Daucus carota sativus ‘Nantes’
Las zanahorias que cultiva usted mismo son crujientes, sabrosas y, lo mejor de todo, ¡frescas! Pero la variedad ‘Nantes’ es un buen recordatorio de que no todos son iguales.
Este tipo de Daucus carota se distingue por su piel, que no requiere pelado, solo un buen fregado antes de comer o cocinar.
Y sus raíces cilíndricas de seis a siete pulgadas se “mantendrán” más tiempo en el suelo que otras variedades sin volverse fibrosas.
También tienen un núcleo más delgado y menos perceptible que otros tipos, por lo que tienden a ser más dulces y tienen una pulpa crujiente y tierna casi en su totalidad. Esta es otra razón por la que son los favoritos de los comedores de verduras reacios.
Si está considerando cultivar esta raíz esta temporada o la próxima, determinemos si ‘Nantes’ podría ser la mejor opción frente a otros favoritos como ‘Chantenay’, ‘Imperator’ o ‘Danvers’.
Profundizaré en sus características y requisitos de crecimiento, y explicaré cómo obtener los mejores rendimientos.
Esto es lo que cubriré:
¿Qué es una zanahoria de Nantes?
Este tipo es tan francés como la ciudad de Nantes, donde fue desarrollado por la empresa de semillas Vilmorin-Andrieux en la década de 1850.
Desde aquellos días, el original se ha aprovechado como uno de los cultivos principales para crear una serie de otros cultivares, y todos ellos ahora se consideran variedades de «estilo Nantes».
Un sello distintivo de la variedad son sus raíces cilíndricas y ligeramente cónicas. Son tiernos, no fibrosos, y por lo general crecen de seis a siete pulgadas de largo en la madurez, aunque el cultivar ‘Bolero’ puede alcanzar ocho pulgadas.
La pulpa es de color rojo anaranjado brillante y casi no tiene núcleo. Maduran en un período de tiempo relativamente corto de 65 a 75 días, lo que explica su apodo, «Early Coreless».
Al no requerir pelado se ahorra un paso en la cocina. Y permite que estas zanahorias retengan toda la vitamina C y la niacina que están más concentradas en la cáscara , y justo debajo de ella.
También podrá comer un poco más del betacaroteno que los humanos convierten en vitamina A, que se distribuye por igual en la piel y la carne.
Por supuesto, la pulpa extratierna significa que ‘Nantes’ no contiene tanta fibra dietética como otras variedades que podrías elegir cultivar.
Como todas las zanahorias, este tipo requiere un suelo suelto y con buen drenaje que debe cultivarse un par de pulgadas más profundo de lo que crecerán sus raíces primarias, hasta una profundidad de aproximadamente 10 pulgadas.
‘Nantes’ también es una excelente opción para las zanahorias baby, ya que son dulces si se cosechan antes de que alcancen la madurez.
Crecidos al tamaño de un bebé, también son ideales para la jardinería en contenedores, a diferencia de las versiones de tamaño completo.
Hay otras características que esta variedad comparte con todos los tipos de zanahorias, desde las cortas y achaparradas hasta las puntiagudas y moradas.
Todos los cultivares de D. carota sativus se originaron en Asia Central y todos los tipos son bienales, lo que significa que no florecen hasta el segundo año.
Por supuesto, a los jardineros generalmente nos gusta arrancar las raíces y disfrutarlas para comerlas frescas y en nuestros platos favoritos mucho antes de que llegue la segunda temporada. Pero también puede optar por guardar algunas de sus propias semillas de zanahoria heredadas para replantarlas, si lo desea.
Hablando de eso, este parece ser un buen momento para sumergirse en la información de siembra y cultivo que necesitará antes de plantar este cultivo. ¡Aquí tienes!
como sembrar
Todas las zanahorias cultivadas en el jardín tienen algunas exigencias no negociables, y ‘Nantes’ no es una excepción.
Requieren un lugar que reciba al menos seis horas de sol al día, junto con un suelo arenoso o arcilloso con buen drenaje y rico en materia orgánica.
La profundidad del suelo es clave. Las plantas no producirán raíces sanas y maduras para cosechar a menos que la tierra sea lo suficientemente profunda para cultivar hasta unas 10 pulgadas.
Si su suelo es demasiado rocoso o pesado para eso, es posible que desee considerar plantar en una cama elevada que llene con un medio de cultivo más apropiado, con espacio para que las raíces se extiendan de seis a siete pulgadas de profundidad.
Algunos jardineros pueden proporcionar un suelo lo suficientemente profundo al colocar la cama elevada en la parte superior de un lugar en el jardín que se puede cultivar debajo de la maceta hasta una profundidad de al menos un par de pulgadas.
Si elige esta opción, recuerde no forrar la cama con ningún material que las raíces no puedan atravesar, como plástico pesado o estera de hierba.
También puede cultivar esta variedad en un contenedor, como se mencionó anteriormente, pero por lo general no puede plantar más de unas pocas en una maceta de 12 pulgadas de diámetro, y aún tendría que tener 10 pulgadas de profundidad.
Una vez que comience a usar macetas que son más grandes y las llene con tierra, tienden a ser demasiado pesadas para maniobrar fácilmente, y las zanahorias plantadas en contenedores requerirán riego cada dos días durante la temporada de crecimiento.
Para poder usar macetas más ligeras y portátiles, cultivaría una variedad mucho más pequeña en contenedores, como ‘Altas’ o ‘Parisian’, ¡pero tú eliges!
Otro paso clave en la preparación es probar su suelo si se planta en el suelo y trabajar para lograr el pH y la composición nutricional preferidos. Si puede, comience este proceso la temporada anterior a la que desee sembrar.
Para obtener los mejores rendimientos y la pulpa más dulce, esfuércese por un pH del suelo de 6,0 a 6,8, que es un poco ácido.
Estos tubérculos crecen mejor cuando las temperaturas diurnas rondan los 75 °F y las temperaturas nocturnas rondan los 55 °F.
Planifique plantarlos en una línea de tiempo en la que puedan madurar, o al menos hacer la mayor parte de su crecimiento, dentro del rango de temperatura ideal.
Aquellos de nosotros que cultivamos vegetales en áreas con veranos extremadamente calurosos debemos planear pausar la siembra más allá del comienzo de la primavera y luego reanudar nuevamente a fines del verano y principios del otoño para una cosecha aproximadamente 75 días después.
Comience a sembrar un par de semanas o un mes antes de la fecha promedio de la última helada en la primavera, pero no durante una helada fuerte. Haga plantaciones sucesivas cada dos o tres semanas según lo permita su clima.
Recuerde, las zanahorias pueden crecer bien en temperaturas frías, pero crecen un poco más lentamente cuando el clima se enfría. Espere una o dos semanas más para que ‘Nantes’ alcance la madurez en el otoño, especialmente si vive en un área donde las heladas fuertes golpean temprano.
La germinación puede ser errática y toma de 10 a 21 días antes de que sepas cuántas de tus semillas brotaron. Es mucho tiempo de espera, ¡solo para descubrir que es posible que deba comenzar más!
En cambio, plante mucho y planee adelgazar sus plántulas si germinan demasiadas. Seis semillas por pulgada funciona para mí.
Separe las filas a ocho pulgadas de distancia. También déjese una pasarela si está plantando un parche grande en el suelo, pero no se preocupe por hacer esto si está sembrando en una cama elevada que ofrece acceso desde todos los lados.
Cubra las semillas ligeramente con un medio para semillas o vermiculita mezclada con marga. Si está plantando a principios de la primavera o el otoño, cuando las temperaturas son más frescas, cubra las semillas con un cuarto a media pulgada del medio.
Cuando las temperaturas sean más cálidas, aumente la profundidad a aproximadamente tres cuartos de pulgada.
Riegue las semillas ligeramente con una botella rociadora o con un rocío fino de la manguera del jardín . Y luego prometa mantener las dos pulgadas superiores de esa tierra húmedas pero no empapadas hasta que ocurra la germinación.
Cómo crecer
Aunque las verduras como los pepinos o los tomates tienen un contenido de agua mucho más alto, las zanahorias aún necesitan mucha agua para producir un buen rendimiento.
Mantenerlos húmedos comienza cuando plantas las semillas. En ese momento, solo te preocupas por las dos pulgadas superiores del suelo, pero a medida que crezcan, necesitarán la humedad para llegar hasta las puntas de las raíces.
Si sus zanahorias no han recibido al menos una pulgada de agua de lluvia en una semana determinada durante los meses cálidos, proporcione agua adicional usted mismo.
Tenga cuidado de regar en la línea del suelo, no desde arriba, para evitar patógenos transmitidos por el agua. Puede determinar cuánta precipitación está recibiendo con un pluviómetro .
Otro deber importante es mantener las plántulas entresacadas adecuadamente para que tengan espacio para crecer y una amplia circulación de aire.
Una vez que las plántulas tengan dos pulgadas de alto, tire o corte las plántulas que se vean más débiles para dejar aproximadamente dos pulgadas de espacio entre las más sanas.
Adelgace nuevamente cuando las plántulas tengan aproximadamente la mitad de su altura madura, generalmente entre cuatro y seis pulgadas de alto.
En este punto, es posible que desee comer las zanahorias tiernas que arranca. Aunque es posible que todavía no sean de un color naranja intenso o particularmente grandes, deberían ser bastante dulces.
También haga lo que pueda para mantener las malas hierbas fuera de esta área del jardín. Estos tubérculos serán más robustos y dulces cuando no tengan que competir por el agua o los nutrientes.
Para obtener más formas de cultivar la mejor zanahoria en su huerto, lea nuestra guía .
Consejos de crecimiento
- Para evitar zanahorias deformadas , asegúrese de quitar las piedras y los terrones del suelo antes de plantar.
- Mantenga la pulgada superior del suelo húmeda pero no empapada mientras espera que las semillas germinen.
- Proporcione agua suplementaria según sea necesario durante toda la temporada de crecimiento.
- Desmalece el parche de zanahoria constantemente durante toda la temporada.
- Adelgace las plántulas una vez que alcancen las dos pulgadas de alto y nuevamente cuando sean medianas.
Variedades a Seleccionar
Aquí hay un recordatorio amistoso para comenzar, en términos de abastecimiento: es posible que encuentre trasplantes a la venta, pero en general, las zanahorias tienen raíces primarias sustanciales que reaccionan mal al trasplante.
En su lugar, comience su propia semilla o, al menos, encuentre plántulas que aún no midan dos pulgadas de alto. Idealmente, estos deben plantarse en celdas biodegradables que puedan ir directamente al suelo, como macetas de turba.
Aquí hay una breve lista de lugares para comprar las mejores semillas de ‘Nantes’. Tenga en cuenta que aunque ‘Nantes’ es un cultivar, muchas variedades modernas han surgido del linaje de ‘Nantes’.
Este flagelo afecta el aspecto de tu cosecha y la vuelve no comestible.
Otras plagas de larvas subterráneas que pueden enterrarse en las raíces incluyen los gorgojos de la zanahoria y los gusanos de alambre.
¿Quiere evitar estas tres plagas con un solo método? Considere colocar una cubierta de fila flotante sobre los brotes justo cuando germinan. Dejará entrar el agua, pero evitará que los insectos adultos se posen en la base de las plantas para poner sus huevos.
Hay otra táctica que los veteranos juran para lidiar con los gusanos de alambre. Parece que se sienten tan atraídos por las zanahorias que los jardineros domésticos veteranos suelen plantar zanahorias enteras o en trozos en lugares estratégicos de una parcela en la que tienen la intención de plantar semillas.
Si hace esto, asegúrese de colocar una estaca o un palo en el suelo también para anotar la ubicación de estas «trampas».
Déjelos en su lugar durante una o dos semanas, y luego desentiérrelos y deséchelos, gusanos de alambre y todo. Es posible que esto no solucione a todos los posibles culpables, pero definitivamente hará mella en la población antes de plantar en ese suelo.
Algunas plagas de insectos también atacan a las zanahorias desde arriba del suelo. Algunos de estos incluyen saltamontes, escarabajos pulgas y saltamontes.
Encuentre más información sobre el control de plagas de zanahorias aquí .
Si bien algunos cultivares de tipo Nantes se han mejorado para resistir ciertas enfermedades, como ‘Bolero’, que es resistente al mildiú velloso, todavía hay un grupo que puede infiltrarse en su cultivo.
El tizón de la hoja por Alternaria, generalmente causado por el hongo Alternaria dauci , puede comenzar con manchas más pequeñas en los bordes de las hojas que se convierten en manchas de agua marrones más grandes. Si no se controla, esta plaga de la hoja puede hacer que las hojas de zanahoria se vuelvan marrones o hacer que toda la planta se vea chamuscada.
Los nematodos agalladores ( Meloidogyne spp.) pueden causar raíces bifurcadas, mientras que los oomicetos Pythium violae y P. sulcatum pueden causar manchas en las cavidades, que dejan algunas manchas bastante desagradables.
Otra enfermedad a tener en cuenta es el amarillamiento del aster, causado por fitoplasmas que son similares a las bacterias y, a menudo, los cicadélidos los propagan en busca de alimento. Puedes conocer más sobre sus características y los controles disponibles en nuestra guía .
También anticipe la posible pudrición bacteriana blanda, el tizón de la hoja por cercospora, el mildiú velloso o el mildiu polvoriento cada vez que cultive zanahorias.
Manténgase a la vanguardia de todos estos problemas tomando buenas decisiones de plantación intercalada y sembrando semillas en una nueva área del jardín o en un recipiente limpio lleno de tierra fresca cada año.
Nunca siembre ‘Nantes’ en el mismo lugar dos años seguidos, y podrá evitar muchos de los insectos que hibernan en el suelo, o patógenos de enfermedades que no se disipan de la tierra durante una temporada o dos.
Y finalmente, asegúrese de elegir solo un tipo de zanahoria que crezca bien en el suelo y las condiciones de cultivo disponibles. Los vegetales que crecen constantemente y son robustos muestran una mejor resistencia a las enfermedades.
Cosecha
Para sacar las zanahorias ‘Nantes’ en su mejor momento, tome nota en su diario de jardinería y marque en su calendario una fecha una semana antes de que maduren, que suele ser de 65 a 70 días, según la variedad.
Por lo general, podrá ver que se están volviendo lo suficientemente gruesos como para tirar con solo mirar el área donde las coronas sobresalen del suelo.
Pero si las partes superiores están debajo de la tierra y no puedes verlas fácilmente, es posible que debas tomar una muestra cada pocos días hasta que alcancen el tamaño que deseas.
Si planea cosecharlas como zanahorias pequeñas, siga estos pasos unas tres semanas antes de que haya pasado la cantidad típica de días hasta la madurez para el cultivar que está cultivando.
Probablemente tendrá que hacer más muestras hasta que determine qué tamaño de zanahoria pequeña es el color, el tamaño y la dulzura ideales para usted. Asegúrese de anotar la cantidad de días en que esto se logra en su diario de jardinería para referencia futura.
También tenga en cuenta que las zanahorias cosechadas en otoño tienden a madurar más lentamente, por lo que incluso los bebés no estarán listos tan rápido con las siembras de clima frío.
Recuerde, este tipo de zanahoria es de grano fino, con muy pocas fibras en su pulpa, por lo que es más susceptible de romperse al tirar. Es una buena idea cosechar después de una buena lluvia o humedecer previamente el suelo para facilitar la tarea.
Sáquelos agarrando la parte superior para hacer palanca. Es posible que deba aflojar suavemente el suelo cerca de las coronas con una garra de jardín o una paleta hasta que pueda liberar las raíces.
‘Nantes’ es un tipo que resistirá volverse conciso durante unas semanas más si esperas un poco más allá de la madurez máxima para arrancar las raíces. Y la pulpa sabe aún más dulce después de que cae un poco de escarcha.
Si ha programado su cosecha para el otoño, siéntase libre de dejar las raíces maduras en el suelo y sacar un par según sea necesario hasta que esté anticipando una helada fuerte.
Almacenamiento
No te detengas después de tirar. Cepille cualquier suciedad que haya surgido con las raíces de regreso al jardín y retire la parte superior de inmediato para evitar que se arrugue.
Retuerza los tallos con las manos o use un cuchillo para pelar o unas tijeras para recortarlos a media pulgada por encima de la corona de cada raíz.
Si no los va a poner inmediatamente en una ensalada o estofado, cepille cualquier suciedad suelta y guárdelos en una bolsa de plástico en el fondo de un refrigerador a una temperatura de 32 a 40 °F con una humedad relativa del 95 por ciento.
Durarán tres o cuatro semanas, lo que debería darle suficiente tiempo para comerlos frescos o disfrutarlos en una de las recetas que se comparten a continuación. ¡Sigue leyendo para descubrir algunas de nuestras sugerencias favoritas!
Asegúrese de lavar bien las verduras almacenadas después de guardarlas, antes de comerlas o cocinarlas.
Conservación
Con sus pieles que no requieren pelar, este tipo de zanahoria es ideal para comer fresca. Pero eso no significa que no debas cultivar algunos extras para conservar.
Nuestra guía para cultivar zanahorias brinda los detalles para deshidratar o congelar su cosecha, junto con una receta para encurtidos rápidos.
También puede encontrar una receta de mantequilla casera de zanahoria y habanero para congelar o en una lata al baño maría en nuestra guía para cultivar zanahorias ‘Danvers’ .
Recetas e ideas de cocina
Debido a que son cilíndricos y crecen de seis a siete pulgadas de largo, esta variedad se presta bien para exprimir, rallar, cortar en trozos grandes para agregar al guiso y hacer espirales.
Encuentre instrucciones para convertir zanahorias en Zoodles en nuestro sitio hermano, Foodal .
Foodal es también el lugar para encontrar recetas de ensalada de zanahoria al limón con hierbas y tartines de zanahoria asada con hierbas con pesto y queso de cabra.
¡Estas son recetas que pueden inspirarte a cultivar una parcela de zanahorias aún más grande el próximo año!
También me gusta estofar estas raíces de color naranja brillante para disfrutarlas como guarnición de comida reconfortante.
Comience cortando alrededor de una libra de ‘Nantes’ entera y lavada en palitos o trozos.
Lleve a ebullición una taza de caldo en una cacerola mediana, agregue los trozos, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, durante unos cuatro o cinco minutos.
Transfiéralos a un plato con una cuchara ranurada, luego agregue un trozo de mantequilla y una cucharadita de azúcar morena al caldo en la sartén.
Vuelva a hervir, reduzca a fuego lento y cocine por unos 20 minutos más, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Revuelva las zanahorias nuevamente en la cacerola de glaseado, sazone al gusto y estarán listas para servir.
También puede agregar una cucharadita de sus hierbas mediterráneas o francesas secas favoritas, como tomillo o albahaca , junto con la mantequilla y el azúcar moreno.
