Daucus carota sativus ‘Danvers’
Aunque corrijo diligentemente y hasta con fuerza, la tierra de mi jardín sigue siendo pesada.
Es increíble que pueda cultivar zanahorias en esta tierra, pero puedo, y tengo que agradecer a los cultivadores de hace mucho tiempo de Danvers, Massachusetts, por eso.
Introdujeron la variedad originalmente conocida como ‘Danvers Half Long’ hace más de un siglo. Es capaz de crecer en tierra que es rocosa o pesada, y todavía produce zanahorias de tamaño mediano en un color naranja profundo y rico.
Sin este tipo, perdería la oportunidad de devorar Daucus carota sativus cultivado en mi propia tierra. Y eso sería una pena.
Además de estar agradecido de que haya una opción de zanahoria de suelo pesado, estoy agradecido de que este sea un cultivar destacado.
Se benefició de una actualización en 1947, cuando se lanzó el ‘Danvers 126’ mejorado, con un sabor más dulce, mayor resistencia al agrietamiento y mejores rendimientos.
Setenta y tantos años después, esta variedad no solo crece donde otras no, sino que también sabe muy bien, tiene un mayor contenido de fibra y se almacena durante mucho tiempo.
Me gustaría presentarles esta excelente opción para la huerta. También le informaré sobre las técnicas de cultivo que maximizan la calidad y la productividad. Esto es lo que cubriré:
¿Qué es una zanahoria Danvers?
Parte de la historia de fondo de esta robusta variedad es la misma para todos los tipos de D. carota .
Ya sean silvestres o cultivadas, multicolores o de color naranja brillante, todas las cepas se originaron en Asia central, según un estudio de 2013 publicado en el American Journal of Botany .
Todos los tipos son también bienales, con un ciclo de vida que se extiende por dos años. Las plantas pasan gran parte de su primera temporada produciendo azúcar y almacenándola en una raíz pivotante central.
Por supuesto, el proceso está destinado a proporcionar mucha energía para que la planta florezca en su segunda temporada. En nuestros jardines, sin embargo, arrancamos estas sabrosas raíces primarias para comer mucho antes de que entren en una segunda temporada.
Algunas características diferencian a ‘Danvers’ de otras variedades de jardín. Por un lado, ha sido criado para trabajar en suelos pesados, creciendo hasta siete u ocho pulgadas en la madurez.
Las zanahorias son cónicas y de una pulgada y media a dos pulgadas de diámetro en su tamaño completo.
Esta variedad también tiene tallos claramente fuertes que facilitan arrancarlos en el momento de la cosecha.
En resumen, ¡’Danvers’ es un dandi!
Puedes conocer otras opciones en nuestra guía de los mejores cultivares de zanahoria . Pero si te has decidido por este, has elegido un ganador. Ahora, ¡haz que crezca en tu jardín!
como sembrar
Estos tubérculos son mucho más productivos si considera cuidadosamente dónde plantarlos.
Necesitan pleno sol , por ejemplo. También requieren tierra que pueda cultivar un par de pulgadas por debajo de la longitud total de las raíces maduras, unas 10 pulgadas.
Podrías cultivarlas en un contenedor si quieres, pero yo optaría por una variedad más corta si estás considerando esa opción.
Una mejor opción es ‘Little Fingers’, que también es naranja, crujiente y dulce, y ha sido creada especialmente para crecer en macetas y jardineras.
Una cama elevada es otra posibilidad , pero debe tener aproximadamente 10 pulgadas de profundidad para hacer contacto con el suelo en el fondo. Las macetas o los canteros que no son lo suficientemente profundos y están revestidos con plástico o con una estera para malezas impedirán que la raíz crezca lo suficiente.
Para la típica cama de jardín de vegetales, elija un lugar donde pueda romper el suelo a una profundidad de aproximadamente 10 pulgadas. Los ‘Danvers’ crecerán mejor en suelos francos o arenosos, pero también les irá bien en suelos más pesados si los cultivas y los modificas con abundante materia orgánica compostada.
A lo largo de los años, he llegado a apreciar los beneficios de darles a las zanahorias el pH ligeramente ácido que prefieren.
Prosperan en suelos con un pH de 6,0 a 6,8, que está un poco por debajo del promedio de 7,0, en el lado ácido. Vale la pena probar el suelo y modificarlo si el pH está por encima o por debajo de este rango ideal.
En mi experiencia, ese pH objetivo ofrece los mejores rendimientos y el sabor más dulce.
Otra consideración de selección del sitio es qué tan lento germinan las semillas. Pueden tardar tan solo 14 días o hasta 24, y tendrás que mantener la tierra húmeda todo ese tiempo.
Después de un par de experiencias en las que la tierra se secó y mis zanahorias nunca brotaron, ahora me aseguro de plantar las semillas donde estén a la vista. También planeo su cama cerca de una fuente de agua para mi regadera, así puedo humedecerlos convenientemente.
Y escribo un recordatorio en el calendario de mi jardín para verificar la humedad cada dos días durante la etapa de germinación.
Trate de plantar semillas de 14 a 28 días antes de la fecha promedio de la última helada, pero evite sembrarlas durante una helada mortal o un clima helado.
Puede sembrar más a fines del verano para una cosecha de otoño, pero asegúrese de permitir el crecimiento más lento causado por las bajas temperaturas a medida que se acerca el invierno. Necesitarás casi 10 días más, en promedio, para cosechar este cultivo cuando lo cultives en temperaturas más frías.
La temperatura ideal del suelo para la germinación es de 60 a 85 °F. Sin embargo, eso no suele ser factible antes de la última helada. Entonces, si la temperatura del suelo es de al menos 45 °F, ¡continúe con su plan de siembra!
Una vez que haya determinado todas las preferencias de suelo y sol, el resto del proceso de plantación es sencillo. Siembre las semillas a una pulgada de distancia en filas espaciadas a seis pulgadas de distancia.
Plántelos a un cuarto de pulgada de profundidad y cúbralos sin apretar con tierra.
De acuerdo con Craig R. Andersen, profesor asociado de la División de Agricultura de la Universidad de Arkansas , si está plantando un poco más tarde en la primavera y el suelo está más seco y cálido, debe sembrar las semillas entre la mitad y las tres cuartas partes de una pulgada de profundidad.
De esa manera, aún podrán atravesar el suelo, pero los brotes no estarán tan cerca de la superficie como para desaparecer con la primera lluvia buena.
Después de la siembra, durante al menos dos semanas, su trabajo principal será verificar que el suelo esté húmedo. Luego, hay algunas tareas más antes de que estos sabrosos tubérculos estén listos para ensaladas, encurtidos, asados o estofados.
Siga leyendo para obtener consejos de cultivo que lo llevarán hasta la cosecha, junto con algunas técnicas y recetas de cocina.
Cómo crecer
Como todas las zanahorias culinarias, esta variedad requiere un suministro constante de agua para una cosecha dulce, especialmente cuando el clima se vuelve más cálido. Cuando su jardín no haya recibido lluvia, proporcione a las plantas aproximadamente una pulgada de agua por semana.
También es importante adelgazarlos a medida que crecen. Necesitan suficiente espacio para crecer y adelgazar también mejora la circulación del aire para que las plantas no sucumban a las enfermedades causadas por condiciones excesivamente húmedas.
Espere hasta que tengan unas pocas pulgadas de alto y adelgace para que queden separados por unas dos pulgadas.
En lugar de tirar de ellos y posiblemente perturbar las raíces que quedarán, use tijeras para cortar las plántulas jóvenes en la línea del suelo.
Puedes usar solo algunos de esos pequeños tallos en una ensalada. Sin embargo, no son sabrosos en grandes cantidades, así que planee usarlos en una proporción de uno a cinco con ensaladas más típicas. El resto siempre puede ir al compost.
También asegúrese de mantener el parche de zanahoria desmalezado. Las raíces crecen más rápidamente si las plantas no compiten por los nutrientes o la humedad.
Cualquier variedad que tarde demasiado en madurar corre el riesgo de volverse leñosa o fibrosa y perder la mayor parte de su dulzura.
Consulte nuestra guía completa para obtener más técnicas de cultivo que mejoran el rendimiento y el sabor de las zanahorias cultivadas en el jardín.
Consejos de crecimiento
- Delgado para estar a dos pulgadas de distancia cuando las plántulas miden un par de pulgadas de alto.
- Mantén las malas hierbas a raya con una fina capa de mantillo una vez que las plántulas estén en su espacio final.
- Si no llueve, dale a las plantas una pulgada de agua suplementaria cada semana en un clima cálido.
Dónde comprar semillas
Manejo de plagas y enfermedades
Debido a que la parte que puede cosechar para comer se compone principalmente de raíz, las plagas de ‘Danvers’ más molestas son las que atacan bajo tierra.
El peor infractor es la mosca de la roya de la zanahoria . Estos bichos desagradables ponen sus huevos donde brotan las verduras del suelo. Luego, sus larvas mastican directamente las raíces y los resultados no son agradables.
Además, el daño de las larvas de la mosca de la roya altera el sabor, por lo que nadie quiere comer las raíces que han atacado.
Otras plagas de larvas subterráneas que se entierran en las raíces incluyen los gorgojos de la zanahoria y los gusanos de alambre.
La mejor opción para la prevención es la instalación de cubiertas de hileras flotantes justo cuando están brotando. Estos dejarán entrar el agua, pero evitarán que los insectos adultos se posen en la base de las plantas para poner huevos.
Las molestias sobre el suelo que podrían dañar su cultivo incluyen saltamontes, escarabajos pulgas y saltamontes.
Encuentre más consejos sobre cómo identificar y combatir las plagas de zanahorias aquí .
También hay una letanía de enfermedades que afectan a las zanahorias de cualquier variedad. La más dura es bacteriana, en forma de tizón foliar por Alternaria.
Las raíces bifurcadas pueden ser el resultado del ataque de nematodos agalladores ( especies de Meloidogyne ), y la mancha de la cavidad, causada por los oomicetos Pythium violae y P. sulcatum , puede crear algunas manchas desagradables en las raíces.
Algunos más a tener en cuenta incluyen amarillos de áster , podredumbre blanda bacteriana, tizón de la hoja por cercospora, mildiú velloso y mildiu polvoriento .
¡Pero no te desanimes demasiado! Si rota las zanahorias cada temporada, intercala sabiamente y elige las variedades que crecerán mejor en su suelo, por lo general puede anticiparse a cualquier problema.
Cosecha
Lleve un registro de los días que han pasado desde la siembra, para tener una idea general de cuándo cosechar.
En general, esta variedad alcanzará su tamaño completo en 65 a 75 días cuando la plantes en primavera. Tarda entre 75 y 90 días en madurar si planta a fines del verano para una cosecha de otoño o principios de invierno.
Puede dejarlos en el suelo para tirar según sea necesario durante el otoño, incluso a través de un par de heladas ligeras. Solo asegúrese de haber cosechado cualquiera que planee comer o almacenar antes de que el suelo se congele.
Las zanahorias inmaduras son sabrosas y arrancar algunas les dará a las que quedan más espacio para crecer.
Pero el sabor dulce está en su apogeo cuando las zanahorias alcanzan su tono naranja brillante maduro, por lo que es una buena idea esperar para cosechar la mayor parte de la cosecha en su tamaño completo.
Cuando llegue la ventana de cosecha prevista, comience a revisar las coronas que se asoman del suelo. Cuando miden alrededor de una pulgada y media de diámetro, es hora de esta variedad.
Si no puede ver las porciones de naranja en absoluto, es posible que deba confiar en extraer un par de muestras para ver si tienen el tamaño que desea. Ya que puedes comerlos, ¡todo esto está bien!
En cuanto a sacarlos del suelo, es más fácil intentarlo el día después de una buena lluvia.
¿No hay lluvia en el pronóstico? Deberá darle a la cama aproximadamente una pulgada de agua el día anterior a la recolección.
Esto asegurará los mejores y más dulces productos. Además, la tierra húmeda facilita el arranque de la cosecha. Simplemente no dejes que se empape, o tendrás un desastre embarrado (y las zanahorias probablemente todavía estarán en el barro, no en tu plato, cuando hayas terminado).
¡El día después de regar, sácalos usando esos tallos fuertes por los que son conocidos los ‘Danvers’!
Si la tierra es inflexible, raspe con cuidado alrededor con un tenedor de jardinería, una garra o una paleta hasta que esté lo suficientemente suelta como para soltar las raíces.
Obtenga más información sobre cómo cosechar ‘Danvers’ y otras zanahorias en nuestra guía .
Almacenamiento
Una vez que tenga la cosecha en la mano, pase directamente a preparar las raíces para el almacenamiento. O si literalmente está cocinando «de la granja a la mesa», prepárelos y colóquelos en la ensaladera o la olla.
Para cualquiera de los dos enfoques, devuelva la tierra suelta al jardín.
Luego quita las hojas, pronto. De lo contrario, seguirán sacando agua y las zanahorias se marchitarán ante tus propios ojos.
Gire las tapas con las manos. O use tijeras de cocina o un cuchillo de jardín para quitar todo menos una pulgada. Esto es necesario incluso si vas a cocinar con ellos.
Si ha arrancado más de unas pocas, guárdelas en una bolsa de plástico con un par de agujeros perforados con los dientes de un tenedor.
La idea es mantenerlos fríos y húmedos, lo que se logra mejor entre 32 y 40 °F y 95 por ciento de humedad relativa.
Durarán al menos un mes en estas condiciones, lo que debería darle mucho tiempo para usarlos en todo tipo de recetas, ¡incluidas las que están por venir!
Conservación
Es una buena idea plantar un par de pies de semillas de zanahoria seguidas, cada tres semanas durante su temporada de crecimiento.
De esa manera, tendrá una buena minicosecha de un par de libras por plantación y no tendrá que preocuparse mucho por preservar su cosecha.
Sin embargo, si desea cultivar esta variedad para «aguantar», tiene muchas opciones excelentes, como fermentar o encurtir.
Aquí hay una receta de mantequilla de habanero y zanahoria, también, si desea hacer conservas congeladas de zanahoria cultivadas en casa.
Úselo como condimento para tacos, hamburguesas o salchichas, o unte un poco en muffins de maíz tibios. A muchas personas también les gusta calentarse y servirse sobre pollo o cerdo a la parrilla.
Si usa frascos de conservas para congelar, asegúrese de dejar aproximadamente una pulgada de espacio libre en la parte superior y solo use frascos de menos de 16 onzas. Los frascos de un cuarto de galón más grandes tienen hombros que hacen que se agrieten fácilmente en el congelador.
Además, si el habanero agrega demasiado picante para su gusto, puede sustituirlo por jalapeños o chiles picantes o suaves.
Para hacer mantequilla de habanero y zanahoria, necesitará dos libras de zanahorias peladas y rebanadas, una taza de agua (preferiblemente filtrada), una taza de vinagre de vino blanco (cinco por ciento de acidez), 3/4 taza de cebolla picada, 1/2 taza de cebolla fresca jugo de limón exprimido, una cucharadita de sal, cuatro dientes de ajo picados, tres chiles habaneros sin semillas y picados y 1/3 taza de cilantro fresco picado.
Hierva todos los ingredientes, excepto el cilantro, en una cacerola de acero inoxidable de cuatro a seis cuartos de galón o en un horno holandés esmaltado. Reduzca el fuego a medio, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la zanahoria esté blanda, comprobando cada 10 minutos más o menos. Si se seca demasiado, agregue más agua una cucharada a la vez.
Retire la sartén del fuego, agregue el cilantro y use un machacador de papas para crear una pasta suave.
Vuelva a colocar la cacerola en el fuego y deje hervir la mezcla una vez más. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la mezcla se espese a una consistencia similar a la mantequilla de manzana y mantenga su forma en una cuchara de madera.
Llene los frascos o recipientes de almacenamiento hasta una pulgada de la parte superior. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Sujete o cierre las tapas y congele. Úselo dentro de los seis meses, descongelando primero en el refrigerador durante la noche.
Recetas y consejos de cocina
Llámame Bugs Bunny, pero siempre me ha gustado comer zanahorias. Incluso iré por esas «papas fritas» precortadas que se venden en bolsas en la tienda de comestibles, o me comeré los gigantes que otros usan solo para hacer jugo.
Pero es posible que necesite más convencimiento, y los ‘Danvers’ de cosecha propia están a la altura de la tarea. Si siempre pensaste que las versiones comerciales eran «ho hum», estás de enhorabuena con estas verduras de cosecha propia.
Son tan dulces y crujientes, y tienen esa cinta de núcleo aromático que corre por el medio.
Una vez que haya probado esta sensación, puede usar rápidamente la mayor parte de su suministro cortado en ensaladas o cortado en palitos para mojar.
¡Pero no te detengas ahí! Tener vegetales cultivados en casa para trabajar también puede convertirlo en un fanático de las zanahorias cocidas, si no lo era antes.
Cuando el ingrediente principal viene fresco de la huerta o de su lugar de almacenamiento, incluso la preparación más simple produce una buena comida de temporada.
Te animo a que memorices esta receta de zanahorias cocidas Instant Pot para que siempre tengas un plato rápido y delicioso para comidas informales o para llevar a comidas compartidas.
Aprenda el método de preparación rápida en olla a presión en nuestro sitio hermano, Foodal .
Para aprovechar esta deliciosa verdura en un favorito de comida lenta que lo estará esperando cuando llegue a casa, pruebe la versión de Foodal del pastel de pollo en olla de cocción lenta .
Requiere un par de zanahorias grandes, y probablemente ni siquiera necesite pelar sus raíces considerables si las cultivó sin aerosoles químicos o aditivos para el suelo. ¡Pero lávalos!
Créame, solo un par de tazas de un ingrediente fresco de cosecha propia puede elevar un viejo recurso como este a nuevos niveles.
Con su núcleo angosto y su diámetro relativamente grueso, ‘Danvers’ también es una excelente opción para rallar ensaladas. Literalmente, puede «agarrar» los tallos para hacer el trabajo, si todavía están unidos (pero realmente debería quitarlos después de recogerlos para preservar su vida útil, ¡créame!).
A diferencia de algunos de los tipos con raíces más estrechas y largas, puedes pelar fácilmente este cultivar y luego cortarlo en trozos para guisos o mezclas de verduras asadas.
Se pondrán tiernos en recetas de cocción prolongada, pero no se volverán blandas como las versiones “bebé” que vienen en bolsas de la tienda, cortadas y prelavadas.
Y también puedes darle un toque moderno a estas reliquias. Aprovecha su grosor y largo para hacer zoodles. Aprenda a hacer espirales de ellos y otras verduras en nuestro sitio hermano, Foodal .
