Brassica oleracea var. alboglabra
Si eres fanático del brócoli y la col rizada, ¡te encantará cultivar brócoli chino!
Esta sabrosa verdura verde parecida al brócoli, también conocida como gai lan, kailaan o col rizada china, es fácil de cultivar y solo lleva un par de meses desde la semilla hasta la cosecha.
¡La mejor parte es que las hojas, los floretes y los tallos son comestibles y deliciosos!
Continúe leyendo para aprender todo sobre el cultivo de brócoli chino en su jardín.
Esto es lo que cubriré:
¿Qué es el brócoli chino?
Este verde frondoso perenne generalmente se cultiva como anual y es adecuado para las zonas de rusticidad USDA 2 a 10.
Tolerante tanto al calor como a las heladas leves, se puede plantar en primavera y verano en climas más fríos, y durante el invierno en las Zonas 9 y 10.
Gai lan es una planta de la familia Brassica que es similar en apariencia y sabor al brócoli, aunque un poco más amargo.
Tiene un tallo central carnoso, hojas planas y brillantes de color verde azulado y pequeñas flores que emergen del centro.
Todas las partes de la planta son comestibles. Los brotes jóvenes con flores y las hojas pequeñas se pueden comer tanto crudos como cocidos. A menudo se sirve como guarnición de verduras marchitas en la cocina china.
Cultivo e Historia
Gai lan es una de las verduras más comunes que se consumen en China y el sudeste asiático.
Sus similitudes con el brócoli y otras brasicáceas indican que probablemente se desarrolló en el cultivo a lo largo del tiempo a través de la selección de cultivos de col traídos a Asia por los primeros exploradores portugueses.
Ahora está ampliamente disponible en los mercados especializados de todo el mundo, aunque probablemente no lo encontrará en su típica tienda de comestibles de EE. UU.
Allí es mucho más probable que te encuentres con el brócoli, que en realidad es un híbrido de brócoli chino y brócoli que se creó en los años 90. Puede leer más sobre el cultivo de brócolini aquí .
Al igual que otras brasicáceas, el brócoli chino está repleto de nutrientes como las vitaminas A , C y K, así como minerales importantes como el potasio, el calcio y el magnesio.
Estos ayudan a apoyar el sistema inmunológico y la salud ocular, entre otros beneficios.
Propagación
El brócoli chino se puede cultivar fácilmente a partir de semillas y se puede plantar tan pronto como se pueda trabajar la tierra en primavera. Incluso se puede plantar durante el invierno en climas templados donde el suelo no se congela.
En una cama de jardín enmendada con compost, siembre directamente semillas de un cuarto de pulgada de profundidad en filas espaciadas entre 18 y 24 pulgadas.
Plante una semilla cada dos pulgadas, y una vez que las plántulas tengan unas pocas pulgadas de alto, adelgace de cuatro a seis pulgadas. Mantenga la tierra uniformemente húmeda hasta que ocurra la germinación.
Una cosecha fantástica de cortar y volver, las semillas se pueden plantar sucesivamente cada pocas semanas para una cosecha continua durante toda la temporada.
También es posible sembrar en el interior en bandejas y trasplantar una vez que las plantas tengan tres pulgadas de alto, con dos juegos de hojas verdaderas.
Tenga en cuenta que algunas fuentes desaconsejan comenzar con trasplantes, ya que tienden a estropearse prematuramente.
Si decide cultivar a partir de trasplantes, plante semillas de un cuarto de pulgada de profundidad en macetas planas o de dos pulgadas llenas de tierra para macetas de uso múltiple.
Mantenga las plántulas en un lugar soleado y rocíe diariamente para mantener húmedo el medio.
Antes de plantar en el jardín, asegúrese de endurecer sus plántulas colocándolas afuera en un área protegida con sol indirecto por períodos de tiempo cada vez mayores durante el período de una semana más o menos, hasta que puedan permanecer al aire libre todo el día.
Puede comenzar a plantar en el jardín en cualquier momento después de que haya pasado la amenaza de una fuerte helada. Si desea comenzar temprano, use una cubierta de hileras para calentar el suelo, aislar las plantas y fomentar un crecimiento más rápido.
Esta verdura sabe mejor cuando se cultiva en un clima fresco y tolera las heladas ligeras.
Para trasplantar, cave un hoyo tan profundo como el cepellón, espaciando cada seis pulgadas en filas de dos pies de distancia. Riegue bien después de plantar.
Cómo crecer
Encuentre un lugar en el jardín que reciba pleno sol o sombra parcial. Las plantas necesitan de seis a ocho horas de sol al día, pero tenga en cuenta que pueden echarse a perder si hace demasiado calor.
Si vive en un clima cálido o está plantando en el calor del verano, un poco de sombra puede ser útil.
Antes de comenzar a sembrar semillas, aplique compost o estiércol envejecido en las seis pulgadas superiores del suelo. Si bien estas plantas pueden crecer en la mayoría de los tipos de suelo, lo hacen mejor en suelo franco arenoso.
No importa el tipo, el suelo debe tener un buen drenaje con un pH entre 6,0 y 6,8.
Las plantas necesitan una pulgada de agua por semana, más si hace calor y está seco. Cubrir la base con paja , virutas de madera o recortes de césped ayudará a retener el agua y a mantener la tierra fresca para evitar que se hinche antes de tiempo.
Unas pocas semanas después de la siembra, también puede aderezar con abono o fertilizar con un rocío foliar de té de abono o fertilizante orgánico bien balanceado para promover el crecimiento de las hojas.
Obtenga más información sobre cómo hacer y usar té de compost en nuestra guía .
Estas plantas son fáciles de cultivar en contenedores. Plante semillas o brotes en una maceta de al menos seis pulgadas de ancho y profundidad en una mezcla para macetas bien balanceada, y plante plántulas delgadas a una planta por maceta de seis pulgadas.
Coloca la maceta en un lugar soleado en el jardín o en la terraza y cuídala como se describe arriba.
Consejos de crecimiento
- Planta a pleno sol o semisombra.
- Enmiende el suelo con compost antes de plantar.
- Proporcione una pulgada de agua por semana.
- Cubra con mantillo alrededor de la base de las plantas para evitar que se desprendan.
Donde comprar
Es posible que encuentre algunas variedades, aunque las semillas no suelen comercializarse como cultivares diferentes. Algunas pueden tener flores blancas, otras son amarillas.
Algunos pueden alcanzar los dos pies de altura, mientras que otros solo crecen unas ocho pulgadas.
Las semillas de brócoli chino pueden ser difíciles de encontrar. En los EE. UU., es mucho más común encontrar híbridos como el broccolini.
Una advertencia si opta por comprar semillas de fuentes desconocidas: puede terminar recibiendo un híbrido u otra variedad que no esperaba.
Es una buena idea leer siempre las reseñas y asegurarse de que el nombre científico aparezca en algún lugar del paquete de semillas para estar seguro.
Brassica oleracea var. Semillas de alboglabra
Afortunadamente, encontré B. oleracea var. semillas de alboglabra disponibles para su compra en Botanical Interests .
Estos vienen en paquetes de 750 miligramos, y las plantas alcanzarán dos pies o más en la madurez.
Manejo de plagas y enfermedades
Al igual que con cualquier cultivo de la familia del cole, existen varias plagas y enfermedades que pueden causar problemas a sus plantas.
Comprender qué señales buscar y tomar medidas preventivas puede ayudar a reducir el riesgo de problemas en el camino.
Plagas
Las brasicáceas son sabrosas. Desafortunadamente, muchas plagas de jardín están de acuerdo.
Vigile regularmente sus plantas y trate de mantenerlas separadas de otras en la misma familia. De esa manera, si las plagas descubren su cultivo, puede evitar que las infestaciones se propaguen más fácilmente.
Estas son las variedades más comunes de insectos y gasterópodos que puede encontrar:
pulgones
Estos se pueden encontrar congregándose en la parte inferior de las hojas para succionar la savia, dejando atrás una melaza pegajosa que atrae a las hormigas y la fumagina .
Las infestaciones severas de áfidos retrasan el crecimiento, lo que lleva a la marchitez y, a veces, a la muerte de su cosecha. Las infestaciones de áfidos tienden a ser peores durante los períodos de condiciones frescas y secas.
Intente rociar las plantas con un chorro fuerte de agua de la manguera . También puede rociar las plantas infestadas con agua jabonosa o jabón insecticida cada dos días, hasta que desaparezcan las infestaciones.
Loopers de repollo
Las polillas de la especie Trichoplusia ni ponen sus huevos en la parte inferior del follaje y las pequeñas orugas verdes resultantes se abren paso a través de las hojas.
Las infestaciones pueden crecer rápidamente y diezmar rápidamente plantas enteras.
Vigile las hojas, revisando regularmente tanto la parte superior como la inferior. Retire todos los bucles de repollo que encuentre a mano todos los días.
Pulverizador Monterey BT
Las infestaciones grandes se pueden controlar con aplicaciones de Bacillus thuringiensis , que se pueden comprar en Arbico Organics .
Obtenga más información sobre cómo administrar los bucles de repollo en nuestra guía .
gusanos cortadores
Estas molestas larvas salen por la noche para alimentarse, devorando los tallos de las plántulas. La prevención es la mejor medida para tratar con ellos, ya que los gusanos pueden ser difíciles de controlar una vez que crecen.
Dado que las polillas adultas ponen sus huevos sobre material vegetal muerto, eliminar las malas hierbas y otros desechos antes de plantar puede ayudar a reducir el riesgo de una infestación.
También puede proteger las plántulas con barreras hechas con rollos de papel higiénico hundidos un par de pulgadas en el suelo.
Si ocurre una infestación, puede intentar eliminar los gusanos cortadores a mano por la noche o rociar tierra de diatomeas alrededor de la base de sus plantas.
Lea más sobre cómo lidiar con los gusanos cortadores en el jardín aquí .
Babosas y Caracoles
Estas plagas pueden salir a comer las partes tiernas de la planta, especialmente después de períodos de lluvia.
Si no eres demasiado aprensivo, puedes elegir a mano estas plagas viscosas para eliminarlas. Los vasos llenos de cerveza hundidos en el suelo también funcionan bien para alejar a las babosas de las plantas.
Reducir las aplicaciones de mantillo y controlar las malas hierbas también puede ayudar a reducir la presencia de gasterópodos en su huerto.
Lea más sobre cómo lidiar con babosas y caracoles en el jardín en nuestra guía .
Enfermedad
Las plantas de brócoli chino son susceptibles a varios tipos de enfermedades bacterianas y fúngicas. Con muchos de estos, el mejor método de control es la prevención.
El riesgo de la mayoría de las infecciones se puede reducir en gran medida rotando los cultivos, proporcionando una buena circulación de aire y evitando el riego por encima de la cabeza. Aquí hay algunas condiciones comunes a tener en cuenta :
Mancha foliar bacteriana
Causada por P. syringae pv. maculicola , este patógeno crea pequeñas lesiones en las hojas que crecen con el tiempo y eventualmente causan la muerte del follaje. Es común durante el clima fresco y húmedo y se transmite por salpicaduras de agua.
Rote los cultivos anualmente y evite regar por encima de la cabeza para prevenir la mancha bacteriana de las hojas. El follaje infectado debe ser removido y desechado.
Podredumbre blanda bacteriana
Causada por bacterias del género Pectobacterium , los síntomas incluyen pequeñas lesiones que crecen rápidamente y hacen que las plantas se pongan marrones y se pudran. El clima cálido y húmedo es ideal para que esta bacteria del suelo prospere.
Para prevenir una infección por pudrición blanda bacteriana, evite regar por encima de la cabeza y rote los cultivos. También es importante cosechar solo en clima seco, ya que esta bacteria se propaga fácilmente en condiciones húmedas.
Las plantas infectadas deben ser removidas y destruidas.
Raíz del club
Esta enfermedad, causada por el hongo Plasmodiophora brassicae , provoca la hinchazón y el marchitamiento de las raíces, lo que deja a las plantas infectadas vulnerables a otros patógenos transmitidos por el suelo.
Las raíces se deforman y pueden aparecer agrietadas y podridas. Las plantas con raíz de club pueden atrofiarse o morir por completo.
Desafortunadamente, no hay métodos de control efectivos disponibles. Asegúrese de usar siempre herramientas limpias cuando manipule plantas infectadas con raíz de club para evitar la propagación y elimine las plantas infectadas.
Amortiguación
Las plantas jóvenes son más susceptibles a esta enfermedad fúngica. Causado por varias especies diferentes de hongos del suelo, el marchitamiento es una condición grave que puede hacer que los tallos y las raíces se pudran.
No existe una cura disponible para las plantas infectadas, y deben eliminarse y desecharse. Puede reducir en gran medida el riesgo de esta enfermedad fúngica al proporcionar un drenaje adecuado y un buen flujo de aire.
mildiú velloso
El hongo Peronospora parasitica causa la formación de lesiones amarillas y marrones en el follaje, así como esporas blancas visibles. El moho puede atrofiar el crecimiento de las plantas y provocar la caída del follaje.
El mildiú velloso es común en climas fríos y húmedos. Como medidas preventivas, mantenga las malas hierbas bajas y proporcione un amplio espacio entre las plantas para mejorar el flujo de aire y evitar el riego por encima de la cabeza.
Retire y destruya el follaje infectado.
Cosecha
Las hojas, flores y tallos se pueden cosechar y comer.
Las flores también son técnicamente comestibles, aunque la clave es cosechar cuando las plantas son jóvenes, ya que las hojas y las flores más viejas pueden volverse muy amargas.
Espere comenzar a cosechar unos 60 días después de la siembra.
Un cultivo de cortar y volver a cosechar, debe comenzar a recolectar cuando los floretes emergen por primera vez del tallo central, justo antes de que las flores comiencen a abrirse.
Corte de seis a ocho pulgadas del tallo central junto con el florete y varias hojas jóvenes.
Dejar unas pocas pulgadas de tallo y hojas adheridas al tallo fomentará el desarrollo de brotes laterales. Debería poder cosechar nuevamente en unas pocas semanas.
También es posible cosechar la planta entera si se desea, cortando el tallo por la base.
Para cosechar y guardar semillas, permita que una planta sana florezca y forme vainas. Espere a que las vainas maduren y se sequen antes de cosecharlas.
Una vez que estén listos para recolectar, corte los tallos cerca de la base y cuélguelos boca abajo en un lugar fresco y oscuro durante un par de días más para asegurarse de que estén completamente secos.
Usa tus manos para abrir las vainas y recoger las semillas. Guárdelos en bolsas de papel o recipientes herméticos en un lugar fresco, seco y oscuro hasta que esté listo para plantarlos.
Conservación
Asegúrese de refrigerar o usar su cosecha inmediatamente, ya que el gai lan se marchita rápidamente.
Prefiero cosechar justo antes de cocinar para obtener la máxima frescura. Si no puede hacer esto, la col rizada china se puede almacenar en el refrigerador hasta por cinco días en una bolsa de plástico sin sellar en el cajón para verduras.
Para congelar para un almacenamiento más prolongado, lave bien y blanquee en agua hirviendo durante tres minutos.
Dependiendo de su preferencia, esto se puede hacer con todo el tallo con las hojas intactas, o se pueden cortar en trozos de una a dos pulgadas.
Simplemente retire los tallos leñosos más viejos antes de blanquearlos.
Enfriar rápidamente en agua con hielo y escurrir bien. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele rápidamente durante una hora. Esto debería evitar que las piezas congeladas se peguen.
Almacenar en bolsas de congelador hasta por seis meses.
Recetas e ideas de cocina
La mejor parte de esta planta es que el tallo, los capullos sin abrir y las hojas son comestibles y agradablemente dulces, con un sabor ligeramente amargo y terroso.
Lo mejor es utilizar los brotes jóvenes y las hojas. Si decide cocinar tallos más viejos, solo tenga en cuenta que primero debe pelarlos. Las hojas también se vuelven más duras y más amargas con la edad.
El brócoli chino se puede comer crudo en ensaladas, pero tradicionalmente se prepara al vapor, hervido o salteado. A menudo se sirve con salsa de ostras o se puede marchitar en sopas a base de caldo.
Su textura tierna y su sabor extraordinario hacen del gai lan un complemento perfecto para los salteados asiáticos.
Puede usarlo en cualquier receta que requiera brócoli, como esta receta de lo mein de pollo y camarones en nuestro sitio hermano, Foodal .
Este plato está repleto de proteínas y verduras, se sirve en una salsa sabrosa y, lo mejor de todo, se puede preparar en una sola sartén.
Guía de cultivo de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hortaliza perenne cultivada como anual | Mantenimiento: | Bajo |
| Nativo de: | Mediterráneo | Tolerancia: | Calor, helada ligera |
| Resistencia (Zona USDA): | 2-10 | Tipo de suelo: | franco arenoso |
| Estación: | Primavera-otoño, invierno en las Zonas 9-10 | pH del suelo: | 6.0-6.8 |
| Exposición: | Sombra completa del sol | Drenaje del suelo: | bien drenado |
| Tiempo hasta la madurez: | 60 días | Atrae: | Polinizadores, si se les permite florecer |
| Espaciado: | 6 pulgadas | Plantación complementaria: | Apio, eneldo, lechuga, patatas, cebollas, rábanos |
| Profundidad de siembra: | 1/4 de pulgada (semillas), profundidad del cepellón (trasplantes) | Evite plantar con: | Otras brasicáceas |
| Altura: | 8-36 pulgadas | Familia: | brasicáceas |
| Desparramar: | 12 pulgadas | Género: | brasicáceas |
| Necesidades de agua: | Bajo a moderado | Especies: | oleracea |
| Plagas y enfermedades comunes: | Pulgones, gusanos cortadores, babosas, caracoles; mancha bacteriana de la hoja, pudrición blanda bacteriana, raíz del club, amortiguación, mildiú velloso | Variedad: | alboglabra |
Ninguna parte desperdiciada
Siempre es emocionante intentar cultivar algo un poco diferente. Y esta verdura tierna y ultra sabrosa sin duda merece el centro de atención. ¡Me encanta especialmente que puedo comer todo!
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