Nutrición y beneficios para la salud de las semillas de calabaza

Cuando pienso en el otoño, automáticamente me vienen a la mente las calabazas. O, para ser más específicos, pastel de calabaza, pastel, panecillos y café con leche…
Pero, ¿qué pasa con todas las semillas que quedan después de tallar calabazas y hornear golosinas otoñales con aroma a canela?

¡Te daré la primicia sobre la nutrición de las semillas de calabaza y por qué no deberías tirar esas entrañas de tu cosecha casera!

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Nutrición de semillas de calabaza

Las semillas de calabaza tostadas hechas en casa son un excelente refrigerio, al igual que las que se compran en la tienda sin sal. Son crujientes, sabrosos y ofrecen una sorprendente cantidad de ventajas nutricionales.

Una porción de una onza de semillas de calabaza enteras, tostadas y sin sal (comidas con las cáscaras puestas) proporciona 126 calorías, 5 gramos de proteína, 5,5 gramos de grasa y 15 gramos de carbohidratos.

Debido a que provienen de una planta, las grasas que proporcionan son grasas insaturadas más saludables en comparación con las grasas saturadas menos saludables que provienen de fuentes animales, que son sólidas a temperatura ambiente.

Además, una porción de semillas de calabaza tostadas enteras proporciona 5 gramos de fibra dietética, el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada para adultos sanos de magnesio y el 8 por ciento de la cantidad diaria recomendada de potasio.

Una porción también satisfará el 25 por ciento de sus necesidades diarias recomendadas de zinc y el 7 por ciento de su ingesta diaria recomendada de hierro.

Tenga en cuenta que estos porcentajes se basan en un promedio de los valores de ingesta diaria recomendada para hombres y mujeres adultos saludables entre las edades de 18 y 59 años.

Se pueden quitar de las conchas y disfrutar también, ya veces se venden en las tiendas de esta manera.

Por otro lado, ‘Pepita’, un cultivar híbrido crece sin cáscara.

‘Pepito’

Puedes añadir ‘Pepita’ a tu jardín con las semillas disponibles en Burpee .

Las semillas sin cáscara aún ofrecen una nutrición significativa, pero la mayor parte de la fibra beneficiosa se encuentra en las cáscaras.

Ventajas y beneficios de salud

Con cantidades significativas de grasas saludables y fibra, son un refrigerio sorprendentemente abundante. Tanto la grasa como la fibra permanecen en el tracto digestivo por más tiempo que los carbohidratos, ayudándote a sentirte lleno más rápido y a permanecer lleno por más tiempo.

La fibra también ayuda a mantener la digestión regular y puede ayudar a prevenir picos de azúcar en la sangre. Con 5,5 gramos por porción, las semillas de calabaza en su cáscara cumplen con alrededor del 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética.

Las altas cantidades de magnesio que se encuentran en estas semillas saludables ayudan a su cuerpo a convertir los alimentos en energía utilizable y respaldan la densidad ósea, así como las funciones cerebrales, incluido el aprendizaje y la memoria.

También tienen un alto contenido de zinc, un mineral traza importante. El zinc juega un papel estructural en muchos tipos de proteínas y enzimas que se encuentran en el cuerpo. También está presente en el núcleo de las células, donde trabaja para estabilizar el ADN y el ARN .

El zinc puede ayudar a aumentar la masa ósea y prevenir el deterioro de nuestros ojos, lo que también se conoce como degeneración macular relacionada con la edad.

Por último, la pequeña cantidad de hierro que contiene este snack saludable también contribuye a tus necesidades diarias, como parte de una dieta equilibrada. El hierro es un componente clave de la hemoglobina en nuestra sangre, que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo.

El cuerpo absorbe más fácilmente el hierro de fuentes animales (lo que se conoce como hierro hemo), pero las fuentes de origen vegetal también ofrecen beneficios.

Para mejorar su absorción de hierro, combine alimentos de origen vegetal ricos en hierro como este con alimentos ricos en vitamina C, como tomates o frutas cítricas .

Preparar y tostar las semillas

Después de tomarse el tiempo para raspar con cuidado la calabaza recién cosechada , ¡no querrá dejar que todo ese arduo trabajo se desperdicie! Por suerte, preparar las semillas para comer es muy sencillo.

Para asarlos, comienza separándolos de la pulpa fibrosa con las manos. Deje que las semillas se remojen en un poco de agua para eliminar los restos de pulpa y luego enjuáguelas y escúrralas en un colador.

La pulpa es segura para comer, por lo que si quedan algunos pedazos pequeños, no es gran cosa.

Mientras realiza este trabajo de preparación, precaliente el horno a 275 °F.

Cuando estén limpios, revuélvelos ligeramente con aceite y un poco de sal si lo deseas. El sodio es parte de una dieta saludable, pero ten en cuenta que la ingesta diaria recomendada es de 1500 miligramos.

¡Puede ser creativo y agregar una variedad de condimentos de su elección, como hierbas y especias, si desea reducir el sodio agregado!

Finalmente, extienda sus semillas de manera uniforme en una bandeja para hornear y hornee durante 40-45 minutos, mezclándolas a la mitad para promover una cocción uniforme.

Sabrás que están listas cuando estén doradas. ¡Asegúrate de vigilarlos para evitar que se quemen!

Para obtener instrucciones más detalladas y una variedad de opciones de condimentos sugeridas, consulte esta receta de nuestro sitio hermano, Foodal .

Una vez que se hayan enfriado, ¡es hora de comer!

Súper Semillas

Para un alimento tan diminuto, estas semillas ofrecen una enorme cantidad de beneficios en términos de nuestra salud.

¡No solo puede reducir los desechos de calabaza comiendo las semillas, sino que también puede crear un refrigerio fácil, abundante y nutritivo en su propio horno!