Encontrar flores en tu comida no es tan sorprendente como solía ser. Las caléndulas y los pensamientos son muy comunes en las ensaladas, y los pétalos de rosa confitados y las violetas decoran todo tipo de postres.
Pero todavía tengo que pedir un plato en un restaurante y encontrar flores fucsias, o bayas, para el caso.
A pesar de su delicioso sabor, parece que la mayoría de la gente todavía piensa en las fucsias como una bonita decoración en el jardín, no como una merienda.
Cambiemos eso. Al igual que las rosas , las plantas fucsias pueden producir exhibiciones florales impresionantes, pero pueden cumplir una doble función. No solo puedes comer las flores, sino que las bayas y las hojas también son comestibles.
¿Tienes curiosidad por saber cómo comer flores, hojas y bayas fucsias? ¿O te preguntas qué plantas saben mejor? Esto es de lo que hablaremos próximamente:
Pon la mesa, porque estamos a punto de cavar.
¿Son comestibles las fucsias?
Mucha gente no se da cuenta de que la pequeña vaina que queda después de que florece una flor fucsia es en realidad una baya comestible, y estas plantas se han cultivado por sus frutos durante siglos en sus tierras nativas.
Las personas de muchas culturas aprecian sus bayas, como los maoríes en Nueva Zelanda, y los nativos, incluidos los incas , que establecieron su hogar en lo alto de los Andes, donde prosperan ciertas especies de fucsias.
Incluso puede comprar canastas de frutas en los mercados de varios países de América del Sur, como Bolivia, Ecuador y Perú.
Sin embargo, en la mayor parte de los EE. UU. y Europa, estas plantas se han cultivado principalmente para crear un follaje interesante y flores hermosas (no sabrosas). Creo que es una pena, ya que algunas especies son absolutamente deliciosas.
Incluso para los que no tienen un sabor tan increíble, parece un desperdicio tirar frutas y flores perfectamente comestibles.
Para ser claros, todas las partes de la planta son seguras para comer, incluidas las hojas, pero las frutas y las flores son las más destacadas.
Así que seamos un poco técnicos por un segundo.
Las fucsias producen un ovario inferior epiginoso (o un falso fruto) que contiene las semillas de la planta. El ovario está unido al final de la flor, y las manzanas y las rosas tienen el mismo tipo de estructura.
¿Qué significan todos estos términos? ¿Seguramente las flores fucsias no son inferiores?
En este caso, inferior solo significa que las semillas están contenidas debajo (en lugar de arriba) de las otras partes del material vegetal reproductivo, dentro de una estructura en forma de copa.
Ese ovario es el que madura y se convierte en una baya con semillas dentro .
Debajo del ovario se encuentra la parte superior de la flor, conocida como tubo, seguida por las partes externas del cáliz, que se denominan sépalos. Dentro de los sépalos hay pétalos, junto con los estilos y los filamentos, que cuelgan del ovario.
¿Estamos todos en la misma página?
Algunas plantas tienen bayas excepcionalmente dulces y jugosas, mientras que otras son decididamente más amargas o firmes, incluso cuando están maduras.
Las frutas pueden variar desde menos de media pulgada hasta más de una pulgada de largo. Las bayas son redondas o elípticas.
El sabor suele ser dulce y ligeramente ácido, con un poco de sabor a pimienta o limón, o a veces a ambos.
Luego están esas hermosas flores, que también son completamente comestibles, aunque los pétalos son la parte más sabrosa. Las flores pueden variar desde pequeñas, con pocos o pequeños pétalos, hasta grandes y llenas, con muchos pétalos o excepcionalmente grandes.
Para los amantes de los sabores ligeramente amargos y sutilmente ácidos, las flores fucsias son bastante sabrosas. Otras personas los usan principalmente como guarnición comestible o como una adición colorida a una ensalada.
Cuándo cosechar
Puede comenzar a cosechar las flores en cualquier momento que estén presentes en la planta. Debido a que estas plantas pueden florecer desde la primavera hasta el otoño, eso puede significar casi cualquier momento durante la temporada de crecimiento.
Una vez que su planta comienza a florecer, las bayas maduras generalmente están a solo una o dos semanas de distancia. En mi zona, puedo empezar a cosechar a partir de mayo.
La mayoría de las plantas continúan produciendo flores durante todo el verano y hasta el otoño, seguidas de frutas si no las matas.
Sin embargo, no todas las especies florecen durante toda la temporada, así que tome nota de los hábitos de floración de su planta en particular.
También vale la pena señalar que si dejas que las flores se conviertan en bayas, es posible que la planta deje de producir flores.
Descubrí que al permitir que maduren solo la mitad de las frutas, puedo mantener mi planta produciendo durante toda la temporada. Para la otra mitad, quita las flores .
Eso significa que puede tener bayas y flores presentes en la misma planta al mismo tiempo durante la temporada de crecimiento.
Sin embargo, hay especies e híbridos que seguirán floreciendo incluso si se forman las bayas. Si planea cultivar fucsias para las bayas, búsquelas. Te daré algunas sugerencias a continuación, ¡así que sigue leyendo!
Las flores se pueden comer en cualquier momento que estén presentes, pero cuanto más maduras estén, más dulzura tendrán. Me gusta darles un tirón suave y si se caen fácilmente, están listos para comer.
Si bien tienen mucha menos demanda que sus contrapartes florales y afrutadas, las hojas también son comestibles. Puedes arrancarlos en cualquier momento, pero son mejores cuando son jóvenes.
Cómo cosechar
Para cosechar las flores, simplemente córtelas con un par de tijeras o podadoras. También puedes pellizcarlos con las uñas.
Para estimular la maduración de las frutas, no podes las flores gastadas. En su lugar, deja que las flores se caigan naturalmente. También puedes darles un tirón muy suave.
Se desprenderán fácilmente si están a punto de caerse, y luego podrás comerlos. La baya se quedará atrás y comenzará a madurar.
Para determinar si una baya está lista, apriétela suavemente. Debe sentirse suave pero no blanda. Las bayas también cambian de color a medida que maduran, aunque el color varía de una variedad a otra.
Algunas bayas son de color rojo oscuro, púrpura o incluso negras cuando maduran. Algunos son de color verde oscuro. Los frutos no seguirán madurando fuera de la planta, así que no los coseches demasiado pronto.
Corta cada baya con un par de tijeras limpias, tijeras o con las uñas.
Corta o pellizca las hojas cuando sean jóvenes.
Las mejores especies e híbridos para comer
Como regla general para estas plantas, cuanto más grandes y con volantes sean las flores, menos sabrosas serán las bayas.
Cuanto más oscura es una baya, más dulce suele ser. Las flores grandes y llamativas tienden a tener un sabor menos amargo, particularmente los pétalos internos.
Hay un híbrido llamado ‘Fuchsiaberry’ criado por Thompson & Morgan que produce bayas grandes y jugosas que saben un poco como un cruce entre un kiwi y un higo.
Aún mejor, la planta no dejará de producir flores si dejas que las bayas se formen y maduren.
‘Jingle Bells’ es una de las fucsias más resistentes que existen y también tiene bayas grandes, oscuras y dulces.
F. regia subesp . regia es un poco difícil de encontrar, pero vale la pena buscarla por sus enormes bayas.
‘Cecile’, ‘Swingtime’ y ‘Fascination’ tienen flores particularmente sabrosas que no son demasiado amargas ni demasiado ácidas.
F. boliviana .
Algunas plantas nativas y naturalizadas son conocidas por sus sabrosas frutas y flores. F. boliviana , F. excorticata , F. splendens , F. paniculata , F. corymbiflora , F. procumbens , F. venusta y sus híbridos merecen la pena ser examinados.
Si realmente quiere una delicia de bayas fucsias, intente cultivar la F. procumbens nativa de Nueva Zelanda . Las bayas de esta planta son extremadamente dulces y jugosas.
F. procumbens .
En cuanto a las hojas, no he notado una gran diferencia de una especie a otra, pero las hojas más jóvenes tienden a ser menos amargas que el follaje más maduro.
Cuando se trata de hojas y flores, la mejor manera de determinar si te gusta el sabor es darles un mordisco y probarlas. ¿No es tu taza de té? ¡Pasa al siguiente! Hay una variedad aparentemente interminable por ahí.
Uso y conservación
Las bayas no duran mucho una vez que las arrancas. Úsalos de inmediato o congélalos. También puede dejar que las bayas se sequen en un lugar fresco con buena circulación de aire y comerlas como pasas.
Las bayas se congelan bien y se pueden almacenar en el congelador hasta por un año. Lávelos y déjelos secar. Coloque las bayas en un recipiente o bolsa sellada y extraiga el exceso de aire antes de colocarlas en el congelador.
Cuando se trata de las flores, son mejores cuando se disfrutan frescas. Si necesita almacenarlos, envuélvalos en toallas de papel y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre. Asegúrese de expulsar suavemente el aire de la bolsa y refrigere hasta por unos días.
Los pétalos interiores son los más dulces, pero te puedes comer la flor entera. Es posible que desee eliminar los sépalos, el tubo y el ovario. Por lo general, son amargos, aunque el amargor puede ser una buena adición a la comida: piense en un sabor como el de la escarola y la achicoria .
También elimino las pequeñas partes colgantes de las flores (que incluyen el estilo, el estigma, la antera y el filamento).
Si bien saben bien, estos hilos delgados tienden a agregar una textura extraña a las ensaladas y sándwiches que no es tan agradable.
Sin embargo, he usado los hilos como guarnición en pescados y postres.
También puede comer las hojas como lo haría con la lechuga en ensaladas o sándwiches, o como guarnición fresca para la sopa, aunque le recomiendo que las pruebe antes de comenzar a echar montones de ellas en su comida.
Algunos son bastante amargos, mientras que otros tienen un sabor más suave y agradable, según el tamaño, la edad y la especie.
Las bayas hacen deliciosas mermeladas y jaleas, pero también me encanta agregarlas al yogur, las galletas, los pasteles y los bollos.
También he leído libros de cocina antiguos que recomiendan cristalizar o endulzar los pétalos y las hojas como guarnición para los postres, aunque nunca lo he probado. Puede encontrar instrucciones para hacer esto en nuestro sitio hermano, Foodal .
Sin embargo, las frutas no solo son una sabrosa adición a los platos dulces. También pueden proporcionar un contraste interesante con carnes como el cerdo y el pescado, ya sea que se cocinen con la proteína o se agreguen después de la cocción.
El año pasado preparé langosta a la parrilla cubierta con un puré de bayas fucsias mezcladas con un poco de limón y fue un gran éxito.
cultivar fucsia para comida y flores
Los fucsias son bastante fabulosos, ¿verdad? Quiero decir, son increíblemente hermosos, pero hay mucho más en ellos que solo una cara bonita.
Si nunca te has metido una de las frutas en la boca o has mordisqueado un pétalo, ¡adelante! En el peor de los casos, es posible que no te impresione un híbrido menos que estelar, pero podrías llevarte una agradable sorpresa.
Una vez que tenga algunas pruebas de sabor en su haber, me encantaría que regresara aquí y compartiera algunas de sus especies o híbridos favoritos que haya descubierto en los comentarios a continuación.
Nosotros, los catadores de fucsias, necesitamos compartir nuestra información sobre las mejores fucsias para comer, ¡ya que no hay muchas disponibles!
Y para obtener más información sobre el cultivo de fucsias , echa un vistazo a estas guías a continuación:
- Cómo cultivar un fucsia fabuloso
- Cómo preparar tus plantas fucsias para el invierno
- Consejos para cultivar fucsias como plantas de interior
- ¿Por qué mi fucsia se está marchitando? 5 problemas comunes
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