La alcaravea, o Carum carvi , es una hierba bienal que es completamente comestible. Es mejor conocido por su fruta picante, o semilla, que se usa para dar sabor al pan de centeno clásico.
En esta guía, hablaremos sobre cuándo y cómo cosechar semillas de alcaravea en su punto máximo de sabor para el consumo y cultivos futuros.
Todo en buen tiempo
C. carvi es una planta bonita, con hojas plumosas y capullos de flores en forma de paraguas formados por muchas flores diminutas de color blanco o rosa. Infunde un jardín con un aroma agradable y atrae insectos beneficiosos.
En las zonas templadas, donde la alcaravea crece bienalmente, madura en su segundo verano. En climas más cálidos, crece como anual y madura a fines de la primavera.
Las hojas jóvenes y tiernas se pueden comer frescas en ensaladas y las raíces se pueden consumir como si fueran papas o zanahorias al final del ciclo de vida de la planta.
Pero la semilla es un poco delicada cuando se trata de cosechar. Se trata de tiempo.
Corte y Curado
Revisa tu planta cada mañana, y cuando veas que la mayoría de las flores se han vuelto marrones, es hora de cortarlas. Este es el paso más crucial en el proceso de cosecha.
Si corta demasiado pronto, la fruta estará inmadura, sin aceite ni sabor.
Si espera demasiado, la fruta puede romperse o reventarse de la planta y caer al suelo, demasiado pequeña para recolectarla sin mucha paciencia.
A algunas personas les gusta dejar un poco de tallo adherido, agrupar los tallos, poner una bolsa de papel alrededor de ellos y suspender todo el racimo boca abajo.
Otros extienden un paño limpio y colocan flores de tallo corto encima. El propósito de cada método es permitir que las plantas cosechadas se sequen o curen.
Elija un lugar para la bolsa o el paño que esté seco y sin tocar.
Después de varias semanas, verifique si está seco. Si sacudes la bolsa de papel y escuchas un traqueteo, o levantas una flor de la tela y cae la fruta, es hora de dar el siguiente paso.
Trilla
Una vez seca, la semilla debe separarse de las fibras vegetales secas o paja. Esto se llama trillar.
Frote suavemente cada cabeza de flor entre el pulgar y el índice para liberar cualquier semilla restante.
Si ha estado trabajando con una bolsa de papel, ahora es el momento de esparcir el contenido sobre un paño limpio.
Use un trozo de cartón para ventilar suavemente la paja más ligera y retire el resto con cuidado a mano, reteniendo solo la semilla marrón de dos tonos con surcos.
Una vez curada y trillada, la alcaravea tiene una vida útil de hasta cuatro años en un frasco de vidrio hermético almacenado en un lugar fresco, oscuro y seco. Úselo en la cocina o guárdelo para comenzar la cosecha del próximo año.
Un trabajo de amor
Sé que estarás de acuerdo en que vale la pena separar una fruta tan pequeña de la paja cuando pruebes el fuerte sabor de la alcaravea de cosecha propia en tus productos horneados y platos salados.
Para un suministro constante de esta hierba bienal, siembre anualmente. Un tarro es un regalo inteligente para la anfitriona cuando cena en casa de un amigo.
¡Feliz cosecha!
¡Háganos saber qué método usa en la sección de comentarios a continuación!
Y para obtener más guías de plantas de alcaravea , asegúrese de consultar algunas de estas:
- Cómo plantar y cultivar alcaravea
- Consejos para cultivar alcaravea en contenedores
- Cómo identificar y controlar las plagas y enfermedades de la alcaravea
