No sé por qué las chirivías no son más populares. Su prima, la colorida zanahoria, es imprescindible en la huerta. Pero cuando menciona chirivías, tiende a provocar miradas de confusión (si no disgusto).
no lo entiendo No puede ser el sabor. Son más dulces que las zanahorias (¡una vez se usaron para hacer azúcar!) pero con un toque terroso de nuez y solo un toque amargo. Y son tan versátiles como las papas.
Aún mejor es el hecho de que estas verduras poco exigentes son una de las pocas cosas que los jardineros podemos cosechar en pleno invierno.
Cuando todos los demás han guardado las palas y los guantes y suspiran por los días de productos frescos directamente del jardín, los amantes de la chirivía están cenando estas golosinas recién arrancadas.
Cuando digo la muerte del invierno, lo digo en serio. Pastinaca sativa no solo tolera el clima helado, sino que lo necesita . Sabe mejor después de haber sobrevivido algunas semanas de temperaturas muy frías.
La alquimia de las bajas temperaturas convierte a la chirivía de sabrosa en fabulosa.
Parece que lo que necesitan estos tubérculos es un mejor equipo de relaciones públicas, si me preguntas.
Si nunca antes ha cultivado chirivías, debe consultar nuestra fantástica guía para cultivar este cultivo de raíz poco apreciado para cosechar en primavera u otoño.
Pero si anhelas algo fresco en el invierno, esta guía te ayudará a cultivar una cosecha que esté lista para la cosecha cuando el clima sea francamente hostil.
¿Listo para comenzar su aventura en el jardín de invierno? Esto es de lo que hablaremos en esta guía:
Si está de luto por el final de la temporada de crecimiento, no pierda la esperanza. Las chirivías están listas para su momento en el centro de atención. ¡Vamos!
Conceptos básicos de cultivo de chirivía
Antes de plantar nuestras semillas, hablemos de lo que estas plantas necesitan para sobrevivir.
Estas verduras de raíz son bienales de la familia Umbellifer , que también incluye zanahorias , perejil y eneldo . Por lo general, se cultivan como plantas anuales por sus raíces dulces y de nuez.
Prefieren el clima fresco. Cualquier temperatura superior a 75 °F es una mala noticia, así que reserve la parte más cálida del año para las verduras a las que les gusta el calor.
Necesitan un suelo bastante húmedo, pero si quieres raíces bonitas y largas, debes regar con menos frecuencia y más profundamente.
Cuándo plantar
Para saber cuándo plantarlos, tendrás que hacer un poco de matemáticas. La mayoría tarda alrededor de cuatro meses en madurar, y necesitan algunas semanas de temperaturas cercanas al punto de congelación para obtener el mejor sabor.
Mire la primera fecha prevista de heladas de su región en el otoño. Cuente tres meses hacia atrás desde esa fecha, y ahí es cuando quiere tener sus semillas en el suelo.
En mi cuello del bosque, la primera helada ocurre en la primera semana de noviembre. Puse mis semillas en el suelo alrededor de la primera o segunda semana de septiembre.
Tienes un pequeño margen de maniobra aquí, porque mientras puedas trabajar la tierra, puedes cosechar chirivías.
Si el suelo no se ha congelado para el primero de diciembre en su región, puede plantar en la primera semana de octubre si lo desea.
Incluso podrías amontonar paja en el suelo y comprarte unas semanas más (hablaremos de esto próximamente). Eso significa que puede estar comiendo verduras frescas hasta enero o más allá si hace el trabajo.
Lo único que debe tener en cuenta es que no quiere poner las semillas en el suelo hasta que la temperatura máxima diaria promedio sea inferior a 75 °F, siendo ideales temperaturas entre 55 y 65 °F.
Las semillas de chirivía ya tienden a germinar de forma lenta y poco confiable, por lo que debes brindarles las mejores condiciones posibles.
También puede plantar en el otoño y dejar que las chirivías permanezcan en el suelo hasta que se pueda trabajar la tierra en la primavera.
Propagación de chirivías de invierno
Las chirivías crecen mejor a partir de semillas, pero no intentes usar las semillas sobrantes del año pasado. Las semillas dejan de germinar de manera confiable después de aproximadamente un año, así que compre un lote nuevo cada año.
Es más fácil comenzar con las semillas afuera directamente en el suelo, pero el clima no siempre coopera. Eso es particularmente cierto si su objetivo es una cosecha de invierno, ya que significa comenzar a finales del verano o principios del otoño.
Debido a que tienen raíces primarias largas que se dañan fácilmente durante el trasplante, generalmente se recomienda comenzarlas al aire libre.
Pero en este caso, es posible que deba comenzar en el interior, ya que el clima puede ser demasiado cálido para que las chirivías tengan un comienzo saludable. Si esto es cierto para ti, te recomiendo que las comiences en macetas compostables para facilitar la transición.
Remoje las semillas en agua a temperatura ambiente durante 24 horas antes de plantarlas para acelerar la germinación.
Al aire libre, las semillas deben plantarse en un suelo rico, suelto, ligeramente arenoso y con buen drenaje. Necesitan un lugar a pleno sol plantado media pulgada de profundidad.
El suelo debe mantenerse húmedo hasta que las semillas germinen, y luego la pulgada superior puede secarse entre riegos. Las semillas deben estar espaciadas a unas seis pulgadas de distancia.
Para obtener más información sobre cómo plantar semillas de chirivía, consulte nuestra guía completa .
Para comenzar las semillas en el interior, plante dos o tres por cada maceta compostable de cuatro pulgadas llena con un medio de inicio de semillas.
Colócalos en una ventana o bajo luces de cultivo para que reciban al menos seis horas de sol al día, pero preferiblemente ocho o más. Mantenga la tierra húmeda hasta que las semillas germinen, pero no empapada.
Ahora es el momento de trabajar en ser paciente. Justo cuando estés listo para rendirte, las semillas brotarán. Estamos hablando de unas tres semanas.
Transplante al aire libre después de que vea dos hojas verdaderas, pero tenga en cuenta que puede esperar hasta que el clima sea el adecuado.
Lo principal a tener en cuenta es evitar dejar que la raíz crezca demasiado antes de trasplantar. Si la raíz choca contra el fondo del recipiente, comenzará a crecer hacia los lados y terminará con algunas raíces de aspecto funky.
La raíz será un poco más larga que la parte superior de la planta, por lo que si la parte superior mide dos tercios de la altura de la maceta, es mejor ponerlas en el jardín de inmediato. Endurezca las plantas durante una semana antes de colocarlas en su hogar permanente al aire libre.
Puedes hacer esto colocando la planta en un lugar protegido durante una hora y luego llevándola de vuelta al interior. Al día siguiente, apágalo durante dos horas. El tercer día, tres horas al aire libre antes de traerlo, y así sucesivamente.
Corta con cuidado la base de la maceta cuando la pongas en el suelo.
Cómo crecer
Deje que la pulgada superior del suelo se seque entre riegos. Y cuando riegues, dale a la planta un buen y largo remojo.
Eche un poco de mantillo o tierra sobre las copas de las plantas una vez que las temperaturas bajen regularmente a menos de 40 °F.
Aplicar mantillo sobre la corona también ayuda a evitar que los hombros se pongan verdes.
Mantenga las malas hierbas alejadas en todo momento. Las chirivías no son buenas para competir con las malas hierbas por la humedad y los nutrientes.
Debes hacer todo lo posible para atrapar las malas hierbas cuando son pequeñas. Cuanto más viejas se vuelven las malas hierbas, más profundas crecen las raíces. Cuando los arrancas, pueden perturbar las raíces de tus chirivías.
Estos vegetales necesitan aplicaciones regulares de fertilizante, pero no se exceda con el nitrógeno. Demasiado hace que las raíces crezcan pelos desagradables.
Si el clima comienza a cambiar y es probable que el suelo se congele con el frío intenso, amontone una pulgada o más de paja en el suelo alrededor de las plantas.
Esto ayudará a mantener la tierra caliente, comprándote una semana extra antes de la cosecha. El mantillo de paja también ayuda a suprimir las malas hierbas.
Consejos de cosecha
Cuando llega el momento de la cosecha, debes hacerlo antes de que el suelo comience a endurecerse en el invierno. Una vez que el suelo se congele, tendrás que esperar hasta la primavera para arrancar las raíces.
No te preocupes, no es el fin del mundo si esto sucede, y aun así sabrán deliciosos. De hecho, muchos cultivadores plantan en otoño e hibernan sus raíces con la intención de recogerlas tan pronto como llegue el deshielo a principios de la primavera.
Solo asegúrese de levantarlos antes de que la parte superior muestre un nuevo crecimiento. Una vez que comienza un nuevo crecimiento, las raíces se vuelven duras y de textura granulosa.
Use guantes cuando sea el momento de la cosecha, ya que las verduras a veces pueden causar irritación en la piel.
Para cosechar, cava junto a la raíz. Tenga cuidado de no golpear la raíz cuando cave, porque las chirivías se magullan fácilmente y cuando se magullan comienzan a oxidarse.
Luego, mueva la pala o el tenedor de jardín y tire y tire suavemente de la raíz para sacarla del suelo.
Las chirivías más pequeñas son más sabrosas. Una vez que crecen, comienzan a perder su sabor.
Si deja algunas en el suelo por mucho tiempo, también puede optar por dejarlas madurar durante la primavera y florecer, de modo que pueda cosechar las semillas para plantarlas en el próximo otoño.
Para obtener más consejos, consulte nuestra guía para cosechar chirivías .
