Cómo cosechar cilantro y almacenarlo adecuadamente

También conocido como perejil chino o Coriandrum sativum, el cilantro es una de las hierbas más utilizadas en el mundo. Fresco y sabroso, el cilantro puede agregar un toque de sabor a sus recetas. Se usa abundantemente en las cocinas mexicana, del Medio Oriente, india, mediterránea, china, africana e incluso escandinava. ¡Incluso se cultiva como microvegetales de cilantro!

La mayoría de las personas prefieren usar cilantro fresco ya que la hierba en sí no tiene una vida útil muy larga y pierde sabor y aroma cuando se seca. Siempre es una buena idea cultivar algunas plantas de cilantro en el jardín para tener cilantro a la mano.

Incluso si no usa hojas de cilantro en sus recetas, puede cosechar la planta por sus sabrosas semillas de cilantro, mejor conocidas como cilantro. ¡Como el cilantro crece fácilmente en el jardín, podrá disfrutar de las hojas de las plantas durante la primavera y el verano y luego dejarlas sembrar en ese momento!

Para asegurar un suministro continuo de cilantro, debe aprender a cosechar sus plantas correctamente. Afortunadamente, ¡eso es lo que vamos a discutir hoy! Siga leyendo para aprender todo lo que necesita saber sobre la cosecha de cilantro.

¿Cuándo debo cosechar las plantas de cilantro?

La cosecha regular y adecuada puede prolongar la vida útil de las plantas de cilantro. Sin embargo, es importante dejar que la planta se establezca antes de comenzar a cosechar.

A medida que la planta crece, produce muchos tallos largos y delgados. Cuando las hojas tienen un aspecto de encaje y los tallos son largos, están listas para ser cosechadas. En este punto, las hierbas de cilantro tienen entre diez y doce pulgadas de alto. Coseche su cilantro durante la primavera y hasta principios de la temporada de crecimiento del verano. Si las condiciones de pleno sol en el verano resultan ser un clima demasiado cálido para sus plantas, es posible que se conviertan en semillas.

El momento ideal para cosechar el cilantro es por la mañana. Coséchela una vez por semana o tome hojas individuales cuando sea necesario. Por lo general, tarda alrededor de 2 a 3 semanas en volver a crecer, así que coseche en consecuencia. Tenga en cuenta que la cosecha regular de cortar y volver a cosechar es mejor, ya que mantiene a la planta ocupada produciendo follaje.

Cómo cosechar cilantro

La cosecha es fácilmente la parte más emocionante del cultivo de plantas. Coseche las hojas de cilantro individualmente si solo necesita unas pocas. Cuando coseche cilantro en grandes cantidades, es mejor dejar un mínimo de 1 a 2 pulgadas de tallo sobre la superficie del suelo, preferiblemente con algunas hojas inferiores todavía en su lugar para sostener las hierbas hasta que la planta vuelva a crecer. Use tijeras de jardín afiladas y esterilizadas o tijeras de podar para cortar los tallos limpiamente.

Cuando cultive cilantro en cantidades limitadas, es mejor tomar solo una pequeña sección de la planta a la vez para asegurarse de que sus hierbas vuelvan a crecer adecuadamente. Además, la hierba de cilantro puede adquirir un sabor amargo cuando la planta florece y da semillas. Las hojas serán menos deseables en ese momento, por lo que es mejor cosechar antes de que la planta crezca.

Cómo almacenar cilantro fresco

Antes de cosechar, es mejor decidir cuánto debe tomar del jardín. Si no planea usar las hojas de inmediato, deberá aprender a almacenar el cilantro para que dure más. Hay un par de métodos diferentes para probar.

Almacenamiento de cilantro en agua

Una vez cosechado, espera a lavar el cilantro para que las hojas permanezcan secas. Coloque los extremos del tallo en un vaso o frasco con 1″ a 1.5″ de agua y guárdelo en el refrigerador hasta por unos días. Cambia el agua al menos una vez al día. Para mantener la humedad alrededor de las hierbas, cubra la parte superior sin apretar con una bolsa de plástico.

Almacenamiento de cilantro en el congelador

Otro método de bajo mantenimiento para almacenar cilantro es congelarlo. Enjuague las hojas para eliminar la tierra del jardín y sacuda el exceso de humedad. Pica las hojas en pedacitos pequeños y colócalas en bandejas de cubitos de hielo, agregando apenas suficiente agua para cubrir la hierba. Si lo desea, puede medir previamente para saber exactamente cuánto hay en cada cubo para futuras recetas. Una vez que esté completamente congelado, transfiera los cubos a una bolsa para congelar. Úselo según sea necesario en sopas, salsas, batidos, adobos, etc. El cilantro congelado puede durar de 6 a 8 meses.

Cómo secar cilantro

Hay un par de formas de secar el cilantro. Es posible secar el cilantro en el horno. Sin embargo, si realmente desea disfrutar del cilantro seco lleno de sabor, es posible que desee evitar el uso de calor, ya que el aire caliente puede afectar significativamente el sabor de la hierba seca y terminada.

Un mejor método para secar el cilantro es secarlo al aire o colgarlo. Arregle los tallos de las hierbas en un manojo pequeño y átelos con una cuerda. Cuelga el racimo boca abajo en un lugar oscuro y bien ventilado. También puedes atar una bolsa de papel marrón alrededor del racimo para evitar que se acumule polvo en el cilantro.

Una vez que el racimo haya estado colgando alrededor de una semana, comience a revisar cada uno o dos días para ver qué tan seco está. Cuando se desmorona al contacto, está listo para triturar o pulverizar y guardar para su uso posterior.

Cure el cilantro antes del almacenamiento a largo plazo para minimizar el riesgo de moho. Para curar, coloque el cilantro seco en un tarro de cristal. Agite bien el frasco todos los días para mezclar el contenido después de abrirlo y permitir que entre aire fresco en el frasco. Esto ayudará a igualar el contenido de humedad. También puede agregar un paquete absorbente de humedad si lo desea.

Cómo cosechar semillas de cilantro

Incluso si no eres un gran fanático de las hojas de cilantro o te saben a jabón, puedes cosechar la planta para obtener semillas de cilantro. Las temperaturas deben estar constantemente por encima de los 75 grados para que la planta florezca y, en ese punto, puede alcanzar alturas de hasta 20 pulgadas de alto. Una vez que haya florecido, se formarán vainas a medida que las flores se marchiten. Estos deben ser de color verde a marrón antes de la cosecha. Cuando las semillas de cilantro están listas, estas vainas sueltan la semilla madura.

Para cosechar las semillas, ate los tallos con sus vainas adjuntas en un manojo y cuélguelo boca abajo en una bolsa de papel en un lugar fresco y seco. Las semillas saldrán con el tiempo y caerán en la bolsa.

Guarda tus semillas en un frasco hermético en un lugar fresco y seco. La semilla seca que no se ha molido se puede almacenar durante 3 a 4 años. Para un sabor ideal, muela las semillas secas antes de usarlas en sus recetas.