Entonces, plantó una cama de nabos en su jardín esta temporada. Cuidó sus plantas, raleo, mantillo, riego, manejo de plagas y las vio crecer.
¿Ahora que?
Quizás se esté preguntando cuándo puede cosechar las raíces. ¿Se pueden cosechar verduras y raíces de las mismas plantas?
¿Y qué haces con las raíces una vez que las has arrancado de la tierra?
Lea más para conocer todos los entresijos de la cosecha y el almacenamiento de nabos. También compartiremos algunas ideas de recetas únicas.
Cuándo cosechar
Aunque hay ciertas señales que debe buscar para determinar cuándo cosechar las raíces de nabo, la decisión final depende en parte de su preferencia y del cultivo que está cultivando.
¿ Le interesan principalmente las verduras saludables ? ¿Prefieres las raíces jóvenes, dulces y tiernas, o prefieres los bulbos más grandes y abundantes?
En general, los nabos maduran entre 30 y 60 días después de la siembra, según la variedad y las condiciones de crecimiento.
Las variedades de crecimiento rápido se pueden cosechar en 4-5 semanas, mientras que las variedades de maduración más larga pueden tardar hasta 8-10 semanas.
Si está cultivando nabos principalmente por sus hojas , puede comenzar a cosechar cuando las hojas son jóvenes y tiernas, cuando miden entre 4 y 5 pulgadas de alto.
No los dejes demasiado tiempo, o se volverán duros y algo amargos.
Dependiendo de la variedad y las condiciones de crecimiento, es posible que pueda obtener una cosecha repetida de las verduras de su cultivo.
Cuando las plántulas miden unas pocas pulgadas de alto, puede guardar las diminutas hojas verdes de las plantas que arranca cuando las está adelgazando y comerlas en ensaladas.
Si está cosechando tanto hojas verdes como raíces, tiene un par de opciones:
Puede cubrir las hojas cuando miden aproximadamente 12 pulgadas de alto y luego cosechar las raíces más tarde, cuando hayan crecido entre 2 y 5 pulgadas de diámetro.
Recuerda dejar siempre algo de verde sobre la planta para que la raíz pueda seguir creciendo.
También puede tirar de toda la planta a la vez, cuando las coronas comiencen a empujar a través del suelo y tengan aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Deje las raíces en el suelo por más tiempo si está cultivando una variedad de maduración más lenta o si prefiere verduras grandes y abundantes, pero tenga en cuenta que si espera demasiado para cosechar, las raíces pueden volverse fibrosas y de textura leñosa.
Cuando los nabos se cultivan como cultivo de otoño, recójalos después de un par de heladas ligeras, pero antes de una helada fuerte. La congelación y descongelación repetidas pueden hacer que las raíces se agrieten y se pudran .
Cómo cosechar
Para cosechar hojas de nabo, simplemente espere hasta que las hojas hayan crecido a una altura adecuada, desde unas pocas pulgadas hasta un pie de altura.
Córtelos, dejando 2-3 pulgadas intactas por encima de la corona. Si tiene suerte, puede obtener una segunda cosecha de cada planta.
Sin embargo, si está cultivando para los verdes y las raíces, es recomendable cortar solo las hojas exteriores de cada planta, dejando intactas las hojas interiores. Las hojas juegan un papel importante en la fotosíntesis de las plantas, proporcionando energía para que las raíces crezcan y maduren.
Cuando crea que podría ser el momento de cosechar sus tubérculos, cepille la tierra de la parte superior de las coronas para ver si han alcanzado un buen tamaño, generalmente de 2 a 5 pulgadas de diámetro.
Revise sus paquetes de semillas para conocer el tamaño esperado en la madurez para los cultivares que ha plantado.
También puedes arrancar una o dos plantas para comprobar su tamaño.
Trate de cosechar en un día cuando el suelo esté seco, para que sea más fácil arrancar las raíces.
Para quitar, afloje con cuidado la tierra alrededor de las raíces con una horquilla de jardín y luego levante toda la planta suavemente del suelo. Tenga cuidado cuando trabaje con herramientas de jardín para evitar dañar las raíces.
Cómo almacenar
Si ha cosechado toda la planta, primero tuerza o corte las hojas.
Esto permitirá un almacenamiento más fácil tanto de las raíces como de las verduras, y prolongará la vida útil de las raíces.
Luego, cepille cualquier exceso de tierra de los tubérculos y corte la raíz en la parte inferior.
Almacenamiento de hojas de nabo
Mantenidos en el refrigerador, los grelos se pueden almacenar durante 4-5 días. Envuelva las verduras sin lavar en una toalla de papel húmeda y guárdelas en una bolsa de plástico perforada en la parte más fría del refrigerador. Desecha las verduras que huelan mal o desarrollen moho.
Las hojas de nabo también se pueden almacenar en el congelador durante aproximadamente un año.
Para congelar, retire los tallos leñosos y enjuague las hojas. Blanquear durante 2 minutos en agua hirviendo y luego sumergir en agua con hielo para que se enfríe rápidamente. Escurra el exceso de humedad en un colador o centrifugador de ensaladas, o séquelo al aire sobre toallas de papel.
Corte las verduras en trozos más pequeños si lo desea, y congele en bolsas de plástico con cierre hermético o recipientes herméticos, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio superior.
Almacenamiento de raíces de nabo
Las raíces deben almacenarse en un lugar fresco, idealmente entre 32 y 35 °F, lo que significa que el refrigerador es un lugar perfecto para el almacenamiento.
También puede almacenarlos en un sótano seco o en un garaje. Coloque las raíces en capas en una caja forrada con paja, arena o aserrín. Deben conservarse durante varios meses, siempre que el lugar de almacenamiento permanezca seco.
Las raíces también se pueden blanquear y congelar. Simplemente lave, pele y corte las raíces antes de blanquearlas. Seque con toallas de papel y congele en recipientes de plástico o bolsas para congelar.
Si tienes una cosecha excelente, deberías considerar deshidratar las raíces de nabo. Si no quiere preocuparse por blanquear, entonces la forma más fácil de hacerlo es pelar y cortar en rodajas finas las raíces, luego secarlas en un deshidratador o en un horno a 125°F durante 10-12 horas, o hasta que estén secas. pero todavía ligeramente flexible.
Guarda las «chips» secas en un recipiente hermético hasta que quieras usarlas.
Los nabos son resistentes y, en climas donde el suelo no se congela, se pueden dejar en la tierra hasta que esté listo para usarlos. Pero asegúrese de terminar de cosechar antes de la primavera, ya que reanudarán su segundo año de crecimiento y se volverán duros y no comestibles.
Al igual que las zanahorias, necesitará una capa gruesa de paja o mantillo de heno para protegerlas de las heladas fuertes, que dañarán las raíces. Puede leer más sobre pasar el invierno en el suelo aquí .
Recetas e ideas de cocina
Los nabos son vegetales muy versátiles y se pueden cocinar y comer de muchas formas creativas.
Disfrute de las raíces fritas, horneadas, hervidas, en puré o incluso comiéndolas crudas en ensaladas. ¿Por qué no probarlos como parte de un delicioso plato de verduras asadas de otoño? Puede encontrar la receta en nuestro sitio hermano, Foodal .
Si accidentalmente ha esperado demasiado para cosechar y encuentra que sus raíces son leñosas, puede intentar pelarlas y guisarlas para hacerlas más tiernas y apetecibles. O considere agregarlos a un caldo de verduras.
¿Qué tal hacer chips de vegetales de raíz, adornados con un toque de especias? Consigue la receta en Foodal .
O puede hacer sabrosos nabos y remolachas en escabeche rápido que son perfectos para agregar a ensaladas y sándwiches. Foodal también tiene una receta para esto .
Las verduras también se pueden comer crudas o cocidas.
Las hojas tiernas y tiernas son deliciosas en ensaladas o cocinadas de cualquier manera que le guste comer verduras de hoja verde. Particularmente disfruto un salteado simple con mantequilla, una pizca de limón y sal.
¿Verduras, raíces o ambas? ¡Te encantarán todos!
Con estos sencillos consejos, puede obtener una fructífera cosecha de nabos este año y disfrutar de una variedad de comidas con raíces vegetales durante los fríos meses de invierno.
¿Tienes una forma favorita de cocinar y comer estas deliciosas y versátiles verduras? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
Para obtener más información sobre cómo cultivar verduras para una cosecha de otoño, necesitará estas guías:
- Cómo evitar que los nabos se empañen y se conviertan en semillas
- ¿Qué está comiendo mis nabos? Cómo erradicar las plagas de nabos y colinabos
- Cómo identificar y tratar enfermedades de nabos y colinabos
