Tatsoi creciente, la mostaza en forma de cuchara

¿Está buscando una brassica de clima fresco que sea tan versátil como la espinaca, pero que se conserve por más tiempo? No busque más allá de crecer tatsoi. Repleto de nutrientes y fácil de cultivar, el tatsoi (Brassica rapa) es una verdura asiática que se cocina como el bok choy. Tatsoi tiene orígenes en China. Está estructurado como el bok choy pero es más pequeño y un poco más amargo. 

Al final del invierno o en el otoño, es un mal momento para cultivar flores o amantes del clima cálido como la okra, los tomates y los pimientos. Entonces, ¿por qué no probar un verde asiático como tatsoi? ¡Hacer tatsoi es fácil! Siembre un cultivo en primavera y descubra que se puede cultivar otro en otoño. Empaque sus comidas llenas de verduras nutritivas, crudas o cocidas. 

Las prácticas de cultivo de Tatsoi son fáciles. Resistente al frío y nutritiva, esta brassica solo necesita un poco de espacio para crecer. Las rosetas se abren en abanico a menos de 10 pulgadas de alto en la mayoría de las regiones. Tatsoi también alberga menos plagas y enfermedades que la mayoría de las brassicas. Tiene una estructura como el bok choy, pero más pequeño. Adáptalo como las espinacas para incorporar a platos. Su sabor a mostaza encaja en muchos perfiles diferentes.

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Tatsoi, tat choy, mostaza de cuchara, col plana china, mostaza de pico ancho, mostaza de espinacas
Nombre científico	Brassica rapa var. rosularis o Brassica rapa subsp. nariñosa
Días para Cosechar	45 días desde la semilla, 20-25 días desde los enanos
Luz	Sol parcial a pleno
Agua:	Mantenga la tierra húmeda; las condiciones ideales son 1 pulgada de agua por semana
Suelo	Suelos francos bien drenados, bien trabajados, pH entre 6,5 y 7,0
Fertilizante	Use fertilizantes de espectro completo; se puede utilizar un mayor contenido de nitrógeno
Plagas	Babosas, gusanos de la col, escarabajos pulgas
Enfermedades	Clubroot, oídio, mildiú velloso

Todo sobre Tatsoi

El nombre taxonómico de Tatsoi es Brassica rapa subsp. narinosa o Brassica rapa var. rosularis. Tiene muchos nombres comunes: tatsoi, tat choy, mostaza de cuchara (debido a sus hojas en forma de cuchara), col plana china, mostaza de pico ancho, mostaza de espinaca, wu ta cai en China y tasai en Japón. Se ha consumido y cultivado en Japón desde el año 500 d.C.

Tatsoi tiene hojas convexas en forma de cuchara. Encontrarás tatsoi creciendo en forma de roseta, tal como lo hacen otros miembros de la familia verde asiática. Pero tatsoi tiene hojas más pequeñas de 3 pulgadas y se abraza cerca del suelo. No crece más de 10 pulgadas de alto a 12 pulgadas de alto en climas más cálidos y crece plantas de 6 pulgadas de alto en climas más fríos. Las plantas se extienden a 12 pulgadas de ancho como otras verduras asiáticas. 

Las hojas de Tatsoi son de color verde oscuro. Los tallos de las hojas son pequeños y de color blanco a verde pálido. Si se deja brotar, pequeñas flores amarillas con cuatro pétalos dispuestas en forma de cruz florecen desde un tallo central. Todas las partes de tatsoi son comestibles. 

Tatsoi se cultiva cada dos años en climas templados. Los mejores tiempos de siembra son a fines del invierno o principios de la primavera, y a fines del verano o principios del otoño. Al igual que otras brasicáceas, consuma las hojas durante toda la temporada antes de la floración. Cosecha en tan solo un mes y medio. Eso es rápido en comparación con el tiempo de crecimiento de 5 a 10 meses del brócoli o la coliflor.      

Cocine hojas de roseta en platos como salteados y sopas. Sírvalo marchito, estofado o ligeramente frito como guarnición. Coma toda la planta, las flores y todo, cruda en ensaladas, especialmente con verduras tiernas. También es una excelente medicina alimentaria. El cultivo de tatsoi le brindará a usted y a su jardín una excelente fuente de vitaminas C, A, K, carotenoides, calcio, potasio y ácido fólico.  

Plantando tatuajes

Siembre las semillas al aire libre dos semanas antes de la última helada, o al comienzo del otoño, seis semanas antes de la primera helada. Evite plantar semillas o plántulas a fines de la primavera y el verano. Tatsoi no es adecuado para condiciones cálidas. Prospera en el fresco final de la primavera. Una vez que llega el verano, la primera ronda de cosechas está lista. El calor provoca la brotación y la floración, lo que hace que el tatsoi tenga un sabor amargo. Coseche en primavera y cultive otro conjunto de cultivos a principios de otoño hasta el invierno para una segunda cosecha de otoño. 

Encuentre un área de su jardín de pleno sol a sombra parcial para plantar. Tatsoi prefiere suelos bien drenados, bien trabajados, francos o arenosos ricos en nitrógeno. Prospera al aire libre en camas elevadas o en tierra preparada. Si la jardinería en el suelo o en una cama elevada no es una opción, no hay problema. Le irá bien en recipientes cuidadosamente colocados en interiores y exteriores. Si tiene que cultivar en el interior, busque una ventana orientada al sur con mucho espacio para colocar su contenedor. 

Para sembrar semillas, modifique el suelo no preparado con compost a una profundidad promedio de 10 pulgadas. Las semillas prefieren 50 a 80 grados para germinar. Cree filas de ½ a ¼ de pulgada de profundidad, con una separación de 18 a 24 pulgadas. Tatsoi crece hacia afuera de forma radial, así que asegúrese de que no haya otras plantas desplazadas en ese proceso. Coloque las semillas en la zanja a una distancia de 1 a 2 pulgadas. Las tasas de germinación de las semillas son altas, del 75 %, por lo que debes dejar caer 2 o 3 por punto. A medida que las plántulas maduren, adelántelas a una distancia de 6 a 8 pulgadas. Esto le da a las plantas mucho espacio para crecer. Empieza a madurar en 6 semanas.

Plante las plántulas en las mismas condiciones de temperatura que tendría para las semillas pero un par de semanas más tarde, con temperaturas entre 50 y 80 grados. Grow tatsoi comienza con una separación de 6 a 8 pulgadas y cosecha cuando las hojas estén maduras, durante toda la temporada hasta la etapa de floración. Los comienzos alcanzan la madurez de cosecha alrededor de las 3 semanas.   

Cuidado

Esta planta es fácil de cuidar. Cumple con los requisitos fundamentales de tatsoi y mantén una cosecha saludable y larga. 

Sol y Temperatura

Tatsoi, Brassica rapa crece en pleno sol parcial (al menos 3 horas por día hasta 5 horas). Una ubicación de solo luz completa está bien si las filas están cubiertas con tela de sombra. La tela de sombra no solo protege el tejido de las hojas, sino que también evita la entrada de insectos que podrían disfrutar comiendo sus plantas. 

Tatsoi prospera en las zonas de resistencia USDA 4 a 7, que proporcionan suficiente clima fresco, pero no demasiado calor, lo que provoca la floración. Las semillas y los comienzos prefieren entre 50 y 80 grados, y las plantas maduras prosperan entre 60 y 70 grados. Pero puedes cultivar tatsoi en áreas cercanas a estas zonas con mucho cuidado. 

Un poco de escarcha no es un problema para el cultivo de tatsoi. Es óptimo sembrar semillas cerca de la última helada. Las cosechas ocurren a temperaturas mínimas de 15 grados Fahrenheit. Una vez que el calor supera los 80 grados, tatsoi se dispara. Luego, la temporada de crecimiento termina y puedes recolectar semillas. Alternativamente, si las condiciones son demasiado frías, las hojas se dañan y se marchitan. 

Agua y Humedad

A estas plantas les gustan las cantidades generosas de agua, hasta 1 pulgada por semana. Mantenga la tierra húmeda, pero no empapada. Riegue las plantas de tatsoi todos los días por la mañana antes de que los rayos ultravioleta alcancen su punto máximo. El riego en este momento evita temperaturas de suelo sobrecalentadas que dañan los greens asiáticos amantes del frío. 

Dado que todas las brasicáceas son propensas a los mohos, use una manguera de remojo o riego por goteo para regar en la base de la planta para que las raíces la absorban. Evite mojar las hojas si es posible. Es posible que no sea necesario regar si recientemente ocurrieron fuertes lluvias o nevadas. 

Suelo

Cultiva plantas tatsoi en suelos arenosos y arcillosos con buen drenaje. Si el suelo es pobre, prepare el área con compost hasta 12 pulgadas por debajo de la superficie del suelo. Las plantas Tatsoi no pueden prosperar en suelos pobres y ricos en arcilla, así que use un medidor de pH para asegurarse de que los niveles estén entre 6,0 y 7,5. Idealmente, prefieren un pH de 6,5 a 7,0. 

fertilizar

Prepare el suelo con anticipación (antes de plantar tatsoi, de 3 a 6 semanas antes de la última helada) con adiciones ricas en nitrógeno, como compost de estiércol de pollo, compost de gránulos de conejo o posos de café. Estos proporcionan una liberación lenta de la nutrición a lo largo de la temporada. Para aplicaciones posteriores, un fertilizante de espectro completo confiable le da un impulso a sus plantas tatsoi. Busque fertilizantes balanceados que tengan una proporción baja de NPK. Fertilice las plantas de tatsoi una vez por semana al anochecer en épocas templadas del año con fertilizantes líquidos o según las recomendaciones del fabricante para fertilizantes granulares de liberación lenta. 

Nunca fertilice las plantas en temperaturas bajo cero o cerca de la última helada cuando estén en un estado estresado. En este mismo sentido, no fertilices una planta enferma. En estos tiempos sensibles, los fertilizantes queman y dañan las plantas. Para aplicaciones líquidas, es apropiado un remojo inicial en el suelo una vez que la planta esté establecida. En las semanas siguientes, aplique un spray foliar más ligero. Espacie la fertilización lo suficientemente lejos para evitar la desnutrición.

Poda

Retire el follaje dañado o dorado de la roseta a medida que aparecen. Verifique diariamente para asegurarse de que el daño al tatsoi no esté relacionado con plagas de hongos o insectos. A medida que las plantas de tatsoi brotan en climas cálidos, retire las flores y agréguelas a una ensalada o cómalas crudas. Los pernos son una señal de que el ciclo de vida se está completando. Sin embargo, las hojas aún se pueden cosechar hasta que termine la temporada si tatsoi se estropea. El sabor a mostaza del tatsoi se vuelve amargo en el momento de la floración. 

Propagación

Dado que tatsoi es bienal, el mejor modo de propagación es por semillas. Los ciclos de vida de Tatsoi no son largos. Por lo tanto, la propagación por división es imposible. A medida que se acerca el verano o el final del invierno, deja que el tatsoi florezca. Agite los tallos de las flores para liberar las semillas y recójalas para la próxima temporada.

Cosecha y almacenamiento

¡Cosechar tatsoi es fácil! Comience a hacerlo en 30-45 días. Aunque delicada y difícil de mantener durante largos períodos sin mucho proceso, puedes disfrutar de todas las partes de la planta durante toda la temporada. 

Cosecha

Cuando los folíolos tienen una longitud de 2 a 3 pulgadas, está listo para ser cosechado. Quita las hojas de los bordes exteriores o córtalas con unas tijeras de podar limpias. Deja que las hojas internas permanezcan para prolongar el ciclo de vida de tu tatsoi. De esa manera tendrás verduras durante toda la temporada de crecimiento. Corta cabezas enteras en la base y retíralas al final de la temporada. 

En celo, tatsoi pernos y flores. Evite que tatsoi se desvíe hacia el reino amargo en esta etapa arrancando las cabezas de flores justo debajo del punto de crecimiento del primer conjunto de hojas. Nuevamente, todas las partes de la planta son comestibles, así que coma esas cabezas florecientes en una ensalada o marchitas como guarnición de su proteína favorita. 

almacenar

Guarde el tatsoi de la misma manera que lo haría con el bok choy, en una bolsa de plástico o una toalla húmeda en el refrigerador hasta por una semana. Debido a su tejido sensible, estas verduras suaves no se llevan tan bien en el congelador como la col rizada y la col rizada. Deshidratar tatsoi a 140 grados durante 15 horas y guardar en un lugar oscuro y seco. Use piezas secas en ensaladas o cómalas como lo haría con papas fritas. 

Solución de problemas

Tatsoi se enferma si se cultiva en condiciones inadecuadas. Dale a tatsoi lo que necesita y prosperará.

Problemas crecientes

El crecimiento disminuye cuando las plántulas están demasiado calientes . Las plantas más maduras crecen a temperaturas más altas. El frío intenso por debajo de los 15 grados atrofia las plantas y causa daños por frío. 

El oscurecimiento de las hojas podría ser una indicación de que el contenido del suelo no es adecuado para el cultivo de tatsoi. Si este es el caso, es posible salvar su planta tatsoi cavando una pequeña zanja en un círculo alrededor de la base y llenando esa zanja con compost rico en nitrógeno. 

Tatsoi se marchitará y se dorará si no recibe suficiente agua. Proporcione suficiente agua para mantener el suelo húmedo y verifique la humedad del suelo diariamente. Si el suelo está seco hasta una profundidad de 2 a 3 pulgadas, agregue agua. Riegue por la mañana antes de que el sol caliente la tierra. 

Plagas

Busque en su jardín regularmente plagas como babosas, gusanos de la col y escarabajos pulgas, las plagas más comunes para tatsoi. Proporcione una cubierta de fila para mantenerlos fuera de la roseta tatsoi. Si esa no es una opción, aquí hay algunas otras formas de competir y hacer que el sabor de estas verduras dure durante toda la temporada. 

Agregue cáscaras de huevo lavadas y molidas a la superficie del suelo para evitar problemas de babosas . Este método incluso se puede aplicar de manera proactiva antes de plantar semillas o comenzar. A las babosas no les gusta la textura de las cáscaras de huevo. Las opciones comerciales para el tratamiento de babosas incluyen gránulos de lana y cebo. Busque en su jardín y escoja a mano las babosas para eliminarlas. Este es el método más efectivo para el control de plagas de babosas. Proporcione a las babosas una cosecha trampa de verduras que no le importe renunciar. Plántalos en filas alrededor de tu tatuaje, o prueba una trampa de cerveza que los mate por envenenamiento por alcohol. 

Los gusanos de la col son otra plaga común de tatsoi. Estos se alimentan de verduras de hoja verde para llegar a la etapa de pupación y eventualmente convertirse en polillas, que hacen más de lo mismo. Retire los gusanos a mano o plante señuelos de polilla en el jardín. BT, Bacillus thuringiensis, es un tratamiento eficaz. 

Si observa pequeños agujeros redondos en las hojas de su planta tatsoi durante su búsqueda en el jardín, lo más probable es que se trate de un daño causado por pulgas . Los escarabajos pulgas son miembros de la familia de los escarabajos de las hojas del género Altica. Pueden devastar las verduras de hoja verde. Los escarabajos adultos no solo comen tatsoi, sino que también se reproducen bajo tierra. Los escarabajos bebés nacen y consumen raíces para sobrevivir. 

Los cultivos trampa no son una opción, ya que las infestaciones se propagan a otras áreas. En su lugar, aplique pesticidas orgánicos. Trata el suelo con tierra de diatomeas. Beauvaria bassiana es un pesticida fúngico comercial que cuando se consume licua su interior. Diluya antes de la aplicación y hágalo al anochecer, ya que la luz del sol mata las esporas. Aplique piretrinas diariamente si las cosas se salen de control. 

Enfermedades

Clubroot (o Plasmodiophora brassicae) es una enfermedad fúngica que afecta a todas las brassicas en ciertas condiciones. Las plantas infectadas con clubroot se deforman y agrietan. Eventualmente, no pueden absorber los nutrientes a nivel de la raíz. La única solución posible en etapas posteriores es arrancar toda la planta y tratar el suelo. Asegúrese de que el nivel de pH del suelo sea óptimo (6.5-7.0 para tatsoi) antes de cultivar tatsoi. Evite niveles de pH de 7.2 en su jardín para prevenir la raíz zambo. 

El mildiú polvoroso se presenta como manchas blancas redondas y ocurre en los tatuajes por muchas razones. Prolifera al regar por encima de las plantas en lugar de en la base con una manguera de remojo o una línea de goteo. Por la misma razón, el hacinamiento provoca oídio. Trate las plantas eliminando las partes dañadas y diluya las sobrepoblaciones.

El drenaje deficiente y la aplicación excesiva de fertilizantes foliares también causan mildiu polvoriento. Hay tratamientos fungicidas disponibles. Estos vienen en forma de aerosol y no es necesario diluirlos. Muchas opciones orgánicas son seguras para el consumo humano. Aplíquelos hasta un día antes de la cosecha. 

El mildiú velloso, aunque de nombre similar al mildiu polvoriento, no es una plaga fúngica, sino un alga parásita del género Peronospora o Plasmopara. Las hojas infectadas con mildiú velloso se vuelven amarillas y se marchitan en lugar de ponerse blancas. El mildiú velloso se manifiesta cerca de la base de una planta. Ambos mohos se presentan en las mismas condiciones: demasiada humedad en temperaturas más frías persistentes. 

Compruebe si hay moho cuando las lluvias son intensas y el clima es más fresco. Las aplicaciones de fungicidas de cobre tratan los brotes siempre que vayan acompañadas de una adecuada higiene del jardín. Aunque el mildiú velloso no es un hongo, el cobre elimina las algas.

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuánto tarda en crecer tatsoi?

R: Tatsoi crece desde la semilla hasta la madurez completa en 45 días. Empieza a madurar en 20-25 días.  

P: ¿Se puede comer tatsoi crudo?

R: ¡Sí! Come tatsoi crudo o cocido. Es una hermosa adición a las mezclas de ensaladas, especialmente a las verduras tiernas. 

P: ¿Puede tatsoi crecer a la sombra?

R: Tatsoi prefiere la sombra parcial, pero la sombra completa impedirá el crecimiento de las plantas. Asegúrese de que tatsoi tenga al menos 3-5 horas de pleno sol por día. Demasiado más hace que el tatsoi se estropee y pierda sabor con el tiempo.