Rábano daikon en crecimiento: masivo y de sabor suave

¿Quieres una verdura que sea buena para ti y tu jardín? Cultivar rábano daikon es la respuesta. Conocido por su apariencia alargada similar a un carámbano y sus hojas grandes y florecientes, una cosecha de daikon no solo le brinda a usted y a los suyos nutrientes saludables en un perfil de sabor suave, sino que también rompe el suelo compactado en su jardín. 

Rábanos daikon, o Raphanus sativus var. longipinnatus, se cultivaron por primera vez en el este de Asia, específicamente en el norte de China. Hay variedades nativas de Japón, India, Malasia e incluso Singapur. Hoy en día, los rábanos chinos se utilizan en todas las culturas y continentes como comestible y también como cultivo de cobertura para mejorar la salud del jardín. La raíz principal puede sumergirse profundamente en el suelo compactado y romperlo para futuros cultivos.  

Generalmente, los rábanos daikon pesan entre 1 y 2 libras cada uno. El daikon más grande registrado hasta la fecha se cultivó en la ciudad de Kagoshima, Japón, ¡y pesó alrededor de 73 libras! ¡También tenía más de dos pies de ancho! Esta variedad particular, llamada Sakurajima, crece copiosamente en la región volcánica. 

Sin embargo, lo que se considera una variedad típica de daikon no tiene la misma forma que el Sakurajima. La mayoría de variedades son cilíndricas y de piel blanca, aunque existen muchas variedades con características completamente diferentes. Las hojas crecen desde la parte superior de la raíz y también se pueden comer. Se consume fresco, en escabeche o cocinado en sopas y otros platos. 

Los rábanos Daikon no son difíciles de producir. Cultive daikon en casi cualquier región en el momento adecuado. Después de que hayan sido plantadas y tengan la oportunidad de aflojar la cama de su jardín, descubra que puede colocar muchas otras solanáceas en su lugar. 

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Daikon, mooli, rábano blanco, rábano de invierno, chai tau, rábano carámbano
Nombre científico	Raphanus sativus var. longipinnatus
Días para Cosechar	30-80 días hasta la madurez, dependiendo de la variedad
Luz	Pleno sol y sombra parcial
Agua:	Mantener húmedo, pero no mojado.
Suelo	Bien drenado, enmendado con compost hasta 8 pulgadas de la superficie; pH de 5.8-6.8
Fertilizante	Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno; espectro completo 2x/temporada es suficiente
Plagas	Escarabajos pulgas, gusanos cortadores, bucles de col, pulgones, escarabajos arlequín
Enfermedades	Raíz negra, mildiú velloso, marchitez por fusarium, raíz de palo, tizón por alternaria, roya blanca, tallo de alambre

Todo sobre el rábano daikon

Raphanus sativus var. longipinnatus, los rábanos daikon se llaman mooli en India y el Reino Unido, y chai tau en Tailandia y Taiwán. Rábano blanco, rábano de invierno y rábano carámbano son otros nombres para esta raíz principal. Daikon es un rábano chino, pero se introdujo sistemáticamente en los países vecinos donde es popular hoy en día. El nombre daikon es una palabra japonesa que significa “raíz grande”. 

La raíz daikon oscila entre un blanco pálido y un rojo intenso según la variedad. Para fotosintetizar los nutrientes, los rábanos daikon tienen hojas verdes florecientes que irradian desde el centro de la raíz. Si se dejan escapar, crecen una pequeña vaina de semillas que se parece un poco a una judía verde (pero mucho más pequeña). Estos tienen un sabor muy mostaza y se pueden agregar a las ensaladas o simplemente comerse de la planta. Los pernos eventualmente florecen en hermosas flores blancas. Estas características indican un gran cambio de sabor. Los rábanos daikon que florecen tienen un sabor muy amargo. Cuidado con comerlos en esta etapa. 

Estas plantas están en su apogeo antes de la primera helada, por lo que las semillas se siembran a fines del verano o principios del otoño. Las plantaciones de primavera son demasiado cálidas para el daikon. Por lo general, no aprecian el calor intenso. Los brotes tienen dicotiledóneas en forma de corazón y las hojas verdaderas se ven más dentadas. Durante 30-80 días se desarrolla una raíz primaria madura. La parte superior de la raíz primaria será visible cuando el daikon esté listo para la cosecha. 

Aunque las verduras se usan para cocinar, la raíz principal es la más buscada. Tradicionalmente, el daikon se corta o se corta en juliana y se conserva en escabeche para servir como acompañamiento fresco con otros alimentos. Con un sabor tan suave, se prefiere como una adición cruda a las ensaladas. Se cocina en sopas y se cuece a fuego lento con pollo y verduras. Se cree que los rábanos daikon se rallan y se comen crudos a partir del período Edo en Japón como ayuda para la digestión. 

Mi variedad favorita de daikon se llama Watermelon Radish. Tiene la piel de color verde claro y el interior rosado. A diferencia de las conocidas variedades cilíndricas, el rábano sandía es redondo y pequeño. Su sabor es dulce y especiado, y es una gran adición a cualquier fuente de vegetales cortados crudos que sirva en una reunión. Sea cual sea la variedad que elija, hay tantas formas y tamaños diferentes. Y dado que existe una larga historia de consumo de daikon en el mundo, hay toneladas de variedades tradicionales para buscar.  

Plantar rábanos daikon

Brotar este rábano es simple, principalmente porque es una planta muy fácil de cultivar. Espere hasta fines del verano o principios del otoño (no la primavera) para sembrar las semillas directamente en un medio ligeramente enmendado, como lo haría con cualquier rábano. Aunque a muchas plantas les irá bien en bolsas de cultivo (Root Pouch es nuestra bolsa de cultivo preferida) o contenedores, daikon no es una de ellas. 

Necesitará una gran profundidad para trabajar, por lo que las semillas de daikon deben plantarse en una cama enterrada o elevada. Dicho esto, tendrás que cultivar daikon al aire libre en un área iluminada por el sol. Para sembrar semillas, cree hileras y deje caer las semillas. A medida que crezcan las plántulas, adelgace. 

Cuidado

Cultive rábanos daikon y observe cómo maduran rápidamente. Todo lo que tiene que hacer es asegurarse de no fertilizar en exceso mientras planta daikon. Las raíces luego crecen y aflojan la tierra debajo. 

Sol y Temperatura

A Daikon le encanta que la planten a pleno sol o sol parcial, con al menos seis horas al día. Crece en las zonas de rusticidad USDA 2-11 a temperaturas de 50-65 grados (que a veces ocurre hasta octubre), aunque puede crecer en climas más fríos de hasta 30 grados Fahrenheit. Sin embargo, una vez que las temperaturas descienden por debajo de los 20 grados, los rábanos daikon corren peligro de extinción. Alternativamente, el calor intenso de la primavera no es lo mejor para el daikon. Como todos los rábanos (incluido el daikon), los daikon prefieren crecer a temperaturas inferiores a los 80 grados. Las altas temperaturas atrofian los rábanos. 

Si debe cultivar rábanos daikon cuando puede que haga demasiado frío mucho después del otoño, intente con tela helada para proteger su cultivo hasta la primavera. El suelo en un lecho elevado retiene más calor que el del suelo. Aquí la probabilidad de mantener el color de la hoja verde y saludable en esta situación es mayor, pero forzar estas condiciones puede cambiar el sabor de tus plantas. 

Agua y Humedad

En clima cálido, riegue los rábanos daikon diariamente en las horas de la mañana antes de que los rayos ultravioleta del sol hayan tenido tiempo de penetrar debajo de la superficie de la cama. Al hacer esto, se asegura de que el daikon no se atrofie debido al alto calor. A medida que el clima se enfríe, verifique la humedad para saber cuándo es el momento de proporcionar más agua. Quieres que la tierra esté húmeda pero no mojada. Meta su dedo alrededor de una pulgada en el suelo. Si está seco a esta profundidad, agregue un poco de agua, pero nuevamente, no hasta las horas de la mañana. 

El mejor tipo de riego para daikon es el riego por goteo. Un goteo constante de agua durante las horas de la mañana le dará a los rábanos la cantidad justa de hidratación. Sin embargo, daikon aprecia la humedad de moderada a alta, así que mantenga la cama húmeda y cree las condiciones que requieren los rábanos daikon. 

Suelo

Siembre daikon en medios pobres de arcilla compactada y se desarrollarán las raíces. Pero para prosperar, los rábanos requieren un suelo básico con buen drenaje modificado con compost. La mayoría de los rábanos prefieren un pH de 5,8 a 6,8 para que las raíces se formen lo suficientemente bien como para comer. A Daikon no le va bien en suelos con alto contenido de nitrógeno, así que analice su suelo con anticipación si eso ha sido un problema anteriormente. Un alto contenido de nitrógeno evitará que se formen rábanos. Si retener la humedad es un problema, aplique mantillo alrededor de la base de cada plántula. 

fertilizar

El rábano daikon no necesita mucho fertilizante, especialmente en los meses más fríos, cuando es mejor no fertilizar en absoluto. Si planta daikon en suelo enmendado, no necesita ayuda adicional. Un fertilizante de té de compost una vez que la planta esté establecida y a mitad de la temporada no hará daño. 

Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno. Demasiado nitrógeno en su suelo o fertilizante impide el crecimiento de las raíces en daikon y desvía la energía de producción hacia el follaje. Si decide usar un fertilizante comercial, use aquellos con una proporción más baja de nitrógeno en comparación con el contenido de potasio y fósforo. Algunos incluso dicen que ningún fertilizante es lo mejor.

Propagación

Solo hay una forma de propagar daikon: por semilla. ¿Recuerdas esas vainas de las que hablamos antes que aparecen cuando el daikon está demasiado maduro? ¿Los que tienen un delicioso sabor a mostaza? Búscalos, recógelos en una bolsa de papel. Una vez secas, las vainas se abren y se recolectan las semillas. Luego plántelos en la próxima temporada de crecimiento, en octubre. Este proceso es particularmente importante para las variedades tradicionales, que dependen de su capacidad para recolectar semillas para sobrevivir.

Cosecha y almacenamiento

Como cualquier otro rábano, las raíces daikon tienen una larga vida útil. Aunque es posible que la hoja de daikon no se sostenga, el rábano se mantendrá durante mucho tiempo. Coséchelos y almacénelos correctamente, y disfrútelos mucho tiempo después de la cosecha. 

Cosecha

Cuando la hoja de rábano alcanza al menos 8 pulgadas de largo a principios del invierno, es hora de cosechar. Esta longitud de hoja también está acompañada por la parte superior de las raíces de daikon que sobresalen del suelo. Si no está seguro de la preparación de estas plantas, está bien sacar una y ver cuántas pulgadas de largo o ancho tiene en comparación con las hojas. Es muy importante cosechar antes de que lleguen las fuertes heladas, que provocan la pudrición de las raíces. 

Para cosechar, simplemente tome los paquetes de hojas en el punto donde se encuentran con el rábano y tire. Si tienes suficiente tiempo antes de la primera helada y notas que los daikon no son tan grandes como te gustaría, no dudes en dejar que los demás se queden. En su antigua área de daikon, ahora tiene un rico medio de cultivo para otras hortalizas de raíz y solanáceas. 

almacenar

Las hojas verdes de daikon se pueden comer crudas en ensaladas o marchitas, pero solo se conservan unos días en el refrigerador. Si las hojas están un poco marchitas y saladas, durarán en el congelador hasta por un mes. También se pueden eliminar y compostar como materia verde. En general, separar las hojas y las raíces ayudará a que el rábano se conserve por más tiempo. 

Para guardar las raíces de rábano en el refrigerador, guárdalas en una bolsa de plástico o envuélvelas en una toalla húmeda. Demasiado tiempo en este estado y la raíz adquirirá una textura leñosa. Dado que el daikon está lleno de nutrientes, póngalo en vinagre en tarros y guárdelo durante todo el año. Decapar el daikon permite que ciertos compuestos más difíciles de digerir se descompongan. Blanquee todo el daikon brevemente, córtelo en trozos grandes para guardarlo en el congelador hasta por un mes. Si daikon se seca al sol, puede durar hasta 6 meses. 

Solución de problemas

Es fácil trabajar con Daikon en las condiciones adecuadas. Pero es susceptible a una variedad de condiciones fúngicas cuando hace demasiado frío y humedad.

Problemas crecientes

Las altas temperaturas impiden el desarrollo de raíces en estas plantas. Los Daikons requieren calor para la germinación de semillas, pero crecen mejor cuando el clima es más fresco. Cuando hace calor, el daikon tiende a desbocarse. Si te das cuenta de que has plantado en el momento equivocado, ¡inténtalo de nuevo la próxima vez! Permita que se formen los pernos y recolecte las vainas de semillas para la próxima fase de siembra de finales de verano. 

Si el clima es demasiado frío o demasiado helado para daikon, las raíces seguirán desarrollándose, pero la cosecha de daikon se pudrirá. Recuerde sacar daikon antes de la fecha de la primera helada para mantener a raya la destrucción.

Demasiada agua también puede dañar las raíces daikon. Si nota que la tierra no se seca correctamente, riegue menos. Alternativamente, muy poca agua provoca grietas en la raíz y cambia el sabor de su daikon. Mantillo para reducir la evaporación de la humedad del suelo.

Demasiado nitrógeno desvía toda la energía de estas plantas al desarrollo de las hojas en lugar de al desarrollo de las raíces. Evite que esto suceda midiendo los nutrientes en su área de plantación con una prueba de suelo. Muchas oficinas de extensión de educación superior ofrecen kits gratuitos. Si nota que ha habido un problema repetido, pruebe el suelo antes de volver a plantar. 

El hacinamiento evita la formación de raíces primarias en todos los rábanos. Plántulas delgadas que brotan una vez que sus hojas verdaderas se desarrollan al menos a unas pocas pulgadas de distancia, aunque inicialmente se siembra a una pulgada de distancia. Recuerde mantener las filas separadas por lo menos 18 a 20 pulgadas en la etapa inicial de germinación de semillas. 

Plagas

Los cultivos de daikon muestran signos de infestación de escarabajos pulgas cuando aparecen pequeños agujeros redondos en las hojas. Busque los daños en lugar de los culpables, ya que la apariencia del escarabajo pulga varía mucho entre las especies. Para librar a sus cultivos de escarabajos pulgas, selecciónelos a mano o coloque trampas pegajosas que los atraigan y los maten. La tierra de diatomeas rociada alrededor de la base de las plantas evita que entren los escarabajos. Aplique piretrinas si las cosas se salen de control. Las cubiertas de hileras también mantienen a todos los insectos enemigos fuera de sus plantas. 

Los gusanos cortadores son otra plaga de insectos con la que los cultivos daikon tienen que lidiar para sobrevivir. Consumen la base de las plantas para convertirse en pupas y convertirse en una polilla, que irónicamente no daña el jardín. Evite los gusanos cortadores creando una barrera alrededor de la base de las plántulas que se extienda unas pocas pulgadas de profundidad en el suelo. Si los ve en su jardín durante el día, recójalos a mano y sumérjalos en agua jabonosa. Si es necesario rociar, use BT (Bacillus thuringiensis) para evitar daños mayores. 

Los bucles de col comen las hojas de daikon, lo que dificulta que los nutrientes se muevan hacia el desarrollo de la raíz. Además, los bucles de col consumen hojas antes de que puedan alcanzar la madurez. Si tiene un jardín próspero, las aves, los insectos y otros animales se alimentan de los loopers, pero la BT, las piretrinas y el spinosad (un pesticida a base de hongos) también eliminan los loopers del repollo. 

Los áfidos mastican las hojas de daikon antes de que las raíces alcancen la madurez también. Revise la parte inferior de las hojas de rábano diariamente para detectar signos de pulgones. Son de muchos colores diferentes, pero tienen una apariencia similar: pequeños, redondos y abundantes. Emplee mariquitas que comerán estas plagas. Además, rocíe sus plantas con aceite de neem, que los áfidos odian.  

Las chinches arlequín (Murgantia histronica) son pequeñas chinches apestosas con un caparazón estampado de negro y naranja a rojo. Si los ve, selecciónelos a mano y retírelos de las plantas antes de que maduren. Pasan el invierno en las plantas, así que si observa, francamente, huevos blancos y negros de aspecto realmente genial en las plantas cerca de sus cultivos de daikon, quítelos y destrúyalos antes de que eclosionen. Aplicar spinosad para controlar la proliferación de chinches arlequín. 

Enfermedades

La raíz negra (Aphanomyces raphani) es una enfermedad fúngica que pudre las raíces del rábano y ataca cuando las condiciones son demasiado húmedas. Esto ocurre en cualquier punto del ciclo de vida del rábano. No hay forma de tratar la raíz negra, aparte de prevenir las condiciones frías y húmedas donde prospera. Retire y destruya los productos infectados. No composte.

El marchitamiento por Fusarium (del hongo Fusarium oxysporum) es otro hongo que ocurre en condiciones demasiado frías y húmedas. Algunos aditivos bacterianos y micológicos del suelo están demostrando ser útiles contra el fusarium, pero la prevención es lo mejor. 

Clubroot (otra enfermedad fúngica) afecta a los rábanos al mutar las raíces. Si nota un retraso en el crecimiento de las hojas de sus cultivos, intente arrancar un daikon para ver si está infectado. Destruya las plantas dañadas, no las convierta en abono.

El mildiú velloso es otra enfermedad fúngica que ocurre en condiciones de mucha humedad o mucha humedad. Si bien se puede tratar con fungicidas de cobre, es mejor evitarlo porque tiende a ser obstinado y no se extingue fácilmente. Evite el material de compostaje que esté colonizado con mildiú velloso.

El tizón de Alternaria es otro patógeno con el que los rábanos tienen que lidiar cuando no se cumplen las condiciones de crecimiento adecuadas. Si las hojas muestran manchas marrones, aplique un fungicida de cobre líquido para evitar la propagación de esta enfermedad altamente infecciosa. 

De manera similar, las esporas de la roya blanca se acumulan en las hojas y también se pueden tratar con fungicida de cobre. 

Si nota una mancha oscura justo en la base de sus plántulas de daikon, es probable que se haya asentado el tallo de alambre (Rhizoctonia solani). El tallo de alambre convierte las hojas de las plántulas en un color azulado. Los fungicidas de cobre funcionarán para tratar las plantas ya afectadas después de trasplantarlas. 

Preguntas frecuentes

P: ¿Cuánto tiempo lleva crecer el rábano daikon?

R: Depende de la variedad. Algunas especies tardan solo 30 días en madurar y otras tardan hasta 80. Seleccione una variedad que se adapte a sus necesidades y tenga en cuenta la fecha de la primera helada prevista. Esto le da una idea de cuántos días tiene hasta que se coseche el daikon. 

P: ¿Se puede volver a cultivar rábano daikon?

R: Desafortunadamente, una vez que se han cosechado, las raíces pivotantes de daikon no se pueden volver a cultivar. Sin embargo, si disfruta de las verduras, seguirán proliferando si se vuelven a plantar. 

P: ¿El rábano daikon es perenne?

R: Los rábanos Daikon son plantas anuales que disfrutan de temperaturas del suelo cada vez más frías en su proceso de maduración. Producirán una vez al año cerca de la fecha de la primera helada.