Cultivo de romero: una guía para un sabor poderoso

Aquí hay algunas razones por las que debería cultivar romero en su jardín. En primer lugar, ¡es delicioso! Agrega hermosos sabores y aromas a todo, desde pan hasta pollo; es fácil de usar y está disponible para cosechar durante todo el año.

En segundo lugar, ¡huele increíble! Agregue tallos de romero a ramos de flores, coronas, popurrí o use aceites esenciales en la casa para que huela fabulosamente fresco.

En tercer lugar, ¡se ve muy bien en el jardín! El romero se puede cultivar como un seto ornamental o en cascada sobre el borde de una maceta o pared. Incluso puede podar el romero en cualquier forma de topiario que desee.

Finalmente, ¡el romero es bueno para la salud! Estudios recientes han descubierto los poderosos beneficios terapéuticos de esta maravillosa hierba. La investigación ha demostrado que el romero ayuda a reducir la ansiedad, mejorar la concentración y estimular la memoria. El extracto de romero también se ha utilizado con éxito en el tratamiento del cáncer de mama y de colon, donde se observó que inhibía el desarrollo de células cancerosas. La investigación está en curso en estas áreas, pero los resultados parecen prometedores.

Siga leyendo para aprender todo sobre esta increíble hierba y cómo cultivarla.

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Romero
Nombre científico	Salvia rosmarinus
Días para Cosechar	Esquejes, 1 año. Semillas, 1 año a 15 meses
Luz	Pleno sol
Agua:	Agua mínima tolerante a la sequía
Suelo	Suelo arenoso, bien drenado
Fertilizante	Equilibrado, ocasional
Plagas	Escarabajo del romero, araña roja
Enfermedades	moho polvoriento

Todo sobre el romero

Hasta hace poco, el nombre científico del romero era Rosmarinus officinalis. El término ‘officinalis’ se le dio a cualquier hierba que se sabe que tiene propiedades medicinales y proviene del latín que significa ‘de la tienda’, en otras palabras, el boticario. En 2017, una investigación sobre la secuenciación del ADN de varias plantas descubrió similitudes entre el romero y la salvia demasiado grandes como para ignorarlas. Rosmarinus officinalis se absorbió en el género Salvia y ahora se conoce oficialmente como Salvia rosmarinus. Tanto Salvia como Rosmarinus provienen de la familia de la menta Lamiaceae. El nombre común romero seguirá siendo el mismo y el nombre Rosmarinus officinalis se convertirá en un sinónimo. 

Las pistas sobre los orígenes del romero se encuentran en su nombre botánico rosmarinus, tomado del latín ros, que significa ‘rocío’ y marinus, que significa ‘del mar’. Es nativo de las colinas y las regiones costeras del sur de Europa y el norte de África, donde los suelos son pobres y bien drenados y el clima es cálido y húmedo. A pesar de estos orígenes mediterráneos, el romero se ha adaptado bien a los climas fríos del norte. Algunos nuevos cultivares de plantas de romero son tolerantes a 14ºF (-10ºC). 

Salvia rosmarinus es un arbusto leñoso perenne de hoja perenne con follaje aromático. Tiene hojas brillantes de color verde oscuro similares a agujas de pino suaves con márgenes enrollados y partes inferiores afieltradas de color gris pálido/verde. El tallo es marrón pero puede parecer casi blanco debido al mismo fieltro suave de las hojas. Se producen racimos de 5 a 10 pequeñas flores tubulares de dos labios (0,4 pulgadas/1 cm) en verticilos alrededor del tallo y varían en color desde azul, rosa, púrpura y blanco. La floración comienza en primavera, pero a menudo se repite durante los meses de verano proporcionando un rico néctar para los insectos polinizadores.

La gente subestima lo grande y leñosa que puede llegar a ser una planta de romero si se la deja a su suerte. De crecimiento lento en los primeros años, el romero puede alcanzar una altura de 6 a 8 pies (2 a 2,5 metros) y el mismo ancho en 10 años. Las plantas se mantienen fácilmente mediante la poda anual para mantenerlas manejables y producir nuevos brotes frescos para la cosecha y esquejes para la propagación.

Hay muchos cultivares diferentes de romero para elegir, que varían en resistencia, color de flores y fuerza aromática. Se dividen en dos categorías distintas, plantas arbustivas verticales que crecen hasta una altura y se extienden de 4 a 8 pies (1,2 a 2,5 m) y tipos de cobertura del suelo rastreros o que se arrastran, también conocidos como cultivares del ‘Grupo Prostratus’. Estos se cultivan mejor en contenedores y rocallas y tienen una altura de 2 pulgadas a 1 pie (5-30 cm) y una extensión de 4-8 pies (1-2,5 m) dependiendo de la variedad.

A continuación se muestran algunos ejemplos de cultivares que podría interesarle cultivar:

• ‘Arp’: un buen romero polivalente adaptable con excelente resistencia a las heladas. Hábito de crecimiento vertical hasta 4 pies (120 cm). Buena planta para principiantes.
• ‘Miss Jessops Upright’: Buena resistencia a las heladas. Crece hasta 4-8 pies (1,2-2,5 m). Planta de cobertura útil.
• Prostratus Group ‘Severn Sea’: Buen hábito de seguimiento. Altura y extensión, 1,5 pies (40 cm) a 3 pies (90 cm).
• Prostratus Group ‘Rampant Boule’: Hábito postrado. Altura y extensión, 1,5 pies (40 cm) a 2 pies (60 cm).
• ‘Aureus’ Romero abigarrado de hojas amarillas. Altura y extensión, 2,5 pies (80 cm) a 2,5 pies (80 cm). 
• Salvia rosmarinus f. albiflorus: Abundantes flores blancas y muy aromáticas. Planta enana vertical. Altura y extensión, 2 pies (1 m) a 5 pies (1,5 m). Una buena alternativa a la plantación de setos de boj.

Las hojas y tallos frescos se pueden usar para agregar sabor a muchos platos culinarios diferentes o se pueden secar para un almacenamiento a largo plazo. Use un tallo desnudo como brocheta para mantener juntas las carnes o las verduras mientras las asa a la parrilla o use ramitas de romero como pincel para rociar barbacoas y asados. 

El cultivo en contenedores es perfecto para todo tipo de plantas de romero. El romero en maceta se puede ubicar convenientemente en la puerta de su cocina para una cosecha rápida y un fácil acceso para llevarlo al interior en invierno si se pronostican heladas. Una planta de romero cultivada en una maceta requerirá más agua que una planta cultivada en el suelo.

La planta de romero ha sido utilizada por culturas de todo el mundo durante mucho tiempo. Los antiguos griegos quemaban romero como parte de las antiguas ceremonias religiosas y creían que limpiaba profundamente. Plantar romero en el jardín es también un símbolo de recuerdo para los que han fallecido.

plantación

Plante romero en primavera después de la última helada o unas semanas antes de las primeras heladas de otoño. El romero prefiere crecer en suelos moderadamente fértiles y bien drenados a pleno sol. Las temperaturas extremas repentinas y la tierra muy húmeda matarán las plantas jóvenes. Cultiva romero en una maceta si las condiciones del suelo no son las adecuadas, agregando aproximadamente un 20 % de arena afilada o arena para horticultura a la mezcla de compost. Una maceta de terracota funciona mejor permitiendo que el exceso de agua se evapore. El romero puede crecer en el interior si proporciona la luz adecuada. Una ventana luminosa orientada al sur, un jardín de invierno o un invernadero son perfectos.

Las tasas de germinación pueden ser tan bajas como el 30 % si cultivas romero a partir de semillas, por lo que es mejor sembrar más semillas que la cantidad de plantas que necesitas. Las plantas de romero son más fáciles de propagar a partir de esquejes de madera blanda en primavera o esquejes semimaduros a fines del verano o principios del otoño. Una vez que se han desarrollado las raíces, los esquejes están listos para plantarse en el jardín con una separación de 90 cm (3 pies) entre sí.

Cuidado del romero

El romero es fácil de cuidar una vez que entiendes bien lo básico. ¡Siga las pautas a continuación y estará cosechando romero fresco en muy poco tiempo!

Sol y Temperatura

Para obtener los mejores resultados, cultive el romero a pleno sol con al menos 6-8 horas de luz solar en las zonas de resistencia USDA 7 o superiores. Algunos cultivares se pueden cultivar en las zonas de rusticidad 5 y 6 con protección invernal. Piense en el Mediterráneo cuando considere el rango de temperatura ideal para el romero, de 0ºF (-17 ºC) bajo a 27-32 ºC (80-90 ºF) alto. 

Agua y Humedad

El romero puede pasar mucho tiempo sin agua, excepto durante períodos de sequía prolongada. A diferencia de las plantas de hoja ancha, las hojas en forma de aguja del romero no se marchitan, por lo que es difícil saber cuándo necesitan agua. Las plantas en contenedores deberán regarse cuando el suelo esté completamente seco. Riegue la base de la planta al nivel del suelo por la mañana con una lata o una manguera de remojo, dándole a la planta un buen trago. Deje que el suelo se seque entre riegos. Las raíces que se sientan en un suelo demasiado húmedo pueden desarrollar pudrición de la raíz, por lo que es mejor no regar en invierno. Una planta de romero cultivada en condiciones de alta humedad y mala circulación de aire corre el riesgo de contraer enfermedades fúngicas.

Suelo

Cultive romero en un suelo arenoso, seco y con buen drenaje con una fertilidad de pobre a moderada. Es tolerante a una amplia gama de pH del suelo de 5 a 8, pero crece mejor en un pH del suelo de 6 a 7,5.

fertilizar

El romero que crece en el suelo no requiere fertilizante a menos que la planta muestre signos de declive, como un follaje seco y amarillento. En estas ocasiones proporcionar una alimentación líquida equilibrada. Un mantillo orgánico ligero añadido a la base de romero a finales de otoño proporcionará a las raíces protección contra las heladas durante el invierno. Una planta cultivada en contenedor requerirá un alimento líquido balanceado en primavera. 

Poda

Los arbustos de romero deben podarse para mantener el tamaño, la forma y fomentar un nuevo crecimiento para la cosecha. Pode los arbustos cuando las flores se hayan marchitado a fines de la primavera o principios del otoño. Tenga cuidado de no cortar demasiado la madera vieja, ya que la planta tendrá dificultades para volver a crecer. Los recortes se pueden utilizar como esquejes para la propagación.

Propagación

Es fácil cultivar romero a partir de semillas, esquejes y acodos aéreos. Consulte nuestra guía sobre cómo propagar esta increíble hierba.

Cosecha y almacenamiento

El romero se puede utilizar fresco o seco. Siga las pautas a continuación para obtener más información sobre cómo cosechar y almacenar esta hierba aromática.

Cosecha

Coseche el romero de plantas que tengan al menos un año a 15 meses. El mejor sabor proviene del nuevo crecimiento que es verde y no leñoso. Trate de no cosechar demasiado a la vez de una planta joven que puede tener dificultades para recuperarse.

almacenar

Los esquejes de romero fresco se almacenarán de 1 a 2 semanas en el refrigerador si los tallos se colocan en un vaso de agua o se envuelven en un paño húmedo. Alternativamente, el follaje se puede picar finamente y congelar en cubitos de hielo o bolsas para congelar.

El romero seco no tiene un aroma tan fuerte como el fresco o el congelado, pero se almacenará por más tiempo. Cuelgue los tallos de romero en el interior en un lugar fresco y seco y deje que se sequen completamente. Cuando esté completamente seco, retire las hojas y guárdelo en un recipiente hermético.

Solución de problemas

El romero es una planta bastante fácil de cultivar, pero como la mayoría de las plantas, hay una o dos cosas a tener en cuenta que pueden causar problemas a sus plantas de romero.  

Problemas crecientes

Un problema potencial de la planta de romero proviene de la poda excesiva . Si las ramas se cortan con demasiada dureza, la planta tendrá dificultades para recuperarse y permanecerá leñosa y desnuda.  

Plagas

El escarabajo del romero (Chrysolina americana) se alimenta de muchas hierbas, romero, salvia y tomillo, por nombrar algunas. No matarán ni dañarán la salud de la planta, pero afectarán la calidad de las hojas cosechables a medida que los escarabajos adultos y las larvas se alimentan de ellas. Los adultos miden menos de ¼ de pulgada (6-7 mm) de largo con rayas metálicas moradas y verdes. Las larvas son de color gris/blanco con rayas más oscuras. Ambos están activos desde la primavera hasta finales del verano. Las medidas de control incluyen la recolección manual de escarabajos y larvas de las plantas afectadas y el fomento de la vida silvestre depredadora en el jardín, como pájaros, ranas y escarabajos de tierra. Se pueden usar insecticidas orgánicos con piretrinas naturales, pero requerirán varias aplicaciones.

Los adultos de araña roja (Tetranychidae) son de color marrón rojizo, viven en grandes colonias y prosperan en ambientes cálidos y secos. Los ácaros araña se pueden ver como una fina telaraña entre las hojas y el tallo. Las plantas también mostrarán signos de deterioro a medida que las hojas se vuelven amarillas y se caen. Son resistentes a la mayoría de los productos pesticidas del mercado, por lo que es mejor eliminar y destruir las partes más afectadas o plantas enteras para evitar que el problema se propague. El aceite de neem se puede utilizar para sofocar los huevos de ácaros.

Enfermedades

El cultivo de plantas de romero en suelos fríos y húmedos puede hacer que las raíces de las plantas se pudran . La pudrición de la raíz asfixia a la planta impidiéndole acceder a los nutrientes esenciales. Los signos reveladores incluyen ramas flácidas y muerte desde las puntas de los tallos. Plante romero en suelo arenoso bien drenado y riegue solo cuando sea necesario.

El mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica que puede afectar al romero en condiciones cálidas, húmedas y sombreadas. Crece como un polvo blanco y espeso en las hojas, lo que inhibe la fotosíntesis y dificulta el crecimiento. El follaje eventualmente se vuelve amarillo y muere. No matará a la planta, pero reducirá su vigor y la disponibilidad de hojas cosechables. Para prevenir el mildiú polvoroso, mantenga una buena higiene en el jardín, eliminando el follaje infectado para evitar que la enfermedad se propague y se vuelva a infectar en los años siguientes. Proporcione luz solar adecuada y evite las condiciones en las que prospera la enfermedad. Pode las áreas superpobladas para permitir una buena circulación de aire. Rocíe con un fungicida orgánico como azufre, aceite de neem o bicarbonato de potasio antes o al ver por primera vez la enfermedad.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cómo fomentas el crecimiento del romero?

R: Proporcione las condiciones de crecimiento adecuadas en su jardín para alentar el crecimiento de su planta de romero. Esto incluye plantar en un suelo con drenaje libre, a pleno sol y llevar las plantas cultivadas en contenedores al interior para protegerlas de las heladas invernales. 

P: ¿Qué tan rápido crece el romero?

R: Las plantas de romero crecen lentamente. Si se cultiva a partir de semillas, puede tardar hasta 15 meses antes de alcanzar la madurez y 1 año si se cultiva a partir de esquejes.