Cultivo de cilantro y cilantro en el jardín de hierbas

¡O lo amas o lo odias! Eso es lo que más escuchamos sobre el cilantro. Independientemente de sus gustos personales, le encantará cultivar cilantro solo por su buena apariencia. ¡Que esta planta caprichosa y plumosa sea una guarnición deliciosa es solo una ventaja!

Otra ventaja que obtendrá con esta planta son las semillas de cilantro. El cilantro y el cilantro pueden verse y saberse diferentes, pero en realidad provienen de la misma planta. El cilantro, como probablemente sepa, son las hojas, mientras que el cilantro proviene de las semillas. Debido a esto, escuchará que se hace referencia a Coriandrum sativum con ambos nombres, ¡lo cual es correcto!

Podríamos seguir y seguir sobre las excelentes características del cilantro/cilantro. Su aroma único atrae mariposas e insectos benéficos que ayudarán con el control de plagas en su jardín. El cilantro tampoco es tóxico para los animales, lo que lo hace perfecto para un jardín que admita mascotas.

El mundo ha llegado a apreciar la planta de cilantro. Es un alimento básico en muchas cocinas culturales, especialmente en la comida mexicana y tailandesa. Para tus gustos culinarios favoritos, puedes construir un jardín comestible temático con esta hierba (consulta nuestras ideas para un jardín mediterráneo o salsero). 

Entonces, te guste o no el sabor, aprender a cultivar cilantro puede beneficiar mucho a tu jardín. ¡Te ayudaremos a llegar allí en este artículo cubriendo todo lo que necesitas saber sobre el cultivo de cilantro!

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Cilantro, cilantro, perejil chino, perejil mexicano, Dhania
Nombre científico	Coriandrum sativum
Días para Cosechar	30
Luz	Pleno a sol parcial
Agua:	Moderado y consistente
Suelo	Fértil, bien drenado
Fertilizante	Equilibrado, cada dos semanas
Plagas	Loopers de repollo, gusanos cortadores, pulgones
Enfermedades	Oídio, mancha foliar bacteriana, marchitamiento

Todo sobre la planta de cilantro

Basta con echar un vistazo a la planta para saber que pertenece a la misma familia que las zanahorias y el perejil. Los tallos largos y delgados crecen en grupos de una raíz principal y, a menudo, se extienden con el tiempo. Encima de cada tallo están las hojas plumosas parecidas a helechos que nos encanta comer. Las hojas inferiores de la planta son un poco más redondeadas que las superiores y se parecen mucho al perejil. Un cultivador rápido, el cilantro alcanza hasta 2 pies de alto y ancho.

En el calor del verano, las plantas de cilantro producen flores blancas o rosadas. Las flores son umbelas, lo que significa que hay un tallo central del que crecen múltiples brotes coronados de flores, formando una inflorescencia en forma de paraguas. Cuando alcanzan la madurez, la flor de cilantro produce semillas de cilantro aromáticas. Las semillas están contenidas en pequeñas vainas de color marrón amarillento, que técnicamente son el fruto de esta planta. 

Cada parte de esta planta es comestible, incluidas las raíces que se utilizan en la cocina tailandesa. Quizás por eso es una planta tan antigua y popular. Las semillas de cilantro se remontan a los tiempos de los antiguos egipcios. También han sido una parte históricamente importante de los platos en China e India (será difícil encontrar un curry indio sin cilantro). 

Esta planta puede haberse originado en el sur de Europa y el Mediterráneo, pero se cultiva en todo el mundo desde hace años. Hoy en día, el cilantro se produce en casi todos los países del mundo. México es el país con mayor crecimiento comercial y California el estado con mayor crecimiento.

El cilantro tiene una vida corta porque se echa a perder a fuego alto. Sin embargo, eso puede prolongarse eligiendo una variedad que soporte temperaturas más altas sin sacrificar el sabor. Nuestras opciones favoritas son las variedades Calypso, Marino y Santo. Por otro lado, algunas variedades, como Festival cilantro, pueden soportar temperaturas más frías, lo que las hace ideales para el cultivo de invierno en las zonas 8-9.

Si por casualidad, la idea de cilantro todavía te hace temblar, no estás solo. Hasta el 14% de la población en realidad tiene una variación genética que provoca un regusto a jabón al comer cilantro. Sin embargo, aquellos con el gen “jabonoso” pueden acostumbrarse al sabor, especialmente si crecieron comiéndolo como parte de la cocina de su cultura. Sin embargo, si no puede soportarlo, hay algunos sustitutos de cilantro bastante buenos, incluido el cilantro vietnamita y el papalo.

Plantando Cilantro

Todo el proceso de plantación se basa principalmente en prolongar la vida útil de la planta antes de que se florezca. El cilantro solo tarda alrededor de un mes de crecimiento antes de que pueda comenzar la cosecha, por lo que aprovechará al máximo sus plantas sembrándolas justo después de la última helada de la primavera. En áreas completamente libres de heladas, ¡incluso puedes cultivar cilantro durante el invierno! Para una cosecha continua, se recomienda sembrar más cilantro cada dos semanas (como el maíz). 

La raíz principal no permite un trasplante fácil, así que planifique que el primer hogar de su cilantro sea su único hogar. Siembra las semillas directamente en el suelo o en un recipiente mediano. Siembre semillas de ¼-½ pulgadas de profundidad y con una separación de 3-4 pulgadas. Al plantar en el suelo, no tenga miedo de colocarlos juntos. Cuando crezcan, el follaje compactado sombreará bien el suelo, manteniendo las raíces felizmente frescas.

Si llega tarde al juego de plantar o necesita un método más conveniente, muchos viveros venden semillas de cilantro (¡también son bastante baratas!). Simplemente plante cilantro directamente en su nuevo hogar, teniendo cuidado de no dañar la raíz principal.

Cuidado de las plantas de cilantro

Te alegrará saber que cultivar cilantro no es un trabajo exigente. Dicho esto, definitivamente obtienes lo que pones, por lo que tomar algunos pasos adicionales puede prolongar tu cosecha.

Sol y Temperatura

Sus plantas de cilantro apreciarán pleno sol con algo de sombra ligera por la tarde. Pueden salir disparados y quemarse con el sol bajo la luz directa y el calor, especialmente en temperaturas superiores a 75 °F. Estas plantas pueden crecer en las zonas 2 a 11, pero su ubicación es vital para mantenerlas felices. Debido a que prefiere las cosas más frías, el cilantro que se cultiva en las zonas del sur suele crecer mejor en el interior. Por otro lado, asegúrese de no plantar hasta después de la última helada.

Agua y Humedad

Proporcione a sus plantas de cilantro una cantidad media de riego, lo que significa que debe darles un trago cada vez que la tierra comience a secarse. Si está cultivando cilantro por sus semillas, relájese con agua cuando aparezcan las flores.

En cuanto a la humedad, al cilantro le gusta estar seco. Puedes ayudar a controlar esto manteniendo las hojas secas cuando las riegas (esto también evitará plagas y enfermedades).

Suelo

Necesitarás un suelo rico, arcilloso y bien drenado para mantener felices a tus plantas. Idealmente, el pH debería estar entre 6,2 y 6,8, pero estas plantas no son demasiado exigentes en ese aspecto. Para ayudar a prevenir el espigado manteniendo las raíces frescas, esparza mantillo sobre la superficie del suelo.

fertilizar

El fertilizante para el cilantro no es obligatorio, pero puede ayudarte a cultivar un suministro constante de hierbas. Después de que las plantas tengan un mes de edad, aplique fertilizante balanceado soluble en agua cada dos semanas (como máximo).

Poda

Si vas a cosechar hojas de cilantro, esa es toda la poda que necesitas hacer. Sin embargo, puede diseñar una estrategia de poda para dar mejor forma al follaje. Si su cilantro está creciendo alto y de piernas largas, corte los tallos superiores y volverá a crecer más frondoso.

Si sus plantas se estropean, no puede simplemente podar las flores y seguir cosechando. Cuando las flores comienzan a formarse, el sabor de las hojas cambia drásticamente y no se puede restaurar.

Propagación

El cilantro crece tan fácilmente a partir de semillas que realmente no hay necesidad de propagarlo de otra manera. A menudo se vuelve a sembrar e incluso ha escapado de los jardines artificiales para crecer por sí solo como una mala hierba. Déjelo como está y, por lo general, volverá a crecer al año siguiente (puede que no sea fiel al tipo). También puedes cosechar las semillas de cilantro y plantarlas el próximo año.

Cosecha y almacenamiento

Aprender a cosechar cilantro o cilantro es pan comido. Además, si ha estado plantando continuamente durante la temporada de crecimiento, ¡no le faltarán hierbas!

Cosecha

El perejil chino crece tan rápido que puedes cosechar hojas de cilantro solo un mes después de la siembra. Las hojas más jóvenes tendrán el mejor sabor, así que elige esas primero. Simplemente pellizque las hojas con la mano o con unas tijeras limpias. Muchos jardineros solo toman la cantidad de hojas que necesitan en ese momento, mientras que otros cortan todo el grupo de una vez (volverá a crecer).

Si lo que busca es cilantro, las semillas estarán listas unos 3 meses después de la siembra. Si bien las semillas inmaduras son comestibles, generalmente tienen un sabor y olor amargo, por lo que recomendamos esperar. Cuando las semillas estén maduras, toda la planta se secará. Eventualmente, las vainas de las semillas se abrirán, así que trate de cosechar antes de eso. Una vez cortada, deja que la cabeza de la semilla se seque por completo en una bolsa de papel. Esto permite que el sabor de la semilla se desarrolle aún más y la planta finalmente liberará las semillas en la bolsa.

almacenar

Ya sabes cómo cortar el cilantro, pero ¿qué pasa con el almacenamiento? Guarde las hojas de cilantro frescas en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Meterlos en agua como flores ayudará a prolongar su frescura. Si alguna hoja comienza a estropearse, retírela del racimo inmediatamente para que las demás se mantengan frescas.

Las hojas pierden sabor cuando se secan pero lo conservan cuando se congelan. El método más popular es picar las hojas y ponerlas en una bandeja de cubitos de hielo. Añade un poco de agua u otro líquido de cocción y mete la bandeja en el congelador. Luego, cuando estés cocinando y necesites cilantro, ¡puedes sacar un cubo y simplemente tirarlo a la olla!

Para el cilantro, asegúrese de que las semillas estén completamente secas y luego guárdelas en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro (como cualquier otra especia). Durarán algunos años con este método. En la cocina, puedes usar las semillas enteras o molidas, dependiendo de lo que estés haciendo.

Solución de problemas

Por suerte para ti, el cilantro no tiene problemas serios de plagas y enfermedades. Sin embargo, todavía existe la posibilidad de que te encuentres con algún problema extraño de vez en cuando, así que esto es lo que debes tener en cuenta.

Problemas crecientes

Hemos mencionado bastante el atornillado porque es un problema común que es solo una parte de cómo crece el cilantro. Cuando la temperatura sube, la planta produce semillas lo más rápido posible para que sus genes vivan en la próxima generación. El atornillado es inevitable, pero hay cosas que podemos hacer para retrasarlo.

La primera solución es comprar variedades que soporten temperaturas más altas y plantarlas en sombra parcial. También puede plantar nuevas semillas cada pocas semanas para que, a medida que una planta se estropea, otra la reemplace. Por último, cosecha tu cilantro con frecuencia. Esto significa que estarás recortando tallos potencialmente incipientes.

Plagas

Los saltadores de col son pequeños gusanos verdes con un gran apetito. Masticarán a través de las hojas de cilantro, invitando a la enfermedad. Los insectos depredadores son realmente efectivos contra estas plagas, particularmente las avispas beneficiosas. También puede eliminar los bucles de repollo con una dosis de BT, spinosad o spray de piretrina. Estas plagas se pueden prevenir mediante el uso de un olor disuasorio, como el ajo, los cítricos o el aceite de neem.

Los gusanos cortadores son depredadores nocturnos que literalmente cortan los tallos en dos. Les gusta esconderse en los escombros del suelo, por lo que su primer paso preventivo es mantener ese espacio limpio. También debe labrar el suelo después de la cosecha final, lo que cortará las plagas o las hará vulnerables a otros depredadores, como las aves. Ese spray BT y las avispas beneficiosas que recomendamos para los loopers de repollo también funcionarán en estas plagas.

Este difícilmente sería un artículo de jardinería si no mencionáramos los pulgones . Estas plagas siempre presentes mastican las plantas en grandes poblaciones. Puede controlarlos con jabón insecticida, spray de piretrina, crisopas, avispas parásitas y mariquitas. Para poblaciones pequeñas, una ráfaga de agua debería sacarlas de la planta. 

Enfermedades

El moho polvoriento parece que las hojas han sido rociadas con talco para bebés. Esta enfermedad basada en hongos puede afectar severamente el crecimiento de su cilantro (¡sin mencionar su atractivo!). El tratamiento más simple es un aerosol de azufre orgánico, aunque el rociado constante de aceite de neem puede prevenirlo.

La mancha foliar bacteriana es difícil de controlar, por lo que la prevención y la intervención temprana son clave. Esta bacteria causará lesiones empapadas y descoloridas en el follaje y puede propagarse fácilmente a través de las semillas de cilantro y el agua. Para prevenirlo mejor, elija variedades resistentes y mantenga seco el crecimiento verde. El aerosol de azufre y el fungicida de cobre funcionan para evitar que la bacteria se propague, aunque no la erradicarán por completo. 

Damping off , la muerte de pequeñas plántulas, generalmente es causada por enfermedades fúngicas. Las plantas bebés estarán bien un día y al siguiente estarán marrones, blandas y muertas. La enfermedad vive en el suelo y hace daño cuando las condiciones son cálidas y húmedas. Para las plantas de interior, puede prevenirlo usando tierra para macetas fresca y limpia cada vez que plante. Al aire libre, asegúrese de que el suelo esté bien drenado y no esté abarrotado de plantas y escombros. 

Quizás la mejor defensa que tiene contra el marchitamiento es ayudar a que sus plantas crezcan rápida y fuertemente. Cuídalos bien y estarán mejor equipados para combatir esta enfermedad por sí mismos. Algunos aditivos de micorrizas también están mostrando signos de ser buenos tratamientos para los hongos.

Preguntas frecuentes

P: ¿Volverá a crecer el cilantro después de cortarlo?

R: Sí, y debería volver a crecer rápidamente. Sin embargo, esta es una planta anual y eventualmente producirá semillas.

P: ¿Vuelve el cilantro todos los años?

R: El cilantro es anual, por lo que muere al final de cada temporada de crecimiento. Sin embargo, por lo general se volverá a sembrar y aparecerá al año siguiente.

P: ¿El cilantro crece bien en macetas?

R: ¡Esta es una opción fantástica para macetas! Además, aprender a cultivar cilantro en interiores es muy fácil. Siempre que tenga tierra de calidad y una maceta con orificios de drenaje, estará listo.

P: ¿Por qué el cilantro sabe a jabón?

R: Los genes están en juego aquí. Algunas personas están conectadas para detectar fuertemente los aldehídos en el cilantro. Estos aldehídos también se encuentran en el jabón, lo que explica la asociación.