Si eres del norte de los EE. UU. como yo, es posible que la col rizada no sea un elemento habitual en tu mesa.
Como guarnición básica del sur, la col rizada puede ser una adición sabrosa y nutritiva a su repertorio de vegetales de hojas verdes.
Después de analizar más a fondo sus beneficios para la salud, estará listo para cultivar y cocinar los suyos propios.
Esto es lo que cubriremos:
¿Qué son las coles verdes?
La col rizada es una variedad frondosa de la especie Brassica oleracea , del grupo Acephala . El género Brassica también incluye varias otras verduras como el repollo y el brócoli .
En los Estados Unidos, crecen principalmente en los estados del sur y, a menudo, se sirven con tocino o carnes ahumadas como el jamón.
Fuera de los EE. UU., crecen en Brasil, Portugal y partes de Italia, España y África.
Las coles se pueden comer crudas o cocidas, aunque generalmente es más común cocinarlas.
¡Sin embargo, no dejes que eso te impida agregarlos a tu próxima ensalada! Simplemente lave, quite el tallo y asegúrese de masajear las hojas para obtener una textura suave y sabrosa.
Componentes de las coles
Además de ser una hermosa adición verde y frondosa al jardín, ¡también son muy nutritivos! Como la mayoría de las verduras, son bajas en calorías y ricas en nutrientes esenciales.
Una taza de col rizada cocida tiene unas modestas 42 calorías. Contiene 179 miligramos de calcio, o alrededor del 18 por ciento de la ingesta diaria recomendada para adultos.
El consumo de una taza de verduras cocidas también satisface el 7 % de las necesidades diarias de magnesio, el 20 % de las necesidades diarias de fibra dietética, el 6 % de las necesidades de fósforo y el 54 % de las necesidades de vitamina A.
Comidos crudos, son igual de nutritivos, pero recuerda que necesitas comer un volumen mayor para llegar a los mismos nutrientes totales. Crudos, ofrecen apenas 12 calorías por taza.
Si está buscando una buena fuente de ácido fólico, se recomiendan las verduras crudas en lugar de las cocidas.
Una taza de verduras crudas proporciona 46 microgramos de folato, mientras que una taza de verduras cocidas solo ofrece 20,5 microgramos.
‘Georgia Sur’
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Las semillas se pueden iniciar en el interior o sembrarse directamente en el jardín. Obtenga más información sobre cómo cultivar sus propias coles aquí .
Beneficios para la salud de la col rizada
Entonces, ¿a qué equivalen todos estos números y porcentajes?
¡Múltiples beneficios para la salud!
Son una buena fuente de calcio , que es comúnmente conocido por apoyar la salud de los huesos. La mayor parte del calcio se usa para ayudar a la estructura y función ósea, pero también apoya la función muscular, la contracción nerviosa y la dilatación de las venas.
La vitamina A es otro nutriente clave . La vitamina A nos permite poder ver, al ayudar a producir una proteína que absorbe la luz en nuestras retinas. Además, la vitamina A apoya la salud inmunológica y el crecimiento celular.
También ofrecen un impulso de fibra dietética. La fibra es importante para regular el sistema digestivo, fomenta la producción de bacterias intestinales útiles, regula el azúcar en la sangre y ayuda a equilibrar los niveles de colesterol.
Los fitoquímicos también juegan un papel en los beneficios para la salud que ofrece esta verdura de hoja.
El indol-3-carbinol o I3C es un fitoquímico que se encuentra en estas y otras verduras crucíferas y que puede estar asociado con propiedades antioxidantes y de prevención del cáncer. Todavía se necesita más investigación sobre este compuesto y sus efectos.
Llamando a las coles
Ya sea que los disfrute crudos, al vapor o incluso salteados con un poco de tocino, sepa que está cosechando algunas recompensas saludables.
Pruébalos de maneras únicas con recetas de nuestro sitio hermano, Foodal. Estas coles verdes a la crema son una guarnición cremosa y con queso, mientras que este batido ofrece una forma furtiva de aumentar su consumo de verduras. Simplemente sustitúyalos por la col rizada.
¿Son comunes las coles en su dieta? ¿Cuál es tu forma favorita de prepararlos? ¡Házmelo saber en los comentarios!
Y si está interesado en obtener más información sobre el cultivo de col rizada , consulte estos artículos a continuación:
- 7 de las mejores variedades de col rizada para cultivar en casa
- Consejos para cultivar col rizada en invierno
- Cómo cosechar col rizada
