Salvia rosmarinus (anteriormente Rosmarinus officinalis )
Es oficial. El romero ha sido despojado de su propio género.
A partir de 2017, gracias a las pruebas de ADN botánico, su taxonomía ha cambiado, pero no mucho más.
Sigue siendo la misma hierba querida y fragante con un sabor agridulce a pino. Todavía es una planta ornamental sobresaliente y aromática. Y su llamativa forma y bonitas flores son tan fáciles de cultivar y mantener como antes.
El árbol genealógico ha sido sacudido un poco, junto con algunos otros parientes cercanos. Ya no es una hierba independiente, esta hierba transgénero ahora se conoce como Salvia rosmarinus .
Pero independientemente de cómo se llame oficialmente, el romero sigue siendo una de las hierbas más gratificantes para cultivar en el jardín .
¡Entonces, únase a nosotros ahora para ver más de cerca cómo cultivar y cuidar esta clásica planta de jardín!
¿Por qué el cambio de nombre?
Desde 1753 cuando Carl Linnaeus publicó “Species Plantarum” hasta 2017, el romero tenía el nombre latino Rosmarinus officinalis y pertenecía a su propio género.
Pero en un estudio filogenético publicado en 2017 , Bryan T. Drew y sus coautores descubrieron que el favorito de las hierbas tiene varios primos estrechamente relacionados, todos ellos en la familia de la salvia . La filogenética es el estudio de la evolución y diversificación de una especie.
La secuenciación del ADN reveló que los géneros Salvia , Rosmarinus , Dorystaechas , Meriandra , Perovskia y Zhumeria estaban igualmente relacionados. Y los autores instaron a incorporar estas pequeñas especies en un solo género amplio de Salvia .
En noviembre de 2019, la RHS (Royal Horticultural Society) tuiteó: «Estamos adoptando un cambio en el nombre científico del romero después de que la investigación haya demostrado que, de hecho, es una salvia».
Este cambio de nombre aparece en las últimas ediciones de RHS Plant Finder, conocida como la principal guía de plantas de jardín cultivadas en el Reino Unido. Y los viveros volverán a etiquetar las existencias de plantas a partir de 2020.
El antiguo género Rosmarinus se ha ido, y R. officinalis ahora aparece como sinónimo de S. rosmarinus . En términos botánicos, un sinónimo se refiere a un nombre reemplazado.
Sin embargo, debido a que el género salvia ya tenía una “officinalis” ( S. officinalis es salvia común o de cocina), el romero no podía tener la misma etiqueta. Pero el cambio de nombre no altera ninguna de sus supuestas propiedades curativas o medicinales, ¡incluso si ya no es oficialmente un officinalis !
Y la buena noticia es que el nombre común, romero , permanece sin cambios.
¿Qué es el romero?
S. rosmarinus es una planta perenne aromática de la familia Lamiaceae , una hierba leñosa de múltiples ramificaciones nativa de los acantilados rocosos de la cuenca mediterránea. Dependiendo de la especie, el crecimiento puede ser agrupado, rastrero o vertical.
De hoja perenne, sus hojas son estrechas y en forma de lanza con márgenes ligeramente enrollados y miden alrededor de una pulgada de largo.
De crecimiento lento en su primer año o dos, alcanza una altura de 4 a 6 pies de altura con una extensión de 6 a 8 pies en la madurez, según la variedad.
Verticilos de diminutas flores azules, blancas, rosadas o malva aparecen desde fines del invierno hasta fines de la primavera, cubriendo los tallos en una llamativa exhibición de principios de temporada. Las plantas a menudo dan un segundo brote de flores más ligero que comienza a fines del verano y puede durar hasta el otoño y el invierno.
Históricamente, las plantas son resistentes a la Zona 9 de resistencia del USDA, pero los nuevos cultivares resistentes al frío pueden crecer de manera confiable en regiones tan frías como la Zona 6.
Cultivo e Historia
El nombre rosmarinus proviene del latín ros marinum , que significa «rocío del mar», llamado acertadamente por su fácil crecimiento en los acantilados junto al mar y las laderas rocosas de sus hábitats originales.
Cargada de mitos y tradiciones, esta querida hierba se ha utilizado durante la antigüedad en alimentos dulces y salados. Y sus aceites esenciales aromáticos fueron utilizados por culturas antiguas como la griega y la egipcia para elaborar perfumes e inciensos de olor dulce.
En la antigua Grecia, se pensaba que mejoraba la memoria y levantaba el ánimo. Y algunos estudiantes griegos de hoy todavía queman romero la noche antes de los exámenes para ayudar a recordar.
Según la leyenda, los aceites volátiles de romero se destilaron por primera vez en Arabia. El conocimiento de la destilación fue traído a España a principios del siglo XIV por un médico musulmán, y sus aceites esenciales fueron adoptados rápidamente por los boticarios de la época.
La planta y el aceite se usaban para calmar una variedad de dolencias, desde ansiedad hasta problemas de la piel, y en el Londres del siglo XVII, se quemaba en el interior para protegerse de la plaga.
Con una fragancia intensa y limpiadora, sus aceites esenciales siguen siendo populares hoy en día en aromaterapia, perfumes, lociones y artículos de tocador. Las agujas secas y las flores son preferidas en bolsitas de lino y popurrí.
Los componentes principales de sus aceites esenciales, 1,8-cineol, alcanfor y a-pineno, tienen numerosas aplicaciones terapéuticas y se encuentran a menudo en productos naturales para la salud dental, como enjuagues bucales y pastas dentales.
Algunos estudios han demostrado que el 1,8-cineol puede tener beneficios terapéuticos para quienes padecen enfermedades respiratorias como el asma y la EPOC.
Y sus abundantes flores proporcionan una importante fuente de alimento para los primeros polinizadores y los colibríes de clima frío.
Propagación
La propagación se logra más fácilmente a partir de semillas o esquejes de tallo.
De semilla
Las semillas son notoriamente lentas para germinar y solo tienen una tasa de éxito del 50 por ciento. Además, pueden tardar hasta 3 meses en brotar si las condiciones no son ideales. Recuerda siempre plantar al menos el doble de semillas que plantas.
Recoja las semillas en verano después de que las vainas se hayan secado pero antes de que se partan y las semillas se dispersen. O compre semillas en línea (consulte nuestras recomendaciones a continuación) o en su centro de jardinería favorito.
A mediados o finales del invierno, siembre las semillas en el interior en bandejas de mezcla inicial esterilizada, cubriendo apenas las semillas con tierra.
Mantenga la tierra húmeda y proporcione calor en el fondo para garantizar que se mantenga la temperatura óptima de la tierra de 80 a 90 °F. Las esteras térmicas se pueden comprar en línea en Grower’s House .
Alfombrilla térmica Hydrofarm
Este tapete grueso y duradero de Hydrofarm calienta el suelo entre 10 y 20 °F por encima de la temperatura ambiente, lo cual es crucial para que broten estas semillas quisquillosas. Este modelo en particular es el único tapete térmico con certificación UL (y CE).
Una vez que han germinado, las plántulas corren un alto riesgo de marchitarse , por lo tanto, regule el riego con cuidado: mantenga la humedad pero no permita que el suelo se sature. Use una botella de spray para rociar las plántulas cuando la parte superior del suelo se seque.
Proporcione luz brillante durante 6 a 8 horas al día y asegúrese de que las plantas tengan una circulación de aire libre.
Espere hasta que las plántulas estén bien establecidas, de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de alto, antes de trasplantarlas a recipientes individuales.
Mantenga las plantas en recipientes durante su primer invierno, protegidas del clima frío, y plante afuera la primavera siguiente después de que haya pasado el peligro de las heladas.
De esquejes de tallo
Después de que hayan terminado de florecer, recolecte esquejes de tallo de 6 a 8 pulgadas de madera vieja (tendrán un nuevo crecimiento en las puntas).
Retire las hojas de la mitad inferior y sumerja los extremos cortados en una hormona de enraizamiento en polvo.
Plante 3 o 4 tallos en macetas de 6 pulgadas llenas de tierra de jardín con buen drenaje.
Riegue bien y colóquelo en un lugar protegido al aire libre que reciba el sol de la mañana.
Proporcione humedad moderada y permita que las macetas permanezcan en su lugar hasta la próxima primavera, luego plante en el jardín o en contenedores más grandes.
Lea más sobre la propagación del romero aquí .
Cómo crecer
S. rosmarinus requiere una exposición a pleno sol en un lugar bien drenado, con un suelo de fertilidad media y una composición neutra o ligeramente alcalina de pH 6,0-7,8.
Cree sitios de plantación tan profundos como el cepellón y el doble de ancho.
Enmiende el suelo con 1/3 de materia orgánica como compost o estiércol envejecido y 1/3 de arena gruesa o arena fina para mejorar el drenaje.
Coloque las plántulas en su lugar y rellene, reafirmando suavemente el suelo sobre las raíces.
Agua en pozo para sedimentar. Proporcione humedad moderada durante la temporada de crecimiento, riegue solo cuando la pulgada superior del suelo esté seca.
Un aderezo de material orgánico o una aplicación de un fertilizante multiuso (NPK 10-10-10) en la primavera es todo lo que se necesita para suministrar suficientes nutrientes.
Para mantener las plantas compactas, pódelas después de la floración, desde fines de la primavera hasta mediados del verano, eliminando hasta 1/3 de su crecimiento total.
Evite podar a finales de otoño o invierno, ya que esta tierna planta perenne necesita tiempo para endurecerse si quiere sobrevivir a las temperaturas bajo cero del invierno.
Aplique una capa gruesa de mantillo de 4 a 6 pulgadas sobre las raíces en las regiones frías para evitar la congelación. Obtenga más información sobre cómo proteger el romero en invierno aquí .
Consejos de crecimiento
- La propagación es más fácil a partir de esquejes de tallo.
- Necesita un excelente drenaje para evitar la pudrición de la raíz. Enmiende el suelo con arena o gravilla para mejorar el drenaje.
- Prefiere suelos de fertilidad media: una sola alimentación en primavera es adecuada para sus necesidades.
- Lo hace mejor a pleno sol.
- Requiere solo riego moderado.
- Recoja las puntas de los tallos por la tarde para obtener el mejor sabor y fragancia.
Contenedores y Cultivo Interior
Con un cuidado mínimo, esta hierba arbustiva crecerá con abandono una vez establecida, a menudo creciendo de 12 a 16 pulgadas en un verano.
Pero en contenedores, las plantas pueden enraizarse rápidamente y perder su vigor, lo que resulta en un crecimiento lento y atrofiado. Para garantizar las hojas más tiernas y sabrosas para su huerta, reemplace las plantas de maceta cada 2 o 3 años por plantas frescas.
Asegúrese de que los recipientes y la tierra tengan un drenaje excelente y riegue moderadamente, o cuando la pulgada superior de la tierra esté seca, pero evite dejar que la tierra se seque por completo.
En primavera, aplique un aderezo de compost o alimente con un fertilizante multiusos 10-10-10.
Si sus contenedores necesitan entrar en el interior durante el invierno, colóquelos en una habitación fresca con una ventana orientada al sur; necesitan un mínimo de 6 a 8 horas de luz brillante al día.
Asegúrese de que las plantas tengan circulación de aire para reducir la humedad y prevenir el mildiu polvoriento . Si es necesario, use un ventilador en la configuración más baja durante un par de horas al día.
Lea más sobre el cultivo de romero en macetas y contenedores aquí .
Cultivares a Seleccionar
Con su fragancia, profusión de flores diminutas, forma completa y crecimiento robusto, los muchos cultivares de romero son plantas ornamentales útiles y atractivas, además de abastecer la cocina.
Hay dos variedades principales, verticales y rastreras, las cuales son muy fragantes. Los verticales son más adecuados para setos, topiarios y plantas de muestra, mientras que las enredaderas son buenas para cubrir el suelo , derramarse sobre las paredes o agregar estabilidad a las pendientes.
Los cultivares enanos tienen un hábito amontonado y son ideales para bordes, contenedores o rocallas. Y son una buena opción para entrenar y recortar como bonsái o en topiario.
S. rosmarinus
Para las personas que tienen la paciencia de cultivar romero a partir de semillas, True Leaf Market ofrece dos tamaños de paquetes de semillas . Recuerde plantar al menos el doble de semillas que la cantidad de plantas que desea para obtener mejores resultados.
postrado
‘Prostratus’ es una variedad rastrera que agrega belleza drapeada a contenedores y rocallas, o que fluye sobre paredes bajas.
‘Próstrato’
Las plantas están disponibles en paquetes de 3 de Burpee .
Elección del chef
‘Chef’s Choice’ es una variedad compacta y amontonada que es resistente en las Zonas 7-10. Con una altura madura de solo 12 a 18 pulgadas, es perfecto para el jardín de la cocina.
‘Elección del chef’
Las plantas están disponibles en línea en Home Depot .
azul toscano
Para una planta vertical tradicional, el popular ‘Tuscan Blue’ ofrece un crecimiento denso y con múltiples ramas de hasta 6 pies de altura. Ideal para setos o como espécimen, es resistente a la Zona 8.
‘Azul toscano’
Juegos de tres plantas están disponibles en Burpee .
arp
Para una excelente resistencia al frío, ‘Arp’ es la variedad de elección. Resistente en las Zonas 6-10, crece hasta 5 pies de altura en una forma erecta y densa.
‘Arp’
Se pueden comprar juegos de tres plantas en Burpee .
Manejo de plagas y enfermedades
El romero está relativamente libre de plagas y enfermedades, aunque hay algunos problemas a tener en cuenta.
La pudrición de la raíz es el problema más común, porque estas plantas no soportan tener sus raíces en condiciones húmedas o empapadas. Agregue arena gruesa o grava al suelo para garantizar que el agua drene libremente.
El mildiú polvoroso puede atacar en condiciones de hacinamiento o humedad y es particularmente propenso a aparecer en plantas en macetas de interior. Retire los tallos infectados y deséchelos en la basura. Evite regar en exceso y asegúrese de que las plantas estén bien espaciadas con una circulación de aire adecuada.
Los pulgones y las chinches salivales son las plagas más comunes. Estos insectos pueden eliminarse rápidamente con un fuerte chorro de agua de la manguera del jardín .
Plantación complementaria
Este incondicional del jardín también es una excelente planta compañera, ya que pocas plagas encuentran agradable su intenso sabor y fragancia.
Los frijoles , las zanahorias y las verduras crucíferas se benefician de tener romero cerca, ya que sus intensos aceites volátiles repelen las polillas de la col ( loopers ), las moscas de la zanahoria y los escarabajos mexicanos de los frijoles. Las babosas y los caracoles también son disuadidos de comer verduras de hoja verde con romero creciendo cerca.
Atrae a polinizadores como abejas , mariposas y colibríes , y es resistente a la vida silvestre como ciervos y conejos.
Cosecha
Como la mayoría de las hierbas, el sabor del romero alcanza su punto máximo justo antes de la floración, pero las hojas se pueden cosechar durante todo el año.
Para obtener el mejor sabor, recoja los tallos por la mañana después de que se seque el rocío y antes de que llegue el calor de la tarde.
Elija puntas tiernas y con podadoras de jardín afiladas , corte tallos de 6 a 8 pulgadas de largo.
Úselo fresco del jardín o guárdelo en el refrigerador en un vaso pequeño de agua hasta por 10 días.
Para quitar las hojas de los tallos, sostenga la punta de una firmemente con una mano. Sujete el tallo una pulgada por debajo de la punta con el pulgar y el índice de su mano libre, y tire con firmeza de los dedos hacia abajo del tallo, quitando las hojas con un movimiento rápido.
Conservación
El secado y la congelación son los mejores métodos para conservar el romero.
Para secar al aire, cuelgue tallos individuales o pequeños paquetes en un área cálida y seca, fuera de la luz solar directa. O seque los tallos en una sola capa en su deshidratador de alimentos ajustado a la configuración más baja, o 95 °F. Esto puede tardar hasta 8-10 horas, dependiendo de la humedad ambiental.
Una vez seco, retire las hojas y guárdelo en recipientes herméticamente cerrados en un armario fresco y oscuro. Deben permanecer frescos durante un año o más.
Use las hojas enteras o tritúrelas con un mortero antes de usarlas.
Encuentre más consejos sobre el secado de hierbas aquí .
Las hojas también se pueden congelar en bandejas de cubitos de hielo llenas hasta la mitad con aceite de oliva o agua. O simplemente enrolle los tallos lavados y secos en bolsas para congelar, exprimiendo el exceso de aire de la parte superior antes de sellarlos, y colóquelos en el congelador.
Obtenga más información sobre cómo congelar hierbas frescas en esta guía .
Recetas e ideas de cocina
Esta hierba clásica se ha utilizado durante mucho tiempo para sazonar carnes como el cordero, el cerdo, la ternera y en guisos, y también es natural con las aves y el pescado.
Los deliciosos sabores a madera de pino del romero también se usan generosamente en panes, mantequillas compuestas, aderezos, mermeladas, rellenos, platos de verduras y vinagretas. Y es uno de los ingredientes esenciales de la popular mezcla Herbes de Provence.
Las hojas, o agujas, dan su mejor sabor cuando se usan frescas, pero secas y congeladas también son buenas opciones para cocinar.
Agregue un trozo de madera seca o tallos verdes frescos a la parrilla para agregar un sabor dulce a las comidas a la parrilla.
Puede leer más sobre cómo usar esta hierba fascinante y saludable en nuestro sitio hermano, Foodal .
¡Para un festín de zanahorias frescas, esta receta de zanahorias asadas de Foodal es imprescindible !
¿O tal vez prefieres algo dulce? Pruebe algunas galletas de mantequilla de romero para una sensación de sabor dulce y salado, también en Foodal .
Los mejores usos del jardín
El romero es adecuado para múltiples entornos. Funciona bien como compañero en huertos, en contenedores, como cobertura del suelo, en la cocina y camas perennes, en la estabilización de pendientes y derramando desde las jardineras.
Use variedades postradas para plantas rastreras, derramadas y extendidas y verticales como plantas independientes o de muestra.
Y las variedades enanas o compactas dan la mejor opción para contenedores o bonsai.
Los tallos, con o sin flores, añaden una fragancia duradera y una belleza perenne a los arreglos florales y jarrones de invierno, así como a las guirnaldas y coronas de puertas.
Guía de cultivo de referencia rápida
| Tipo de planta: | Subarbusto de hoja perenne | Tolerancia: | Sequía, calor, niebla salina, viento |
| Nativo de: | Cuenca mediterranea | Necesidades de agua: | Moderado |
| Resistencia (Zona USDA): | Zona 9; algunos cultivares a la Zona 6 | Mantenimiento: | Bajo |
| Estación: | Todo el año | Tipo de suelo: | Promedio |
| Exposición: | Pleno sol | pH del suelo: | Neutro a ligeramente alcalino, pH 6-7.8 |
| Tiempo hasta la madurez: | 6-12 meses | Drenaje del suelo: | bien drenado |
| Espaciado: | 24-36 pulgadas | Plantación complementaria: | Frijoles, repollo, zanahorias, salvia |
| Profundidad de siembra: | Tan profundo como el cepellón | Familia: | lamiáceas |
| Altura: | 4-6 pies | Género: | Salvia |
| Desparramar: | 6-8 pies | Especies: | rosmarino |
| Plagas comunes: | Pulgones, salivazos | Enfermedad común: | Oídio, pudrición de la raíz |
Sabor, fragancia y mucho más
Con un sabor fantástico, una fragancia soberbia y versátil en el jardín y el hogar, te encantará el rendimiento con cuerpo del romero y sus requisitos de fácil cuidado.
Recuerda que requiere pleno sol y un excelente drenaje. Pódala un poco después de la floración, y después de eso, ¡esta sencilla planta prácticamente se cuida sola!
Si eres nuevo en el cultivo de esta hierba clásica de la cocina, hazlo fácil y compra plantas. Espere para intentar comenzar con semillas hasta que haya establecido plantas de las que tomar esquejes.
¿Tienen algún consejo favorito para cultivar esta hierba en el jardín? Envíenos una línea en los comentarios a continuación.
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