Cuidado de la planta de galanga: cultivo del primo del jengibre

Durante la Edad Media, la raíz picante y picante conocida como galanga era un producto de moda. Se comercializaba ampliamente desde su Indonesia y China nativas en toda Europa. Su popularidad en el mundo occidental disminuyó y hasta hace poco hubiera sido difícil encontrar a alguien que supiera qué era la planta de galanga. El conocimiento de la galanga está aumentando gracias a su popularidad en una diversidad de cocinas asiáticas, particularmente en la comida tailandesa.

Si bien la popularidad ha aumentado, obtener raíces frescas de galanga puede ser un desafío. ¿Por qué no cultivar el tuyo propio? Galangal pertenece a la familia del jengibre y crece a partir de la raíz o los rizomas. Cultivar galanga es fácil. Es una planta de mantenimiento relativamente bajo. Originaria de Indonesia y el suroeste de China, es una atractiva planta de aspecto tropical para tu jardín.

Galangal tiene dos formas: mayor (Alpinia galanga) y menor (A. officinarum). La primera es más grande, ya que puede crecer hasta 6 pies de altura, y es la raíz culinaria más común. La versión menor tiene un sabor más fuerte y se usa más comúnmente con fines medicinales. Tiene una estatura más pequeña, alcanzando alrededor de 3 pies de altura.

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Galanga, jengibre tailandés
Nombre científico	Alpinia galanga, Alpinia officinarum
Días para Cosechar	Aproximadamente un año para la cosecha
Luz	Pleno sol, sombra parcial cuando supera los 90 grados
Agua:	Suelo húmedo, evitar condiciones empapadas
Suelo	Suelo húmedo y bien drenado.
Fertilizante	Aplicación periódica de mezcla balanceada
Plagas	Barrenadores, saltamontes, pulgones, arañas rojas
Enfermedades	‌Pudrición de la raíz, óxido

Todo sobre Galangal

Comparemos los dos tipos entre los que tendrías que elegir cuando optes por cultivar galanga. Ambos son populares para crecer, pero uno está un poco más extendido.

Gran galanga

La galanga mayor (Alpinia galanga) es probablemente la más familiar, ya que es la versión utilizada en aplicaciones culinarias. Es nativo de Indonesia y crece alrededor de 6 pies de alto y tiene hojas anchas en forma de cuchilla. Las pequeñas flores son de color blanco verdoso con una punta veteada de color rojo oscuro. Las flores producen bayas rojas. Galangal crece como una planta perenne y los rizomas, o raíces, son lo que se cosecha y usa después de aproximadamente 1 año de crecimiento.

Esta versión de galangal es común en muchas cocinas asiáticas y es el ingrediente principal para hacer pastas de curry tailandesas, particularmente las que se usan con mariscos. Su uso es similar al del jengibre, pero es mucho más denso y rígido. Esta densidad se presta a ser rallado en lugar de picado. Los rizomas tienen un sabor picante que recuerda al jengibre, pero son más picantes con un aroma a pino. Estos rizomas suelen ser de color amarillo pálido a blanco, pero algunas variedades tienen un tinte azul, lo que le da otro nombre de jengibre azul. Cuando se secan tienen un color marrón claro.

Galanga menor

La galanga menor (Alpinia officinalis) se usa con mayor frecuencia en aplicaciones medicinales en lugar de cocinar. Tiene un sabor más picante y medicinal. Los rizomas también son de color marrón claro a naranja. Crece más pequeño y alcanza solo 3 pies de altura y tiene hojas delgadas y largas. Las flores también son blancas con rayas o puntas rojas. Su territorio nativo se encuentra a lo largo de la costa sureste de China.

Plantando galanga

Cultivar galanga es fácil en jardines ubicados en climas más cálidos, como las zonas 9 o superiores. Requiere poca atención durante toda la temporada. Lo más difícil es esperar a que se establezca antes de la cosecha. Los climas con inviernos más duros tendrán algunas dificultades y pueden requerir un acolchado adicional y el uso de un invernadero para evitar que las raíces se pudran.

Plante el rizoma de galanga cuando el suelo se haya calentado en la primavera. Alternativamente, puede comenzar en el interior en un lugar cálido para obtener una ventaja. Evite condiciones empapadas o anegadas. Galangal no lo tolerará, pero lo necesita húmedo, así que riegue regularmente en un suelo bien drenado.

Para comenzar a cultivar galanga, necesitarás condiciones cálidas. Se recomienda comenzar los rizomas en el interior con una estera térmica. Esto reducirá el tiempo que tarda la raíz en asentarse y esperar las condiciones adecuadas para comenzar a brotar. Simplemente coloque un rizoma en tierra húmeda y con buen drenaje y cúbralo con varias pulgadas de tierra. Surgirán varios brotes.

Trasplanta las plantas al jardín cuando haya pasado cualquier peligro de heladas. Seleccione una ubicación con pleno sol. Es probable que cada rizoma tenga varios ojos o puntos donde emergerán los brotes. Coloque los rizomas a 12 pulgadas de distancia para dejar espacio para lo que finalmente será una planta arbustiva más grande.

Galangal se puede cultivar en un contenedor, en un lecho elevado o en el suelo. Debido a que es una planta perenne que requerirá un año para establecerse antes de la cosecha, considere esta larga espera en sus etapas de planificación. Galangal es sensible a las heladas, por lo que si intenta en una zona más fría, es posible que desee considerar un contenedor que se pueda mover al interior o a un invernadero.

Además, tenga en cuenta que puede llegar a ser bastante alto, hasta 6 pies para la mayor variedad. No desea dar demasiada sombra a las plantas cercanas del jardín, pero puede usar la sombra para su beneficio. Una vez establecido, es relativamente fácil de mover, pero si es posible, seleccione un lugar permanente para plantar.

Cuidado de la planta de galanga

Galangal es una planta de jardín de bajo mantenimiento y las condiciones son similares para ambos tipos de galangal.

Sol y Temperatura

Proporcione una ubicación en el jardín que reciba pleno sol durante gran parte del día, especialmente en invierno. Galangal se origina en zonas tropicales y se cultiva mejor en las zonas 9 y superiores. Aquellas áreas que reciben un calor excesivo deben estar preparadas para regar con más frecuencia para brindar sombra por la tarde durante la época más intensa del año, especialmente si sus plantas son más jóvenes. Durante el invierno, en las zonas más frías, la galanga necesitará el uso de un invernadero o un lugar de cultivo interior. Galangal es muy sensible a las heladas y al frío.

Agua y Humedad

Galangal requerirá abundante agua regular al principio. Una vez que las plantas están más establecidas durante los meses de otoño e invierno, se requiere menos humedad. Riegue con frecuencia y profundamente para establecer esas raíces. Una manguera de goteo o remojo es muy útil. Luego, una vez que la planta está establecida, el riego se puede volver a marcar para mantener el suelo húmedo. Al ser una planta tropical, le gusta la humedad, por lo que si crece en un lugar naturalmente seco, considere colocarla cerca de una fuente o estanque.

Suelo

Para cultivar galanga, también necesitarás un suelo con buen drenaje. Una mezcla de jardín con mucha materia orgánica permitirá el drenaje y al mismo tiempo retendrá la humedad. No se debe permitir que el suelo se seque por completo o que esté excesivamente húmedo o empapado de agua. Recubra periódicamente con compost y mantillo.

fertilizar

Galangal se beneficiará de una fertilización equilibrada regular. Use fertilizantes líquidos mensualmente o cuando las hojas se vean estresadas. Amplificar el agua también ayudará.

Poda

Para mantener su planta de galanga en crecimiento con un aspecto saludable, puede podar las hojas marrones, muertas o los tallos de flores florecidos con unas tijeras de podar limpias. El nuevo crecimiento continuará. Pero tenga en cuenta que la galanga no morirá como el jengibre. El dorado puede ser una indicación de un problema como la falta de agua.

Propagación

Galangal crece a partir de su sabroso rizoma, así que asegúrate de no consumir todo lo que cosechas. Deje crecer algunos de los rizomas para tener un suministro continuo. También puede trasplantar rizomas a nuevos lugares de plantación y comenzar nuevas plantas.

Cosecha y almacenamiento

Se recomienda dejar que su galanga se establezca bien y crezca durante 10 meses a un año antes de recolectar las raíces. La variedad de galanga mayor debe tener alrededor de 6 pies de altura y la variedad de galanga menor debe tener entre 2 ½ y 3 pies de altura antes de la cosecha.

Cosecha

Las cosechas de galanga se pueden hacer de dos maneras diferentes. Puede desenterrar todo su parche o cosechar algunas raíces a la vez.

Cuando se hace una cosecha grande, se prefiere usar una horca o un tenedor para papas para arrancar los rizomas. Tenga cuidado de meterse debajo de los rizomas para evitar romperlos. Si crece en un contenedor, puede ser más fácil vaciar el contenido. Guarde algunos de los rizomas y vuelva a plantar. Enjuague toda la suciedad y corte las raíces pequeñas y fibrosas y el tallo. La raíz de galanga más grande formará costras y es mucho más densa y resistente que otras raíces como el jengibre o la cúrcuma.

Si recolectar todo le da demasiado para procesar o tal vez prefiere fresco sobre seco, puede cosechar algunas raíces a la vez de forma continua. Haga esto cavando alrededor de la base del grupo, revelando las raíces y usando un cuchillo limpio y afilado para cortar lo que necesita. Vuelva a enterrar la masa de raíces. Seleccione un lado diferente del parche cada vez para permitir que se recuperen las áreas previamente cosechadas.

almacenar

Galangal se almacenará fresco en un recipiente hermético durante un par de semanas, pero es propenso a secarse rápidamente. Para almacenar raíces enteras, envuélvalas en un paño húmedo y guárdelas en el refrigerador o congélelas. También se puede deshidratar y pulverizar. Guarde las formas secas en un recipiente hermético durante meses. Las rebanadas secas se pueden rehidratar antes de cocinarlas. Secado tiene una intensidad más concentrada, así que ajuste la receta en consecuencia.

Solución de problemas

Debido a que galangal es una planta tropical, la mayoría de los problemas están relacionados con condiciones que son demasiado secas o frías que su territorio natural. Afortunadamente, no hay muchos problemas de plagas y enfermedades al plantar galanga.

Problemas crecientes

Las hojas de galanga deben verse brillantes y verdes. El amarillamiento podría indicar que no tiene suficientes nutrientes. Configure el suelo con nutrientes al comienzo de la siembra y mantenga una alimentación regular. También es posible que las plantas de galanga sean superpoblado y compitiendo por los nutrientes. Coloque los rizomas a una distancia de al menos 12 pulgadas, y si crecen hasta el tamaño de un adulto, puede ser el momento de cosechar y reducir las plantas.

Plagas

Galangal puede estar plagado de varias plagas que comen las raíces subterráneas, como barrenadores. Cuando coseche, si nota hoyos en los rizomas, sería mejor desenterrarlos todos y encontrar un nuevo lugar con tierra más limpia. No vuelva a plantar rizomas picados. La rotación periódica de la ubicación galanga ayudará a largo plazo.

Saltamontes, pulgonesy posiblemente araña roja podría sentirse atraído por tu galanga. Si sus plantas están bien establecidas, la mejor solución podría ser cortar las hojas infectadas. Para una infestación moderada, el aceite de neem se encargará de los áfidos y los ácaros, mientras que BT puede ayudar con los saltamontes. Las infestaciones grandes pueden requerir aplicaciones de piretrina o spinosad.

Asegurarse de que las plantas estén bien regadas y fertilizadas las hará menos vulnerables a estas plagas. Las plantas enfermas atraen más plagas.

Enfermedades

Óxido podría ser un problema para su galanga, especialmente si hay demasiada humedad. Si vive en un área muy húmeda, evite regar el crecimiento superior para minimizar las condiciones de oxidación y la propagación a áreas no infectadas. Pode las porciones infectadas. Tanto los fungicidas a base de azufre como los de cobre pueden ser efectivos para tratar infecciones a gran escala.

Raíz podrida de los rizomas puede ocurrir si los suelos están demasiado fríos y anegados. Tenga cuidado de seleccionar la ubicación adecuada que garantice mucho sol y drenaje.

Preguntas frecuentes

P: ¿La galanga y el jengibre son lo mismo?

R: No, la galanga y el jengibre son parte de la misma familia de plantas, Zingiberaceae, y por lo tanto tienen propiedades de apariencia y crecimiento similares. Pero el sabor y los usos culinarios son distintos.

P: ¿A qué sabe la galanga?

R: Galangal tiene un sabor a pimienta parecido al jengibre. La galanga menor es más picante y medicinal que la galanga mayor.

P: ¿Puedes comer hojas de galanga?

R: ¡Sí! Las hojas de galanga se usan más comúnmente para dar sabor a un caldo o sopa.