Raphanus sativus
Los rábanos se encuentran entre los vegetales más fáciles de cultivar.
Plantaciones sucesivas, resistentes y rápidas de madurar a principios de la primavera y nuevamente a principios del otoño, asegurarán un suministro constante de raíces crujientes y picantes.
Una buena fuente de vitamina C, también son una buena planta compañera en el jardín. ¡Y cada parte del rábano es comestible!
Las raíces picantes son familiares como componente de aperitivos, ensaladas y sándwiches de té, pero también se pueden asar, cocer al vapor o saltear.
Las tapas verdes tiernas agregan chispa a cualquier ensalada, y las vainas de semillas inmaduras tienen un maravilloso sabor fuerte que las hace naturales en sopas y salteados.
Echemos un vistazo más de cerca a cómo cultivar estas gemas ardientes, los diferentes tipos de rábano, qué otras plantas se benefician de su compañía, consejos de almacenamiento y algunas sugerencias únicas para servir.
El arbol familiar
Los rábanos, Raphanus sativus , pertenecen a la familia Brassicaceae o mostaza .
También conocidos como vegetales crucíferos, algunos parientes de Brassica incluyen rúcula , repollo , brócoli , coliflor , col rizada , colza (canola), colinabo y nabo .
Se cree que se originaron en el sureste de Asia, fueron de los primeros cultivos cultivados y una de las primeras verduras europeas que se introdujeron en las Américas.
Anuales o bienales, se cultivan principalmente para la raíz primaria hinchada, que puede ser redonda, cilíndrica o de forma cónica.
Los tamaños varían mucho, desde los pequeños tipos de primavera como el Cherry Belle de 1 pulgada que se encuentra en la mayoría de los mercados de América del Norte, hasta los grandes daikon y las variedades de invierno, que pueden tener raíces de hasta 24 pulgadas.
Los colores son igualmente variables, con tonos de raíces rosadas, rojas, malvas, blancas, amarillas e incluso negras.
Los rábanos se dividen en tres tipos diferentes:
1. temprano
Estos requieren los meses frescos de principios de primavera y otoño para desarrollarse adecuadamente y madurar muy rápidamente, en 20-30 días.
2. Temporada media
Estas variedades de verano son mucho más resistentes al calor y se pueden sembrar sucesivamente de mayo a agosto.
Las variedades de mitad de temporada aún se encuentran en el lado pequeño de la escala y requieren un poco más de tiempo para madurar, entre 30 y 40 días.
3. tarde
También conocidos como rábanos de invierno, se pueden sembrar durante todo el invierno en las regiones cálidas y desde fines del verano hasta el otoño en las zonas templadas.
La variedad de invierno tiene raíces grandes y requiere aún más tiempo para crecer, con 60-70 días necesarios para una cosecha madura.
Preparación del suelo
Este cultivo de raíz principal es un alimentador medio a pesado y le gusta el suelo suelto, fresco y fértil.
La semilla se puede sembrar cuando las temperaturas del suelo alcanzan el rango de 40 °F, con las mejores tasas de germinación en el rango de 55-70 °F.
Antes de sembrar, modifique el suelo con 2 a 4 pulgadas de material orgánico maduro , como compost o estiércol podrido.
También se sugiere una aplicación de un fertilizante para todo uso, como 10-10-10 o 16-16-8, usando aproximadamente 1 taza por cada 10 pies de hilera.
Trabaje a fondo los fertilizantes en las 6 pulgadas superiores del suelo.
Un breve tutorial sobre fertilizantes
Para aquellos que no están familiarizados con las proporciones de fertilizantes, los tres números siempre se expresan en el mismo formato: el primero es nitrógeno (N), seguido de fósforo (P) y luego potasio (K).
1. Nitrógeno
El nitrógeno está asociado con el crecimiento saludable de las copas verdes y frondosas.
Cada proteína vegetal contiene nitrógeno, y es esencial para el compuesto clorofila, que proporciona a las hojas su pigmento verde.
La clorofila es necesaria para el proceso de fotosíntesis, que produce alimento para las plantas.
2. fósforo
El fósforo es necesario para metabolizar y transferir energía donde se necesita, desde las hojas hasta las raíces y el desarrollo de frutos y semillas.
Esto lo hace importante en el desarrollo de raíces fuertes para un crecimiento saludable y para la propagación en forma de flores prolíficas y robustas.
3. potasio
El potasio (o potasa) actúa como regulador. Gobierna el metabolismo, la distribución del agua en toda la planta y el desarrollo de las raíces.
Como todas las verduras tienen hojas en la parte superior de alguna forma, requieren nitrógeno en las cantidades más grandes.
El fósforo y el potasio también son fundamentales para el desarrollo de hojas, raíces y tallos, pero en cantidades menores.
Y, dado que las temperaturas frías dificultan que una planta acceda a los nutrientes a través de la absorción elemental, los suplementos de fósforo y potasio al principio de la temporada son vitales.
Asegurarse de que estos dos elementos estén disponibles es fundamental en los primeros 1 o 2 meses de crecimiento, y una vez que el suelo se calienta, están fácilmente disponibles para que las plantas accedan a ellos en un suelo normal y saludable.
El nitrógeno se aplica a menudo como un aderezo al final de la temporada para evitar el amarillamiento de las hojas y los tallos, y para garantizar que el proceso de fotosíntesis fluya sin problemas.
En pocas palabras, la aplicación de un fertilizante soluble mezclado con el suelo en primavera hace que los nutrientes estén fácilmente disponibles para que las plantas jóvenes crezcan rápidamente y produzcan rendimientos máximos.
Siembra y Cultivo
Para las variedades de primavera, la semilla se debe sembrar en un clima fresco y se puede sembrar tan pronto como el suelo sea viable.
Las semillas de R. sativus siguen siendo viables durante unos cuatro años en condiciones de almacenamiento adecuadas y germinan rápidamente, en un plazo de 5 a 7 días.
Se desarrollarán mejor si no se siembran demasiado juntos, en un lugar soleado. Demasiada sombra resultará en mucho crecimiento frondoso, pero las raíces serán escasas.
Siembre alrededor de media pulgada de profundidad en zanjas separadas entre 12 y 18 pulgadas.
Si se espacian generosamente, aproximadamente a 1 pulgada de distancia, puede eliminar la tarea de adelgazar estas verduras que maduran rápidamente.
Comprar semillas incrustadas en cinta de semillas biodegradable es una manera fácil de sembrar, ya que ya están espaciadas de manera óptima para usted. La cinta de semillas orgánicas Cherry Belle de Burpee en longitudes de 22,5 pies (300 semillas) está disponible en Amazon .
La cinta de semillas convencional para esta variedad también está disponible directamente de Burpee , así como paquetes de 1000 o 2000 semillas. Y Burpee también ofrece una versión orgánica de esta semilla, en paquetes de 1000 semillas cada uno.
Para garantizar un suministro constante de rábanos frescos de primavera, siembre una fila cada semana mientras las temperaturas se mantengan primaverales. Siembre nuevamente a fines del verano y principios del otoño, cuando el calor del día esté disminuyendo.
Cinta de semillas orgánicas certificadas Burpee, rábano cereza Belle
Debido a su rápida tasa de crecimiento, por lo general no se necesitan cultivos ni deshierbe. Debido a que las raíces están justo debajo de la superficie del suelo, la excavación profunda a menudo hace más daño que bien y debe evitarse.
Algunas variedades populares de primavera incluyen Champion, Cherry Belle, Early Scarlet Globe, Easter Egg y Snow Belle. La popular Cherry Belle también está disponible en Mountain Valley Seed Co.
Las variedades de verano tienen esencialmente los mismos requisitos para la preparación y fertilización del suelo, y las variedades resistentes al calor se pueden sembrar hasta agosto.
Pruebe una variedad como French Breakfast, Icicle o Scarlet King para el crecimiento de verano, pero tenga en cuenta que deben mantenerse bien regadas para que florezcan en temperaturas cálidas.
Semillas de carámbano blanco
Las semillas de White Icicle se pueden comprar en MV Seed Co.
Debido a su tamaño mucho mayor, las variedades de invierno naturalmente requieren más espacio en el jardín.
Prepare el suelo como para las variedades de primavera y verano, pero plante las semillas a tres cuartos de pulgada de profundidad con 6 pulgadas entre las semillas.
Durante la temporada de crecimiento, cultive con cuidado para evitar perturbar las raíces. Una cosecha de invierno también se beneficiará de un aderezo lateral de nitrógeno a mitad de la temporada.
Semillas Redondas Negras Españolas
Chinese Rose, China White y Round Black Spanish tienen un desempeño invernal confiable. Las semillas de Black Spanish se pueden comprar en línea en Mountain Valley .
Cosecha y Almacenamiento
Es importante cosechar los rábanos antes de que las raíces se vuelvan leñosas y amargas.
Para cosechar raíces tempranas, simplemente sácalas del suelo cuando tengan el tamaño de canicas grandes y cepilla el exceso de tierra. Lávese bien justo antes de usar y almacene las hojas separadas de las raíces para un almacenamiento más prolongado en el refrigerador.
Para las variedades de primavera y verano, es importante cosecharlas pronto, ya que dejarlas en el suelo después de la madurez provocará un rápido deterioro de su sabor y textura.
Después de recoger, recorte la parte superior, cepille la tierra y guárdela en bolsas de plástico o en un plato cubierto en el refrigerador. Si elige lavarlos de inmediato, asegúrese de secarlos para evitar que se pudran.
Las verduras comestibles de primavera y verano solo se mantendrán en el refrigerador durante unos 2 o 3 días. Pero las raíces se mantendrán durante 5-7 días.
Las variedades de invierno son un poco diferentes, ya que se pueden dejar en el suelo hasta la primera helada sin que se deteriore el sabor.
También son muy resistentes al frío y se mantendrán en almacenamiento húmedo durante varios meses. En el frigorífico, se pueden conservar durante varias semanas.
Para el almacenamiento a largo plazo en sótanos, cubra una caja con una capa gruesa de rábanos y coloque los rábanos, luego cubra con paja, un poco de tierra y luego más paja.
O, después de la primera helada, puede elegir cosecharlas y luego plantarlas al aire libre de la misma manera. Cava una zanja varias pulgadas más profunda que el ancho de las raíces, agrega una cama gruesa de paja, los rábanos, más paja, un poco de tierra y una capa superior de paja.
Enfermedades y Plagas
Debido a su rápida tasa de madurez, las enfermedades causadas por hongos y bacterias rara vez son problemáticas. Sin embargo, puede ocurrir una infestación de insectos.
Los problemas más comunes son los gusanos de raíz y los escarabajos de pulgas , y existen soluciones simples para ambos.
Practicar una rotación de cultivos de tres años y no plantar rábanos en áreas donde anteriormente se han cultivado repollos ayudará a minimizar los gusanos de raíz .
Y a medida que los escarabajos pulgas atacan las hojas, una cubierta de fila flotante evitará el daño de estas plagas.
Plantación complementaria
Al igual que las caléndulas, los rábanos son una buena ayuda multiusos para repeler la mayoría de los insectos en el jardín.
Son un compañero beneficioso cuando se plantan cerca de frijoles, remolachas , perifollo , pepinos, lechuga , menta , chirivías , guisantes, espinacas , calabazas y tomates .
A veces se usan como planta trampa con cebollas para atraer gusanos de raíz. Los rábanos usados de esta manera deben desecharse cuando se cosechan las cebollas.
Y plantar media docena de rábanos carámbanos para que crezcan y florezcan alrededor de un montículo de calabaza o pepino disuadirá a la mayoría de las plagas comunes a estas verduras.
Evite plantar cerca de papas o hisopos .
Más que una ensalada de verduras
Un vegetal muy hospitalario, en Francia, muchos restaurantes sirven rábanos en un plato junto con un poco de mantequilla casera, un poco de sal marina y una jarra de vino local para masticar y beber mientras decide qué pedir.
Para el brunch, vuelva a preparar un desayuno victoriano tradicional en casa. Sirva en rodajas con camarones o cangrejos en maceta, un tazón de berros y mucho pan fresco y mantequilla.
Para el almuerzo, cree un delicioso sándwich con rebanadas finas de pan integral de centeno, queso crema, rebanadas de aguacate y palitos de rábano carámbano.
Como canapés, sirva rebanadas finas como papel sobre panecillos tostados con una tapenade de aceitunas.
Para una entrada vegetariana, asa rábanos con algunos garbanzos y sírvelos en tacos o en tortillas, con rebanadas de aguacate y salsa tzatziki.
Saltee las verduras con ajo o agréguelas a un salteado y sirva sobre arroz integral con kimchi de rábano casero picante.
O pruebe las vainas de semillas frescas salteadas con ajo y tomillo , y servidas sobre una cama de verduras picantes, como rúcula, berros o sus propios brotes de rábano orgánico picante.
Semillas de Germinación Daikon
Daikon es una excelente opción para germinar y las semillas están disponibles en Mountain Valley .
Más ideas de recetas
Para sugerencias de porciones aún más deliciosas, pruebe estas recetas de algunos de nuestros blogueros favoritos:
Tacos De Camote Y Champiñones
Estos sabrosos tacos de verduras están cubiertos con una ensalada de rábano crujiente y sabrosa, hecha con cebolla roja, jugo de lima picante y hierbas frescas. ¡Puntos de bonificación si los haces con champiñones de cosecha propia !
© Pregunte a los expertos LLC.
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Pozo de Cerdo en Olla de Cocción Lenta
Esta deliciosa alternativa al chili está cubierta con aguacate fresco, cilantro y una pizca de fósforos de rábano para darle un toque crujiente. Hágalo en la olla de cocción lenta para una comida conveniente entre semana.
Usado con permiso.
Encontrarás la receta en The Gingered Whisk .
Pasta primavera vegana con ajo y limón
Está lloviendo, o es tarde, o estás tan cansado que no quieres ir a la tienda. Todos hemos estado allí. Pero, ¿qué cocinas cuando los únicos ingredientes reales que tienes a mano son rábanos y pasta?
Usado con permiso.
¡Esta receta de pasta primavera vegana con ajo y limón de The Fitchen, por supuesto! Si no has probado los rábanos asados antes, realmente te va a encantar.
Consigue la receta aquí .
Canapés de pesto de pistacho
Otra sabrosa oferta fresca de la huerta de The Fitchen, te encantará este sencillo aperitivo, elaborado con ingredientes frescos de temporada.
Usado con permiso.
Los discos de rábano son una base excelente para entremeses bajos en carbohidratos, y estos canapés de pesto y pistacho son fáciles de preparar. Perfecto para un té de la tarde, una fiesta en el jardín o una barbacoa en el patio trasero.
Encuentra esta receta en The Fitchen ahora .
panzanella de rábano
Si no está familiarizado con panzanella, es básicamente el primo más ensalada de un sándwich, ya que el pan es un ingrediente clave. Similar a una pizza deconstruida, generalmente incluye tomates y queso. Pero no echarás de menos los lácteos en esta versión vegetariana.
© Pregunte a los expertos LLC.
Con un crujido fresco y un color vibrante de su verdura de raíz favorita que crece fácilmente, esta deliciosa guarnición primaveral es imprescindible.
La receta está disponible en Food Loves Writing .
raíces humildes
Aunque el rábano no recibe los mismos niveles de adulación que algunas otras verduras, sería difícil encontrar otro que sea tan fácil de cultivar, ¡y completamente comestible!
Si aún no ha encontrado un favorito, busque una variedad que le dé… ¡variedad! Como la mezcla de huevos de Pascua.
Ofrece todo lo mejor que un rábano tiene para ofrecer: crecimiento rápido, una deliciosa mezcla de colores y un espectro de sabores y picantes. Encontrará estas semillas en línea, disponibles en MV Seed Co.
Semillas de mezcla de huevo de Pascua
Recuerde fertilizar bien su suelo, plantar temprano y cosechar tan pronto como estén maduros para obtener el mejor sabor. Y pruebe algunas formas diferentes de servirlos para apreciar plenamente su versatilidad y utilizar toda la planta.
¿Los jardineros tienen alguna variedad favorita o consejos de cultivo? ¡Háganos saber sus pensamientos en los comentarios a continuación!
