y Corteza

Revise la cáscara para saber si la calabaza moscada está lista para cosechar. Si eres capaz de perforar la piel con una uña, aún no es el momento. Si la cáscara no cede a su dedo, es probable que tenga una calabaza madura en la vid. Combine eso con un tallo dorado, y sabrá que es hora de cosechar.

Color

La calabaza moscada madura está completamente bronceada. Eso significa un color tostado alrededor de la fruta. Esto se refiere a las variedades de calabaza moscada más comunes. El verde en estos cultivos es una indicación de que no está maduro.

Sin embargo, el color puede ser un modo difícil de detectar la madurez en las variedades de calabaza de invierno que son rayadas. Así que use esto junto con otros signos si está cultivando variedades menos comunes.

Peso

El peso es otra forma de saber si sus calabazas están listas para ser cosechadas. Butternuts suelen pesar de dos a tres libras. Si está cultivando una variedad diferente a la típica calabaza, revise el paquete de semillas para ver si la calabaza debe ser más grande o más pequeña. Así como el color puede variar, es mejor utilizar este método para comprobarlo junto con otras indicaciones.

En general, si nota que las nueces han dejado de crecer, es hora. Vigílelos durante todo el período de crecimiento y tendrá una buena idea de cuándo deben ocurrir las cosechas.

Cómo cosechar calabaza moscada

Es importante cosechar la calabaza con cuidado, ya que las cosechas inadecuadas dañan el resto de la planta en su área de cultivo de vegetales y la nuez moscada que cuidó durante tanto tiempo. Use tijeras de jardinería para cortar las puntas de los tallos a aproximadamente una a cinco pulgadas de la parte superior de la fruta madura. Se necesitan al menos 2 pulgadas.

¿Por qué mantener el tallo?

Las calabazas sin tallo no se almacenan por mucho tiempo y deben consumirse de inmediato. Pero a veces las calabazas caen de la vid. Esto es normal. Esté atento a estos y cocínelos tan pronto como pueda.

Las variedades de calabaza de invierno, como las nueces moscadas, dependen de un tallo saludable en la parte superior para evitar la entrada de diferentes bacterias que causan moho y podredumbre. Incluso un tallo que es demasiado corto a veces no se almacena bien. Así que trate de mantener al menos unas pocas pulgadas de tallo en la calabaza de invierno, especialmente en la calabaza.

Cuando esté cosechando su calabaza moscada, busque otras frutas de calabaza en su jardín que tengan moretones marrones, cortes, muescas y daños. Coseche estos y consúmalos lo más rápido posible.

La pudrición ocurre en las calabazas dañadas, así que retírelas para evitar la pérdida de la cosecha. La calabaza cosechada de color canela y la calabaza temprana sin madurar son excelentes cuando se usan en diferentes platos. No hay necesidad de preocuparse si tiene que usar nueces sin madurar para cocinar.

Dale un poco de espacio a las vides

No coseche la calabaza moscada demasiado cerca de las vides, porque esto puede dañar el resto de la planta. Si accidentalmente daña las vides, es posible podar el área dañada. Simplemente deje puntas a unos centímetros de cada una de las frutas que crecen allí.

Para mantener la producción, trate de dejar al menos tres frutas en la vid a menos que sea absolutamente necesario cosecharlas.

Curado de calabaza moscada

Después de que hayas cosechado calabazas moscadas maduras, cúralas para almacenarlas. El proceso de curado permite que las frutas se almacenen por períodos más largos. El curado endurece aún más la piel de la calabaza y ralentiza la respiración, lo que provoca la pudrición.

Curar las calabazas de invierno también seca la piel y protege la pulpa interna de la fruta. La calabaza de invierno curada (incluido el butternut) también tiene un sabor dulce y más agradable que los butternuts sin curar.

Si ha dañado calabazas que permanecieron en suelo húmedo durante demasiado tiempo porque se cayeron de los postes o líneas del enrejado al suelo, clasifíquelas de su cosecha. No se pueden curar y deben limpiarse y usarse de inmediato. Guarde la semilla en estos para el próximo año. Luego atiende a las otras calabazas realizando el proceso de curado.

Comience limpiando la superficie de la piel de su calabaza con un paño seco para eliminar cualquier resto de suciedad de su huerta. Esto reduce la posibilidad de bacterias u hongos patógenos que puedan atacar la corteza.

Del mismo modo, trate de mantener la calabaza lo más seca posible durante todo el proceso, desde la cosecha hasta el almacenamiento.

Es posible curar calabazas verdes ligeramente inmaduras, aunque es mejor mantener el proceso de secado hasta que las frutas maduren. Sin embargo, si se avecina la primera helada, es mejor cosechar toda la calabaza en la vid. Cosechar antes de la primera helada es absolutamente esencial para salvar sus nueces del daño por heladas.

La temperatura y la humedad adecuadas son clave para secar y almacenar calabazas de invierno como las nueces. Proporcione un espacio para las calabazas maduras que sea relativamente fresco a 70 a 85 grados con una humedad de 80 a 85 por ciento.

Asegúrese de que haya una buena circulación de aire alrededor de las calabazas maduras curándolas en una rejilla. Mientras los cura, déles un cuarto de vuelta diariamente para endurecer adecuadamente la corteza.

Si no tiene un área con la humedad y la temperatura adecuadas, instale una en un armario con un calentador ambiental. Tenga en cuenta que el calentador de espacio debe tener un termostato exacto. Si hace demasiado calor, la estructura de la celda de calabaza cambiará. Revisa la calabaza con frecuencia.

Del mismo modo, si no tiene un estante, cree uno con postes y cercas de pollo o líneas de alambre gruesas y tensas. Teje el alambre en forma de trama cruzada para evitar daños a la calabaza madura. Esto evita que pierdas el resultado de todo ese arduo trabajo que hiciste desde la jardinería hasta la cosecha.

Espera una o dos semanas para retirar las calabazas y almacenarlas. Al secar la calabaza, te aseguras de que el tallo esté completamente endurecido. Los tallos de calabaza endurecidos mantienen el potencial de crecimiento bacteriano fuera del secado y almacenamiento.

Cuando su calabaza de invierno madura se esté secando, si nota manchas marrones en la cáscara de las frutas, retírelas rápidamente del área y consúmalas después de quitar el daño con un cuchillo. Las manchas marrones en la calabaza son signos del potencial de crecimiento bacteriano.

No cure la calabaza de invierno en un área donde están madurando otras frutas, porque los gases liberados por otras frutas en el proceso de maduración pueden dañar la calabaza de invierno como las nueces. Estos gases provocan la respiración forzada.

Cómo almacenar calabaza moscada

Refrigerador

Guarde la calabaza moscada en un refrigerador o en una bodega fresca a unos 40 a 50 grados. Apile las calabazas de invierno a no más de dos de profundidad en una rejilla que proporcione una circulación de aire adecuada. La calabaza de invierno que se cura adecuadamente y se almacena en condiciones como estas se mantendrá hasta por seis meses.

Temperatura ambiente

También puede guardar la calabaza en una rejilla a temperatura ambiente. El único inconveniente aquí es que no podrá almacenar la calabaza madura tanto tiempo como lo haría si estuviera curada. Si no tiene el almacenamiento para mantenerlos en un área más fresca, no hay problema. Se mantendrán hasta por tres meses de esta manera.

Congelador

Si desea conservar las calabazas que ha cosechado durante más tiempo, puede congelarlas y almacenarlas en un congelador. Simplemente retire la piel de la calabaza, córtela por la mitad, retire las semillas para limpiarlas y guárdelas para futuras tareas de jardinería y corte la calabaza en trozos de una pulgada.

Colóquelos en un recipiente de vidrio hermético o en una bolsa de plástico y guárdelos en el congelador hasta por 8 meses. Alternativamente, puede guardar la calabaza cortada en cubitos en el refrigerador hasta por una semana.

Si lo desea, mezcle la calabaza cruda cortada en cubitos en un puré. El puré de calabaza se mantendrá en el refrigerador de 7 a 10 días. En el congelador, se mantendrá durante 6 meses.

deshidratante

Corta la calabaza en dados tal como lo harías para el congelador y deshidrátala a 145 grados durante dos horas. Luego reduzca el calor a 110 grados durante ocho a diez horas. La calabaza deshidratada se conserva en un recipiente hermético hasta por dos años.

Secar en frío

Si cree que es mucho tiempo, considere liofilizar calabazas cosechadas en su jardín. Esta es la mejor manera de conservarlo a largo plazo, verde o maduro.

Fuera de la vida útil a largo plazo, tendrá piezas secas que son muy dulces debido a los azúcares condensados ​​que se concentran en el proceso de secado. ¡Y esta dulce bondad cortada en cubitos se mantendrá hasta por 25 años!

Para secar calabazas de esta manera, siga el mismo proceso de preparación que usaría para congelarlas. Luego, coloque la calabaza cortada en cubitos o en puré en una bandeja y colóquela en el liofilizador hasta que el sensor detecte la sequedad adecuada.

Luego guarde las piezas o haga puré de polvo en un recipiente hermético como un tarro de albañil. Esto le da nueces en verano, otoño, invierno y primavera durante muchos años.

Preguntas frecuentes

P: ¿Debería lavar la calabaza moscada antes de guardarla?

R: Evite usar humedad en sus nueces, ya que esto puede promover el crecimiento de patógenos bacterianos y fúngicos. En su lugar, use un paño seco para limpiarlos antes de curarlos o consumirlos.

P: ¿Cómo puede saber si la calabaza moscada se ha echado a perder?

R: Si la cáscara tiene manchas oscuras, y abre la calabaza y encuentra manchas oscuras o moho, su nuez moscada se ha echado a perder.