¿Qué hacen los jardineros caseros cuando las cosas se ponen difíciles? Si eres como yo, tus pensamientos se centran en cultivar alimentos para abastecerte, y los tomates enlatados son los primeros de la lista.
Ahora que lo pienso, cultivar variedades ideales para conservar también es una buena estrategia en tiempos prósperos de absoluta certeza.
Siempre es bueno tener el sabor del verano esperando en la despensa o el congelador, o poder convertir una gran cantidad de tomates en salsa y salsa para tener a mano para los vecinos y miembros de la comunidad, o para regalar.
Tampoco hay necesidad de sacrificar la comida fresca con la mayoría de las opciones de plantas de tomate enlatadas.
Puede rebanar o picar las frutas de cualquier variedad de enlatado y luego dedicar el resto de sus productos a una sesión de enlatado en casa.
Antes de comenzar a prepararse para cultivar estos tomates enlatados híbridos o reliquia sabrosos y sostenibles , esta es la línea principal de las variedades en las que me concentraré:
15 de los mejores tomates enlatados
15 de los mejores tomates enlatados
¿Por qué ciertas variedades son tan buenas para enlatar? Esa respuesta proviene de nuestros antepasados de jardinería sostenible y de los científicos híbridos de hoy en día.
Los tomates enlatados tradicionales se ganaron su reputación al proporcionar menos semillas, carne carnosa y pieles gruesas, todas las características principales de los tomates que los cocineros caseros pelaban en un baño de agua caliente antes de enlatarlos.
La mayoría de las variedades antiguas que eran tan populares para enlatar también tenían la característica muy deseable de un tamaño uniforme, por lo que se verían bien en frascos transparentes para enlatar.
Y algunos, como ‘Bonny Best’, también produjeron la mayor parte de su fruta en un período corto, tal vez durante un par de semanas.
Esto facilitó que los enlatadores caseros «pusieran» todos los frascos de tomates, salsa, pasta y jugo que necesitarían en unas cuantas sesiones maratónicas.
Las variedades de conservas híbridas de hoy en día tienen algunas de esas características, como fruta carnosa con pocas semillas.
Pero también se cultivan para que sean más resistentes a las enfermedades, y algunos producen frutos más grandes, por lo que no requiere tanto tiempo pelar y sembrar cada tomate ciruela individual.
Los criadores de tomates modernos también se han centrado en desarrollar híbridos disponibles comercialmente que son «determinantes», en su mayor parte.
A diferencia de las variedades favoritas de conservas «indeterminadas» como ‘Red Pear’, las determinantes generalmente entregan toda su cosecha en el transcurso de un par de semanas, en lugar de continuar produciendo durante toda la temporada.
Lea más sobre plantas de tomate indeterminadas vs determinadas aquí .
Lo bueno para nosotros, los jardineros domésticos, es que podemos elegir entre toda la gama de opciones de tomates enlatados.
Hay aquellos que dan fruto en un plazo que oscila entre 60 y 90 días, y que crecen en plantas tupidas de 4 pies, o en vides que pueden alcanzar los 10 pies o más.
Las frutas también vienen en diferentes tamaños, desde el gigante ‘Gladiator’ hasta el pequeño cultivar ‘Red Pear’ que es perfecto para hacer salsa de tomate asado o encurtidos de tomate.
Los tipos coloridos también son una opción para hacer salsas y salsas únicas, desde diminutos tomates ciruela verdes hasta un Roma dorado híbrido que es a la vez carnoso y dulce.
¿Y si usted es un jardinero de espacio pequeño que aún quisiera tener suficientes productos frescos para conservar un par de pintas de, digamos, mermelada de tomate ahumado?
Unas pocas plantas ‘Roma VF’ cultivadas en contenedores de 24 pulgadas le irán bien.
También puedes plantar dos o tres plantas de la variedad cereza . Crecerán verticalmente y no requerirán soportes pesados, pero aun así producirán suficientes frutas de 1 a 2 pulgadas para proyectos de enlatado en lotes pequeños.
Sin embargo, tenga en cuenta que algunas variedades de conservas solo están disponibles si está dispuesto a cultivarlas a partir de semillas. Eso requerirá de 6 a 8 semanas adicionales antes de que pueda trasplantar, así que planifique en consecuencia.
Y como todos los tomates, las variedades enlatadas necesitan pleno sol, se alimentan mucho y requieren alrededor de una pulgada de agua por semana. Lea nuestra guía para cultivar tomates si necesita un repaso rápido o algunos consejos adicionales.
