Las cebollas son un favorito de la huerta. Son miembros del amplio y diverso género Allium que incluye ajo y puerros, y son alimentos básicos en recetas de países de todo el mundo.
Hay variedades de temporada temprana y tardía, lo que permite plantar en sucesión para múltiples cosechas.
Nuestra guía para el cultivo de cebollas contiene todo lo que necesita saber para el cultivo. Este artículo se centra en el almacenamiento de cebollas.
Esto es lo que cubriremos:
Empecemos. ¡Será tiempo de cosecha antes de que nos demos cuenta!
Imprimación de cebolla
En nuestra guía de 15 de las mejores variedades de cebolla , dividimos las verduras en tres categorías:
- agrupamiento
- Fresco
- Almacenamiento
Aquí hay una sinopsis de cada uno.
agrupamiento
Las variedades de racimo o verdes tienen la temporada de crecimiento más corta. Apreciadas por sus puntas dulces, están listas en tan solo ocho semanas para la cosecha de corte y retorno.
Cuando los dejamos madurar por completo en 65 a 100 días, dependiendo de la variedad, podemos arrancarlos y disfrutar también de la base blanca suave más picante.
Ejemplos de tipos de racimos son las cebolletas , las cebolletas y sus primos Allium , las cebolletas y los puerros . Estos típicamente producen cosechas de primavera y/o verano.
Lea nuestra guía para obtener más información sobre el cultivo de cebollas en racimo .
Fresco
Los tipos frescos generalmente tardan 100 días o más en madurar. Tienen bulbos de globo dulce, aplanados o en forma de torpedo. Las capas y el cuello son gruesos y retienen la humedad, lo que da una consistencia más suave que los tipos de almacenamiento.
Algunos que quizás conozcas son Bermuda, Cipollini, chalote, español y Vidalia.
También son cultivos de primavera y/o verano.
Almacenamiento
Y finalmente, las variedades de almacenamiento pueden tardar hasta 150 días en madurar. Su sabor es el más picante, y las muchas capas finas y crujientes a menudo provocan lágrimas en los ojos durante la preparación.
Redondeados como globos, tienen un cuello angosto que mantiene el bulbo más seco y se adapta mejor al curado para el almacenamiento a largo plazo.
Cosechamos tipos de almacenamiento en otoño y/o invierno.
Almacenamiento de cebollas en manojo
Cuanto más suave sea el producto, más corta será la vida útil.
Los tipos de agrupamiento son los más perecederos. Use tapas recortadas el día que las corte. Los arrancados del suelo, con raíces y todo, duran entre una y dos semanas.
Hay dos formas preferidas de evitar que se vuelvan viscosos y estropeados.
Coloque uno o más en un vaso con aproximadamente una pulgada de agua. Mantenga el vaso fuera de la luz solar directa en el mostrador de la cocina y cambie el agua todos los días.
O coloque un montón en el centro de una toalla de papel húmeda. Reúna la toalla alrededor de ellos y átelos sin apretar con una banda elástica o hilo de cocina. Coloque el paquete en un recipiente para verduras con poca humedad. Humedecer la toalla diariamente.
Los tipos frescos y de almacenamiento duran más, siempre que estén «curados».
Curado de variedades frescas y de almacenamiento
En la madurez, cuando la mayor parte del follaje se derrumba y se vuelve marrón, tome las hojas delgadas y levante los bulbos del suelo.
Coloque los bulbos en una sola capa sobre una superficie plana en un sótano, garaje u otra área protegida fresca, seca y bien ventilada.
Richard Jauron, un horticultor de extensión de la Universidad Estatal de Iowa , recomienda dejarlos sin tocar durante dos o tres semanas.
Aprende más sobre cómo cosechar y curar cebollas en nuestra guía .
Soluciones de almacenamiento para cebollas curadas
El tiempo que puede almacenar su cultivo depende de la variedad, el curado y las condiciones de almacenamiento.
Algunas variedades como ‘Walla Walla’ y ‘Sweet Spanish’ son naturalmente más húmedas que otras y pueden durar solo unas pocas semanas. Buenos cuidadores como ‘Patterson’ y ‘Candy’ pueden durar de seis meses a un año.
Cuando los cuellos y las vainas exteriores estén secos y crujientes, corte la parte superior una pulgada por encima de los bulbos para que queden sueltos.
O bien, puede dejar el follaje adherido y trenzarlo para suspender los racimos de ganchos o clavos, como también podría hacer con el ajo .
Coloque las bombillas sueltas en recipientes con orificios de ventilación. Pueden descansar uno encima del otro.
Mantenga los recipientes en un lugar oscuro y seco entre 32 y 40 °F, con una humedad relativa del 65 al 70 por ciento.
La Asociación Nacional de la Cebolla (NOA, por sus siglas en inglés) recomienda apilar contenedores de cebolla a una altura no superior a cinco pies y mantener un pie entre los contenedores y las paredes para optimizar el flujo de aire, para operaciones grandes y aquellas con grandes cosechas caseras.
Si no puede alcanzar el rango de temperatura recomendado por el estado de Iowa, puede esforzarse por alcanzar el rango de 45 a 55 °F que sugiere la NOA, ya que puede ser más realista para el jardinero doméstico.
La vida útil varía.
Algunos tipos suaves y frescos duran unas pocas semanas y otros, como los chalotes , durante meses.
Los tipos de almacenamiento más firmes duran más, desde varios meses hasta un año, dependiendo de las condiciones ambientales.
Correctamente curado y con el envase adecuado, sacarás el máximo partido a tu cultivo.
