Vitis spp.
¡Haz realidad tu sueño de cultivar uvas! No necesitas un campo para cultivar el tuyo. Todo lo que necesita para cultivar una cosecha adecuada es un pequeño espacio con suelo fértil que reciba pleno sol.
Las plantas Vitis dan a los jardines un aspecto mítico. Su existencia es mencionada y honrada en muchos textos antiguos. Es común que se los represente en pinturas para simbolizar la abundancia y la cosecha.
Las enredaderas sinuosas están inactivas en invierno y se despiertan con hermosas hojas verdes en primavera que se vuelven amarillas, naranjas y marrones en otoño.
Una vez que estas plantas perennes leñosas de hoja caduca maduren, se encontrará con fruta que estará lista para cosechar a fines del verano hasta el otoño.
¡No hay nada como disfrutar de uvas frescas de la vid o beber una copa de vino elaborado con la fruta que cultivaste! Y no puedo olvidar uno de mis bocadillos favoritos, las pasas secadas al sol.
¿Listo para aprender a cultivar vides en tu jardín? Esto es lo que cubriremos:
Cultivo e Historia
Vitis es un grupo de enredaderas frutales perennes de la familia Vitaceae que crecen mejor en las Zonas 3 a 10.
Actualmente hay 78 especies aceptadas en el género que se cultivan predominantemente en climas templados y subtropicales en los hemisferios norte y sur.
La historia del cultivo de Vitis está significativamente entrelazada con la herencia de muchas culturas que han cultivado y transmitido variedades tradicionales durante generaciones.
Un puñado de especies comunes son ideales para cultivar en jardines, y hay muchas variedades para elegir. Algunos jardineros prefieren cultivar especies nativas de su área debido a los beneficios de la vid para los ecosistemas locales.
Las tres especies que son la mejor selección del racimo para cultivar en casa son Vitis labrusca , V. vinifera y V. rotundifolia .
V. labrusca es nativa de América del Norte y se conoce comúnmente como la uva zorro. Un cultivo popular derivado de esta especie es la uva ‘Concord’, la variedad preferida para jugo y mermelada que también se disfruta como uva de mesa fresca. Esta especie es la más resistente al frío.
V. vinifera es la especie que inició la viticultura, ¡la práctica de cultivar uvas para hacer vino! Su rango de crecimiento nativo se extiende por Europa, el norte de África y el oeste de Asia.
Estas frutas son mejores para la vinificación que para comer frescas. Además, esta especie prefiere climas cálidos y secos.
V. rotundifolia
V. rotundifolia , comúnmente conocida como muscadine, es originaria del sureste y centro-sur de los Estados Unidos. Esta fue la primera especie cultivada en América del Norte.
Su tamaño, dulzura y pulpa tierna hacen de estas uvas la opción ideal para hacer conservas como mermeladas y jaleas.
Los híbridos también están comúnmente disponibles para los jardineros domésticos. La hibridación ha ayudado a paliar los problemas que antes preocupaban mucho al cultivo de la vid.
Los híbridos franco-americanos son un buen ejemplo. Se cultivaron en Francia durante la década de 1860 para combatir un brote de filoxera que destruyó el 90 por ciento de los viñedos franceses.
Estos híbridos se crearon cruzando V. vinifera con V. rupestris , V. lincecumii o V. riparia, lo que dio como resultado frutas resistentes al frío y de piel más gruesa que pueden resistir plagas y enfermedades mejor que otras variedades.
¡Desde entonces, los híbridos han recorrido un largo camino! Hay muchas variedades notables para seleccionar que ofrecen una mayor resistencia a las enfermedades. Recomendaremos algunas opciones en la sección de cultivares para seleccionar a continuación.
Propagación
Hay algunas formas de propagar las vides. El método más común es tomar esquejes, un enfoque regenerativo que se ha practicado durante generaciones, o puede comenzar desde la semilla.
La forma más fácil de empezar a cultivar tus propias vides es comprando una planta de un año en un vivero.
También puede participar en intercambios de plantas locales para intercambiar esquejes y aprender más sobre los cultivares que la gente está cultivando.
California Rare Fruit Growers también es un recurso excelente para acceder a vides que no suelen ofrecer los viveros. ¡Son la organización frutícola amateur más grande del mundo!
También puede encontrarse con plantas injertadas, o desear algún día experimentar creando las suyas propias. Hay varias formas comunes de injertar enredaderas en portainjertos resistentes, incluidos los injertos hendidos, de corteza y de látigo.
El injerto es un método de propagación que une un vástago, o bastones nuevos, de un cultivar o especie con el portainjertos de otro.
A lo largo de los años, las técnicas de injerto han avanzado no solo para crear plantas resistentes a las enfermedades, sino también para cultivar más de una variedad en un solo patrón en espacios pequeños o para reducir el tamaño total de las plantas.
Las instrucciones detalladas para el injerto están más allá del alcance de esta guía.
De esquejes
El método más común para propagar vides es mediante la clonación de plantas a través de esquejes latentes.
Espere hasta que entren en estado latente en el invierno y corte el tallo justo encima del primer o segundo nudo donde se ramifica desde el tronco central. Tome varios esquejes en caso de que algunos de ellos no arraiguen.
Corta los tallos en secciones de un pie de largo. Cada esqueje debe tener como máximo siete yemas, y no menos de tres.
Conocer la parte superior de la parte inferior es esencial para evitar plantar sus esquejes al revés. Mire la dirección de crecimiento de los nodos: deben apuntar hacia arriba.
Sosteniendo el corte en el medio con los nudos hacia arriba, pele una pulgada de corteza en la parte inferior de cada tallo para exponer la capa de cambium verde debajo.
Asegúrese de elegir recipientes que no sean demasiado poco profundos, preferiblemente de al menos ocho pulgadas de profundidad, con orificios de drenaje en el fondo. Los esquejes necesitan mucho espacio para producir raíces sanas. Llene sus recipientes con medio para macetas estéril y con buen drenaje.
Para promover el crecimiento de las raíces, sumerja sus esquejes en hormona de enraizamiento en polvo. Pegue los esquejes individuales en sus recipientes, asegurándose de que el cámbium expuesto esté cubierto, junto con un nudo por encima.
Golpee la tierra alrededor de cada corte y riéguelos.
Asegúrese de que la mezcla para macetas se mantenga constantemente húmeda, pero no empapada. Coloque sus contenedores en un lugar que reciba luz indirecta brillante para evitar que los esquejes se sequen.
En cuatro a seis meses, una vez que hayan comenzado a desarrollar nuevos tallos y hojas, se pueden trasplantar a su espacio de cultivo.
De semilla
¡Puedes cultivar uvas a partir de semillas! Es un proceso divertido y fácil; solo les toma un poco más de tiempo establecerse.
Es importante recordar que si comienza desde la semilla, es probable que no cultive una planta que sea idéntica a la vid madre. Y en el caso de algunos híbridos, las semillas pueden no ser viables.
Realmente es una apuesta y una que algunos jardineros preferirían no tomar. Sin embargo, este es un enfoque que algunos jardineros adoptan intencionalmente para producir nuevas variedades.
Corta las uvas en la parte superior, donde están conectadas al tallo, y quita las semillas. Permita que las semillas se sequen completamente antes de sembrarlas.
Llene recipientes de vivero poco profundos de tres a cuatro pulgadas o bandejas de semillas con celdas individuales con mezcla para semillas. Coloque las semillas a una pulgada de distancia o individualmente en celdas para semillas y cúbralas ligeramente.
Riégalas y colócalas en un lugar soleado si el clima es favorable o en el interior bajo luces de crecimiento . Asegúrese de mantener una humedad uniforme en el medio de cultivo.
Las semillas pueden tardar hasta tres meses en germinar.
De Plántulas/Trasplante
Si tiene una enredadera en maceta, tal vez partiendo de un esqueje, el momento óptimo para plantarla en su jardín es a fines de la primavera o principios del verano. Las vides a raíz desnuda generalmente se plantan a principios de la primavera, después de la última helada.
Si está plantando enredaderas a raíz desnuda, remoje las raíces en agua durante unas horas antes de colocarlas.
Cava un hoyo un poco más grande que la estructura de la raíz, coloca tu enredadera en el hoyo y rellena con tierra, acariciando ligeramente alrededor de la planta.
Riegue profundamente. Si está plantando más de una vid, separe sus plantas de seis a ocho pies de distancia.
Si está trasplantando un espécimen injertado, el punto de injerto debe colocarse por encima del nivel del suelo, para que el vástago no arraigue.
Cómo crecer
Las uvas son principalmente autofructíferas, por lo que generalmente no se necesita la polinización cruzada. Pero hay algunas excepciones con cultivares que no se autopolinizan y necesitan un socio para producir fruta.
Las vides prefieren suelos fértiles y ligeramente ácidos con un pH de 5,6 a 6,9 y una ubicación que reciba pleno sol. Asegurarse de que el suelo drene bien fomentará el desarrollo saludable de las raíces.
Antes de plantar, puede realizar una prueba de suelo para verificar si hay deficiencias de nutrientes en su suelo y corregirlo en consecuencia.
Una vez que haya plantado sus vides, es importante seguir podándolas para establecer un tronco fuerte. Junto con la poda estacional, requerirán un soporte adecuado como un enrejado, o pueden crecer en un cenador sobre un patio.
Mantenerse al día con el deshierbe alrededor de sus vides es vital para evitar la competencia. Asegúrese de eliminar todas las malas hierbas alrededor de la base de la planta.
Los requisitos de fertilizantes variarán según la variedad que cultives, lo que dificulta brindar una guía general. Cubrimos los entresijos de la fertilización de las vides con más detalle en una guía separada. (¡ próximamente! )
Algunos puntos críticos a considerar al aplicar fertilizante son aplicarlo solo a principios de la primavera y recordar que demasiado nitrógeno puede hacer que las plantas se vuelvan más vegetativas y no produzcan flores.
Descubrirá que florecerán con poca agua después de su primer año.
Solo asegúrese de que sus vides reciban una pulgada de agua cada semana durante su primer año para ayudarlas a establecerse, especialmente cuando se plantan por primera vez. Puede usar un pluviómetro para determinar cuánta precipitación están recibiendo de forma natural.
Estas plantas son versátiles y se pueden cultivar en contenedores grandes. Elija un contenedor de 15 a 20 galones con una profundidad de 16 a 18 pulgadas que sea lo suficientemente resistente y fuerte para soportar una enredadera robusta.
Tenga cuidado al seleccionar cultivares para cultivar en contenedores y busque variedades que sean más compactas.
Consejos de crecimiento
- Proporcione riegos profundos semanales a las vides de primer año para que crezca un sistema de raíces saludable.
- Plantar en un lugar con pleno sol es clave para la producción de fruta.
- La poda estacional es esencial para establecer un tronco sólido.
Poda y Mantenimiento
Conocer los protocolos de poda de la vid es esencial para cultivar estas plantas en su máximo potencial.
En el caso de plantas nuevas, pódalas cuando las plantes en primavera. Recorte todos los brotes y deje un líder central; recorte este brote a tres nodos. A medida que crezca este brote, querrás entrenarlo ya que se convertirá en el tronco de la vid.
Si su planta de primer año no estableció un brote más alto y más fuerte, repita el enfoque de poda que tomó en primavera cuando plantó la vid por primera vez mientras las plantas están inactivas en invierno. Esto ayudará a la planta a establecer un tronco más sólido.
Se requerirá la poda de caña en las vides establecidas para mantener el patrón de crecimiento de su vid y para una cosecha saludable, ya que la fruta crece a partir de las cañas del primer año.
Obtenga más información sobre cómo podar vides en nuestra guía (¡ próximamente! ).
Insectos
La mayoría de los insectos que pueden afectar a sus vides son relativamente comunes en los jardines y se pueden controlar fácilmente.
Sin embargo, uno de ellos al que debemos prestar especial atención es al francotirador de alas cristalinas, que propaga la devastadora enfermedad de Pierce.
pulgones
Los áfidos, pequeños insectos de la superfamilia Aphidoidea, disfrutan chupando la savia rica en nutrientes de las plantas al perforarlas, lo que podría propagar enfermedades cuando lo hacen.
Pueden ser de color verde lima, rojo, negro o color melocotón. Y dejan atrás una película pegajosa conocida como melaza que las hormigas disfrutan.
Atraer mariquitas, crisopas verdes y pájaros ayudará a mantener a raya a las poblaciones de áfidos. Aprende más sobre cómo controlar y erradicar los pulgones en nuestra guía .
Francotiradores de alas vidriosas
Este saltamontes, Homalodisca vitripennis , es responsable de propagar la bacteria mortal Xylella fastidiosa, que causa la enfermedad de Pierce.
De mayor tamaño que otros saltahojas, los chicharros adultos de alas cristalinas (GWSS) miden aproximadamente media pulgada de largo. Tienen alas transparentes y suelen ser de color negro a marrón oscuro. Sus abdómenes son de color blanquecino a amarillo.
Estas plagas prefieren alimentarse de las puntas de los brotes nuevos y pueden dejar una capa de polvo blanquecino en las hojas o frutos que puede llover como niebla si crece por encima de la cabeza.
Debe comunicarse con la oficina del comisionado de agricultura local si observa esta plaga en su área, ya que la enfermedad de Pierce es una amenaza mortal para la industria comercial de la uva.
Obtenga más información sobre cómo identificar a los francotiradores de alas cristalinas aquí .
Escarabajos japoneses
Popillia japonica , comúnmente conocida como el escarabajo japonés, puede convertirse en una molestia cuando las poblaciones crecen fuera de control.
Los escarabajos adultos se alimentan del follaje y son particularmente parciales al nuevo crecimiento, lo que da como resultado hojas esqueletizadas. En raras ocasiones, también se alimentan de frutos en desarrollo.
En el caso de una infestación pequeña, puede recoger a mano a los adultos y ahogarlos en un balde de agua jabonosa. Para números más grandes, puede rociar sus plantas con neem o aceite de horticultura.
Muchos jardineros están familiarizados con los escarabajos adultos, pero no saben cómo son las larvas o las larvas.
Son blanquecinos con seis patas y cabezas de color naranja quemado. Sus cuerpos tienen una apariencia brillante y se acurrucarán en forma de C si se les molesta. Cuando las larvas maduran, miden alrededor de una pulgada de largo.
Erradicar las larvas del suelo desenterrandolas ayudará a controlar las poblaciones de escarabajos mientras pasan el invierno en el suelo.
Puede colocarlos en un balde para que los pájaros los visiten y disfruten como refrigerio. Si tienes pollos , apreciarán este regalo.
Obtenga más información sobre cómo manejar los escarabajos japoneses en nuestra guía .
Enfermedad
Los viñedos que practican monocultivos a gran escala son más susceptibles a las enfermedades que los jardines biodiversos.
Con jardines e incluso viñedos, tenemos la oportunidad de cultivar otras plantas como trébol, geranio , hisopo , lavanda y romero para apoyar la producción de frutas mientras restauramos el equilibrio del ecosistema.
A través del cultivo, muchas variedades resistentes a enfermedades también están disponibles, ¡lo que hace que el cultivo de uvas sea más atractivo!
antracnosis
La antracnosis en las vides es causada por el hongo Elsinoë ampelin. Se conoce comúnmente como pudrición de ojo de pájaro y es una enfermedad grave que es más frecuente durante el clima cálido y húmedo.
Evite regar por encima de la cabeza y use mantillo para ayudar a evitar que el agua salpique las hojas. Proporcionar a las plantas el espacio adecuado y enredaderas fomentará la circulación de aire adecuada.
Teniendo en cuenta que este hongo se transmite por el agua, es fundamental no salpicar agua sobre las hojas al regar. Siempre es mejor regar a ras de suelo, para evitar salpicaduras y contacto con el follaje de las plantas.
Mantener una buena circulación de aire siguiendo las pautas de espaciado entre plantas también ayuda a prevenir infecciones.
Tan pronto como vea signos de una infección, corte y deseche el follaje afectado; ¡póngalo en la basura, no en su pila de compost!
Enfermedad de Pierce
Causada por la bacteria Xylella fastidiosa , esta enfermedad es transmitida por el francotirador de alas cristalinas. Este insecto ha dejado devastadores daños a su paso al propagar esta fatal enfermedad.
Puede obtener más información sobre cómo prevenir la enfermedad de Pierce en las vides en nuestra guía .
Oídio
El mildiú polvoroso es común en los huertos familiares y, en el caso de las uvas, es causado por el hongo Uncinula necator, que se propaga en la parte superior e inferior de las hojas en ambientes húmedos.
Esto a veces puede hacer que las hojas se enrosquen.
Aprenda a tratar el mildiú polvoroso con remedios caseros y orgánicos en esta guía práctica .
Cosecha
Las uvas no madurarán fuera de la vid, así que antes de cosechar, verifique la cantidad de días para la madurez del cultivar que seleccionó y planifique en consecuencia.
El tiempo de cosecha generalmente ocurre a fines del verano o principios del otoño y puede tomar hasta tres años después de la siembra hasta que obtenga una cosecha sustancial. Las cosechas se pueden extender cultivando varias variedades que maduran en diferentes momentos.
Pruebe algunos antes de cosechar un montón. Si están jugosas y listas, córtelas de la vid y colóquelas en una caja.
Puede encontrar excelentes consejos para el almacenamiento de uvas en nuestro sitio hermano, Foodal .
También puede recolectar hojas de parra cuando están tiernas y jóvenes a fines de la primavera o principios del verano para usarlas en varias recetas y para encurtir.
Conservación
¡Hay varias formas de conservar las uvas! Puede exprimirlos y congelar el jugo para su uso posterior.
Hacer jaleas o mermeladas es una forma popular y sabrosa de extender su cosecha. Obtenga más información sobre las técnicas de conservación que extenderán la vida útil de sus conservas en nuestro sitio hermano, Foodal .
Además de comer uvas como refrigerio, puedes deshidratar un racimo para hacer pasas.
Y, si los cultivaste para hacer vino, ¡entonces tenemos una guía para ti! Consulte este artículo de Foodal para obtener una excelente introducción a este antiguo arte de la alquimia.
¡Y no te olvides de las hojas de parra para encurtir! Son una gran fuente de taninos que ayudan a evitar que los encurtidos y otras verduras se ablanden y se empapen.
Recetas e ideas de cocina
¡Me encanta el sabor de las uvas en rodajas firmes mezcladas con ensaladas de otoño con verduras, granos o, a veces, ambos!
Y todos sabemos que ninguna tabla de charcutería está completa sin un racimo de uvas hermosas. Además de disfrutarlos frescos, también puedes hornear con ellos.
Esta galette de uva rústica es decadente y hermosa. ¡Imagina servir un trozo de esta galette junto con el vino perfecto!
Hacer uno en casa es una excelente manera de experimentar lo sabrosas que pueden ser las uvas cuando se encuentran con el calor. Encuentra la receta en Foodal .
¡Y no queremos dejar de lado las abundantes hojas! Son un ingrediente esencial en una de mis recetas libanesas tradicionales favoritas, warak enab, que en árabe se traduce como «hojas de parra».
También conocidas comúnmente como dolmas, hay muchas variaciones de esta receta, pero una de mis favoritas es simple y usa hojas frescas rellenas con una deliciosa mezcla de carne molida, arroz, jugo de limón y especias.
