Raphanus sativus var. Longipinnatus
Siempre me ha parecido que el rábano daikon es uno de los cultivos de otoño más fáciles de cultivar. A veces he sembrado semillas y me he olvidado de ellas, solo para volver a grandes raíces blancas.
Estos rábanos requieren poco mantenimiento y se almacenan bien. Durante la oscuridad del invierno, me encanta masticarlos para agregar un poco de chispa a un día triste.
¿Qué es Daikon?
Daikon es un tipo específico de rábano que se caracteriza por su gran raíz. No es de extrañar que su nombre provenga de dos palabras japonesas: dai , que significa grande, y kon , que significa raíz.
También tiene una fecha de madurez más larga que otros tipos de rábano, lo que tiene sentido por su tamaño más grande.
Como todos los rábanos , es miembro de la familia Brassicaceae . Daikon también tiene otros nombres, como rábano blanco, rábano chino y rábano japonés.
Cultivo e Historia
Aunque el daikon se cultiva y consume ampliamente en todo el este de Asia, se cree que se originó en el Mediterráneo. Sin embargo, estos rábanos pronto llegaron a países como China, Japón y Corea en algún momento del siglo III o IV.
Desde entonces, han sido un pilar en ciertas cocinas asiáticas, apareciendo en platos que incluyen guisos, salteados y fermentos.
Daikon es un rábano de invierno, lo que significa que crece mejor cuando se deja madurar en un clima más frío. Por lo tanto, generalmente se planta a mediados del verano hasta principios del otoño, según la zona de cultivo.
Estos rábanos a menudo se usan como cultivos de cobertura para aflojar el suelo y reducir la erosión. Esto les ha dado el nombre de rábanos de labranza.
como sembrar
Al igual que con otros rábanos, estos se cultivan mejor a través de la siembra directa. La fecha en la que debes plantar semillas depende de tu zona de cultivo. Los rábanos Daikon se pueden cultivar en las zonas de rusticidad USDA 2-11.
Trate de sembrar semillas alrededor de dos meses antes de la fecha prevista de la primera helada. Esto asegurará que las plantas maduren a tiempo para la cosecha.
No importa dónde se encuentre, siembre una semilla cada pulgada en filas separadas entre 12 y 18 pulgadas. Las semillas deben plantarse a una profundidad de 1/4 a 1/2 pulgada.
Cómo crecer
Como se mencionó anteriormente, este cultivo se cultiva mejor a través de la siembra directa. Antes de plantar las semillas, debes asegurarte de preparar la tierra.
Los rábanos daikon crecen mejor en suelos con un pH de 5,8 a 6,8 . Aunque sus raíces pueden aflojar la tierra compactada, crecen mejor donde la tierra ya está suelta. Si su suelo está compactado, considere aflojarlo con una horquilla ancha antes de plantar.
Dado que cosecharás las raíces, evita aplicar cantidades excesivas de nitrógeno al suelo. Demasiado nitrógeno producirá hojas verdes grandes, pero raíces pequeñas.
Elija una ubicación de pleno sol a sombra parcial para obtener mejores resultados.
Una vez que plantes tus semillas, asegúrate de mantener la tierra húmeda y germinarán en unos pocos días. Dentro de una semana de la germinación, adelgace las plántulas con una separación de 4 a 6 pulgadas.
Las plantas madurarán en 40-70 días, dependiendo de la variedad. No se preocupe si parte de la raíz es visible por encima del suelo; esto es normal.
Se debe proporcionar agua cada pocos días si no llueve. Usted está apuntando a un suelo húmedo, pero no mojado.
Consejos de crecimiento
- Evite aplicar nitrógeno en exceso, para asegurar el desarrollo de las raíces.
- Plántulas delgadas para que las raíces tengan espacio para crecer.
- Afloja la tierra para que las raíces puedan crecer mucho.
Cultivares a Seleccionar
Los Daikon vienen en tres tipos principales: oblongos, cónicos y redondos.
La diferencia entre estos tipos está en la forma de su raíz. Algunos son redondeados con casi la misma circunferencia desde la parte superior hasta la raíz, algunos tienen una forma más estrecha y cónica similar a una zanahoria, y otros son casi esféricos.
Los cultivares también varían en el color de la raíz, siendo la mayoría una combinación de blanco y verde claro.
Minowase japonés
Esta variedad tradicional produce raíces oblongas que pueden crecer hasta dos pies de largo. Las raíces son todas blancas y se pueden almacenar durante varias semanas después de la cosecha.
‘ Minowase japonés ‘
Listo para comer en 45-60 días, el cultivar ‘Japanese Minowase’ también es conocido por adaptarse al sol o la sombra.
Encuentra semillas en Eden Brothers .
Largo
El cultivar ‘Long’ tiene raíces cónicas blancas con puntas de color verde claro.
‘Largo’
Este tipo puede crecer hasta 14 pulgadas de largo. Espere unos 60 días hasta la madurez. Se puede cultivar tanto en primavera como en otoño.
Encuentra semillas en Burpee .
Rojo
Esta variedad tiene raíces oblongas que crecen de 5 a 8 pulgadas de largo. El exterior de las raíces es de color rojo brillante, mientras que el interior varía de blanco a rosa.
‘ Rojo ‘
‘Red’ es una variedad tradicional que puede esperar estar lista para cosechar en tan solo 30 días.
Encuentra semillas en True Leaf Market .
Sandía
Una variedad tradicional de daikon con un bulbo redondo, este tipo es la estrella del espectáculo cuando se agrega a cualquier ensalada o plato de crudités.
‘Sandía’
De color blanco o verde claro en el exterior, cortar estas raíces revela una pulpa de color rosa brillante que recuerda a una sandía.
Estos se pueden cosechar cuando alcanzan el tamaño de una pelota de golf, o dejarlos en el suelo por más tiempo para obtener raíces del tamaño de una toronja. Espere 30-80 días para la cosecha.
Las semillas están disponibles en True Leaf Market .
carámbano blanco
Los rábanos carámbanos forman raíces blancas, estrechas y cónicas que alcanzan unas 5 pulgadas de largo en la madurez. Y esta variedad crece rápidamente: ¡puede esperar una cosecha en solo 27-35 días!
‘ Carámbano Blanco ‘
Con un sabor ligeramente picante, Burpee califica a este cultivar como «el mejor de su clase».
Obtenga sus semillas ahora, disponibles en Burpee .
Manejo de plagas y enfermedades
Las plagas generalmente no molestan demasiado a estos rábanos, sin embargo, hay algunos que todavía aparecen de vez en cuando.
Insectos
Diferentes tipos de insectos pueden atacar tanto las hojas como las raíces. Por suerte, no suelen causar demasiado daño.
escarabajo pulga
Los escarabajos pulgas son pequeños insectos que persiguen las hojas de tus plantas. Si ve pequeños agujeros en sus hojas, mire más de cerca. Probablemente verá los escarabajos, de solo 1/16-1/4 de pulgada de tamaño.
Lea más sobre los escarabajos pulgas y cómo controlarlos aquí.
Bicho arlequín
Estos insectos pueden verse bonitos, pero realmente pueden dañar sus cultivos. Son de color naranja y negro con cuerpos en forma de escudo, y se alimentan de hojas verdes.
Si solo ve algunos insectos en sus plantas, simplemente retírelos y colóquelos en un poco de agua jabonosa.
Si estas plagas se apoderan de su cultivo y requieren una intervención más intensa, pueden tratarse con un spray de aceite de neem, piretina o jabón insecticida.
gusano de la col
Si levanta su daikon solo para descubrir que están montados con pequeños canales, es probable que el gusano de la col sea el culpable. Estas plagas son la forma juvenil de pequeñas moscas.
Para evitar la infestación de estas plagas de insectos, considere emplear una rutina de cultivos de cobertura . Otro método para mantener a raya a las plagas es usar cobertores de hileras flotantes para excluir insectos de sus cultivos.
Lea más sobre el control del gusano del repollo aquí .
Enfermedad
Todas las partes de la planta de daikon son susceptibles a las enfermedades, tanto por encima como por debajo de la tierra. Una vez más, estos problemas no suelen resultar demasiado problemáticos para su cultivo.
Mancha foliar por Septoria
Si ve manchas amarillas con centros grises en sus hojas de rábano, probablemente estén infectadas con este hongo. El mejor tratamiento es eliminar las hojas y/o plantas infectadas. Esto detendrá la propagación del hongo.
Podredumbre negra de la raíz
Este hongo persigue las raíces de tus plantas, tornando las piezas de color negro y de forma distorsionada. Si afecta a plántulas pequeñas, las plantas pueden morir. Desafortunadamente, esta enfermedad no se puede tratar una vez que se detecta en sus plantas.
Sin embargo, se puede prevenir utilizando métodos culturales. No riegue demasiado sus cultivos y asegúrese de que estén plantados en un suelo con buen drenaje.
Otra forma de prevenir esta enfermedad es practicando la rotación de cultivos. Dado que este hongo afecta a varias especies de Brassica , asegúrese de no cultivar Brassica repetidamente en la misma área.
Cosecha
Los rábanos Daikon se pueden cosechar una vez que alcanzan su fecha de madurez. Consulte sus paquetes de semillas para obtener recomendaciones.
Tenga en cuenta que aunque este tipo de rábano tiene una mayor capacidad para crecer mientras mantiene la calidad que sus variedades de rábano tradicionales, aún pueden volverse concisos y esponjosos si se dejan crecer demasiado. Asegúrese de cosechar antes de que esto suceda.
Si los golpean heladas fuertes, los rábanos se volverán esponjosos o morirán. Sin embargo, el tiempo de cosecha se puede extender protegiendo las plantas con cubiertas flotantes para hileras.
Las variedades con raíces largas y delgadas son frágiles y susceptibles de romperse. Puede evitar que se rompan aflojando la tierra con una horca, una horquilla o una pala.
Una vez que la tierra esté lo suficientemente suelta, agarre las hojas donde se encuentran con la parte superior de las raíces y tire suavemente. ¡Ahora es el momento en que puedes ver cuánto ha crecido tu daikon!
Una vez que las plantas hayan sido arrancadas del suelo, corte las hojas en su base. Con las hojas eliminadas, las raíces se pueden almacenar durante varias semanas en las condiciones adecuadas.
Para aumentar la vida útil de almacenamiento de sus rábanos, evite lavar las raíces o las hojas hasta que esté listo para usarlos.
Daikon se almacena mejor en un ambiente frío y húmedo. Por lo tanto, la mejor manera de almacenar su cosecha es colocar las raíces en el refrigerador con una toalla de papel o un paño húmedo.
Puedes envolverlos o cubrirlos con la toalla; lo importante es que estás proporcionando un ambiente húmedo.
Las hojas se pueden almacenar en una bolsa de plástico con cremallera en el cajón para verduras de su refrigerador durante unos días.
Conservación
Estos rábanos a menudo se fermentan completos con sus verduras comestibles para comerlos como una especie de pepinillo. También se utilizan como componente del kimchi a base de col de Napa .
La fermentación es un proceso simple que solo requiere tres cosas principales: sal, agua y tiempo. Puede leer más sobre los alimentos fermentados en nuestro sitio hermano, Foodal .
Recetas e ideas de cocina
El rábano daikon es un cultivo versátil en la cocina. Se puede comer crudo o cocido, y se pueden consumir todas las partes de la planta.
No es necesario pelar esta verdura, aunque algunas personas optan por hacerlo. Una forma sencilla de comer daikon es cortarlo crudo en discos que se pueden sumergir en hummus o aderezo ranch.
Otra excelente manera de comer daikon es cortarlo en cubos de ½ pulgada y luego saltearlos en aceite con ajo y jengibre durante unos minutos. Retire del fuego y mezcle con fideos de arroz, salsa de soya, aceite de sésamo y su pimiento picante fresco en cubitos favorito o hojuelas de pimiento picante.
Debido a su textura áspera, las hojas se disfrutan mejor cocidas a través de métodos que incluyen salteados y al vapor. Hacen una gran adición al curry de coco de inspiración tailandesa.
Los brotes de Daikon también se pueden disfrutar en ensaladas y sándwiches. Consulte nuestro artículo sobre brotes y microvegetales para obtener más información sobre cómo cultivar los suyos propios.
Guía de cultivo de referencia rápida
| Tipo de planta: | Anual | Necesidades de agua: | 1/2 pulgada por semana |
| Nativo de: | Mediterráneo, Asia Oriental | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (Zona USDA): | 2-11 | Tipo de suelo: | Rico, bien aireado. |
| Estación: | Caer | pH del suelo: | 5.8-6.8 |
| Exposición: | Pleno sol y sombra parcial | Drenaje del suelo: | bien drenado |
| Tiempo hasta la madurez: | 40-70 días | Plantación complementaria: | Caléndulas, cebolletas |
| Espaciado: | 4-6 pulgadas | Evite plantar con: | Ajo, maíz, patatas, tomates |
| Profundidad de siembra: | 1/4-1/2 pulgada | Orden: | Brassicales |
| Altura: | 10-20 pulgadas | Familia: | brasicáceas |
| Desparramar: | 6 pulgadas | Género: | rapano |
| Tolerancia: | Frío, heladas ligeras, altas temperaturas del aire, dependiendo de la variedad | Especies y Cultivar: | R. sativus var. longipinnatus |
| Plagas comunes: | Escarabajos pulgas, chinches arlequín, gusanos de la col | Enfermedad común: | Mancha foliar por Septoria, pudrición negra de la raíz |
Cultiva algunos rábanos gigantes
Ahora que sabe cómo plantar y cultivar estos grandes rábanos, es hora de agregarlos a su jardín de otoño. Quedarás impresionado con su tamaño y lo fáciles que son de cultivar.
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