¿Eres un amante del brócoli? ¡Entonces podría ser el momento de intentar cultivar el tuyo propio!
Esta saludable brassica verde es miembro de la familia Brassicaceae, o repollo , un pariente cercano de las coles de Bruselas , la coliflor , el bok choy , el repollo y verduras como la col y la mostaza .
Crece como anual en las zonas de rusticidad USDA 2 a 11.
Brassica oleracea var . itálica
También conocida como cosecha de col, esta verdura crucífera prefiere el clima fresco. Se planta en primavera, otoño o ambos, y puede producir una o dos cosechas principales, así como múltiples minicosechas de brotes laterales por temporada de crecimiento, según los tiempos de siembra y las variedades que elija.
En este artículo, discutimos todo lo que necesita saber para cultivar brócoli en su jardín.
Aquí está la alineación:
¡Saca tus herramientas de jardinería y prepárate para cultivar tu propio brócoli!
Cultivo e Historia
El brócoli es una verdura verde que se cultiva por su flor redonda.
Se cosecha y se come antes de la floración, cuando la cabeza contiene una masa apretada de capullos verdes sin abrir. Las tiernas hojas tiernas y los tallos también son comestibles, tanto cocidos como crudos.
Un cultivo ampliamente hibridado, hay muchas variedades con dimensiones maduras que van desde aproximadamente 18 a 24 pulgadas de alto y 12 a 24 pulgadas de ancho.
Un número corto de días hasta la madurez y una resistencia superior a la media a plagas y enfermedades son características deseables en las variedades plantadas en primavera.
Para las cosechas de otoño, seleccione plantas que sean especialmente resistentes a las heladas. Siembre semillas a mediados del verano y tendrá vegetales que pueden soportar una o dos heladas ligeras y lo mantendrán abastecido hasta el otoño .
Mucha gente tiene mejor suerte con los cultivos de otoño porque generalmente hay menos olas de calor y plagas en los últimos meses del año.
Históricamente, Brassica oleracea var. itálica , data del antiguo Imperio Romano. En la Edad Media, se cultivó en las regiones de Asia Menor y el Mediterráneo oriental, donde llegó a las cocinas de muchos cocineros italianos.
Se cree que fue transportado por inmigrantes italianos a los Estados Unidos en el siglo XIX, pero en la década de 1920, el brócoli se cultivaba comercialmente en California. Después de la Segunda Guerra Mundial, ganó un fuerte apoyo como cultivo alimentario básico.
Los cultivares de hoy en día ofrecen cualidades como resistencia a enfermedades, días más cortos hasta la madurez y sabores fuertes que atraen al jardinero doméstico.
Propagación
Para propagar plantas, deberá comenzar desde la semilla o comprar semillas de vivero. Exploremos cada método con más detalle.
De semilla
Considere su zona climática . ¿Tienes veranos calurosos? Los expertos de Rodale, en su Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening , recomiendan aprovechar la primavera plantando semillas en el interior unas ocho semanas antes de la fecha de la última helada en su región.
Siembre semillas de media pulgada de profundidad en recipientes con buen drenaje llenos tres cuartas partes de una mezcla para macetas enmendada con un fertilizante NPK 10-10-10, como se recomienda en el paquete.
Alternativamente, puede usar tierra de jardín cortada 50-50 con compost o estiércol envejecido, para lograr un medio de plantación franco-arenoso rico en nutrientes.
Mantenga las plántulas en un lugar soleado que esté entre 60 y 65 °F. Mantiene la humedad uniforme.
Aproximadamente dos semanas antes de la fecha de la última helada de la primavera, cuando las plántulas miden al menos seis pulgadas de alto, se endurecen o se aclimatan al aire libre durante unas horas cada día.
Aumente el tiempo en una hora cada día durante aproximadamente una semana, comenzando en un lugar protegido durante el primer día o dos, y luego muévase al jardín.
Ajuste su horario si el clima es especialmente inclemente.
Después de endurecerlas, trasplanta las plántulas al jardín. Colóquelos un poco más profundos de lo que están en los recipientes en los que brotaron y proporcione de 12 a 20 pulgadas de espacio alrededor de cada plántula.
Riegue bien y luego proporcione alrededor de una pulgada por semana en ausencia de lluvia.
Para una cosecha de otoño, siembre semillas directamente en el jardín a fines del verano o principios del otoño. Espolvoréelos cada 12 a 20 pulgadas, dependiendo de las dimensiones maduras de sus cultivares seleccionados.
Mantenga una humedad uniforme durante la fase de germinación.
Adelgace a una plántula por intervalo cuando tengan dos juegos de hojas verdaderas. Proporcione de una a una pulgada y media de agua por semana en ausencia de lluvia.
Asegúrese de apuntar la manguera de jardín o la regadera hacia el suelo, y no sobre las hojas o las cabezas en desarrollo, para inhibir el desarrollo de hongos.
Algunas personas plantan varias veces entre la primavera y el verano, pero la capacidad de uno para hacer esto depende de qué tan calurosos sean los veranos.
Puede obtener más información sobre cómo comenzar el brócoli desde la semilla en nuestra guía .
De Plántulas/Trasplante
Si compra plántulas en un vivero, trate de plantarlas el día de la compra.
Colóquelos en el suelo de modo que el medio para macetas del recipiente quede un poco más bajo que la superficie de la tierra del jardín, cúbralo con tierra, apriételo y riegue bien. Mantenga una pulgada de agua por semana en ausencia de lluvia.
¿No estás seguro de cuánta lluvia estás recibiendo? Prueba con un pluviómetro .
Cómo crecer
Seleccione un lugar con pleno sol y suelo rico en materia orgánica que drene bien . Puede mejorar su suelo con la adición de compost .
Además de un suelo fértil, el brócoli requiere un suelo moderadamente ácido a neutro para prosperar (pH 6.0-7.0). Realizar una prueba de suelo lo ayudará a determinar el pH y la composición nutricional del suelo.
Un poco de cal puede elevar suficientemente los niveles de pH si la tierra donde desea plantar es demasiado ácida, mientras que enmendar con turba , productos que contienen azufre como yeso o mantillo puede ayudar a reducir el pH y disminuir la alcalinidad.
A medida que sus plantas maduren, mantenga la tierra húmeda, pero no empapada, y nunca deje que se seque por completo. Puede aplicar una capa generosa de mantillo para ayudar a mantener el suelo fresco y húmedo a medida que aumenta la temperatura.
Los profesionales de Rodale recomiendan proteger las plantas jóvenes del clima que es perjudicial para la formación de cogollos. Las temperaturas ideales son de 60 a 75 °F durante el día y más de 30 °F por la noche.
Para protegerse del frío, es posible que desee tener a mano una campana de cristal. Las plantas maduras pueden tolerar las heladas, y las cabezas pueden incluso tener un sabor más dulce. Sin embargo, las plantas jóvenes pueden sucumbir a la congelación.
Las cubiertas de hileras flotantes ofrecen otro medio para mantener calientes las plantas jóvenes durante una ola de frío repentino.
Cuando se trata de cultivos asociados, tenga en cuenta que el brócoli es una de las muchas plantas que emiten aleloquímicos que pueden afectar negativamente a otras plantas y futuras plantaciones en el mismo jardín.
Excelentes acompañantes son la remolacha , el apio , la manzanilla , la salvia culinaria , el eneldo , el ajo , el hisopo , el hinojo , la caléndula, la capuchina , la cebolla , el orégano , la menta y otras mentas , las patatas, el romero , el tomillo y la milenrama.
Manténgase alejado de frijoles , maíz , pepinos , otras brasicáceas, pimientos , fresas , calabazas y tomates .
Obtenga más información sobre las mejores plantas de compañía para cultivar con brócoli en nuestra guía .
Si te gusta cultivar vegetales en recipientes, el brócoli es uno para probar.
Una manera fácil de hacer un recipiente adecuado es perforar algunos agujeros de drenaje en un balde grande de cinco galones y llenarlo con medio para macetas.
El medio debe llegar a unas tres pulgadas por debajo del borde del balde, para regar fácilmente sin derrames.
Aprende a cultivar brócoli en macetas en nuestra guía .
Consejos de crecimiento
El brócoli es mucho más fácil de cultivar cuando recuerda hacer lo siguiente:
- Elija variedades apropiadas para su clima teniendo en cuenta el número de días hasta la madurez y la idoneidad para la siembra de primavera y/o verano.
- Seleccione una ubicación a pleno sol, y posiblemente una con sombra por la tarde en las regiones más cálidas.
- Proteja las plantas jóvenes de las temperaturas extremas con artículos como campanas, cobertores de hileras flotantes y mantillo.
- Vierta el lado con fertilizante durante la formación de la cabeza para un refuerzo de nutrientes.
Cultivares a Seleccionar
Hay numerosos cultivares de brócoli para elegir. Mientras busca, piense si plantará en primavera, en otoño o en ambos, y anote el número de días que faltan para que madure cada variedad.
Manejo de plagas y enfermedades
El brócoli es una de las brasicáceas menos propensas a las plagas, especialmente cuando se cultiva en las temperaturas frescas del otoño, cuando la actividad de las plagas está disminuyendo.
Las plagas comunes incluyen:
- pulgones
- Loopers de repollo
- Gusanos de la col
- gusanos de col
- gusanos cortadores
- Escarabajos pulgas
- Bichos arlequín
- ácaros
- Babosas y Caracoles
- Trips
Para los ácaros y los insectos arlequín, generalmente todo lo que se necesita es un rociado firme con la manguera o la aplicación de jabón insecticida.
Una aplicación de tierra de diatomeas de calidad alimentaria puede ser eficaz como preventivo y como tratamiento para las orugas.
Además de las plagas de insectos, los herbívoros hambrientos como los ciervos , las marmotas y los conejos pueden visitar su huerto.
Cubrir sus plantas con mallas o cobertores de hileras flotantes es una forma efectiva de disuadir a los bichos que se alimentan.
Además, muchas de las plantas compañeras mencionadas anteriormente tienen “umbelas” o cabezas de flores aplanadas que atraen a las avispas parasitoides, depredadores de las plagas que se alimentan del brócoli.
Algunos ejemplos son el eneldo, el hinojo y la milenrama. Plantarlos es una forma de manejo “biológico” de plagas, un elemento clave de cualquier programa de manejo integrado de plagas .
Puedes aprender más sobre las plagas del brócoli en nuestra guía .
También hay enfermedades que puede encontrar, tales como:
- Pierna negra
- Podredumbre negra
- mildiú velloso
- Marchitez por fusarium
- Mancha blanca de la hoja
Si sus plantas comienzan a marchitarse o decolorarse, pueden ser víctimas de una infección por hongos llamada pierna negra. A veces está presente en las propias semillas y no lo sabemos hasta que es demasiado tarde.
Según el Programa de Manejo Integrado de Plagas en todo el Estado de la Universidad de California (UC IPM), las plantas infectadas deben destruirse y las prácticas de rotación de cultivos deben usarse en las temporadas siguientes.
Las plántulas que muestran signos de decoloración y desfiguración pueden ser víctimas de la pudrición negra, una infección por hongos que también puede estar presente en la semilla misma. Las plántulas afectadas no prosperan. No existe cura.
El mildiú velloso cubre el follaje con una capa grisácea difusa. Es causada por un moho de agua que puede responder al tratamiento con fungicidas.
La mancha blanca de la hoja es una afección fúngica que puede tratarse con un fungicida que contenga cobre.
El marchitamiento por Fusarium es una enfermedad fúngica para la que no existe cura. Provoca anomalías de crecimiento, decoloración, marchitamiento y muerte.
Además, el brócoli es un alimento relativamente pesado. Una deficiencia del nutriente esencial boro puede causar que los tallos se oscurezcan y se ahuequen, y que no se formen yemas.
La adición de una enmienda de boro, como el ácido bórico, puede remediar el déficit.
Si sus cultivos están plagados de plagas y enfermedades este año, asegúrese de rotar a una nueva ubicación el próximo año.
Las larvas de plagas y los patógenos de enfermedades pueden pasar el invierno en los restos de plantas y el suelo, listos y esperando para infestar e infectar a la próxima Brassica que se presente. Incluso si una condición no resulta fatal, esta práctica es buena.
Obtenga más información sobre las enfermedades comunes del brócoli en nuestra guía .
Cosecha
Averiguar cuándo es el momento de la cosecha puede ser difícil para los cultivadores primerizos, especialmente cuando se trata de vegetales verdes. Sin un cambio de color repentino que indique que es hora de elegir, ¿qué se supone que debe buscar?
Sabrá que sus cultivos están listos para la primera cosecha cuando se hayan formado las cabezas y hayan alcanzado un diámetro dentro del rango indicado para el cultivar que está cultivando, generalmente alrededor de cuatro a siete pulgadas de ancho.
Consulte sus paquetes de semillas para obtener esta información, así como el número promedio de días hasta la madurez, un período que varía ampliamente, de 50 a 100 días. Esta es otra guía útil a tener en cuenta.
Cuando los floretes en el borde exterior de la cabeza son grandes y llenos, este es otro indicador útil de que estás listo para comenzar.
Pero no espere demasiado. Cuando comienzan a cambiar de verde a amarillo, esto es una señal de que están comenzando a florecer y han pasado su punto máximo.
Si nota que se está produciendo este cambio, sus cultivos aún son buenos para comer. De hecho, las flores son comestibles.
Como con todos los esfuerzos de jardinería, este es un proceso de aprendizaje. Con demasiada frecuencia nos sentimos tentados a mantener las bayas en el arbusto y los tomates en la vid más tiempo del que deberíamos, en la búsqueda de la perfección de la cosecha máxima.
Preste atención a lo que le dicen sus sentidos y lleve un diario de jardinería para comparar los indicadores sugeridos de madurez con sus propias experiencias registradas.
Para cosechar, use un cuchillo afilado y limpio para hacer un corte de cinco a seis pulgadas por debajo de la cabeza madura. Trate de hacerlo limpiamente y sin tirar, para evitar dañar las raíces y el resto de la planta.
Después de la recolección, la mayoría de los cultivares continuarán desarrollando brotes laterales más pequeños con cogollos que también son buenos para cosechar. Añade un poco de fertilizante rico en nitrógeno para favorecer su crecimiento.
Estos brotes laterales serán abundantes mientras sigas cortándolos. Una vez que se detenga, espere que la planta florezca, produzca semillas y muera. Un ataque de calor repentino puede producir los mismos resultados.
Lea nuestra guía completa para cosechar brócoli para obtener más consejos.
Almacenamiento
El brócoli se consume mejor el día que se recolecta. Lávelo justo antes de usarlo.
Puede almacenar una cabeza cosechada durante aproximadamente una semana. Así es cómo:
Humedezca un paño de cocina de lino grande o dos o tres toallas de papel.
Envuelva la cabeza sin lavar en las toallas de papel. Colóquelo en el recipiente para verduras de baja humedad del refrigerador.
Compruebe si hay decoloración marrón o negra y/o viscosidad que pueda indicar la presencia de moho. No consuma las porciones afectadas.
También puedes congelar el brócoli. Para hacerlo:
Coloque los floretes individuales lavados en agua hirviendo durante unos tres minutos, un proceso llamado escaldado.
Sumergir los floretes en un recipiente con agua fría durante cinco minutos.
Coloque los floretes en una sola capa sobre paños de cocina de lino limpios o toallas de papel.
Cuando esté completamente seco, congele los floretes en una sola capa en una bandeja o bandeja para hornear galletas. Cuando estén congelados, guarde los floretes en bolsas de plástico con cierre hasta por un año.
Y no olvide que esos nutritivos tallos y hojas también son comestibles. Incluso puedes alimentar con las hojas a tus pollos .
Recetas e ideas de cocina
El brócoli contiene vitaminas y minerales beneficiosos que incluyen A, C, ácido fólico, calcio y potasio.
Una vez que haya agotado su propio repertorio de recetas deliciosas, puede intentar lo siguiente:
Para una guarnición verde fresca, pruebe una sencilla ensalada de brócoli con espárragos y rábanos . Puede encontrar la receta en nuestro sitio hermano, Foodal .
¿O qué tal la fusión de batatas y brócoli con aceite de oliva y un huevo frito para un brunch dominical? Obtenga la receta ahora de nuestro sitio hermano, Foodal .
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