Por fin es el momento.
Ha nutrido su planta de apio desde que era una plántula con “tallos” imposiblemente delgados, y ahora se están volviendo grandes y altos.
Las hojas son fragantes. Está bastante seguro de que la verdura herbácea, un miembro de la familia Apiaceae , como las zanahorias y el cilantro , está lista para comer.
Bastante seguro, pero no totalmente seguro.
Entonces, ¿cómo lo sabes? ¿Cuándo es el momento de cosechar un tallo crujiente, crujiente y sabroso y untarlo con mantequilla de maní cremosa (o salsa Ranch, si es como mi cónyuge)?
¿Y cómo lo cosechas, de todos modos? ¿Pelo por tallo? ¿O puedes tirar de toda la planta a la vez?
En este artículo, revelaré todo.
Esto es lo que cubriré:
Cuándo cosechar apio
Es tentador pensar que puedo confiar en mi memoria para decirme cuándo planté semillas de vegetales y cuándo, por lo tanto, estarán listas para la cosecha.
¿No es gracioso? Porque totalmente no puedo.
Si no tomo nota del día en que germinó la semilla, no tendré idea de cuándo han pasado 130-140 días, que es el tiempo promedio de crecimiento necesario para que madure la sabrosa Apium graveolens .
Necesito armar mi sistema de organización con un diario de jardinería o etiquetas de plantas sofisticadas.
Pero afortunadamente, el tiempo promedio de maduración no es una regla estricta. Más que nada, es una guía.
Para la mayoría de los apios plantados en primavera, estarás cosechando entre septiembre y octubre.
El apio plantado en otoño proporciona una cosecha de invierno y, por supuesto, esto solo se aplica a quienes viven en climas más cálidos.
Para decirlo en términos claros, deberá esperar entre tres y cuatro meses después de la germinación antes de que sus tallos estén listos para la cosecha.
Y alrededor de una o dos semanas antes de la cosecha, es posible que desee blanquear los tallos con cartones de leche, como hice yo.
Blanquearlo en el jardín ayuda a suavizar el fuerte sabor del apio para aquellos que prefieren un tallo más suave.
La diferencia entre los tallos blanqueados y sin blanquear también es fácilmente visible, como puede ver en la foto a continuación.
Los tallos más pálidos de la izquierda se blanquearon en el jardín durante una semana. ¡Los tallos de la derecha no lo eran, ya que mi pareja los prefiere así!
Puedes encontrar más información sobre este método en nuestra guía para escaldar apio .
Independientemente de si blanquea o no, puede saber que la verdura está lista midiendo la longitud de los tallos.
Si tienen al menos seis pulgadas de largo desde la base del tallo hasta la primera hoja, probablemente estén listos para la cosecha.
Cómo cosechar
Esta es una de las cosas interesantes del apio: puedes cosechar algunos tallos a la vez o puedes quitar toda la planta de una sola vez.
Me encanta poder tomar solo una pieza de la planta para una ensalada rápida, o dos o tres para una sopa de otoño acogedora.
Para quitar un tallo crujiente a la vez, comience con las piezas más grandes y exteriores. Simplemente use un cuchillo para cortar el tallo de donde se une al resto de la planta, ¡y listo!
Puede llevarlo a la cocina, lavarlo y cortarlo en rodajas para su ensalada.
A menos que blanquees estos tallos exteriores, tendrán un sabor más fuerte que los tallos interiores blanqueados de forma natural. ¡Así que prepárate para una dosis extra de sabor!
Para cosechar toda la planta a la vez, asegúrese de que la base tenga entre dos y tres pulgadas de diámetro y luego corte los tallos limpiamente en la base.
Asegúrate de cortar al nivel del suelo. Retire la suciedad de toda la cabeza con un paño seco y luego llévela adentro para procesarla y almacenarla, o para comerla.
Almacenar su apio
Para almacenar las verduras cultivadas en el jardín en el refrigerador, corte las hojas y corte o separe los tallos con cuidado. Envuelva los tallos individuales en toallas ligeramente húmedas, luego ciérrelos en bolsas de plástico.
Puede guardarlos en el cajón para verduras así hasta por dos semanas.
Sin embargo, come las hojas dentro de un par de días, porque de lo contrario comenzarán a ponerse blandas y asquerosas. Como el cilantro que se deja en el cajón de las verduras durante más de unos pocos días.
Para un almacenamiento a largo plazo, corte el apio en trozos pequeños y hierva una olla grande de agua. Blanquear (¡el otro tipo de blanqueo!) las piezas en el agua hirviendo durante un minuto, y luego retirarlas e inmediatamente colocarlas en un baño de hielo.
Después de que se hayan enfriado, escúrralos y déjelos secar. Luego, coloque todo el apio en una bolsa para congelar, séllela, etiquétela y guárdela en el congelador.
Puede almacenarlo allí hasta por 18 meses para que siempre tenga apio a mano para agregarlo a sus sopas, asados y guisos.
Recetas e ideas para cocinar
Una de mis formas favoritas de comer apio es como ingrediente estrella en esta abundante sopa de verduras de invierno de nuestro sitio hermano, Foodal .
Combínalo con este pan de remolino de canela para el postre, y tendrás la última comida acogedora de otoño en tus manos (y en tu estómago). También puedes encontrar esta receta en Foodal .
Por supuesto, también lo necesitará para su relleno de Acción de Gracias, diríjase a Foodal para obtener la receta .
¿Qué es mejor que usar apio cultivado en el jardín que usted mismo cosechó, coció y congeló en su comida de Acción de Gracias?
Hable acerca de los derechos de fanfarronear.
Simplemente delicioso
¿ Esperaba que A. graveolens fuera tan fácil de cosechar? ¿Y este versátil?
En serio. Puede obtener un tallo a la vez o tomar toda la planta.
Eso es bastante bueno.
Dime, ¿alguna vez has cosechado tu propio apio de cosecha propia? ¿Sabía mucho mejor que esos tallos fibrosos y comparativamente insípidos de la tienda? Apuesto que sí.
Si tiene alguna pregunta o historia para compartir, escríbame en los comentarios a continuación.
Y recuerde consultar estos artículos sobre el cultivo de apio en su jardín a continuación:
- Cómo cultivar apio, una planta de pantano convertida en sabrosa verdura
- 9 de los mejores cultivares de apio para su jardín
- 5 razones por las que su apio sabe amargo (y qué hacer al respecto)
