Vigna unguiculata subsp. unguiculata
Tengo un amigo que juega al bridge cuya expresión favorita es: «Prefiero tener suerte que ser bueno». Sin embargo, los guisantes de ojo negro son ambos.
Estos favoritos del sur de EE. UU. son una tradición de buena suerte para el día de Año Nuevo. Pero si los cultivas en tu huerta, también son buenos: para el suelo, para áreas que se calientan como el Hades y para la resistencia a la sequía.
Por experiencia personal, también agregaría, «bueno para los jardineros a los que les gustan las verduras de bajo mantenimiento».
Si bien los frijoles de carita tardan un tiempo relativamente largo (de 80 a 100 días) en producir frijoles maduros y secos, requieren muy poco riego, ningún fertilizante y solo escarda ocasional.
El principal obstáculo para producir una cosecha saludable de estas leguminosas es tener tiempo suficiente para que produzcan una cosecha antes de la primera helada. Morirán en el acto cuando caiga una fuerte helada.
Pero hasta ese punto, son productores de caballos de batalla de hojas comestibles, nueces, conchas y, finalmente, guisantes de ojo negro secos que puede guardar y almacenar secos o cocidos y congelados.
¿Vendido con la idea de una tradición de Año Nuevo que comience en su jardín? Vamos a crecer. Esto es lo que vendrá en este artículo:
¿Qué son los guisantes de ojos negros?
¿Cuándo un guisante no es un guisante? Cuando es de ojos negros. No dejes que el nombre te engañe. Estas legumbres que lucen un “ojo” negro en el lugar donde la semilla se adhiere a la vaina interior son los frijoles.
Son miembros de la familia Fabaceae , que incluye guisantes y judías verdes . Bronceado con una mancha negra, los pequeños frijoles en forma de riñón son una de varias especies del género Vigna .
Son la variedad más conocida de una especie más grande, V. unguiculata , comúnmente conocida como “caupí”. Solo algunos de los muchos otros nombres que puede escuchar que se usan indistintamente para los guisantes de ojos negros incluyen los guisantes sureños, de multitud y de campo.
Como herbácea anual originaria de África, estas leguminosas tienen muchos de los requisitos culturales de otros tipos de frijoles . Prosperan en el calor y la humedad y pueden tolerar tanto la sequía como el suelo pobre.
Los guisantes de carilla secos son un ingrediente básico para la comida del alma y reconfortantes sopas y guisos de «comida barata». Tienen una textura harinosa y un rico sabor mineral que se ha popularizado entre los chefs de la granja a la mesa en los últimos años.
Los encontrará como ingrediente en los menús de verano en todo, desde succotash actualizado hasta hummus, ensaladas de frijoles marinados y nouveau buñuelos sureños.
Si bien son versátiles, nunca son sosos. El sabor es terroso y sabroso, mientras que el caldo de frijoles que producen es rico y combina muy bien con carnes ahumadas o especias ahumadas.
Una cosa que realmente me gusta de estas plantas es que producen algo comestible durante toda la temporada. Puede comer las hojas tiernas o las vainas inmaduras al vapor, y luego disfrutar las semillas maduras como frijoles frescos sin cáscara.
Aún más tarde en la temporada, puede cosechar semillas de las vainas secas para guardar para comer en el invierno o crecer el próximo verano.
Como muchos otros frijoles, algunos cultivares de frijol carita son enredaderas rastreras, con un hábito de crecimiento muy parecido al de sus parientes del frijol polar . También hay variedades arbustivas más compactas de esta planta sureña de frijol de la buena suerte.
Los cultivares pueden ser determinados o indeterminados. Las variedades determinadas producirán la cosecha al mismo tiempo, mientras que los tipos indeterminados producirán frijoles durante toda la temporada.
Si tiene la intención de cosechar una cosecha para secar y almacenar para cocinar para tener suerte el próximo día de Año Nuevo, las plantas determinantes serán su mejor opción.
Si bien estos frijoles secos tostados y negros son sinónimos del sur de EE. UU., prosperarán en las zonas de rusticidad USDA 5-11.
Como muchas leguminosas, estas plantas mejoran el suelo cansado o pobre fijando nitrógeno ligado al suelo con los nudos de sus raíces.
Mientras que muchas granjas más grandes usan plantas de frijol de ojo negro únicamente como cultivo de cobertura o constructor de suelo, nosotros, los jardineros domésticos, podemos cosechar los beneficios del suelo y aún así cosechar las semillas y las vainas también.
Los frijoles caritas secos son un ingrediente básico conmovedor y satisfactorio para muchos platos deliciosos. Y también son buenos para ti.
Con un alto contenido de fibra dietética y proteínas, rico en polifenoles y micronutrientes como el folato y el hierro, tienen un gran impacto nutricional.
Cultivo e Historia
Los guisantes de ojo negro y sus parientes del caupí son nativos de África occidental. Incluso hoy en día, alrededor de dos tercios de la cosecha mundial de caupí se cultiva y come en África.
De acuerdo con un artículo de Franck Kuwonu, publicado por las Naciones Unidas , estas leguminosas que sustentan la vida reciben el nombre de «guisantes milagrosos» en el África subsahariana porque son muy nutritivas y pueden funcionar en el tipo de condiciones de crecimiento que frustrarían la mayoría. otras plantas comestibles.
El plato popular de Nochevieja existe como resultado del vergonzoso legado de la esclavitud. Los frijoles se enviaron a lo que se convirtió en Estados Unidos como provisiones en barcos de esclavos, según la cobertura de National Geographic de la inauguración del Museo Nacional de Cultura Afroamericana en Washington, DC.
Estos caupí continuaron cultivándose en el sur de Estados Unidos mucho después de que la esclavitud finalmente llegó a su fin, y todavía son populares en la región en la actualidad.
En el norte de Estados Unidos, la nutrición superior que ofrecían y la capacidad de las plantas para prosperar en condiciones de crecimiento deficientes las convirtió en una opción de cultivo natural para alimentar ganado y vacas lecheras, de ahí el nombre «caupí».
¿En cuanto a cómo el «guisante milagroso» se convirtió en un requisito previo para la buena suerte en el día de Año Nuevo?
«La nueva enciclopedia de la cultura sureña», disponible en Amazon , dice que la tradición de cocinar frijoles caritas en un poco de carne de cerdo o grasa está destinada a simbolizar la riqueza para el Año Nuevo, y los guisantes representan monedas.
La nueva enciclopedia de la cultura sureña
El plato de Año Nuevo a menudo se combina con algún tipo de vegetal verde, generalmente col rizada , para representar billetes de papel verde.
como sembrar
Los frijoles caritas son una de las verduras de verano que querrás sembrar directamente . No se trasplantan bien, por lo que es mejor plantar las semillas en el jardín.
Espere hasta que el suelo se haya calentado a por lo menos 65°F en la primavera. Si intenta acelerar las cosas plantando demasiado temprano en suelo frío, es probable que la semilla se pudra en el suelo.
Siembre semillas de cuatro a seis pulgadas de distancia en filas de dos y medio a tres pies de distancia. Plantarlos a una pulgada y media de profundidad.
Los frijoles caritas, como todas las leguminosas, tienen una relación simbiótica beneficiosa con ciertos tipos de bacterias (especies de los géneros Rhizobium y Bradyrhizobium ) que producen alimento para las plantas.
En un proceso que tiene lugar en medio de los tejidos especiales de las raíces de las plantas de leguminosas, conocidos como nudos, las bacterias extraen nitrógeno del aire y lo convierten en amoníaco que alimenta a las plantas. Las legumbres les dan a esos microbios lo que necesitan al proporcionarles el carbono que sustenta la vida y otros nutrientes.
Esto beneficia a las plantas mientras están produciendo y también fortalece la tierra del jardín. Las legumbres “fijan” este nitrógeno en el suelo, donde permanece al final de la temporada cuando arrancas las plantas. ¡Las bacterias útiles también se quedan para la cosecha del próximo año!
Aquí está la cosa, sin embargo. Es posible que no tenga esta bacteria en su suelo, por lo que puede ser una buena idea tratar sus semillas de guisantes de ojos negros con un inoculante que contenga las cepas de bacterias beneficiosas.
Es posible que su tienda local de suministros agrícolas pueda venderle una pequeña cantidad de inoculante específico para leguminosas. Por lo general, cubriría sus semillas con este tipo de inoculante rociándolas con un poco de agua o leche y luego envolviéndolas en el polvo o rociándolas encima.
Solo asegúrese de aplicar ese tipo de inoculante poco antes de plantar. Los microbios del inoculante no viven mucho tiempo a la luz del sol.
También hay inoculantes de suelo que puede rociar en el suelo en el surco antes de plantar. En este caso, no hay necesidad de involucrar agua hasta que riegues las semillas.
Refuerzo de frijoles y guisantes Burpee
Burpee Pea and Bean Booster es un inoculante fijador de nitrógeno ideal para las alubias de ojos negros y lo puedes encontrar en Burpee .
Puede obtener más información sobre cómo usar los inoculantes de suelo en nuestra guía .
Cómo crecer
Los guisantes de ojo negro crecen mejor en suelos arcillosos a arenosos bien drenados con un pH entre 5,5 y 6,5. Requieren una ubicación a pleno sol y refugio de fuertes vientos.
Son comederos ligeros y no necesitan mucho fertilizante. Si usa un inoculante de suelo en el momento de la siembra, no necesitará ningún fertilizante.
Los guisantes de ojos negros toleran bien el calor y el clima seco. A menos que pase un mes o más sin lluvia, no requerirán mucha agua adicional. Lo que realmente no pueden soportar son los pies mojados, por lo que es esencial un suelo que drene bien.
Cuando riegue, asegúrese de regar las plantas en la base, no desde arriba, para evitar la acumulación de humedad que puede provocar oídio.
Mantenga el área de plantación libre de malezas y mantenga un espacio adecuado para permitir un buen flujo de aire entre las plantas para reducir el riesgo de infección por hongos. Puede aplicar una capa de mantillo alrededor de las plantas jóvenes para inhibir el crecimiento de malas hierbas.
Las variedades determinadas crecerán hasta convertirse en un arbusto hasta la rodilla. Pero si ha seleccionado un tipo de enredadera, también deberá proporcionar estacas o un enrejado para las plantas para que puedan crecer verticalmente en lugar de extenderse por todo el suelo.
Asegúrese de insertar las estacas a unas cuatro pulgadas del lugar donde plantó las semillas, y hágalo cuando siembre. De lo contrario, corre el riesgo de perturbar las raíces más adelante en la temporada.
O planta tus semillas en un suelo que está a una distancia similar del enrejado o cerca que sostendrá las vides. Cuando las plantas tengan alrededor de cinco pulgadas de alto, use sus manos para colocarlas suavemente sobre los soportes si aún no se han entrelazado.
Consejos de crecimiento
- Planta en un lugar a pleno sol, con protección contra los fuertes vientos.
- Asegúrese de que el suelo drene bien, ya que las plantas no pueden tolerar los pies mojados.
- Proporcione apoyo en forma de estacas o enrejados para los tipos de enredadera.
Cultivares a Seleccionar
Si bien hay docenas de tipos de caupí para cultivar en casa, la mayoría de los frijoles caritas disponibles comercialmente tienden a ser los populares ‘California Black Eye’, una variedad de arbusto.
Produce vainas de seis a ocho pulgadas, crece de 16 a 18 pulgadas de alto y se extiende alrededor de 10 pulgadas en la madurez.
‘Ojo morado de California’
Puedes encontrar paquetes de 200 semillas disponibles en Burpee .
Otra variedad de arbusto, ‘Cream Pea Elite’, produce frijoles que son un poco más livianos que ‘California Black Eye’ y en vainas conocidas por ser fáciles de pelar.
‘Élite de guisantes de crema’
Este cultivar también se ha mejorado para que sea resistente al marchitamiento por Fusarium.
Puede encontrar paquetes de semillas de un cuarto de libra disponibles en Gurney’s a través de Home Depot .
Para un cultivar de guisante de ojos negros que se vea más llamativo, estoy probando ‘Phenomenal’ este año. Produce pequeñas flores de color rosa púrpura, seguidas de vainas amarillas con una docena de frijoles cada una.
‘Fenomenal’
Son grandes productores, pero también acaparadores de espacio, con una altura madura de dos pies y una extensión de dos a tres pies.
El atractivo para mí es el patrón de esos frijoles: un moteado negro y marrón que se parece al pelaje de un gato Calico.
Puedes encontrar paquetes de 200 semillas disponibles en Burpee .
Para encontrar un cultivar de guisante de ojo negro, es posible que deba comunicarse con los ahorradores de semillas o posiblemente con las tiendas agrícolas.
Todos tienden a llamarse guisante de ojos negros, sin un nombre de cultivo específico. Busque palabras descriptivas como «vining», «expansión» o «necesita replanteo» cuando compre.
Manejo de plagas y enfermedades
Los guisantes de ojos negros también se conocen como caupí, y ese nombre es apropiado: saben muy bien para las vacas, los ciervos y otros animales de pastoreo.
Un par de ciervos hambrientos se comerán un puñado de guisantes en el suelo durante la noche.
Construya una buena cerca o cubra sus plantas de guisantes con una red para mantener alejados a los ciervos.
Insectos
Los guisantes de ojos negros también están sujetos a daños por insectos que se alimentan de hojas, pero las únicas plagas especializadas que se alimentan de ellos son el caupí curculio, Chalcodermus aeneus .
En los estados del sureste, al este de Virginia a Florida, y al oeste de Texas y Oklahoma, es posible que deba tener cuidado con este pequeño gorgojo oscuro.
Los adultos se alimentan de las vainas y pueden poner huevos dentro de las vainas, que eclosionan y rompen las semillas del interior. Por lo general, no causan ningún daño en las áreas del norte.
Para los jardineros domésticos, puede ser una solución viable rociar sus plantas con insecticidas que contengan bifentrina, carbarilo o malatión cuando los guisantes están floreciendo o las vainas se están llenando.
Pero las operaciones más grandes literalmente tienen que rendirse a estos insectos y dejar de cultivar caupí si ganan una fortaleza en el cultivo o pasan el invierno en el suelo.
Otras plagas de insectos en gran medida dejan en paz a los guisantes de ojo negro adultos. Son más preocupantes en las plantas jóvenes, donde el daño puede impedir su crecimiento.
pulgones
Los áfidos son pequeños insectos de cuerpo blando que succionan la savia de las plantas, debilitándolas. Dejan un residuo amarillento y pegajoso en las hojas y los tallos, llamado melaza, que puede provocar fumagina .
Estas plagas también pueden propagar el virus del mosaico del frijol a sus plantas de guisantes de ojos negros.
Se pueden controlar con una aplicación de aceite de neem, agua jabonosa o incluso derribar las plantas con un chorro de agua de la manguera .
Lea más sobre el control de áfidos aquí .
Escarabajos de frijol
Los escarabajos del frijol, Callosobruchus maculatus , son escarabajos negros y amarillos o negros y anaranjados que se parecen un poco a las mariquitas. Las larvas se alimentan de las raíces, pero rara vez causan mucho daño.
Los adultos se alimentan de la parte inferior de las hojas de las plantas de guisantes de ojos negros, creando pequeños agujeros. También se comerán las vainas.
Se pueden controlar aplicando tierra de diatomeas , aceite de neem o jabón insecticida.
Chicharritas
Los saltahojas, pequeños insectos de la familia Cicadellidae, son otra plaga chupadora de savia. El daño del saltahojas da a las hojas un patrón blanco moteado en el follaje.
En su mayoría, hacen que las plantas se vean poco atractivas y eliminarán la opción de comer las verduras. Pero normalmente no dañan la vaina ni afectan la cosecha de frijoles.
Use cubiertas de filas flotantes para evitar que accedan a sus plantas, o aplique rociadores de jabón insecticida para matar estas plagas.
También asegúrese de deshacerse de cualquier planta que tenga daños por saltamontes al final de la temporada, para que las plagas no tengan la oportunidad de pasar el invierno en los escombros.
Nematodos agalladores
Estas diminutas plagas transmitidas por el suelo atacan muchos cultivos de jardín. Hacen que las plantas de guisantes se atrofien y el follaje se vuelva amarillento. Las raíces de las plantas infectadas también tendrán agallas antiestéticas.
No puedes salvar plantas infectadas. Sácalos y deshazte de ellos, raíces y todo, sin pasar por la pila de abono.
Si tiene problemas con los nematodos del nudo de la raíz , limite el daño rotando los guisantes de ojos negros con cultivos que no sean susceptibles a los nematodos.
Las infestaciones extremas se pueden controlar con solarización del suelo en las áreas de cultivo más cálidas. Esto implica cubrir el suelo con láminas de plástico transparente durante el calor del verano.
El calor intenso matará a los nematodos, pero tenga en cuenta que también mata a los organismos benéficos del suelo como los nematodos benéficos y la bacteria Rhizobium que ayuda a que los frijoles desarrollen nódulos en las raíces.
Afortunadamente, existe una contramedida efectiva: reemplazar los organismos benéficos modificando el suelo con materia orgánica después de que se complete el proceso de solarización.
Enfermedad
Las plantas de guisantes de ojos negros están relativamente libres de enfermedades, si se satisfacen sus necesidades culturales básicas.
Virus del mosaico del frijol
El virus del mosaico del frijol a menudo se transmite por pulgones. Las plantas infectadas mostrarán hojas arrugadas con bordes rizados y un mosaico de parches claros y oscuros en la superficie del follaje.
Es poco probable que las plantas infectadas con el virus del mosaico del frijol produzcan muchas vainas de semillas, y la afección no se puede tratar. Jálelos y deseche todo el material vegetal en la basura, no lo coloque en su pila de compost.
Marchitez por fusarium
Marchitez por Fusarium, una infección fúngica causada por Fusarium spp. hongos, vive en el suelo por muchos años. Las hojas infectadas se vuelven amarillas y se marchitan. Eventualmente, toda la planta morirá.
No existe cura para esta enfermedad, es necesario eliminar las plantas infectadas y desecharlas. Algunas variedades, como ‘Cream Pea Elite’, son resistentes al marchitamiento por Fusarium.
Oídio
El mildiú polvoroso es causado por cientos de especies diferentes de hongos y se presenta como manchas blancas o grisáceas de “polvo” en la superficie de las hojas.
Esta condición generalmente aparece en condiciones cálidas y húmedas, y se propaga fácilmente cuando las plantas están abarrotadas y carecen de un flujo de aire adecuado.
Puede obtener más información sobre cómo tratar el mildiú polvoroso en esta guía .
Cosecha
Si ha estado comprando frijoles de carita de otras personas todo este tiempo, probablemente esté más familiarizado con el frijol seco.
¿Tienes un regalo en la tienda si cultivas el tuyo propio? Puede comer partes de estas plantas en cada etapa después de que aparezcan los dos primeros conjuntos de hojas verdaderas.
Primero están los verdes. Por lo general, las plantas tendrán suficientes hojas tiernas y comestibles para que pueda cosechar quizás un tercio de ellas aproximadamente 21 días después de que broten las semillas.
No recojas más de un tercio del follaje a la vez o la planta no podrá seguir creciendo, floreciendo y eventualmente produciendo vainas y frijoles.
Y tenga en cuenta que las hojas más maduras son comestibles, pero tienden a ser bastante duras, así que recoja las hojas jóvenes en su lugar.
Para cocinar estos guisantes de ojo negro, cocínelos al vapor o agréguelos para saltearlos. Si son tiernos y agradables a tu paladar, también puedes experimentar agregándolos a las ensaladas.
También puede cosechar las vainas jóvenes y tiernas antes de que se llenen de semillas y mientras aún están verdes. Probablemente necesitarán cocción al vapor, pero son una cosecha temprana agradable.
Simplemente no espere que las vainas jóvenes sean dulces o sepan como las típicas judías verdes. Incluso en los primeros días de la cosecha, tienen un sabor terroso distintivo.
La forma extra indulgente de consumir guisantes de ojos negros es en la etapa de «concha». Esté atento a que las vainas se vean grumosas a medida que se llenan de semillas, asegurándose de recoger al menos algunas antes de que comiencen a secarse.
Pelar los frijoles cortando las vainas con los dedos limpios y luego empujando los frijoles con el pulgar en un tazón o recipiente limpio.
Es opcional sentarse en un porche mientras descascarilla, poniéndose al día con una conversación o escuchando la radio, idealmente viejos o un juego de béisbol, pero realmente puede agregar autenticidad a la experiencia.
Cuando peles estas vainas frescas, los guisantes del interior seguirán siendo verdes o tostados con el distintivo ojo negro. No se preocupe si no se ven iguales a las versiones secas que compra en el supermercado.
Al final de su viaje de crecimiento, puede cosechar frijoles secos para ahorrar, ya sea para plantar la próxima temporada o para cocinar en los meses fríos. Esto podría ser entre 80 y 100 días después de sembrar las semillas.
Las semillas suelen estar adecuadamente secas para almacenarlas unas dos o tres semanas después de que notes que las vainas se están llenando. Cuando estén listos, la piel de las vainas se pondrá bronceada y se sentirá como pergamino, y debería separarse de los frijoles con bastante facilidad.
Después de desgranar, deberá esparcir los guisantes sin cáscara en una sola capa sobre papel marrón o pergamino y colocarlos en un lugar fresco y seco, como un estante en un cobertizo o incluso en la cocina. Asegúrese de que esté en un lugar inaccesible para los bichos y los niños pequeños, ya que las semillas de frijoles duros son un peligro de asfixia.
Deje que los guisantes se sequen por completo, lo que toma otros tres o cuatro días, y luego estarán listos para el almacenamiento.
Antes de entrar en los detalles de la conservación de los frijoles secos, una nota de precaución:
Por experiencia personal, puedo decirle que querrá vigilar de cerca sus plantas hacia el final de la temporada de crecimiento. Son un cultivo tan despreocupado que es posible que se haya olvidado por completo de ellos, pero los ratones y las ardillas locales podrían ganarle la cosecha si no se ve animado.
Conservación
Los frijoles caritas secos y sin cáscara se pueden almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante años. Sin embargo, si planea plantarlos, solo puede contar con que sean viables durante un año después de la cosecha.
Las hojas tiernas deben guardarse en el refrigerador en una bolsa de plástico o envolverse en un paño de cocina ligeramente húmedo. Incluso entonces, deberá usarlos dentro de los tres días.
Puede almacenar las vainas frescas en el refrigerador hasta por dos semanas antes de cocer al vapor las jóvenes enteras o descascarar las más maduras y cocinar los frijoles. Los caupíes frescos sin cáscara pueden permanecer en el refrigerador solo uno o dos días antes de que no se puedan cocinar con ellos.
Si anteriormente solo ha cocinado caupí que venía en una bolsa de la tienda, tenga en cuenta que las conchas no duran meses y años como sus contrapartes secas. Después de 36 a 48 horas, pueden comenzar a echarse a perder o formar moho, ¡y eso sería un gran desperdicio!
Los frijoles frescos también se pueden sellar en bolsas y congelar. Primero deberá blanquearlos, hirviéndolos en suficiente agua para cubrirlos durante dos minutos, luego sumergiéndolos en agua muy fría o con hielo.
Luego, escúrralos y colóquelos con una cuchara en recipientes aptos para el congelador o bolsas para congelar, en las proporciones que es más probable que use para cocinar. Enfriarlos a temperatura ambiente antes de meterlos en el congelador.
Se mantendrán bien congelados durante al menos seis meses, que es el momento perfecto para usarlos para cocinar platos tradicionales de buena suerte para el Día de Año Nuevo. Lo ingenioso es que no necesitará descongelar los frijoles caritas antes de agregarlos a los guisos y otros platos calientes.
Teniendo en cuenta la seguridad alimentaria , los frijoles caritas frescos cocidos deben guardarse en el refrigerador dentro de dos horas, y luego debe usarlos dentro de cuatro o cinco días.
Recetas e ideas de cocina
Las recetas tradicionales de frijoles caritas requieren cuatro onzas de jamón o tocino cortado en cubitos por libra de frijoles, hervidos en agua o caldo de pollo.
Use un cuarto de galón de agua para los frescos o dos cuartos para los secos. Cocidos frescos, estarán listos en menos de 20 minutos; los frijoles secos deben cocinarse durante al menos una hora.
Me gusta preparar el mío salteando un diente de ajo, una pizca de cayena y un poco de cebolla en un poco de aceite de oliva y luego revolviéndolo en los guisantes cocidos y escurridos. ¡mmm!
Si quieres probar algo un poco diferente, echa un vistazo a este tazón de fideos de guisantes de ojos negros estilo ramen en nuestro sitio hermano, Foodal .
Los frijoles sin cáscara son sabrosos cocidos en agua con sal. Llévelos a ebullición y luego bájelos a fuego lento durante unos 15 minutos.
También he disfrutado las “shellies” cocidas en una especie de ensalada fría de frijoles, ligeramente aderezadas con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón, sazonadas con sal y pimienta, y adornadas con tomate picado y cebolla morada.
Guía de cultivo de referencia rápida
| Tipo de planta: | Hortaliza anual | Necesidades de agua: | Bajo a moderado |
| Nativo de: | África occidental | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (Zona USDA): | 5-11 | Tipo de suelo: | Marga, arena, promedio |
| Estación: | Verano | pH del suelo: | 5.5-6.5 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | bien drenado |
| Tiempo hasta la madurez: | 80-100 días | Plantación complementaria: | Zanahorias, pepinos, maíz, caléndulas, rábanos, calabaza |
| Espaciado: | 4-6 pulgadas entre plantas, 2-3 pies entre hileras | Evite plantar con: | Alliums, remolachas, girasoles |
| Profundidad de siembra: | Semillas: 1/2 a 1 pulgada | Familia: | fabáceas |
| Altura: | 8-24 pulgadas (variedades de arbustos), 6 pies (tipos de enredadera) | Género: | Viña |
| Desparramar: | 10-18 pulgadas | Especies: | unguiculata |
| Tolerancia: | Calor, suelo de baja fertilidad, sequía. | Subespecie: | variedad unguiculata |
| Plagas comunes: | Pulgones, escarabajos del frijol, chicharritas, nematodos agalladores | Enfermedades comunes: | Virus del mosaico del frijol, marchitez por Fusarium, oídio |
Haz crecer tu propia suerte
Los guisantes de ojos negros son fáciles de cultivar y prosperan en condiciones que acaban con otras plantas. Te alentarán a experimentar en la cocina durante la temporada de crecimiento y volverán a cocinar recetas sabrosas con la cosecha congelada o seca durante el resto del año.
En resumen, ¡no es necesario esperar a Año Nuevo para tener suerte!
Para una gran experiencia de jardinería de verano que llenará su despensa para el invierno, agregue algunos guisantes de ojos negros a su jardín el próximo año.
Si ya eres un experto en el cultivo de caupí, ¿qué te parece compartir tus secretos para el éxito en la sección de comentarios a continuación?
Y para obtener más información sobre cómo cultivar frijoles en su jardín, consulte estas guías a continuación:
- Cómo cultivar frijol arbustivo
- 35 de las mejores variedades de frijoles Bush
- Cómo Cultivar Frijoles Lima Y Mantequilla
