Capsicum spp.
Desde el calor suave de un pimiento de plátano hasta el dolor abrasador y sinusal de un ‘Carolina Reaper’, hay un pimiento picante para todos.
Con una gran variedad de diferentes híbridos y cultivares para elegir, estos miembros de la familia de las solanáceas, Solanaceae , están disponibles en una amplia gama de niveles de picor para adaptarse (¡casi!) a todos los paladares.
Son preciosos, también.
Desde los tonos pálidos alimonados del ‘Fantasma Blanco’ hasta el borgoña profundo ‘Chocolate Devil’s Tongue’, existen variedades moradas, rojas, verdes, amarillas y anaranjadas que agregarán un encanto ornamental a su jardín o patio.
Si está listo para agregar pimientos picantes a su planificador de jardín , profundicemos.
Esto es lo que cubriremos:
Si vive en las Zonas 9 a 11, puede cultivar pimientos como plantas perennes de corta duración. El resto de nosotros los cultivamos como plantas anuales. Los pimientos ni siquiera pueden soportar una pizca de congelación.
¿Listo para subir la temperatura?
¿Qué son los pimientos picantes?
Muchos pimientos picantes disponibles en la actualidad se originan en Capsicum annuum , incluidos los populares jalapeños, la cayena y el pimiento dulce .
Hay otras cinco especies de Capsicum comúnmente cultivadas: C. baccatum , que comprende los pimientos Aji; C. assamicum , que incluye ‘ Ghost ‘ y otros supercalientes; C. chinense , como chile habanero; C. frutescens , el popular chile tabasco; y uno de mis favoritos personales, C. pubescens , el chile manzano o rocoto.
Criados selectivamente a lo largo de los años, y gracias a su capacidad de polinización cruzada, hay una gran variedad de diferentes cultivares e híbridos para elegir, y los aficionados a los pimientos están creando variedades nuevas y emocionantes cada año.
La forma de las vainas puede variar ampliamente: desde largas y delgadas hasta achatadas, redondas o en forma de campana. Algunos pueden tener una “cola” puntiaguda, como el ‘Carolina Reaper’ con su aguijón característico.
Las plantas generalmente crecen hasta tres pies de altura con un hábito de crecimiento tupido, aunque algunas pueden crecer hasta nueve pies de altura en condiciones ideales. C. pubescens es una especie de enredadera que prospera cuando se enreda en una cerca u otra estructura de soporte.
Los pimientos picantes obtienen su «calor» de un alcaloide conocido como capsaicina que se encuentra en la pulpa, las semillas y las nervaduras interiores blancas (conocidas como la placenta) de la fruta. Esto ayuda a la planta a disuadir a los mamíferos (¡ los ciervos se han ido !), y puede ayudarlo a disuadir a los invitados no deseados de la cena si lo desea.
Las aves no se ven afectadas por la capsaicina, lo que les permite ingerir y esparcir las semillas.
Para ayudarnos a todos a estar en la misma página cuando se trata de describir el calor, los expertos han ideado un sistema de calificación.
El picante de los pimientos se mide en Scoville Heat Units (SHU) y se expresa en una escala que va desde 500 o menos hasta más de 1,5 millones de SHU. Por ejemplo, el Anaheim tiene una calificación de 500 a 2500 SHU, leve en contraste con el ‘Trinidad Morgua Scorpion’ de 1,2 a 2 millones de SHU.
¿Por qué la amplia variación en estos números incluso para un tipo específico de pimiento? Hay dos razones por las que las SHU se expresan de esta manera.
Una es que los frutos pueden variar bastante en su picor dependiendo de su nivel de madurez al momento de la cosecha, y también porque los frutos cosechados en la misma temporada, de la misma planta, pueden tener diferentes niveles de capsaicina. No habrá dos frutas idénticas.
La otra razón es que el método para determinar las unidades de calor Scoville es algo subjetivo.
Desarrollada en 1912, la «prueba» consiste en diluir un extracto de alcohol del aceite de pimiento picante en cantidades cada vez mayores de agua azucarada hasta el punto en que un panel de catadores ya no puede detectar el picor.
Dado que la tolerancia de cada individuo al “calor” puede variar ampliamente, esta prueba es bastante subjetiva y no es una ciencia exacta.
La cromatografía de gases moderna y la cromatografía líquida de alto rendimiento son medidas mucho más precisas que la escala SHU tradicional.
Además de la capsaicina, los pimientos también contienen dihidrocapsaicina, que contribuye a su perfil general de picor y sabor.
Si bien la mayoría de los mamíferos se sienten disuadidos por el sabor picante de la capsaicina, algunos de nosotros, los humanos, nos sentimos atraídos por ella.
La capsaicina activa un receptor específico, TRPV1 (canal catiónico potencial del receptor transitorio, subfamilia V, miembro 1: ¡eso es un bocado!), que es responsable de mediar la sensación de ardor que se siente en la boca cuando se consumen pimientos picantes.
Una vez que muerdes ese pimiento picante, la capsaicina se pone en marcha e irrita la piel y las membranas mucosas al unirse a los receptores TRPV1.
No eres solo tú. La capsaicina es un irritante para todos los mamíferos, y cuando la consumimos desencadena una respuesta química que le dice a nuestro cerebro que la lengua está experimentando dolor y calor físico.
Tu cerebro realmente cree que hay fuego en tu boca y reacciona en consecuencia. Es por eso que empiezas a sudar, tu cara puede enrojecerse, tus ojos lagrimean, tu nariz moquea, y comienzas a resoplar y aspirar aire para tratar de “enfriar” las llamas.
Algunas personas incluso babean y vomitan, dependiendo de qué tan picante esté el pimiento y su tolerancia al calor.
La reacción de mi esposo cuando mordió un ‘Carolina Reaper’ fue tener hipo durante horas después, acompañado de un dolor en el estómago tan intenso que comenzó a masticar antiácidos como si fueran dulces.
No ayudó, por cierto, y opté por no servirme una porción de ese pimiento en particular.
Si te encuentras en una posición similar, solo debes saber que es normal. El hipo llega porque se te ha irritado el nervio frénico, y el dolor de barriga está porque la capsaicina te irrita el estómago.
El dolor continuará a medida que avanza a través de los intestinos, causando diarrea, e incluso puede irritar las cosas a medida que salen, ejem, por el otro extremo.
No te preocupes, en realidad no está causando quemaduras. Sin embargo, este es el punto en el que agradeces al cielo que hayas instalado ese asiento de bidé con su chorro de enfriamiento.
De hecho, los pimientos tienen beneficios para la salud, y las personas que han trabajado para criar pimientos extraordinariamente picantes lo han hecho con el objetivo de fabricar medicamentos. Muchos geles, parches y cremas analgésicos contienen capsaicina.
Si come un pimiento que excede su tolerancia, no tome un vaso alto de agua, sin importar cuán atractivo se vea brillando sobre la mesa. Está tratando de llevarte por mal camino. Esa agua puede esparcir la capsaicina aún más por toda la boca.
Las personas que beben cerveza y deslizan sus alas picantes en salsas cremosas saben lo que están haciendo, aunque no se den cuenta.
Los lácteos y el alcohol alivian el dolor al disolver la capsaicina. La grasa hace lo mismo. Será mejor que bebas ese aderezo de queso azul en lugar de un vaso de agua helada.
El sabor de la pimienta no se deriva de la especia. El calor picante en realidad no es un sabor. Lo que estás probando es el resto de la pimienta, y la especia es esa reacción química que ocurre en tu boca.
Si pudieras quitarle el calor a un ‘Carolina Reaper’, sería extremadamente dulce y algo pastoso.
Hay un debate en curso sobre si deberíamos llamar a estos chiles, cómo deletrear esta palabra en inglés y si deberíamos llamarlos pimientos.
Cuando Cristóbal Colón navegó por el océano azul en 1492, a él y a sus compañeros de viaje se les ofreció un poco de esta magnífica fruta.
Llegaron a la conclusión de que el picor era similar al de la pimienta negra de la planta Piper nigrum que buscaban, y la llamaron con el mismo nombre.
Los aficionados suelen llamarlos chiles o chiles. Ambas grafías están bien, al igual que llamarlos pimientos. Puede que no pertenezcan al género Piper , pero todos sabemos a lo que te refieres.
Cultivo e Historia
Las plantas de chile se originaron en América del Sur y el sur de América del Norte, en áreas como los actuales México, Belice, Brasil, Honduras, Costa Rica y Colombia.
Brasil cuenta con la mayor densidad de especies silvestres de chiles, y probablemente se propagaron desde allí originalmente, gracias a esas aves inmunes a la capsaicina que comieron las frutas y volaron a lugares distantes.
Tenemos que agradecer a las personas que viven en lo que ahora es México por cultivar chiles primero.
Comenzaron a hacerlo hace cientos de años, por lo que podemos decir a través de la datación por carbono, para cultivar una especia para combinar con alimentos básicos como el maíz, los tomatillos y los frijoles.
Cuando los exploradores europeos llegaron al Nuevo Mundo y se llevaron las plantas a su tierra natal, también se llevaron los chiles. Se extendieron rápidamente por España, Turquía, India, Egipto, Yemen, Persia, Túnez y, finalmente, el este de Asia.
¿Los países más adversos a las especias en Europa? Les tomó más tiempo captar la tendencia. Pero no sabían lo que se estaban perdiendo.
Ahora, parece que todo el mundo está de acuerdo con la tendencia de los pimientos picantes y los cabezas de pimiento incluso compiten para ver quién puede soportar el calor más extremo.
Propagación
Si nunca has cultivado un pimiento a partir de semillas, pruébalo. Es increíblemente gratificante ver cómo esa pequeña semilla crece hasta convertirse en una planta cubierta de delicias.
Es especialmente emocionante cuando cultivas y cosechas las semillas que estás usando tú mismo.
Por supuesto, no hay nada de malo en comprar una plántula en la tienda. Puede encontrar algunas opciones bastante únicas e interesantes de esa manera.
Así es como se propagan los pimientos:
De semilla
Los pimientos crecen bastante bien a partir de la semilla, y es el camino a seguir si desea criar sus propios chiles únicos. Las dos cosas que necesita son tiempo y más semillas de las que cree que podría necesitar.
Todos los años, solía tener una maceta entera de semillas que no germinaban, así que ahora siempre planto cuatro semillas por maceta y el doble de las macetas que necesito. Si quiero dos plantas, empiezo cuatro macetas.
Hay cosas que puede hacer para aumentar las posibilidades de una germinación exitosa, y las discutiremos. No querrás arriesgarte a perder las semillas de una planta que te entusiasma.
Alrededor de ocho a 12 semanas antes de la fecha de la última helada prevista en su área, llene todas las macetas que necesite con una mezcla inicial de semillas. Cada planta necesita su propia maceta de cuatro pulgadas.
Agregue suavemente agua al medio para no perturbar las semillas. Coloque las macetas sobre una estera térmica bajo luces de crecimiento . El suelo debe estar a unos 70 °F, pero algo un poco más cálido que eso es mejor que ir más frío que eso.
La estera térmica secará el medio más rápido, y las macetas biodegradables también tienden a secarse más rápido, por lo que debe vigilarlas de cerca. Es muy posible que tengas que agregar agua todos los días.
No se desanime si las plántulas no emergen en una semana más o menos. Pueden tardar algunas semanas en aparecer.
Mantenga la luz de crecimiento encendida durante al menos ocho o hasta 12 horas por día y asegúrese de que la luz esté lo suficientemente cerca de la parte superior del suelo.
Las plántulas de chile que no tienen suficiente luz serán delgadas y largas, y se volcarán.
La distancia depende del tipo y la potencia de las luces que estés usando, pero si notas un crecimiento de piernas largas, la luz está demasiado lejos. Si ve que se forman manchas marrones o amarillas en las hojas jóvenes, la luz está demasiado cerca y está quemando el follaje.
Una vez que las plantas miden aproximadamente cinco pulgadas de alto, puede reducir el riego. Si alguna de las plantas comienza a florecer, pellizca las flores.
Una vez que haya pasado la fecha de la última helada prevista y las plantas midan seis pulgadas de alto, puede comenzar a moverlas afuera.
Los pimientos deben endurecerse durante dos semanas para introducirlos gradualmente en el mundo grande y malo del aire libre.
Tome las macetas de plantas de pimiento (digamos que 10 veces rápido) y colóquelas en un lugar protegido del viento. Déjalos reposar bajo la luz solar directa durante 30 minutos y luego llévalos adentro.
Cada día, agregue 30 minutos hasta que hayan pasado dos semanas. Si las temperaturas alguna vez caen por debajo de los 55 °F, vuelva a llevar las plantas adentro.
No apresure este proceso. Confía en mí, he tratado de acelerar las cosas y nunca termina bien.
Finalmente, puedes trasplantarlas al exterior en tus contenedores o en el suelo.
trasplante de plántulas
Lo primero que debe tener en cuenta al cultivar cualquier cosa en la familia de las solanáceas es que debe ser diligente con la rotación de cultivos.
Si cultivaste tomates , pimientos o berenjenas en ese lugar el año pasado, o incluso en los últimos tres años, no siembres pimientos allí.
Si tiene un área limitada y no puede prescindir de la habitación, cultive sus chiles en contenedores durante algunos años. De lo contrario, es probable que te encuentres con enfermedades con las que no quieres tener que lidiar gracias al hacinamiento.
Lo segundo es la temperatura. Los pimientos no juegan con el clima frío. Cualquier cosa por debajo de 50°F no es bueno.
Espere un día nublado y sin viento, si es posible. Cuando esté listo para plantar, riegue bien las plántulas.
Plante a la misma profundidad que el chile estaba en su recipiente de cultivo. Si usó una maceta biodegradable, corte cualquier exceso que quede sobre la tierra, o siembre la maceta más profundamente para que los bordes queden debajo de la tierra y rellene con más tierra.
Si una maceta biodegradable se encuentra sobre la línea del suelo, actúa como una mecha y extrae la humedad del suelo. Para algunas plantas, esto no es gran cosa. Pero los pimientos no deben sufrir estrés hídrico en ningún momento.
Cómo crecer
Sé que no puedes controlar a la Madre Naturaleza, y si puedes, necesito saber tus secretos. El resto de nosotros solo tendremos que conformarnos con algunos trucos para que nuestros pimientos estén lo más sabrosos posible.
Muchos días brillantes, soleados y calurosos hacen que los pimientos sean más sabrosos. Cultiva tus plantas en un lugar donde reciban al menos ocho horas de sol al día.
El clima nublado, frío y lluvioso se traduce en un sabor más suave. Si vive en un lugar con un verano corto y/o días frescos, existen algunas herramientas que tal vez desee utilizar.
Por lo general, estoy a favor de las plantas que prosperan en tu región, pero a veces solo tienes que hacer lo que tienes que hacer para cultivar las plantas que adoras.
Haz uso de marcos fríos , si los tienes, para aumentar el calor en la primera parte del año. Son particularmente útiles para endurecer las plántulas.
Cuando decimos húmedo, no nos referimos a mojado. No debe estar empapado. Si alguna vez has escurrido muy bien una esponja, ese es el nivel al que aspiras.
Cuando riegue, riegue al nivel del suelo, no en las hojas. También debe regar profundamente en lugar de proporcionar menos agua con más frecuencia. El riego profundo fomenta raíces más profundas.
El mantillo puede ayudar al suelo a retener la humedad. Use paja , recortes de césped o madera finamente triturada.
Una gruesa capa de mantillo también evitará que las malas hierbas crezcan y compitan con los chiles o tomen nutrientes. Puede labrar ligeramente la tierra alrededor de las plantas para matar las malas hierbas si no está usando mantillo.
Si tiene problemas para mantener el suelo húmedo, le recomiendo que instale riego por goteo . No use aspersores que arrojen agua sobre el follaje en lugar del suelo. Las hojas mojadas provocan problemas de hongos.
La fertilización adecuada requiere equilibrio. Muy poco y el crecimiento será lento y atrofiado. Demasiado y retrasarás la floración y la fructificación.
El fertilizante debe aplicarse antes del cuajado. Su objetivo es apoyar a la planta mientras establece la base para los chiles en desarrollo.
Antes de plantar, pruebe su suelo . No ayudará agregar una gran cantidad de nitrógeno si su suelo ya tiene un alto contenido.
Consejos de crecimiento
- Mantén la tierra constantemente húmeda.
- Plante a pleno sol, al menos ocho horas al día.
- Use marcos fríos, mantillo negro y túneles para aumentar el calor en las regiones más frías.
Mantenimiento
Si sigue los consejos de esta guía, se encontrará con un problema: sus plantas prosperarán.
¿Por qué es eso malo? Podrían volcarse con el peso del follaje y los frutos.
Cuando son plántulas jóvenes, puedes usar algo pequeño como un pincho, una estaca de bambú o una rama pequeña de un árbol para sostenerlas. A medida que crezcan, necesitarás algo más resistente, como una jaula para tomates o una estaca grande.
Si está cultivando varias plantas, la opción más fácil es clavar estacas en el suelo entre las plantas y tejer una cuerda alrededor del área para que crezcan las plantas.
Esto a veces se denomina tejido de Florida . Es posible que deba asegurar los tallos con cinta para plantas o hilo.
Pode los pimientos cuando sean jóvenes para fomentar la ramificación. Todo lo que requiere es pellizcar algunos tallos mientras están cortos y tiernos. Puedes usar tus uñas o un par de tijeras.
Quite las flores que se forman antes de que la planta haya alcanzado su tamaño maduro.
Lea nuestra guía para obtener consejos sobre cómo hibernar sus plantas de pimiento para que pueda cultivarlas como plantas perennes en zonas más frías.
Cultivares e híbridos para seleccionar
Ahora viene la parte más difícil de todas. Escoger los cultivares e híbridos que desea plantar.
Hay tantas, tantas buenas opciones. Si quiere ir directamente al extremo picante de las cosas, elija un pimiento ‘Ghost’. Tenemos una guía completa para ayudarte con estas frutas humeantes.
Si usted es uno de esos picantes que simplemente no pueden obtener suficiente calor, el pimiento más picante actualmente en el mercado es ‘Pepper X’. Criado por el mismo tipo que nos trajo el ‘Carolina Reaper’, tiene un asombroso índice de 3.100.000 SHU. ¡Vamos a necesitar una nueva báscula pronto!
Aquellos que sufren estrés por sequía o condiciones de hacinamiento, por otro lado, tienen más probabilidades de experimentar problemas.
La mayoría de los herbívoros evitan los pimientos, pero los pájaros los comen por montones. La red es su mejor defensa contra nuestros amigos aviares.
Insectos
Los insectos son un doble golpe de malas noticias porque no solo pueden dañar su planta directamente, sino que también propagan enfermedades. Aquí están los más comunes:
pulgones
Los áfidos son extremadamente comunes en todo tipo de vegetales y los pimientos no son especiales.
Más allá del hecho de que una fuerte infestación puede atrofiar una planta, estas plagas chupadoras de savia también propagan enfermedades.
Lea nuestra guía completa para obtener más información sobre los pulgones y cómo tratarlos.
gusanos cortadores
En mi opinión, debería haber un lugar especial en el infierno para los gusanos cortadores.
Con otras plagas, parece que tienes una oportunidad de luchar. Los ves en tu planta y trabajas para deshacerte de ellos. Pero con los gusanos cortadores, a menudo la primera señal es que la planta está completamente muerta, cortada en la base y tirada sin fuerzas en el suelo.
Es un poco difícil volver de eso.
Sin embargo, hay un lado positivo. No son tan difíciles de frustrar. Si quieres saber más sobre cómo identificarlos y eliminarlos, lee nuestra guía .
Trips
Al igual que los pulgones, los trips son insectos chupadores de savia que debilitarán las plantas y harán que las hojas se vuelvan amarillas.
Peor aún, ellos también transmiten enfermedades que pueden matar su planta de pimiento. Nuestra guía para identificar, evitar y eliminar los trips puede ayudar.
Gusanos cornudos del tomate
Donde los gusanos cortadores me hacen sentir enojado y un poco violento, los gusanos cornudos del tomate me dan ganas de darles una pequeña palmadita. No sé por qué, solo creo que son un poco lindos. Tal vez sea porque estas orugas verdes son tan grandes que prácticamente podrían ser mascotas.
No tan lindo es lo que le hacen a tus plantas. Pueden defoliar una planta joven con bastante rapidez.
Al igual que con las otras plagas de esta lista, tenemos una guía que puede ayudarlo a descubrir cómo controlarlas . La selección manual es una primera línea de defensa fácil, pero hay mucho más que puede hacer.
Enfermedad
El marchitamiento bacteriano y las manchas son los dos problemas comunes para los cultivadores domésticos y las dos enfermedades más destructivas de los pimientos.
El virus del mosaico y la podredumbre apical también pueden causar problemas.
Mancha bacteriana
La mancha bacteriana es una mala noticia. En parte, eso se debe a que es difícil de identificar hasta que es demasiado tarde.
Causada por Xanthomonas vesicatoria , X. euvesicatoria , X. gardneri y X. perforans , los síntomas iniciales son manchas marrones, pero no son distintas y se parecen a las causadas por muchas otras enfermedades, como el tizón.
Estas manchas marrones también pueden desarrollarse en la fruta o los tallos. Si lo hacen, estarán ligeramente elevados.
Si bien esto no curará la enfermedad, un producto que contenga la bacteria benéfica Bacillus subtilis puede suprimir los patógenos lo suficiente como para que la planta pueda sobrevivir e incluso producir frutos.
De lo contrario, simplemente tire de la planta y tírela si está demasiado agotada. Luego, trate el suelo con B. subtilis y no plante ninguna solanácea allí durante cinco años.
Earth Alive Soil Activator contiene B. subtilis junto con B. amyloliquefaciens para combatir las bacterias malas y Pseudomonas monteilii para mejorar la calidad del suelo.
Siempre debe evitar que entre agua en las hojas de las plantas y permitir que el agua fluya de una planta a otra.
La rotación de cultivos también es clave. Como mínimo, no plante solanáceas en la misma área durante al menos tres años.
Marchitez bacteriana
La marchitez bacteriana es causada por la bacteria Ralstonia solanacearum , que puede infectar a cualquier verdura solanácea.
El patógeno es tenaz. Puede sobrevivir en el suelo durante años, vive en material vegetal y hay mucha diversidad genética entre las muchas cepas diferentes, por lo que puede adaptarse a todo tipo de condiciones. También se puede propagar en el agua.
Esta enfermedad hace que las plantas se marchiten incluso cuando no hace calor y tienen mucha agua. Las heridas en los tallos pueden supurar un líquido viscoso.
Rápidamente, toda la planta se vuelve amarilla y muere. Si tiene varias plantas, una podría estar infectada mientras que su vecina está totalmente sana.
Trate como lo haría con una infección bacteriana localizada.
Podredumbre del extremo de la flor
La podredumbre apical no es causada por un patógeno, es causada por la falta de calcio. Ahora, antes de que se agote y compre un poco de calcio para agregar a su suelo, hay un poco más que saber.
Primero, ¿cómo se ve la podredumbre apical? Es cuando el extremo de la fruta en el lado opuesto del tallo comienza a ponerse amarillo o marrón antes de volverse rojo o amarillo como lo haría típicamente cuando madura y madura. Luego, esa mancha comienza a pudrirse y se vuelve negra y suave a medida que las bacterias se mudan.
Si bien es posible que su suelo tenga deficiencia de calcio, generalmente es más un problema de que el calcio existente no puede moverse a través de la planta.
El exceso de nitrógeno puede hacer que la planta crezca extremadamente rápido. Cuando una planta crece demasiado rápido, el calcio no puede llegar a las partes en crecimiento. La falta de agua también dificulta que la planta absorba el calcio.
Para evitar la pudrición del extremo de la flor, mantenga la tierra húmeda usando cualquier método que funcione mejor para usted y evite la fertilización excesiva. También debe probar su suelo antes de plantar para determinar exactamente con qué está trabajando.
virus mosaico
Tanto el pepino (CMV) como el virus del mosaico del tabaco (TMV) pueden afectar a los pimientos. Los virus que causan estas enfermedades pueden propagarse mecánicamente o por plagas como trips y pulgones.
Haga lo que pueda para mantener alejadas a las plagas, como usar mantillo reflectante, y tenga cuidado de no dañar las plantas cuando esté trabajando cerca de ellas.
Las plantas infectadas se atrofiarán, las hojas podrían enroscarse y podrían tener manchas amarillas, verde claro y verde oscuro.
No hay cura y la enfermedad se propagará a otras plantas, por lo que es mejor arrancar las plantas infectadas y desecharlas en lugar de compostarlas.
Cosecha
Escoger pimientos perfectos es cuestión de experiencia. Algunos son mejores si espera hasta que adquieran su color maduro, generalmente rojo, pero a veces marrón, amarillo o naranja. Otros son igual de buenos si los arrancas cuando todavía están verdes.
La mejor manera de probar es comerlos. Simplemente salga cuando se vean bien, y estén algo cerca de la fecha de madurez, y pruebe uno.
Si te gusta el sabor, ¡genial! Comer fuera. Pero deja que algunos maduren y pruébalos de nuevo más tarde para ver si prefieres el sabor.
La única regla es que debes permitir que las frutas maduren por completo si quieres usar las semillas para cultivar nuevas plantas.
Una de las formas en que evolucionaron los pimientos es adherirse a las plantas hasta que estén completamente maduros. De esa manera, un pájaro hambriento no vendrá y volará con la fruta inmadura, eliminando la posibilidad de que las semillas se esparzan.
Lo que eso significa para nosotros es que los pimientos generalmente se desprenderán fácilmente una vez que estén maduros. Como hemos criado plantas para el cultivo, no todas han conservado esta característica, pero muchas sí.
Independientemente de si está esperando la madurez o si prefiere frutas menos maduras, siempre puede usar unas tijeras para cortar las frutas cuando esté listo.
Si tiene una temporada de crecimiento larga, probablemente podrá obtener cosechas adicionales porque la planta continuará enviando flores y frutos a medida que cosecha los maduros.
Conservación
Si no tiene la intención de comerlos de inmediato, coloque los chiles en el cajón para verduras de su refrigerador. Pueden durar una semana más o menos de esa manera.
Encurtir o hacer salsa son métodos clásicos para conservar los pimientos que desea conservar por más tiempo. Un encurtido rápido puede conservar los pimientos hasta por un mes, y la lacto-fermentación o el enlatado no perecedero pueden conservar los pimientos hasta por un año.
También puede colgar y secar los pimientos, o colocarlos en una bandeja para hornear en una sola capa y secarlos en el horno en la configuración más baja. Solo recuerda que al secar las frutas se intensifica su picante.
Finalmente, puede congelar los pimientos limpiándolos y colocándolos en una bolsa sellada sin aire.
Pueden durar unos seis meses de esta manera, pero cuando vayas a usarlos, ten en cuenta que estarán suaves y pastosos. Eso significa que son mejores para sopas y guisos. Chili cook-off, alguien?
Recetas e ideas de cocina
Las opciones para usar tus pimientos son infinitas. Todo, desde rebanadas crudas en una bandeja de verduras hasta salsas para alitas picantes o su curry favorito.
Si le gustan los dulces, imagine un habanero ahumado agregado a la corteza de chocolate. Para ver la receta, visite nuestro sitio hermano, Foodal .
Agregue una cebolla picada y un bulbo de ajo picado pequeño.
Agregue cinco zanahorias picadas y nueve de los chiles elegidos, picados. Uso ‘Chocolate Habanero’ porque me gusta la complejidad ahumada, pero cualquier chile funcionará.
Retire las semillas y la placenta si desea bajar el tono del calor para concentrarse en el sabor de los chiles. Agrega otro chorrito de aceite y cocina todo junto hasta que esté suave.
Agregue dos latas de frijoles rojos, una lata grande de tomates pelados y una lata de pasta de tomate. A eso, agregue dos cucharaditas y media de semillas de hinojo y una cucharadita de canela y chipotle en polvo. Opcionalmente, agregue una cucharadita de harissa.
Mezcle dos cucharaditas de ajo en polvo y pimienta de cayena, más cuatro cucharadas de chile en polvo.
Agregue 24 onzas de agua y deje hervir. Inmediatamente baje el fuego a fuego lento, cubra y deje que se funda y reduzca un poco durante una hora más o menos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue sal y pimienta al gusto y excave.
