Los pepinos son una de estas verduras que realmente se comen mejor directamente de la vid. Entonces, ¿qué debes hacer si tienes abundancia?
Afortunadamente, existen varias formas fáciles y deliciosas de almacenar pepinos para más adelante.
Siga leyendo para conocer algunos de nuestros favoritos.
Me encantan los pepinos, así que cultivo muchos cada año. Si eres como yo, es probable que termines con mucho más de lo que puedes comer de inmediato.
Y aunque es posible que no estén frescos por mucho tiempo, lo mejor de estos vegetales es que a menudo son aún más deliciosos después de ser conservados.
Ya sea en escabeche, en jugo o en sorbete, ¡hay tantas formas emocionantes de almacenar y usar los pepinos!
Mejor a temperatura ambiente
Si bien puede ser parcial a un cuke frío en un día de verano, curiosamente, en realidad son mejores cuando se almacenan a temperatura ambiente.
Investigadores de la Universidad de California Davis descubrieron que los pepinos que se mantienen por debajo de los 50 °F se descomponen más rápido y son más propensos a la acuosidad y las picaduras que los que se mantienen a temperatura ambiente.
Así que una encimera o un cesto dentro de la despensa puede ser el mejor lugar para ellos. Idealmente, deben mantenerse en un lugar fuera de la luz solar directa que se mantenga alrededor de 55 ° F y puede durar hasta dos semanas.
Refrigeración
Todavía puede optar por guardarlos en el refrigerador si prefiere los cukes fríos o si la temperatura del aire es demasiado alta en su casa.
Siempre que se almacenen correctamente, pueden durar una semana más o menos en el refrigerador.
El cajón para verduras suele ser un buen lugar para ellos, aunque debes asegurarte de mantenerlos en la parte delantera del frigorífico, ya que la parte trasera a veces puede enfriarse demasiado.
Sin embargo, cada refrigerador es diferente, y es una buena idea observar qué área de su refrigerador es la más cálida.
Comience lavándolos y eliminando cualquier punto blando. Asegúrese de darles la oportunidad de secarse completamente antes de guardarlos.
Envuélvalos en una toalla de papel limpia y colóquelos en bolsas de plástico perforadas para permitir la circulación del aire.
Trate de almacenarlos enteros si es posible. Si necesita usar parte de uno y guardar el resto para más adelante, solo recuerde cubrir el borde expuesto con una pequeña envoltura de plástico antes de devolverlo al refrigerador.
Una vez rebanados, los pepinos deben consumirse en un par de días. Guarde los cukes cortados en un recipiente hermético o en una bolsa sellada, y manténgalos refrigerados hasta que esté listo para usarlos.
Encurtidos y condimentos
¿Qué es lo primero que te viene a la mente cuando piensas en conservar pepinos?
El decapado es quizás la forma más común de almacenar cukes a largo plazo. Y con tantos métodos y recetas diferentes disponibles, probablemente puedas hacer uno diferente cada vez.
Hay encurtidos de vinagre, encurtidos lacto-fermentados y encurtidos de refrigerador rápidos. Puedes hacer encurtidos de eneldo agrio, dulces de canela o estilo pan y mantequilla, que se encuentran en algún punto intermedio en términos de sabor.
O bien, puede intentar triturarlos y cubrirlos con una salmuera de vinagre para hacer un condimento.
Si está interesado en probar suerte con la fermentación, consulte esta deliciosa receta de encurtidos de eneldo fermentados con lacto en nuestro sitio hermano, Foodal .
Este método consiste en remojar los pepinos en salmuera natural, un proceso en el que las bacterias convierten los azúcares en ácido láctico que conserva los pepinillos.
Estos pepinillos no solo son crujientes y deliciosos, sino que cada vez hay más pruebas de que los alimentos lactofermentados son beneficiosos para la salud intestinal.
Entre otros beneficios, los estudios sugieren que estos alimentos pueden mejorar la digestión, reducir la inflamación y ayudar a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
No importa qué receta elija, solo asegúrese de seguir siempre las instrucciones cuidadosamente para una preparación y almacenamiento seguros.
Envase
El enlatado es una excelente manera de conservar sus encurtidos u otros brebajes de pepino por períodos más largos.
Muchas recetas, como el condimento de pepino, la salsa y la jalea, se pueden preparar en lotes grandes y enlatar para su uso posterior. Cuando se prepara adecuadamente, el enlatado puede preservar la vida útil de su cosecha durante un año o más.
Y no hay necesidad de preocuparse por el enlatado a presión.
La mayoría de las instrucciones para enlatar pepinos se pueden hacer con el método del baño de agua, ya que los encurtidos, las mermeladas y otras recetas de este tipo suelen requerir la adición de ingredientes con un alto contenido de ácido, como el vinagre.
Una vez más, utilice siempre una receta formulada para conservas caseras y asegúrese de seguir las instrucciones al pie de la letra.
Si es nuevo en el mundo del enlatado y desea obtener más información, esta guía de enlatado de Foodal es un excelente lugar para comenzar.
La jalea de pepino ofrece un sabor fresco único que combina bien con queso y verduras en el pan.
La mayoría de las recetas requieren combinar jugo de pepino colado con vinagre, azúcar y pectina, y luego procesarlo en una envasadora al baño maría. También se puede agregar menta fresca , limón o jengibre para realzar el sabor.
Deshidración
Otra idea divertida es hacer chips de pepino. Simplemente corte los cukes frescos en rodajas finas, sazone como desee y séquelos en un deshidratador de alimentos a temperatura baja durante unas 12 horas, o hasta que alcancen el nivel deseado de crocancia.
También puede hacer esto en un horno a baja temperatura, alrededor de 135 ° F, durante unas horas.
Una vez que estén bien secas, las papas fritas se pueden almacenar en un armario en un recipiente hermético.
Congelación
Si bien los pepinos no se congelan bien en su forma original, son fáciles de exprimir o hacer puré y congelar en bandejas de cubitos de hielo.
Puede pelarlos o no, antes de exprimirlos. La piel y las semillas contienen la mayoría de los nutrientes, así que me gusta dejar las cáscaras.
Una vez congelado, simplemente saque los cubos y guárdelos en un recipiente o bolsa para congelar. Puede beber el jugo solo o agregar los cubos a batidos u otros tipos de jugo de frutas.
Almacenados adecuadamente, los cubos deberían durar hasta un año en el congelador.
También es posible congelarlos remojando primero la fruta en una solución de salmuera. Los “encurtidos congelados” resultantes se pueden usar como condimento, agregarlos a las ensaladas o comerlos solos.
Este método consiste básicamente en sudar rodajas de pepino en sal con cebollas en rodajas y luego congelarlas en una salmuera hecha con vinagre y azúcar.
Para hacer encurtidos congelados, corte en dados una cebolla grande y dos cuartos de galón de pepinos en rodajas finas.
Coloque los pepinos, las cebollas y una o dos cucharadas de sal en capas en un tazón o en una bandeja para hornear, comenzando con los pepinos, luego agregando sal y cebolla, y repitiendo.
Cubra la mezcla con una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos un par de horas.
Enjuague para quitar la sal, luego regrese las verduras al tazón.
Mientras tanto, combine una taza y media de azúcar con media taza de vinagre blanco destilado o de sidra de manzana en una cacerola y ponga a fuego lento para disolver el azúcar.
Revuelva y agregue esta mezcla a los pepinos. Revuelve para combinar.
La mezcla se puede congelar en cualquier recipiente, bolsa o frasco de vidrio seguro para el congelador, dejando media pulgada de espacio libre en la parte superior.
Es fácil congelar porciones individuales en bandejas de cubitos de hielo u otros recipientes pequeños y descongelar según sea necesario, en lugar de tener que usarlo todo de una vez.
Cuando esté listo para usarlos, transfiéralos al refrigerador para descongelarlos. Los encurtidos congelados durarán hasta 12 meses. Una vez descongelados, deben almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de dos semanas.
Otras ideas
¿Buscas más ideas? Pruebe esta receta de un sorbete fresco de pepino y flor de saúco que es perfecto para los calurosos días de verano, de nuestro sitio hermano, Foodal .
O olvídese de comer el exceso por completo y haga una crema refrescante para la piel.
Simplemente mezcle una taza de jugo de pepino fresco con la pulpa colada con un cuarto de taza de aloe vera y un cuarto de taza de aceite de coco.
Puede agregar unas gotas de aceite de vitamina E para ayudar a conservar la crema, así como su aceite esencial favorito si lo desea.
Refrigere y aplique según sea necesario en la cara o el cuerpo para calmar las quemaduras o la piel inflamada. La crema debe permanecer fresca en el refrigerador durante unos meses o más.
