Más de 73 manzanas reliquia de las que probablemente nunca hayas oído hablar

Cuando se trata de manzanas, la mayoría de nosotros pensamos en Granny Smith, Gala o Red Delicious.

¿Y si te dijera que hay decenas de manzanas que el tiempo ha olvidado? ¿Manzanas que cultivábamos en los años 1800 y 1900 que por alguna u otra razón desaparecieron de nuestra dieta?

Quería averiguar la historia de algunas de estas frutas olvidadas.

Disfrute de esta lista de más de 73 manzanas reliquia, su historia y su sabor. Si eres lo suficientemente aventurero, toma un árbol y comienza a cultivar algunas variedades antiguas de manzanas en tu propio jardín. No dudes en consultar también el recurso de manzanas de mi amigo Nigel.

ananas reinette

Origen : De los Países Bajos a principios del siglo XIX, alrededor de 1820-1825.

Sabor : Dulce y muchas veces comparado con el de la piña.

La Ananas Reinette es conocida por su hermoso color dorado y su textura crujiente. También es bueno para hacer jugo y se puede almacenar durante varios meses en refrigeración.

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Arkansas negro

Origen : De los Estados Unidos en la década de 1840. 

Sabor : Jugoso y se dice que es subácido.

El Arkansas Black es conocido principalmente por dos cosas principales: su textura increíblemente dura y su capacidad de conservación prolongada. También son manzanas perfectas para hacer sidra.

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Núcleo de Ashmead

Origen: De Inglaterra a principios de 1700.

Sabor: No se deje intimidar por la apariencia poco atractiva de esta manzana, ya que su sabor lo compensa con creces. Es crujiente, jugoso y dulce, pero también tiene un toque ligeramente ácido.

El grano de Ashmead se puede usar para cocinar, pero la mayoría está de acuerdo en que es mejor para comer solo o para usar en sidra. También son muy fáciles de cultivar y producen frutos con frecuencia, por lo que son una excelente opción para todas las condiciones de cultivo.

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balduino

Origen: De Massachusetts a finales de 1800.

Sabor: Conocido por tener un “sabor básico a manzana” y ser jugoso, crujiente y moderadamente dulce.

Si bien los Baldwin solían ser más populares hace unos cien años, siguen siendo un clásico. Son conocidos por tener una impresionante capacidad de mantenimiento y una piel dura, lo que los hace perfectos para el transporte.

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Bella de Boskoop

Origen: De los Países Bajos a mediados de 1900.

Sabor: Jugoso con un sabor moderadamente dulce.

Es mejor comerlos después de que hayan estado almacenados por un tiempo, ya que el sabor será más dulce y tienen una capacidad de conservación asombrosa. Aparte de eso, estas manzanas son un clásico y obtienen buenos puntajes en casi todas las categorías.

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Gilliflor negra

Origen: De los Estados Unidos a principios de 1700.

Sabor: Conocido por tener un sabor distintivo que no es demasiado dulce, pero a menudo se describe como un “gusto adquirido”.

Esta es una manzana bastante oscura, ya que su sabor es increíblemente único y no tiene una capacidad de mantenimiento particularmente buena. A algunas personas les encanta y otras lo odian; tendrás que probarlo por ti mismo.

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oxford negro

Origen: De Maine a mediados de 1800.

Sabor: Tiene un sabor fuerte y dulce que combina con su coloración oscura.

Los Oxford negros son perfectos para hacer jugo o simplemente para comerlos frescos. También soportan bien los duros inviernos y tienen una capacidad de mantenimiento de aproximadamente 3 meses.

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perla azul

Origen: De los Estados Unidos a principios del siglo XIX.

Sabor: Tiene una piel suave con un sabor y aroma increíblemente dulces.

Estas manzanas tienen una asombrosa capacidad de mantenimiento y pueden sobrevivir hasta 6 meses cuando se refrigeran. Se pueden usar para cocinar, pero le recomendamos que se limite a usarlos para comer frescos.

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Braeburn

Origen: De Nueva Zelanda a mediados de 1900.

Sabor: Conocido por tener un sabor dulce y agrio que es deliciosamente refrescante.

Las manzanas Braeburn se consideran una manzana “convencional”, ya que son las favoritas de los consumidores. Pero, con su hermosa apariencia y calidad asombrosa, esto no sorprende. Si está interesado en probar uno, debería poder encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles.

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Plántula de Bramley

Origen: De Inglaterra a principios de 1800.

Sabor: un poco ácido y fuerte, pero aún tiene un distintivo sabor a manzana.

Si bien estas manzanas no son ideales para comer, son perfectas tanto para hornear como para cocinar. Además, con su excelente tiempo de conservación de cuatro meses, puede abastecerse de ellos y usarlos cuando lo necesite.

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Calville Blanc d’Hiver

Origen: De Francia a finales de 1500.

Sabor: Dulce con un sabor ligeramente picante y un aroma a plátano.

Esta manzana es increíblemente versátil y es perfecta tanto para comer fresca como para cocinar. Sin embargo, solo se mantiene durante aproximadamente 1 o 2 meses cuando está refrigerado, por lo que solo debe tomar algunos cuando sepa que los usará rápidamente.

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Camafeo

Origen: De los Estados Unidos, pero se desconoce el año exacto.

Sabor: Conocido por tener un sabor de alta calidad similar al de Red Delicious, pero un poco menos intenso.

Los camafeos son perfectos para comer frescos y tienen un sutil sabor a pera que a muchas personas les encanta. Sin embargo, son un poco sosos, por lo que si buscas un sabor intenso a manzana, este tipo puede no ser para ti.

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Fresa Chenango

Origen: De los Estados Unidos a principios de 1800.

Sabor: Si la manzana está completamente madura, tendrá un fuerte sabor y aroma clásico de manzana.

Estos no se conservan bien, así que si adquiere alguno, asegúrese de usarlo para comerlo fresco. Tampoco son las manzanas más fáciles de encontrar, pero si mantienes los ojos abiertos, puedes comprarlas en algunas tiendas.

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Perla de Claygate

Origen: De Inglaterra en la década de 1820.

Sabor: Jugoso con un fuerte sabor y olor.

Claygate Pearmains son manzanas bastante grandes con una hermosa mezcla de coloración amarilla y roja. Por lo general, solo duran entre 1 y 2 meses, por lo que a la gente les encanta comerlos frescos.

Cortland

Origen: De Nueva York en 1915.

Sabor: Un sabor dulce y refrescante.

Estas manzanas son muy similares a las McIntosh y tienen un hermoso color brillante. Aunque se conservan muy bien, todavía se usan normalmente para comer.

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Reineta naranja de Cox

Origen: De Inglaterra a principios de 1800.

Sabor: Tiene una variedad de sabores complejos, que incluyen picante, dulce y agrio.

Esta es una de las mejores manzanas que existen para comer frescas debido a su increíble sabor. No es la tradicional manzana “crujiente y dulce”, pero lo compensa con todo lo demás.

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Especia D’Arcy

Origen: Del Reino Unido en el 1800.

Sabor: Un sabor dulce con un ligero toque de especias.

Estas manzanas son únicas tanto en sabor como en apariencia. Son perfectos para comer frescos, pero también se pueden usar para hacer un sabroso jugo.

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Cangrejo Dolgo

Origen: De Rusia, pero se desconoce el año exacto.

Sabor: Muy jugoso y ácido.

Estas son en realidad pequeñas manzanas silvestres, pero están perfectamente bien para comer frescas. También se convierten en gelatina increíble, pero no tienen un buen tiempo de conservación.

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Duquesa de Oldemburgo

Origen: De Rusia a principios de 1700.

Sabor: Sabe tanto salado como agrio.

Estos son perfectos para cocinar, y se dice que se descomponen en una consistencia que es como una “pelusa”. Sin embargo, no son tan buenos para comer frescos y no se conservan muy bien.

Fameuse/Snow Apple

Origen: De Quebec antes del año 1730.

Sabor: Aroma intenso con un sabor dulce y crujiente.

Las manzanas de nieve son muy pequeñas y se usan principalmente para comer frescas. También tienen una hermosa coloración roja y se mantienen bien durante unos 2 meses.

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Franco Rambour

Origen: De Francia en el siglo XVI.

Sabor: Tiene un sabor a miel fuerte y dulce.

Si buscas una buena manzana para secar, esta es la tuya. También son excelentes para otros tipos de cocina y comidas frescas.

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fuji

Origen: De Japón en la década de 1960.

Sabor: Increíblemente crujiente y dulce.

Las Fuji son la manzana clásica definitiva. Se conservan muy bien, tienen una hermosa coloración rosa oscuro y rojo, y son perfectas para comer frescas.

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Gala

Origen: De Nueva Zelanda en la década de 1960.

Sabor: Un rico sabor a miel con un fuerte aroma.

La Gala es una manzana clásica que se puede comprar en casi cualquier lugar. No son muy buenos para cocinar, pero son perfectos para comer frescos.

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jengibre dorado

Origen: De Virginia en la década de 1960.

Sabor: Tiene una dulzura fresca y un aroma fuerte.

Estas manzanas tienen un hermoso color amarillo con una piel crujiente. Son perfectos para comer e incluso se pueden usar para jugo.

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dorado delicioso

Origen: De West Virginia en la década de 1890.

Sabor: Un sabor dulce que huele a miel.

Estas manzanas funcionan muy bien para cocinar, ya que mantienen su forma. Sin embargo, con su sabor suave y delicioso, también son perfectos para comer.

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rojizo dorado

Origen: De Nueva York en 1845.

Sabor: Un sabor a miel dulce.

Estas manzanas mantienen bien su forma cuando se usan para cocinar, y su sabor complejo las hace perfectas para hornear también. Pero, si realmente quieres usarlos a su máxima capacidad, sácales jugo.

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Granny Smith

Origen: De Australia en la década de 1860.

Sabor: Un sabor fuerte y refrescante.

Las manzanas Granny Smith son, con diferencia, una de las manzanas más famosas jamás descubiertas. También son perfectos para hacer sidra dura, ya que tienen un sabor a manzana muy refrescante y clásico.

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Gravenstein

Origen: De Dinamarca en el 1700.

Sabor: Tiene un sabor fuerte, pero no dominante.

Los Gravenstein son increíbles para los postres, particularmente porque mantienen bien su forma. También se pueden utilizar para hacer deliciosas salsas.

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Rhode Island de Greening

Origen: De Rhode Island en el siglo XVII.

Sabor: Tiene un fuerte sabor a miel.

Estas manzanas son perfectas para hacer sidra dura, así como para secar. También son una de las mejores frutas para usar en pasteles.

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Grimes dorado

Origen: De West Virginia en la década de 1830.

Sabor:  Un rico sabor especiado con un toque de dulzura.

Si bien estos están destinados principalmente para comer frescos, también son fantásticos para hacer sidra, jugos y salsas. El sabor es rico, pero nunca es demasiado pesado.

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Cangrejo Hewes Virginia

Origen: De Virginia en el siglo XVIII.

Sabor: Un sabor fuerte y poderoso.

Estas son manzanas muy pequeñas que generalmente se usan para ayudar a hacer sidra dura. Son excelentes para la extracción de alcohol y tienen un sabor maravilloso cuando se mezclan con manzanas para sidra más grandes.

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rosa escondida

Origen: De Oregón a mediados de la década de 1960.

Sabor: Tarta con un dulzor suave.

La rosa escondida se puede cocinar y comer fresca. Cuando se come fresco, se debe cortar en rodajas finas y comer con alimentos como el queso.

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Holstein

Origen: De Alemania en 1918.

Sabor: Un excepcional sabor dulce y punzante a miel.

Las Holstein son excelentes para hornear, especialmente cuando se usan en pasteles o tartas. La piel permanece intacta incluso cuando se somete a altas temperaturas.

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miel crujiente

Origen: De Minnesota en la década de 1960.

Sabor: Tiene un sabor más dulce que muchas otras manzanas.

Las Honeycrisps son conocidas por su increíble sabor y son una manzana fantástica para comer fresca. También tienen una agradable textura crujiente y crocante.

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Hubbardston Nada de eso

Foto cortesía de Bar Lois Weeks, New England Apple Association

Origen: De Massachusetts antes de 1832.

Sabor: Un rico sabor que se vuelve más dulce cuando está completamente maduro.

Una gran manzana para comer fresca que no tiene un sabor picante. A veces, la piel será ligeramente desigual y llena de baches, pero el sabor lo compensa.

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La gema dorada de Hudson

Origen: De Oregón en 1931.

Sabor: Un sabor crujiente y azucarado, con un ligero toque de nuez.

Estas manzanas no son particularmente jugosas, por lo que no les va muy bien para cocinar o hacer sidra. Sin embargo, tienen un sabor único que es delicioso para comer fresco.

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Jonagold

Origen: De Nueva York en 1943.

Sabor:  Un sabor de alta calidad con una dulzura aguda.

Estas manzanas son perfectas para comer frescas, pero no tienen el crujido tradicional o crocante. Te recomendamos consumirlos lo más frescos posible, ya que es cuando el sabor es de mayor calidad.

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Karmijn de Sonnaville

Origen: De Holanda en 1949.

Sabor: Un sabor fuerte y pronunciado.

No se conservan muy bien, pero su delicioso sabor lo compensa. Debido al tiempo de conservación, son perfectos para cualquier tipo de comida fresca.

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rojizo con nudos

Origen: De Inglaterra en 1819.

Sabor: Un rico sabor azucarado con una agradable frescura.

Los Knobbed Russets tienen superficies y colores muy irregulares, pero lo compensan con su increíble sabor. Son conocidos por ser excelentes en pasteles y también combinan bien con el queso.

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señora manzana

Origen: De Francia en 1628.

Sabor: Un sabor y aroma dulce pero suave.

Lady Apples son increíblemente crujientes y crujientes. Además, tienen un tiempo de mantenimiento fantástico. Te recomendamos que los comas frescos.

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Pearmain de abadía de cordero

Origen: De Inglaterra a principios de 1800.

Sabor: Crujiente, con un sabor dulce y ácido.

Estas manzanas son pequeñas, pero están llenas de un sabor increíble. Para obtener el mejor sabor, asegúrese de comerlos cuando estén completamente maduros.

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Lodi’s

Origen: De Nueva York en 1924.

Sabor: Un sabor muy fuerte, agrio.

Estas manzanas son mejores para cocinar debido a su fuerte sabor agrio. También son encantadores para salsa de manzana.

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Macoun

Origen: De Nueva York en la década de 1920.

Sabor: Muy dulce, con un sabor similar a las fresas y frambuesas.

Los Macouns son increíbles tanto para comer frescos como para hornear. También son excelentes para hacer sidra.

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rubor de doncella

Origen: De Nueva Jersey en 1817.

Sabor: Un sabor ácido fuerte.

Las manzanas Maiden’s Blush son perfectas para hornear, hacer sidra y cocinar. Si bien su piel no es particularmente hermosa, el sabor lo compensa por completo.

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McIntosh

Origen: De Canadá en la década de 1820.

Sabor: Un sabor dulce y refrescante.

Las manzanas McIntosh son increíbles para hacer salsa de manzana, especialmente cuando todavía tienen la piel. También tienen el tamaño y la textura perfectos para comer frescos.

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Melrose

Origen: De los Estados Unidos en 1944.

Sabor: Un ligero sabor ácido, pero aún dulce.

Las manzanas Melrose también son ideales para hornear y postres. La mantequilla, la canela y el caramelo son solo algunos de los muchos ingredientes que combinan bien con ellos.

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mollies delicioso

Origen: De los Estados Unidos en 1948.

Sabor: Un sabor dulce con un postgusto encantador.

Estas manzanas tienen un tiempo de mantenimiento moderado de al menos 10 semanas cuando están refrigeradas. También son muy jugosas y se pueden utilizar para hacer sidras y otras bebidas.

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Muscadet de Bernay

Origen: De Francia en el 1700.

Sabor: Un sabor agridulce.

Estas son manzanas grandes que son excelentes para jugos y sidras debido a su sabor agridulce. Algunas personas los encuentran demasiado ácidos para comerlos frescos, pero aún pueden usarse para eso.

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Mutsu

Origen: De Japón en 1930.

Sabor: Un sabor fuerte pero refrescante.

Mutsus son manzanas perfectas tanto para convertirlas en patatas fritas como para comerlas frescas. Son increíblemente jugosos y tienen un sabor fuerte que es refrescante y crujiente.

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Reineta de Newtown

Origen: De Long Island a mediados del siglo XVIII.

Sabor: Un sabor rico y de alta calidad.

Estas manzanas se hicieron famosas nada menos que por Thomas Jefferson, quien las cultivó en Monticello. Son fantásticos para cosas como la salsa de manzana y tienen una variedad de otros usos relacionados con la cocina.

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espía del norte

Origen: De Rochester a principios de la década de 1840.

Sabor: Tarta y crujiente.

El Northern Spy es ideal tanto para hornear como para comer fresco. Tiene un sabor refrescante y crujiente que es la cantidad perfecta de dulzura.

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Opalescente

Origen: De los Estados Unidos en la década de 1880.

Sabor: Jugoso y dulce con un ligero sabor a fresa.

Las opalescentes son conocidas por ser algunas de las mejores manzanas para hornear. Son grandes y llenos de sabor, por lo que también son perfectos para comer frescos.

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Reineta de Orleans

Origen: De Francia en la década de 1770.

Sabor: Jugoso con un ligero picante.

Estas manzanas son mejores cuando se comen frescas, ya que no tienen un tiempo de conservación particularmente bueno. También tienen una piel hermosa que no es demasiado difícil de morder.

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paula roja

Origen: De Michigan en 1960.

Sabor: Un sabor suave y sencillo.

Paula Reds hace una compota de manzana rosa increíble, pero lo más probable es que tengas que agregar azúcar extra para obtener el sabor correcto. Tienen un sabor suave y confiable que no es ni demasiado fuerte ni demasiado dulce.

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Pinova

Origen: De Alemania en 1986.

Sabor: Dulce con una ligera nota floral.

Estas manzanas tienen una hermosa coloración y piel, así como un jugoso interior. También son conocidos por oler a rosas.

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Piña Pitmaston

Origen: Del Reino Unido en el siglo XIX.

Sabor: Un sabor inusual que es similar a las piñas.

Si bien estas manzanas pueden no ser las más bonitas, definitivamente lo compensan con su sabor único y sorprendente. También tienen una textura fantástica que es la mezcla perfecta entre firme y suave.

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Astracán rojo

Origen: De Rusia a principios de 1800.

Sabor: jugoso y crujiente con una ligera acidez.

Estas manzanas son fantásticas para comer frescas y para hacer compota de manzana. Sin embargo, no tienen un tiempo de mantenimiento muy bueno, así que asegúrese de usarlos rápidamente.

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rojo delicioso

Origen: De Estados Unidos en fecha desconocida.

Sabor: Dulce y fácil de masticar.

La Red Delicious es una de las manzanas americanas más famosas jamás descubiertas. Es conocido por su color rojo brillante, así como por sus sabores clásicos.

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Reine des Reinettes

Origen: De Francia en la década de 1770.

Sabor: Un sabor complejo con un ligero toque de acidez.

Es mejor comer estas manzanas una o dos semanas después de haber sido recolectadas. Tienen un crujido agradable y son bastante refrescantes.

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Ribston Reineta

Origen: De Inglaterra en el siglo XVIII.

Sabor: Dulce y punzante.

Estos no tienen un tiempo de conservación muy bueno, por lo que recomendamos comerlos casi inmediatamente una vez que se recolectan. Cuando están completamente maduros, son increíblemente jugosos y tienen un sabor fuerte.

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Belleza de Roma

Origen: De Ohio en 1816.

Sabor: Sabor suave con un toque de dulzura.

Estas manzanas tienen un color rojo absolutamente hermoso, pero no son particularmente sabrosas. A la gente le gusta usarlos para tartas, compota de manzana y comidas frescas.

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roxbury rojizo

Origen: De Massachusetts a principios del siglo XVII.

Sabor: Picante con un dulzor moderado.

No se deje engañar por el aspecto de esta manzana, ya que en realidad tiene un sabor y una textura fantásticos. Los Roxbury Russets son increíblemente crujientes, pero tampoco te harán astillar un diente.

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Sansa

Origen: De Japón en 1988.

Sabor: Dulce con un ligero toque ácido.

La Sansa es una manzana grande con un color rojo brillante. Es agradable y crujiente, lo que lo hace perfecto para comer fresco.

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Shizuka

Origen: De Japón en 1908.

Sabor: Dulce con un ligero toque ácido.

Estas manzanas grandes tienen un excelente sabor y crujido. Son ideales para comer frescos.

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Sopas al Vino

Origen: De Inglaterra en 1832.

Sabor: Un gusto ácido.

Los Sops al Vino son ideales cuando se utilizan para hacer sidra. No se conservan mucho tiempo y son de tamaño medio, pero su sabor es de muy buena calidad.

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espartano

Origen: De Canadá en 1926.

Sabor: Dulce con sabor a vino.

Los espartanos tienen una hermosa coloración roja junto con un crujido satisfactorio. También son mejores cuando se comen frescos.

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Spitzenberg

Origen: De Nueva York en el siglo XIX.

Sabor: Un sabor picante.

Las Spitzenberg son una gran manzana estadounidense que fue particularmente amada por Thomas Jefferson. El sabor es particularmente sabroso cuando se comen frescos.

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veinte onzas

Origen: De los Estados Unidos en la década de 1840.

Sabor: Jugoso y dulce.

La Twenty Ounce es una manzana grande con una bonita piel y una textura suave. Son geniales para pasteles e incluso puedes hornearlos individualmente con mantequilla, azúcar y canela.

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Wickson

Origen: Del norte de California a principios del siglo XX.

Sabor: Muy dulce y punzante.

Las Wickson son un tipo de manzana de mierda, y son conocidas por ser increíbles en la sidra. Tienen un sabor increíblemente intenso a pesar de su tamaño.

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savia de vino

Origen: De los Estados Unidos en el 1800.

Sabor: Un sabor fuerte y agrio.

Winesaps puede ser muy pequeño, pero su sabor tiene un gran impacto. A muchas personas les encanta usarlos para hacer sidra.

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plátano de invierno

Origen: De Indiana en la década de 1870.

Sabor: Un ligero aroma y sabor a plátano.

Los plátanos de invierno son los mejores para comer frescos y usarlos en tartas de manzana. También tienen un buen tiempo de conservación cuando se mantienen en frío.

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río lobo

Origen: De Wisconsin en la década de 1870.

Sabor: Tarta con un dulzor suave.

Wolf Rivers son manzanas grandes y jugosas que son perfectas para cocinar y hornear. También son muy sabrosos cuando se comen frescos.

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Yates

Origen: De Georgia aproximadamente en 1884.

Sabor: Un sabor jugoso y especiado.

Las manzanas Yates se utilizan mejor para comer frescas y hacer sidra. Son manzanas pequeñas y tienen un hermoso color rubor.

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Amarillo Transparente

Origen: De Rusia antes de 1870.

Sabor: Muy jugoso y dulce.

Los transparentes amarillos son fantásticos para hacer jugo, vino e incluso chips de manzana. También se pueden congelar y conservar durante mucho tiempo.

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Reineta de Zabergau

Origen: De Alemania en 1885.

Sabor: Agudo con un sabor similar a las ortigas.

Estas son manzanas increíblemente grandes que son conocidas por ser afiladas y picantes. Si bien no se ven particularmente bien ni tienen una piel bonita, su sabor lo compensa con creces.

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