Receta de sopa de puerros y papas frescas de la huerta

Salí al jardín en un día lluvioso (raro en San Diego) y noté algo…

¡Mis puerros finalmente estaban listos para cosechar!

Sabía que era hora de hacer una de mis sopas favoritas de todos los tiempos: Sopa de papa con puerros.

Hay algunas cosas que me encantan de las sopas:

1. Son muy simples de hacer.
2. Son súper nutricionalmente densos.
3. ¡Son fáciles de hacer con ingredientes de la huerta!

Así que me aventuré a salir al jardín para cosechar mis puerros (ver la guía de cultivo completa aquí). Con un rápido tirón, estaban fuera del suelo… pero estaban sucios:

Sujeta el puerro firmemente por la base y tíralo suavemente del suelo para evitar dañar el tallo.

Después de un minucioso lavado y pelado, estaban listos para la cocina. Sobre la cosecha de las ramitas de tomillo fresco:

Puedes ser agresivo con la cosecha de tomillo… vuelve a crecer DERECHO.

No tenía patatas ni ajo listos para cosechar, así que se los compré a un agricultor de mi zona y me dirigí al interior para picarlo todo.

Primero, los puerros. Retire la base de la raíz y el tallo tan pronto como deje de sentirse firme al tacto, luego córtelos en dados. No necesitas ser perfecto aquí:

Una tajada áspera es todo lo que necesitas.

A continuación, las patatas. A algunas personas les gusta pelar sus papas para sopas, pero no veo el punto. ¡Por qué no dejar toda esa nutrición en la sopa! No afecta el sabor. De hecho, creo que le da un sabor más fuerte:

Deje la piel puesta y corte en cubos de 1/2 ″.

Por último, triturar el tomillo y el ajo. La mayoría de las recetas requieren dejar el tomillo en el tallo, pero prefiero incorporarlo a la sopa y darle más sabor.

Una vez que haya terminado de rebanar y cortar en cubitos, agregue un trozo generoso de mantequilla sin sal a su sartén (me gusta una de hierro fundido):

Me encanta el «plop y chisporroteo» de una buena cucharada de mantequilla golpeando la sartén.

A continuación, agregue los puerros y el ajo. Todo lo que necesita hacer es revolverlos a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos y se marchiten. Si comienzan a dorarse, baje el fuego y revuelva con más frecuencia:

¡¿Qué tan delicioso se ve esto ya?!

Ahora añadimos nuestro caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta:

En este punto, puede probar el caldo y ajustar la sazón en consecuencia.

Ahora, agregue la «carne» de la receta… sus papas Yukon Gold cortadas en cubitos. Lleve la olla a ebullición después de agregarlos, luego baje inmediatamente y controle durante 20 minutos. ¡Quieres que las papas estén bien cocidas y suaves para que estén listas para licuar!

Asegúrate de que estén lo suficientemente suaves como para que se mezclen bien.

Después de que sus papas estén bien cocidas, mezcle con una licuadora de inmersión en la olla o transfiérala a una licuadora estándar (hágalo en dos lotes si usa una licuadora estándar). Mezcle hasta que quede extremadamente suave y cremoso… ¡queremos que se incorporen todos esos sabores!

No tengas miedo de difuminar bien… cuanto más cremoso, mejor.

Un paso más antes de que puedas disfrutar de tu sopa. Agregue el ingrediente secreto: una taza de crema espesa orgánica. Esto le da a su sopa una cremosidad absolutamente increíble y resalta todos los sabores frescos del jardín con los que estamos trabajando:

Asegúrate de incorporar bien.

Ahora tu sopa está lista para decorar. Personalmente, me encanta una mezcla de cebolletas con ajo, cebollas verdes y albahaca fresca, ¡pero depende completamente de ti! Puede agregar trocitos de tocino u otras delicias crujientes para realzar el sabor.

¡Un plato caliente y sabroso de sopa de patata y puerros!

Esta se está convirtiendo rápidamente en mi sopa preferida del jardín, y estoy emocionado de modificarla en función de lo que está listo para cosechar en el jardín. Realmente espero que lo disfrutes, y si tienes alguna modificación que te guste, déjala en los comentarios a continuación. ¡Me encantaría probarlos!