Satureja hortensis
¿Te encanta el sabor brillante y el aroma de las hierbas frescas? Entonces realmente deberías dedicar algo de tiempo y espacio en el jardín a cultivar ajedrea de verano.
Una hierba anual, Satureja hortensis es una planta de bajo crecimiento que pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae) y está relacionada con el romero y el tomillo. Utilizado durante milenios como condimento, también tiene propiedades medicinales y una vez fue popular en las pociones de amor como afrodisíaco.
Originaria del Mediterráneo oriental y el Cáucaso, es una hierba muy aromática y presenta un sabor picante y picante con notas de mejorana , menta y tomillo . Su sabor también es similar al de su prima perenne, la ajedrea de invierno, aunque la variedad de invierno tiene un sabor ligeramente más amargo y terroso.
Crece hasta una altura de 12 a 18 pulgadas y presenta tallos densamente ramificados cubiertos de hojas angostas de color verde oscuro. A mediados del verano, produce pequeñas flores blancas, rosadas o lilas y las semillas se forman poco después.
Esto es lo que está por venir:
Fácil de cultivar, puede comenzar a cosechar hojas cuando las plantas miden solo 5-6 pulgadas de alto. ¡Vamos a profundizar en!
La hierba del amor
Los antiguos egipcios, griegos y romanos consideraban que la ajedrea de verano era un afrodisíaco y la asociaban con seres sobrenaturales y sátiros lujuriosos, y más tarde, los druidas la usaban como parte de sus rituales para celebrar la fertilidad de la temporada de verano.
Verano (en primer plano) y variedades de invierno.
De hecho, durante la Edad Media, los monasterios europeos prohibieron cultivar esta hierba subida de tono para no tentar a los monjes a romper sus votos de castidad.
La palabra «sabroso» proviene de la antigua palabra latina sapor , que significa «sabor» o «sabor», y se usa para describir alimentos con un sabor salado o picante, una descripción perfecta para esta hierba sabrosa, que fue utilizada por los romanos. como reemplazo de la sal cuando los suministros escaseaban.
En el botiquín
Con sus muchos antioxidantes y aceites esenciales intensos, esta hierba ácida se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar una variedad de dolencias.
Las hojas remojadas a veces se usan para aliviar el dolor de garganta o como un antiséptico para hacer gárgaras. Según los informes, también se usa para aumentar el apetito, como remedio para los trastornos estomacales y digestivos, y para ayudar a aliviar los síntomas del asma y los cólicos.
También tiene propiedades astringentes y antiinflamatorias, y es utilizado por herbolarios y médicos naturales en forma de linimento o cataplasma para aliviar el dolor de las articulaciones inflamadas y para tratar la picadura y la hinchazón de las picaduras de insectos.
Además, su aceite esencial se puede convertir en un tónico vigorizante que se dice que ayuda con los problemas de pasión y l’amour.
Para la Huerta
El ejército romano fue responsable de introducir esta sabrosa hierba en Europa y las Islas Británicas, y fue uno de los pocos condimentos picantes disponibles hasta que se abrió la ruta de las especias, introduciendo elementos como la pimienta negra en nuevas áreas del mundo.
Para un suministro constante de hojas frescas, plante una maceta o dos para el jardín de la cocina y colóquela en un lugar soleado.
Siembra directa en primavera, o trasplante de plántulas en abril, una vez pasado el riesgo de heladas, a un suelo ligero y franco. Asegúrese de que su contenedor tenga un buen drenaje.
Puede encontrar más consejos de cuidado y cultivo a continuación.
Comience a cosechar las hojas tan pronto como las plantas jóvenes tengan entre 5 y 6 pulgadas de alto. Pellizque los tallos hasta la mitad, justo por encima de un nudo de hoja, y use las hojas recortadas para la cocina.
Pellizcar de esta manera también fomenta la formación de nuevas ramas y evita las plantas de piernas largas.
Las hojas se pueden recolectar durante todo el verano, pero el sabor es más dulce e intenso antes de que comience la floración.
El sabor es mejor en las hojas frescas, pero también se pueden secar y congelar. O bien, siempre puede cultivar algo de la variedad de invierno para obtener un suministro de hojas perennes durante todo el año.
Satureja montaña .
Uno de los ingredientes principales de las hierbas de Provenza, la ajedrea se usa a menudo fresca o seca, y es muy adecuada para la cocción lenta o se agrega con un toque ligero al final de la cocción. También se puede usar para reemplazar el tomillo en muchas recetas.
Popular en Europa del Este (Bulgaria, Alemania, Italia y Rumania) y en la cocina acadiana del Atlántico canadiense, se usa mucho para sazonar muchos platos deliciosos, entre ellos:
- Frijoles
- cretones
- Juego
- Cordero
- lentejas
- Pies de carne
- Pizza
- Cerdo
- Aves de corral
- Arroz
- Salsas
- Salchichas
- sopas
- guisos
- Relleno
- Verduras
- Vinagres
También es una adición deliciosa a los adobos o aliños secos para carnes a la parrilla, especialmente pollo, cordero y cerdo. Y combina bien con otras hierbas y aromáticas como albahaca , laurel , comino , ajo , mejorana , menta , orégano , perejil , romero y tomillo .
Los brotes tiernos también se pueden usar para agregar un toque picante a ensaladas y sándwiches.
Y gracias a su rico sabor, se puede utilizar con éxito como sustituto de la sal para quienes siguen una dieta baja en sodio.
Cuidado y Cultivo
Para obtener la mejor tasa de germinación, comience a sembrar en el interior a fines del invierno usando una mezcla liviana y arcillosa de tierra para macetas . Mantenga la tierra húmeda, pero no mojada, y colóquela bajo luces de cultivo o en un alféizar soleado.
Una vez que las plántulas tengan varios conjuntos de hojas verdaderas, y después de que haya pasado todo el peligro de las heladas, plante en contenedores o directamente en el suelo.
También puede sembrar directamente en el suelo a principios de abril, diluyendo según sea necesario una vez que las plántulas sean lo suficientemente grandes.
Savory crece mejor en suelos ricos y bien drenados modificados con materiales orgánicos y requiere una ubicación a pleno sol .
Puede tolerar suelos secos o húmedos, pero no condiciones húmedas empapadas, y también es tolerante a la sequía . Por lo general, no se requiere fertilizante si el suelo se ha enriquecido con compost o estiércol bien descompuesto .
Una vez que las plantas comiencen a florecer, levántelas y séquelas colgándolas boca abajo en un lugar fresco y ventilado, fuera de la luz solar directa. Una vez seco, desmenuzar o moler hasta convertirlo en polvo y guardarlo en un recipiente hermético.
O bien, puede congelar hojas frescas en una bolsa con cierre hermético, enrollando la bolsa de abajo hacia arriba para exprimir el exceso de aire antes de sellarla.
Y recuerda dejar algunas plantas en su lugar para que se formen semillas.
Una vez que las hojas comiencen a morir a fines del verano, recolecte semillas y guárdelas para el jardín del próximo año.
Si se deja en el jardín, la ajedrea se volverá a sembrar sola, pero este no es el método de propagación más confiable: es mejor comenzar las semillas en un ambiente controlado.
Datos de la planta
- Varias especies componen el género, pero solo las variedades de verano e invierno ( Satureja montana ) se cultivan comercialmente.
- Su pariente cercano, la ajedrea de invierno, es una perenne perenne resistente a la Zona 6
- Muy aromática, el poeta Virgilio recomendaba plantar cerca de colmenas para aromatizar la miel.
- Recoja hojas sabrosas por la tarde cuando los aceites esenciales son más fuertes.
- Hace una planta de borde atractiva y fragante para camas de jardín.
- Atrae polinizadores beneficiosos al jardín , como abejas , mariposas y colibríes.
Donde comprar
Inexplicablemente, esta sabrosa hierba puede ser difícil de encontrar tanto en supermercados como en centros de jardinería. Busque viveros que tengan una buena selección de hierbas para encontrar plántulas, o recoja algunas semillas y comience las suyas propias.
S. Hortensis Paquete de 500 Semillas
Las semillas están disponibles en los centros de jardinería a principios de la primavera, o puede comprar en línea y pedir un paquete. Los paquetes de 500 semillas de Seed Needs están disponibles a través de Amazon .
Semillas sabrosas de verano
Una variedad de tamaños de paquetes también están disponibles en True Leaf Market .
La especia de la vida
Maravillosamente fragante con un sabor picante y picante, la ajedrea de verano es una excelente adición a la huerta en maceta y sirve como una atractiva planta ornamental en parterres y bordes.
Delicioso en cualquier receta que requiera las hierbas de cocina más comunes como el romero o el tomillo, se puede usar para sazonar una variedad de platos salados o picantes, como estos deliciosos panecillos salados de nuestro sitio hermano, Foodal .
Intente cultivar un poco usted mismo este año: ¡le encantará lo fácil que es cuidar esta hierba prolífica! ¿Tienes algún uso favorito para la hierba del amor? ¡Asegúrate de hacérnoslo saber en los comentarios a continuación!
