Cultivo de coles de Bruselas: nutritivas y deliciosas

Todo es más lindo cuando es pequeño, ¿verdad? Bueno, ¡eso hace que las coles de Bruselas sean las verduras más lindas! Lamentablemente, a pesar de su adorable tamaño, estos bebés que parecen repollo a menudo tienen mala reputación, pero eso generalmente se puede atribuir a un error del usuario. Cuando se cocinan demasiado, las coles de Bruselas liberan azufre, razón por la cual muchas personas se quejan del olor. Sin embargo, cuando se cocinan correctamente, encontrará que tienen un agradable sabor a nuez. Con solo un poco de amor, cuidado y sazón, cultivar coles de Bruselas puede convertirlas en las estrellas de tu jardín y tu cocina, ¡así que vamos a probarlas!

Las coles de Bruselas ganaron su popularidad y su nombre en Bruselas, Bélgica. Aunque se remontan al año 1200, estos pequeños vegetales no se trajeron a los Estados Unidos hasta el siglo XIX. Hoy en día, California cultiva la mayor parte del suministro de coles de Bruselas de EE. UU. Sin embargo, no tienes que vivir en el Estado Dorado para cultivar estas lindas verduras.

En esta guía, le enseñaremos a cultivar coles de Bruselas, así como a cosecharlas y prepararlas. Siga nuestros consejos y es posible que cambie de opinión acerca de estas deliciosas coles pequeñas.

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	coles de bruselas, coles de bruselas, coles
Nombre científico	Brassica oleracea var. gemmifera
Días para Cosechar	90-110 días
Luz	Pleno sol
Agua:	constantemente húmedo
Suelo	Fértil, arcilloso, bien drenado
Fertilizante	Al menos 2 veces por temporada, posiblemente más
Plagas	Gusanos del repollo, bucles del repollo, escarabajos pulgas, gusanos de la raíz
Enfermedades	Pierna negra, podredumbre negra, mancha foliar por Alternaria

Todo sobre las coles de Bruselas

Se ven diferentes, pero las coles de Bruselas están muy relacionadas con la col rizada, la coliflor, el repollo y el brócoli. Estas son todas las variedades de Brassica oleracea, que es el repollo silvestre. El repollo silvestre se ha cultivado en varios grupos, incluido nuestro amado brote Gemmifera.

Cuando miras de cerca, verás que las coles de Bruselas tienen muchas similitudes con los otros grupos de Brassica. Estos vegetales almacenan nutrientes como nadie, lo que los convierte en algunos de los alimentos más saludables que puede comer. También producen semillas a través de frutos de silicua, que son válvulas secas que se siembran internamente. Las verduras Brassica también son típicamente bienales, lo que significa que florecen después de dos años de crecimiento.

Las coles de Bruselas en particular se parecen al repollo al principio. Sin embargo, a medida que crecen, las hojas parecidas a las de un repollo brotan de un tallo principal resistente que alcanza entre 24 y 36 pulgadas de alto. Las hojas continúan creciendo y cuelgan sobre el tallo. Cuando empujas esas hojas a un lado, puedes ver una pequeña col de Bruselas redonda que crece directamente del tallo. Para el momento de la cosecha, todo el tallo estará cubierto de brotes.

Hay muchos cultivares de coles de Bruselas para elegir. Para algunos brotes verdes clásicos de tamaño mediano, pruebe los cultivares Dagan o Jade Cross. También puedes elegir una variedad de floración temprana como Churchill o Tasty Nuggets (la primera con brotes muy pequeños).

Por supuesto, puede agregar un poco más de emoción a su jardín eligiendo un cultivo colorido. Las plantas Red Rubine y Redarling presentan una hermosa coloración púrpura rojiza. O puede optar por un tono más azul con el cultivar Falstaff. La mayoría de los cultivares de colores tienen un sabor ligeramente más dulce y mantienen su color cuando se cocinan.

Plantar coles de Bruselas

Nuestro objetivo es cosechar justo después de la primera helada de otoño, por lo que debe plantar las semillas unas 4 semanas antes de esa fecha. En la mayoría de los climas, eso significa plantar las semillas en el suelo en junio o comenzar a cultivar tardíamente en el interior en mayo. Si vives en un clima cálido, plantarás las semillas a mediados del verano y las cosecharás a fines del otoño o principios del invierno.

Comience con un suelo con buen drenaje y agregue algo de material orgánico para aumentar la fertilidad. Luego, plante semillas de coles de Bruselas a ½ pulgada de profundidad y con una separación de 3 a 4 pulgadas. Cuando las plántulas hayan crecido de 5 a 7 hojas fuertes, puede trasplantarlas al exterior o, si ya están allí, adelgazarlas a 18 pulgadas de distancia.

Asegúrese de que sus coles de Bruselas estén en un lugar que reciba mucho sol pero no calor directo. También es posible que desee esparcir mantillo alrededor de la base de la planta. Esto ayudará a conservar la humedad y a mantener alejadas las malas hierbas. Mantillo o no, el suelo debe presionarse firmemente sin compactarse.

Cuidado de las coles de Bruselas

Tendrás que prestar especial atención a las coles pequeñas para que prosperen. Sin embargo, confíe en nosotros, ¡vale la pena el esfuerzo!

Sol y Temperatura

Cultiva coles de Bruselas en un lugar donde reciban al menos 6 horas de pleno sol. Manténgalos fuera de la sombra, ya que esto puede impedir su crecimiento. Estos son cultivos de clima fresco, por lo que crecen mejor en las zonas 2-9. El rango de temperatura ideal es de 45 a 75 ° F, aunque son un poco flexibles. Sin embargo, las olas de calor prolongadas pueden volver amargo el sabor del brote.

La planta de las coles de Bruselas puede tolerar heladas ligeras, por lo que suelen pasar bien el invierno en climas cálidos donde el invierno no baja mucho de los 20 °F. En lugares más fríos que eso, se cultivan mejor como plantas anuales.

Agua y Humedad

Logre un equilibrio manteniendo la tierra constantemente húmeda sin regar en exceso. Dependiendo de la temperatura, debe dar a las plantas de coles de Bruselas de 1 a 1,5 pulgadas por semana. Para mantener las plantas saludables, riegue solo en la base para que las hojas y el tallo queden secos. Una manguera de remojo es realmente útil para esta tarea.

También se recomienda hidratar su planta por la mañana para que tenga la humedad que necesita para el día. Estos brotes necesitan mucha agua cuando el clima es cálido, por lo tanto, si los comienza en el verano, asegúrese de mantener la tierra húmeda hasta que el clima se enfríe.

Suelo

Plante en un suelo arcilloso que drene rápidamente. Si aún no es rico en materia orgánica, trabaje con materia orgánica bien compostada antes de plantar. Estas plantas adoran tanto el estiércol de vaca como el estiércol de caballo, así como los compost a base de plantas. Esta verdura prefiere un suelo con un pH neutro o ligeramente alcalino, pero crecerá bien en un suelo tan ácido como 6,5.

fertilizar

Fertilice sus plantas de coles de Bruselas al menos dos veces durante la temporada de crecimiento. Vístete de lado una vez cuando las plantas tengan alrededor de un pie de altura. Después de eso, puede aplicar fertilizante cada 3 o 4 semanas, o cada 3 semanas si llueve constantemente.

Apunta a un fertilizante rico en nitrógeno, pero trata de no exagerar. Demasiado nitrógeno resultará en mucho crecimiento de hojas y no se desarrollarán suficientes brotes a lo largo del tallo. Un 10-20-10 o 13-13-13 funcionará. Para opciones orgánicas con NPK más bajo, elija un 5-5-5 o un 5-7-5 y aplíquelo cada dos semanas. La adición de harina de sangre antes de la siembra puede proporcionar un pico inicial de nitrógeno para que las plantas lo utilicen para el desarrollo.

Poda

La poda no es una parte necesaria del cultivo de Bruselas, pero puede ayudar cuando se aplica en las etapas correctas del crecimiento de las coles de Bruselas. Puede extender la temporada de crecimiento y alentar a sus plantas a que produzcan mejores brotes mediante la poda para redirigir la energía de la planta.

Cuando los primeros brotes comiencen a crecer en la parte inferior del tallo, corte las 5-8 hojas inferiores de la planta. Las coles de Bruselas tomarán la energía y los nutrientes que se envían a esas hojas y las pondrán en crecimiento. Continúe este proceso periódicamente a medida que las hojas inferiores se vuelven amarillas y comienzan a morir. Sin embargo, recuerda nunca quitar más de ⅓ de las hojas o podrías dañar la planta.

Propagación

La planta de las coles de Bruselas es bienal, lo que significa que tarda dos años en madurar y producir semillas. Para guardar las semillas de su planta, tendrá que dejar que hiberne y florezca el otoño siguiente. La parte superior de las plantas florecerá con flores amarillas en forma de cruz (de ahí el nombre de crucíferas). A medida que maduran, las semillas se formarán en silicuas, la fruta seca con forma de válvula.

Si se dejan solos, las silicuas eventualmente se abrirán para que las semillas puedan esparcirse. ¡Tendrás que cosechar las silicuas antes de que esto suceda o puede que estés luchando contra los pájaros por las semillas! Simplemente corta las silicuas y rómpelas o rebanalas para abrirlas. Guarde las semillas en un lugar seco y utilícelas dentro de los 4 años.

Algunos jardineros han tenido suerte con la propagación de los brotes reales, ¡incluso los comprados en la tienda de comestibles! El proceso es simple pero puede llevar un tiempo ya que las coles de Bruselas crecen lentamente. 

Corta limpiamente un brote lo más cerca posible del tallo. Luego, colóquelo en posición vertical en un poco de agua limpia para que solo quede sumergida la base. Una configuración fácil es llenar una botella de plástico hasta el tope y colocar el brote encima de la abertura. Mantenga el nivel del agua alto y el brote comenzará a desarrollar raíces blancas y fibrosas. En este punto, puede trasplantar el corte al suelo o moverlo a una instalación hidropónica permanente.

Cosecha y almacenamiento

¿Quién hubiera pensado que el comienzo del otoño traería cosechas de calabazas, calabacines y brotes? ¡Tus verduras irán del suelo al plato en poco tiempo!

Cosecha

Las heladas en realidad mejoran el sabor, así que espere hasta después de la primera helada de otoño para cosechar las coles de Bruselas. Mientras se prepara para el invierno, las hojas inferiores se volverán amarillas y la planta producirá semillas si está en su segundo año de vida. Los brotes madurarán de abajo hacia arriba y deben medir aproximadamente una pulgada de largo, según la variedad. Si se dejan en el tallo por mucho tiempo, pueden agrietarse y desarrollar un sabor amargo.

Cosechar las coles de Bruselas es simple. Puede recoger los brotes uno por uno arrancándolos del tallo con un movimiento giratorio. O bien, puede cortar el tallo en la base y mantener los brotes adheridos hasta que esté listo para usarlos. También puede cosechar las hojas, que son un excelente sustituto del repollo.

Si tiene suerte, puede obtener una segunda cosecha más pequeña después de la cosecha. Puede alentar esto usando mantillo de paja y cubiertas de hileras para extender un poco más la temporada de crecimiento.

almacenar

Las coles de Bruselas se vuelven más fuertes y de sabor más amargo a medida que maduran, por lo que saben mejor cuando se comen dentro de los 3-4 días posteriores a la recolección. Sin embargo, pueden durar una semana o más si se guardan en una bolsa de plástico en el cajón para verduras de la nevera. Antes de guardarlos, deseche las hojas podridas o amarillas. Evita lavar las coles de Bruselas hasta que estés a punto de usarlas. Mantener las coles de Bruselas en el tallo hasta que las cocines las mantendrá frescas por más tiempo.

Puede almacenar las coles de Bruselas en el congelador hasta por un año con facilidad. Si desea un sabor óptimo, blanquee los brotes de antemano. Si no, simplemente sumérjalos para eliminar la suciedad. Seque los brotes y colóquelos en una bolsa para congelar con cierre. 

Solución de problemas

La mayoría de los problemas para aprender a cultivar coles de Bruselas se pueden solucionar siguiendo las instrucciones de cuidado y rotando los cultivos cada año con plantas no crucíferas. Sin embargo, los accidentes ocurren, así que esto es lo que debe tener en cuenta.

Problemas crecientes

Si sus plantas de coles de Bruselas no están creciendo y/o están produciendo pocas coles, lo más probable es que necesiten más nutrientes. Mantenga el suelo repleto de materia orgánica y aplique fertilizante según sea necesario. 

Otro problema potencial son los brotes esponjosos o no compactos . Esto generalmente conduce a la infertilidad del suelo, al suelo demasiado suelto o a la variedad. Las coles de Bruselas deben estar firmemente aseguradas en el suelo para que puedas arrancar una hoja sin que salga toda la planta. También se ha descubierto que las variedades híbridas suelen ser las mejores para producir brotes compactos.

Cosechar antes de que el clima se enfríe a menudo da como resultado brotes de sabor amargo . Para obtener el mejor sabor, espere hasta después de la primera helada para cosechar y planee su plantación en torno a eso. También puede verificar si la variedad que está usando coincide con la dulzura que desea.

Plagas

Los gusanos de la col y los gusanos de la col adoran sus plantas crucíferas, ¡y las coles de Bruselas no son una excepción! Estas larvas mastican agujeros a través de las hojas y causan manchas en la parte inferior. Si nota estos gusanos merodeando por sus plantas, use un poco de BT o spray de piretrina para eliminarlos.

Los escarabajos pulgas ponen sus huevos en el suelo y proceden a devorar las hojas. Puede eliminarlos con spinosad o spray de piretrina. En primer lugar, evite que ataquen sus plantas usando cubiertas de hileras flotantes o aceite de neem.

En el otro extremo de la planta de coles de Bruselas, a los gusanos de las raíces les gusta acampar bajo tierra. Estas moscas inmaduras se alimentarán de la planta, haciendo que se amarillee, se debilite y eventualmente muera. Puede prevenir estas plagas rotando sus cultivos cada año y labrando el suelo después de cosechar las coles de Bruselas. Para las poblaciones existentes, los nematodos beneficiosos pueden ayudarlo a controlar su problema de gusanos.

Enfermedades

Blackleg es un hongo peligroso que prefiere condiciones cálidas y húmedas. Puede atrofiar el crecimiento de su brote, reducir el rendimiento e incluso matar la planta. Todavía no existe una cura infalible para este hongo, por lo que es fundamental tomar medidas preventivas. Mantenga sus plantas secas y limpie cualquier residuo en el suelo. También asegúrese de limpiar sus herramientas de jardinería después de cada uso, ya que las esporas de hongos pueden saltar fácilmente sobre ellas.

Si aún termina con un problema de patas negras, destruya toda la materia vegetal infectada y no vuelva a plantar en ese suelo durante al menos 4 años. Es posible que desee solarizar el suelo como una precaución adicional.

La podredumbre negra es una bacteria que provoca un color amarillento en forma de v en las hojas. Si no se trata, puede resultar fatal para las plantas. Al igual que con la pierna negra, debes mantener tus plantas secas. Las infecciones se pueden tratar con fungicidas de cobre, aunque la prevención es la mejor cura.

Las coles de Bruselas también son susceptibles a la mancha foliar por Alternaria . Notará manchas empapadas de color oscuro en la planta, a menudo con un anillo amarillo alrededor. Concéntrese en la prevención aplicando aceite de neem o spray Bacillus subtilis. Si la enfermedad ya ha invadido sus plantas, trátelas con fungicida de cobre o un fungicida a base de azufre.

Preguntas frecuentes

P: ¿Las coles de Bruselas te hacen tirar pedos?

R: Las coles de Bruselas tienen mucha celulosa, que es difícil de descomponer para nuestro sistema digestivo, así que sí, esto puede suceder. La buena noticia es que si comes muchas verduras constantemente, tu sistema se adaptará y ya no tendrás que preocuparte por los gases.

P: ¿Qué país come más coles de Bruselas?

R: ¡El Reino Unido ama sus brotes! En 2015, solo una ciudad consumió 1,4 millones de coles de Bruselas.

P: ¿Las coles de bruselas son solo coles pequeñas?

R: No, aunque están estrechamente relacionados. A diferencia del repollo, que crece asentado en el suelo, las coles de Bruselas crecen en el lado de un tallo largo coronado por una flor.

P: ¿Cuántas coles de Bruselas obtienes de una planta?

R: Depende del cultivar, pero la mayoría producirá entre 50 y 100 brotes. ¡Eso es 3-4 libras de bondad verde!