Beta vulgaris
A medida que el verano llega a su fin, el clima comienza a refrescarse y los pensamientos del jardinero se desplazan hacia otras cosas.
El último mes se ha centrado en controlar las malas hierbas, mantener alejadas a las plagas, regar su jardín durante los períodos secos y cosechar parte de su bien ganada recompensa vegetal.
Pero como sabe cualquier horticultor experimentado, los cultivos de verano que salen del suelo y llegan a la cocina requieren algunas adiciones nuevas en su espacio de cultivo.
Antes de que te des cuenta, estarás desmalezando, preparando y modificando camas frescas para dejar espacio para otra ronda de cultivos adecuados para el otoño .
No hay escasez de opciones sobre qué plantar en esta época del año. La espinaca, la lechuga , las zanahorias , el ajo y más son un juego justo.
Hay un vegetal vibrante que siempre me emociona plantar en las estaciones frescas de la primavera o principios del otoño: ¡la remolacha!
Cultivo e Historia
Las remolachas son tan versátiles. Una verdura de raíz conocida por ese sabor terroso que amas u odias, también proporcionan hojas verdes parecidas a las espinacas.
Están llenos de nutrientes saludables como vitamina C, vitamina B9 (folato) , hierro , fibra, potasio y manganeso.
¿Sabías que la remolacha es en realidad prima cercana de la espinaca , la quinua y el amaranto (así como la orach más oscura, la has probado antes)?
Todos estos son tradicionalmente llamados vegetales de pata de ganso, parte de la familia Chenopodiaceae (o “familia de pata de ganso” en latín) en el antiguo sistema taxonómico de Cronquist.
En el moderno sistema taxonómico APG III, todos se clasifican dentro de la familia del amaranto (Amaranthaceae) .
Aquí hay un dato divertido y sorpresa para usted: la acelga, otra pata de ganso y parecida a las hojas de remolacha, aunque más colorida, es de hecho una variedad de remolacha.
La acelga se cultiva por sus verduras comestibles sobre el suelo en lugar de su raíz. Las raíces de las acelgas se vuelven bulbosas y son comestibles, pero son menos dulces y notablemente más duras.
Tanto la remolacha como la acelga pertenecen a la misma especie, Beta vulgaris , y se ven sorprendentemente similares.
Las remolachas tienen el nombre botánico B. vulgaris subsp. vulgaris , mientras que la acelga es otra variedad de remolacha seleccionada y criada por sus hojas más que por sus raíces: B. vulgaris subsp. vulgaris var. cicla ( flavescens , en el caso de la acelga).
¡Intenta decir eso cinco veces rápido!
Antes de que la remolacha y la acelga fueran reconocidas oficialmente como variedades diferentes, tenían un ancestro compartido: la remolacha marina, nombre científico B. vulgaris maritima , y un habitante de la costa mediterránea.
Las remolachas tienen una historia rica y colorida. Los registros históricos muestran que los antiguos egipcios, griegos e incluso babilonios cultivaron esta raíz silvestre en forma de cono en las deliciosas variedades de productos bulbosos que tenemos hoy.
Identificar la ubicación correcta
¡Saque su diario de jardinería y comience a planificar dónde plantar sus remolachas!
1. ¿A dónde deben ir?
Elija una posición abierta y soleada. Un poco de sombra al final de la tarde o temprano en la mañana está bien.
2. ¿Qué suelo necesitan?
El suelo debe tener buen drenaje, ser fértil, arcilloso y enmendado con abundante compost y nitrógeno para una cosecha exitosa.
Tampoco escatimes en fósforo o potasio: estos nutrientes para las plantas son vitales para el crecimiento saludable de las raíces. De hecho, se sabe que las remolachas adoran mucho potasio.
3. ¿Qué pasa con el pH?
Apunta a un nivel de pH neutro de entre 6,5 y 7,5 , en algún lugar cómodo en el medio entre básico y ácido.
4. ¿Y la temperatura?
Las remolachas son cultivos de clima fresco, toman el sol y florecen especialmente en temperaturas suaves de alrededor de 60 °F, típicas de la primavera o el otoño.
Dado que pueden tolerar heladas ligeras (28-32 °F), pueden pasar el invierno en áreas que no sufran inviernos duros, o pueden prosperar en un marco frío .
En zonas con inviernos duros, evite plantarlas al aire libre demasiado temprano en la primavera o demasiado tarde en el otoño.
5. ¿Algún consejo importante?
Estas verduras, junto con las zanahorias, las espinacas y las chirivías, crecen mejor cuando se siembran directamente (es decir, se plantan directamente en un jardín).
En algunos casos, se sabe que el trasplante funciona. Funciona mejor si los contenedores son profundos y si las plántulas son pequeñas; veremos algunos consejos de trasplante más adelante en este artículo.
Propagación
¿Listo para comenzar?
En promedio, su cosecha está a menos de dos meses de haber sembrado a sus pequeños.
Lo primero que hay que tener en cuenta son las fascinantes (y extrañas) semillas de la remolacha.
Algo grande, grueso y casi como un cereal (me recuerdan a Grape Nuts, ¡entonces me da hambre!), Cada semilla es en realidad un racimo de frutas de múltiples semillas encerradas, generalmente unas dos o tres.
Entonces, incluso si siente que está plantando solo unas pocas semillas de remolacha en total, en realidad está sembrando el doble o el triple. Bastante impresionante, ¿eh?
La cubierta dura de la semilla, aunque protectora, puede dificultar la germinación de alguna manera. Y esta es una queja habitual entre los jardineros a la hora de plantar estas raíces.
Yo mismo he tenido experiencias de esto: colocar una tonelada de semillas de remolacha y esperar una gran participación, solo para decepcionarme cuando solo un par de pequeños brotes se abren paso.
Afortunadamente, los jardineros tienen un par de trucos para ayudarlo a obtener la cosecha más abundante y una tasa de germinación óptima.
Remojo
Este es mi método preferido.
Simplemente coloque sus semillas bajo agua tibia del grifo en un colador o colador hasta que estén lo suficientemente húmedas, aproximadamente de media hora a una hora antes de plantar.
Como alternativa, puede remojarlos en un frasco o recipiente con agua tibia durante media hora a una hora.
De hecho, remojé semillas de remolacha en un frasco con agua a temperatura ambiente durante la noche durante 12 horas completas y luego las sembré por la mañana.
En comparación con los momentos en que no los he empapado en absoluto, la germinación es mucho, mucho mejor, ¡así que pruébalo!
Escarificación
La escarificación es un término botánico para ayudar con la apertura de una cubierta o caparazón alrededor de una semilla, para que pueda germinar más fácilmente. Técnicamente, remojar las semillas también es una forma de escarificación.
Sin embargo, hay otras formas de escarificar semillas. El más común es frotando o rallando la superficie.
Rascarlos contra un trozo de papel de lija ayuda a que se abran antes de plantarlos.
No soy un campeón de este método (porque requiere un poco más de tiempo y esfuerzo, llámame perezoso), pero pruébalo si te gusta.
Siembra
Después de su método de escarificación preferido (o después de que haya elegido omitirlo, si se siente seguro), es hora de hacer el trabajo y poner sus semillas en el suelo.
A las remolachas les encanta el clima fresco de la primavera y el otoño, pero eso no significa que debas tirarlas al azar en el suelo aún frío muy temprano en la primavera (o, de manera similar, tentar a tu suerte plantándolas demasiado tarde en el otoño).
En la primavera, espere temperaturas promedio del suelo por encima de 45 °F. Algo más frío que eso hace que la germinación ocurra muy lentamente o falle por completo.
Si elige arriesgarse y sembrar semillas de remolacha en el interior en contenedores para trasplante, puede calentar la tierra con una almohadilla térmica u otro método, si lo desea.
He hecho esto con éxito antes, pero este puede ser un método reservado para jardineros más experimentados. Tenga en cuenta que la temperatura ideal para la germinación de semillas de remolacha es de 61 °F.
En el otoño, no siembre semillas al aire libre menos de 50 días antes de la primera helada fuerte esperada en su zona de cultivo.
Verifique en su paquete de semillas los días esperados hasta la madurez para el cultivar que ha seleccionado.
Después de trabajar el suelo, enmendarlo con compost o abono verde y preparar el lecho ideal para sus futuras remolachas, coloque una o dos semillas juntas en agujeros o surcos de aproximadamente 1/2 a 1/4 pulgadas de profundidad y al menos a una pulgada de distancia. de cada siembra de semillas.
Si planta en hileras, mantenga cada hilera a unas cuatro pulgadas de distancia de la otra. Con métodos de jardinería biointensivos o de pie cuadrado , siga las instrucciones o patrones sugeridos para plantar remolachas, y solo asegúrese de mantener esa distancia de una pulgada.
Riegue a fondo después de plantar para que la capa superior del suelo se empape bien, pero no se exceda y continúe hasta que el suelo esté empapado.
La germinación debe ocurrir en cinco a 10 días, a temperaturas óptimas, si el suelo siempre se mantiene húmedo pero drenado. En condiciones más frías, las semillas pueden emerger más tarde, en algún lugar en el rango de 15 a 25 días.
Adelgace a tres pulgadas cuando las plantas miden de dos a tres pulgadas de alto.
Trasplante
Si eres un alma jardinera extraña y valiente como yo que tiene algunos métodos extraños bajo la manga, es posible que desees intentar trasplantar plántulas de remolacha.
Lo sé, lo sé, probablemente recibiré un buen comentario de algunos jardineros de antaño (y créanme, ya lo he hecho). Pero en realidad he experimentado un éxito notable con esto.
De manera similar, algunos de mis amigos que son agricultores y agricultores jóvenes de la comunidad también han tenido éxito en trasplantes usando estos métodos, incluso con algunos de los parientes cercanos de la remolacha como las espinacas y las acelgas (todas las cuales, junto con la remolacha, son famosas por odiarlas cuando las trasplantarlos, que tienden a temblar, marchitarse y morir).
Todo jardinero sabe que sembrar semillas en el interior en contenedores para su posterior trasplante agrega un poco más de trabajo preliminar, pero puede valer la pena el esfuerzo con otras verduras.
Entonces, ¿cuál es la situación con la remolacha?
Hice una comparación lado a lado de la siembra directa y el trasplante de remolacha, y descubrí que el trasplante (correcto) conduce a una mayor tasa de éxito de plántulas fuertes.
Cuando siembra semillas directamente en el suelo, siempre existe el riesgo de que algunas no germinen, y cuando eso sucede, termina con una cama irregular y de aspecto desaliñado que no se ve tan abundante como hubiera esperado. .
Pero este no es el caso de los trasplantes. Cada contenedor de bandeja de semillas ofrece como máximo 6 plántulas potenciales, al menos algunas de las cuales llegarán a la madurez.
Además, elegirá plantar solo plántulas exitosas, deshaciéndose de cualquier posibilidad de tener ese lecho de remolacha irregular y solo parcialmente abundante. Cada espacio solo toma una plántula ya robusta, sin dejar agujeros o camas parciales que se vean incompletas y desnudas.
Además, he observado que proteger las plántulas pequeñas en el interior aumenta en gran medida su capacidad para resistir las plagas comunes que aman las remolachas y que disfrutan especialmente la oportunidad de llegar temprano a sus pequeños, incluidos los conejos, los ciervos y los escarabajos pulgas .
Puede darles un pequeño impulso de esta manera con un poco de crecimiento adicional en el interior, y listo, ¡tiene una gruesa y exuberante cama de remolachas!
Por supuesto, todo esto depende de trasplantarlos y sembrarlos correctamente.
Aquí está mi método:
1. Planta en bandejas de semillas
Siembre sus remolachas en una bandeja de semillas con recipientes individuales, cada recipiente con alrededor de tres pulgadas de profundidad del suelo.
Puede que le sorprenda que la remolacha tiene uno de los sistemas de raíces más profundos de todas las verduras que existen (sí, más profundo que las zanahorias o las chirivías).
Darles ese espacio adicional para las piernas en su juventud realmente puede ayudarlos a salir adelante.
2. Cuando madure, trasplante intacto
Antes de que las plántulas hayan producido sus primeras hojas verdaderas más allá de sus cotiledones (el término botánico para sus primeras hojas no verdaderas, que se verán largas y delgadas comparativamente), prepárelas para el trasplante.
Usando una herramienta plana muy larga (como un palito de helado o algo similar), empuje toda la plántula de remolacha fuera de su recipiente, deslizando el palito a lo largo en el suelo en el borde del recipiente.
Sin romper el suelo en forma de contenedor alrededor de sus raíces, toda la plántula debería deslizarse hacia afuera con la ayuda de esta herramienta. Regar antes de sacarlos del recipiente ayuda.
Si tiene dificultades, deslice el palito de paleta en el recipiente por todos los lados para ayudar a aflojarlo aún más.
3. Pop en su plántula
Sin quitar nada de tierra alrededor de sus raíces, y manteniendo la tierra y el cepellón intactos, haga estallar las plántulas de remolacha en agujeros de tres pulgadas que ha preparado para ellas en su hogar exterior.
Cubra las raíces y el suelo adherido por completo, dejando su follaje por encima del suelo. Siéntase libre de juntar tierra de cerca alrededor de sus plántulas.
Riegue profunda y abundantemente, ¡y listo!
Cómo crecer
Sembrar y plantar remolachas es la parte más difícil del proceso, y el resto de su ciclo de vida es fácil para la mayoría de los jardineros.
A medida que los vea crecer y madurar, notará que sus hojas verdaderas están saliendo: pequeñas al principio, luego se hacen más grandes en las próximas semanas.
Comenzará a notar el crecimiento de las raíces en la base misma de los tallos de las hojas, justo encima de la tierra, unas tres o cuatro semanas después de la siembra.
Sea paciente, especialmente con las variedades doradas. Toma algo de tiempo antes de que finalmente veas que se forma una pequeña protuberancia en la base de la planta. ¡Pero con paciencia, esto eventualmente se convertirá en una deliciosa remolacha!
Manejo de malezas
Las malas hierbas son la mayor preocupación cuando las remolachas son pequeñas.
Con una altura de una a cuatro pulgadas, la mayoría de las malezas (incluso si son diminutas) pueden rápidamente superar, eclipsar y agotar los nutrientes de sus pequeños, desplazándolos y dañando su potencial de crecimiento.
A esta altura, use una azada manual muy pequeña alrededor de ellos y lo más cerca posible para mantener la cama libre de malezas.
En los espacios más grandes entre plantaciones, como entre hileras, puede usar una azada más grande para deshacerse de las malas hierbas no deseadas.
Evite el uso de herramientas más grandes para trabajos delicados en las inmediaciones de sus preciosas plantas para evitar dañar accidentalmente las raíces o arrancarlas.
Una vez que miden entre cinco y seis pulgadas de alto, les doy una última mano de cerca y deshierbo el resto de la cama con una azada más grande. Luego los dejo solos durante las próximas semanas.
Si ha plantado una cosecha de remolacha poco espaciada que aún no se ha raleado, el follaje crecerá lo suficiente como para dar sombra y disuadir a las malas hierbas de competir con ellos.
A medida que las remolachas se agrandan con el tiempo, solo unas pocas malezas pueden crecer para sobresalir por encima de sus plantas. Cada dos semanas, reviso y saco cada uno de estos.
¡Con un ciclo de deshierbe como este, he descubierto que mis remolachas funcionan bien!
¿Mucha agua (o no)?
Una de las mejores cosas de las remolachas es que no es necesario regarlas mucho.
Algunos pueden ofrecer un contrapunto a esto, describiendo su confianza y experiencia en regar sus remolachas todos los días, y no discutiré eso. Lo que sea que ayude al jardinero a dormir profundamente.
Pero muchos jardineros experimentados le dirán que el riego excesivo de sus remolachas en realidad impedirá el desarrollo completo de las raíces .
Una abundancia de agua puede hacer que la planta redirija las energías a sus hojas, lo cual tampoco es malo, ya que las hojas de remolacha son definitivamente deliciosas.
Pero si quieres esas bombillas grandes y fuertes, no te preocupes por el agua. E independientemente de si busca más hojas verdes o raíces, no olvide que las remolachas prefieren sitios con buen drenaje.
Es importante evitar remojar la tierra todos los días, ya que esto puede ser contraproducente y provocar problemas de pudrición y enfermedades, tanto en el bulbo como en los greens.
¿Cómo riego personalmente mi propio cultivo? Si llueve al menos una pulgada o dos una vez por semana, los dejo tranquilos y no les presto atención.
Durante el clima muy caluroso o en períodos de sequía, es cuando los riego todos los días (a veces varias veces).
Independientemente de si el agua proviene del cielo o de mi boquilla rociadora, o si es una estación húmeda o seca, siempre dejo que la tierra se seque por completo antes de su próximo riego.
¿Sus remolachas muestran raíces agrietadas? Este es un signo de falta de humedad, pero no se puede revertir una vez que lo notas.
Lo mejor que puede hacer es tomar esto como una lección y asegurarse de darle a su próximo cultivo aún más humedad.
Manejo de plagas y enfermedades
La remolacha redonda, gorda y jovial tiende a ser una verdura más robusta que algunas, pero tiene algunos adversarios.
Ya sea que se trate de plagas o enfermedades, querrá estar atento y proteger su cultivo contra estas principales amenazas para su parcela.
Plagas
Todo, desde bichos espeluznantes hasta herbívoros más grandes, adora comer remolacha. Estos son algunos de los más comunes que podrían amenazar su cultivo:
Escarabajos pulgas
Si las hojas de sus plantas (especialmente cuando son jóvenes) están cubiertas con numerosos agujeros diminutos, casi del tamaño de un pinchazo, esto podría indicar daño por escarabajo pulga. Esto también puede venir con algo de coloración amarillenta del follaje.
La tierra de diatomeas trabaja para matar esta infestación. Solo rocíalo sobre tus plantas.
Puede obtener más información sobre cómo controlar los escarabajos pulgas en su jardín aquí .
Looper de repollo
Si bien este pequeño tiende a sentirse más atraído por las brasicáceas ( como la col rizada , el repollo y el brócoli ), a veces puede encontrarlas en sus remolachas.
Una adorable oruga verde, mastica grandes agujeros en el follaje y puede defoliar completamente una planta.
Las cubiertas de hileras flotantes durante el día pueden proteger a las plantas de las mariposas que ponen sus huevos y evitar que la próxima generación de destructivos bucles de col devoren su cultivo.
Lea más sobre el control de la lanzadera de repollo aquí .
Escarabajos ampolla
Los escarabajos ampolla son una de las peores plagas de remolacha que he visto. También irán tras tu acelga.
Estos escarabajos típicamente grises y negros del tamaño de una moneda de cinco centavos (aunque también pueden venir en otros colores) comerán agujeros muy grandes en el follaje, a veces dejando solo las venas. Se reproducen rápidamente y son muy destructivos.
Su mejor opción es eliminarlos directamente con la mano y matarlos, pero use guantes: estos insectos liberan una sustancia química que puede causar ampollas en la piel.
Puede usar un spray de piretro (un spray de origen natural hecho de crisantemo ) para ayudar a disuadirlos de regresar.
Conejos
Si hay algo que he aprendido, es que a los conejos les encantan las hojas de remolacha, más que las zanahorias, la lechuga o cualquier otra verdura. También apuntarán a las espinacas y las acelgas antes que nada, y encontrarán que las patas de ganso son golosinas especialmente sabrosas.
Poner una cerca alrededor de su jardín es un buen primer recurso, pero si las incursiones de conejos se convierten en un problema real, consulte nuestro artículo completo sobre los mejores consejos y trucos para repeler conejos .
Ciervo
Desafortunadamente, los ciervos también tienden a encontrar irresistibles las remolachas (así como las acelgas y las espinacas) y, a menudo, se dirigen directamente a estas verduras.
Los aerosoles para cercas y repelentes de ciervos serán su mejor opción para mantenerlos alejados de su huerto. Para obtener más consejos para mantener a los ciervos fuera de su jardín, consulte nuestra guía completa sobre cómo proteger su jardín contra los ciervos .
Enfermedades
La vida silvestre y las plagas no son su única preocupación. Las enfermedades de las plantas causadas por una variedad de diferentes hongos, bacterias, mohos acuáticos y virus pueden atacar su cultivo.
Estas son algunas de las enfermedades más comunes que pueden afectar a las remolachas:
Amortiguación
La amortiguación es causada por diferentes tipos de hongos del suelo que prosperan en condiciones húmedas y húmedas. Si sus plántulas mueren repentinamente, no mucho después de plantarlas, y las plantas parecen ennegrecidas y pudriéndose, es muy probable que se estén marchitando.
Para evitarlo, absténgase de regar en exceso sus plántulas. Deje que la mezcla inicial de semillas se seque por completo antes de regar y mejore el drenaje de sus contenedores.
Lea más consejos para la prevención de la amortiguación aquí .
Virus de la punta rizada
Ciertos insectos pueden propagar este virus a través de su cultivo, sobre todo el saltahojas, un pequeño y lindo insecto parecido a un saltamontes.
Las nervaduras de las hojas se oscurecerán, el crecimiento de las plantas se atrofiará y los bordes de las hojas también pueden curvarse hacia arriba en presencia de este virus.
No hay tratamiento para este virus, si ve signos de infección, retire y deseche todo el material vegetal (no lo coloque en la pila de compost).
Mancha foliar por cercospora
Esta es probablemente la enfermedad más común que he visto en las plantas de remolacha.
La mancha foliar por Cercospora es una infección fúngica y se manifiesta como manchas oscuras e irregulares en todas las hojas que pueden tener un color púrpura cobrizo.
En algunos casos, el color puede engullir toda la hoja. Cuanto más cálido, húmedo y lluvioso sea el clima, más probable es que aparezca este hongo.
Intente quitar y desechar (no convertir en abono) las hojas afectadas sin tocar las hojas sanas. Asegúrese de adelgazar las remolachas si las planta muy juntas, ya que las plantas amontonadas aumentan las posibilidades de propagación.
Riegue a la mitad del día si las condiciones son cálidas y húmedas, y el uso de aerosoles antifúngicos puede ser efectivo, de preferencia orgánico.
Encuentre más consejos para el tratamiento y la prevención de la mancha foliar por cercospora aquí .
O lea más sobre las diferentes enfermedades que pueden afectar a las remolachas aquí .
Cosecha
Aquí está la esperanza de que todo el riego, la eliminación de malezas y la lucha contra las plagas le produzcan plantas exitosas, felices y maduras, todo para llevarlo al último y mejor paso: ¡tiempo de cosecha!
Cosechando Raíces
Con la mayoría de los tipos de remolachas, querrás cosechar toda la planta alrededor de la fecha de madurez (dependiendo de la variedad, ver arriba), lo que te dará las raíces más grandes.
Déjalo en la tierra, y la raíz podría crecer más, es cierto; pero cuanto más crecen la mayoría de las remolachas, más leñosas y menos comestibles pueden volverse también.
Realmente, puede cosechar sus remolachas en cualquier momento antes de su fecha de madurez si está satisfecho con el tamaño de la raíz.
Si plantó remolachas muy juntas, también puede diluir cada remolacha alterna mientras aún son pequeñas, dejando el resto en su cama para que crezcan.
Las remolachas pequeñas se llaman remolachas pequeñas y son bastante deliciosas.
¡Plante mucho y podrá cosechar toneladas de remolachas pequeñas y remolachas de tamaño completo en el transcurso de la temporada!
Lea más sobre la cosecha de remolacha aquí .
Cosecha de verduras
Si está impaciente por una o dos ensaladas de primavera u otoño, puede cosechar algunas verduras pequeñas aquí y allá, incluso antes de que las primeras remolachas se vean protuberantes.
Lave estas hojas y mézclelas con sus verduras y hojas de lechuga , y disfrute. O bien, puede cosechar hojas más grandes y maduras y cocinarlas de la misma manera que las espinacas.
Por supuesto, solo asegúrese de no cosechar todas las hojas: las plantas las necesitan para sobrevivir y hacer crecer esas pequeñas raíces en bulbos más grandes y sabrosos.
Siempre deje adheridas al menos tres hojas completamente desarrolladas y evite quitar cualquiera de las hojas más pequeñas en el centro.
Incluso a medida que las raíces se hinchan más y más, puedes continuar cosechando verduras durante toda la temporada.
Lea más sobre cómo cosechar hojas de remolacha aquí .
almacenar
Una vez que hayas sacado tus productos agrícolas de tu jardín, probablemente querrás guardarlos para un largo recorrido y mantenerlos frescos durante el mayor tiempo posible.
Si ha sacado plantas enteras de su jardín y sabe que se las va a comer pronto, puede almacenar las plantas enteras (las raíces y las hojas intactas) en un recipiente cerrado o en una bolsa de plástico sellada en su refrigerador.
Las raíces, por supuesto, duran mucho más que las hojas de remolacha. Es probable que las verduras se marchiten y se vuelvan incomibles después de una semana o dos, así que úsalas rápido.
Puede cortar las hojas de sus remolachas a medida que las usa y guardar sus raíces para más adelante guardándolas en su bolsa de plástico en el almacenamiento.
Las remolachas también se almacenarán bien en un área seca en un sótano, preferiblemente en una caja de cartón de cera de calidad alimentaria.
Sin embargo, en el refrigerador, asegúrese de mantener las bolsas herméticas para evitar que la humedad se filtre en la bolsa, un factor que podría hacer que las raíces se echen a perder más rápido.
A veces, la piel exterior de las remolachas pierde su flexibilidad con el tiempo y se siente un poco más suave y blanda al tacto (como un aguacate maduro , aunque más firme).
Si bien esto puede disuadir a algunas personas de comerlos en este estado, cocinarlos no ha sido un problema para mí, ya que la textura interna tiende a permanecer crujiente independientemente, mientras que el exterior se vuelve crujiente con la cocción.
Si realiza un almacenamiento a largo plazo (como en un sótano seco) para el invierno, sus raíces podrían durar más de dos meses.
cocinar y comer
Solo la mera mención de la palabra remolacha es suficiente para asustar a algunas personas y sacarlas de la cocina.
Es cierto: el sabor terroso y sustancioso de la planta es irresistible para algunos, repugnante para otros.
Si solo ha disfrutado de la remolacha de la tienda en lata (si es que puede llamarla así), entonces no conoce la verdura en todo su esplendor, especialmente cuando se cultiva y cosecha directamente del jardín.
Esto puede ser parcialmente culpable de por qué a algunas personas no les gusta: porque no lo conocen lo suficiente.
En ese sentido, esta raíz roja no tiene que ser devorada en su forma clásica enlatada y en escabeche en ensaladas. También puede hervirlo, asarlo, hornearlo, cocinarlo al vapor, saltearlo o freírlo después de cortarlo en rodajas.
¿Uno de mis favoritos? ¡Rodajas grandes de remolacha directamente a la parrilla! Córtelos extra delgados, y podría convertirlos fácilmente en chips (esto también funciona en un horno).
También son una adición colorida a las sopas, sobre todo al borscht, una sopa fría hecha con jugo fermentado.
¿Quieres mantener las cosas simples y tradicionales? Luego, simplemente córtelos en rodajas crudas y disfrútelos en una ensalada, como suele hacer la mayoría de los que les gusta el tipo enlatado, aunque si prueba sus propias remolachas de cosecha propia crudas, notará la diferencia (y probablemente nunca opte por las enlatadas). ¡una vez más!).
Hacer que las remolachas tengan un sabor increíble también depende mucho de con qué las cocines.
Lácteos:
- Manteca
- Queso de cabra
- queso parmesano
- queso roquefort
- CCrea agria
- Yogur
Hierbas y especias:
- Albahaca
- Eneldo
- Ajo
- menta
- Pimienta (blanca y negra)
- Estragón
Verduras:
- Rúcula
- Rábano picante
- Cebollas
- chalotes
Frutas:
- manzanas
- naranjas
- Limón
Nueces:
- pistachos
- nueces
Condimentos:
- Miel
- mostaza de Dijon
- aceite de nuez
- Sal
- Azúcar
- Vinagre balsámico
Ideas de recetas adicionales
Si eso no es suficiente para atraer sus papilas gustativas y hacer que se le haga agua la boca, pruebe algunas de estas ideas de recetas:
Wraps nutritivos y deliciosos
Tanto a niños como a adultos les encantarán estos nutritivos wraps, perfectos para un almuerzo rápido.
© Pregunte a los expertos, LLC.
¡Espiralizar es una excelente manera de utilizar su cosecha!
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Sopa cremosa de remolacha roja asada
Hecha con raíces tostadas para un sabor profundo y rico, puede poner fácilmente esta sopa sobre la mesa en cualquier momento si ya tiene remolacha asada a mano.
© Pregunte a los expertos, LLC.
Encontrarás la receta en Foodal .
¡Una rica opción de postre!
¿Aún tienes espacio para el postre? Perfecto para cualquier celebración, a tus invitados les van a hacer cosquillas, bueno… ¡rosado!
© El batidor de jengibre. Usado con permiso.
Cuando vean este hermoso pastel de chocolate con su colorido glaseado de queso crema, seguramente recibirás elogios: es totalmente digno de Instagram.
Y no te creerán cuando les digas cuál es el ingrediente secreto, tanto en el bizcocho como en el glaseado.
Jenni en The Gingered Whisk comparte la receta .
Guía de cultivo de referencia rápida
| Tipo de planta: | Cultivo de raíz anual | Mantenimiento: | Moderado |
| Nativo de: | Mediterráneo naturalizado en todo el mundo | Tolerancia: | Sequía |
| Resistencia (Zona USDA): | 2-11 | Tipo de suelo: | Franco rico |
| Estación: | Primavera, verano, otoño y, en climas más cálidos, invierno. | pH del suelo: | 6.5-7.5 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | bien drenado |
| Tiempo hasta la madurez: | 30-35 días para verduras, 50-65 días para raíces | Plantación complementaria: | Repollo, colinabo, col rizada, coliflor, brócoli |
| Espaciado: | Cuando se siembre directamente, siembre a intervalos de 1 pulgada y luego adelgace a 3 pulgadas cuando las plantas tengan una altura de 2 a 3 pulgadas. | Evite plantar con: | Frijoles polares, miembros de la familia de la mostaza |
| Profundidad de siembra: | 1/4 – 1/2 pulgada | Familia: | Amaranthaceae |
| Altura: | 1 a 3 pies | Género: | Beta |
| Desparramar: | 10 pies o más | Especies: | vulgaris |
| Necesidades de agua: | Moderado | Subespecies: | vulgaris |
| Plagas comunes: | Escarabajos pulgas, colibríes, saltamontes, conejos, ciervos | Enfermedades comunes: | Damping off, virus de la punta rizada, mancha foliar por cercospora |
¿No se puede Beet ‘Em? ¡Únete a ellos!
Las remolachas son vegetales maravillosos para cultivar en su jardín. Si estamos a mediados de la primavera o el otoño y la primera helada fuerte está dentro de los dos meses, ¡pruébalos!
Casi todas las variedades tienen requisitos de crecimiento similares (excepto el tipo de azúcar) y son muy fáciles de comenzar. Una vez que se ponen en marcha, el resto es fácil, incluido el riego, la cosecha, el almacenamiento y más.
