Aparentemente, «verdura de raíz dulce» simplemente no tiene el mismo sonido que «batata», por lo que estamos atrapados con una verdura mal llamada, aunque deliciosa.
Porque la batata no está relacionada con las papas regulares . No de ninguna manera, forma o forma. Ni siquiera los primos terceros eliminados dos veces.
No importa. Una verdura con cualquier otro nombre sabría igual de dulce, y cualquiera que sea su nombre, Ipomea batata es sabrosa, fácil de cultivar y fácil de cosechar, una vez que comprende los detalles.
Esto es lo que vendrá en este artículo:
¡Vamos a profundizar en!
Cuándo cosechar
La mayoría de las variedades de camote están listas para la cosecha después de unos 100 días de crecimiento, aunque encontrarás un rango de 90 a 120 días. También puede encontrar algunas variedades más nuevas diseñadas para la temporada de crecimiento más corta en el norte.
Algunos jardineros juran que las batatas de mejor sabor son aquellas que han experimentado una sola helada ligera. Si este es su objetivo, asegúrese de programar la siembra y la cosecha en el momento adecuado, porque estas plantas tropicales no tolerarán mucho el clima frío.
Además de consultar el calendario, también puede buscar hojas y enredaderas amarillentas, ya que esto es una indicación de que está listo.
Cómo cosechar
Cuando hayas decidido que es el momento adecuado y que es el momento de la cosecha, busca una buena pala afilada y un tenedor de pala (también conocido como tenedor para papas), si tienes uno.
Como no puedes ver lo que estás desenterrando, querrás tener cuidado de no dañar tus preciados tubérculos.
En un día seco y nublado, afloje suavemente la tierra con una pala a unas 18 pulgadas del centro de sus plantas y a unas 6 pulgadas de profundidad. También es mejor si la tierra está seca para que se adhiera menos tierra a los tubérculos.
Luego, sujete la corona de la planta (es decir, en la base de las vides) y tire hacia arriba. O use un tenedor pala para levantar suavemente las papas de la tierra suelta.
Si cultivaste tus dulces en un recipiente, simplemente vierte la maceta en una carretilla.
Deje que las batatas descansen en el suelo durante un par de horas.
Sacuda o cepille la tierra suelta, pero no lave las verduras.
Curado de los tubérculos
El “curado” de las batatas permite que se desarrolle una segunda “piel” sobre los cortes o rasguños que pueden haber ocurrido durante el proceso de excavación, lo que permite un almacenamiento más exitoso y a más largo plazo.
Además, el proceso de curado aumenta la humedad del tubérculo, al mismo tiempo que mejora el aroma de la verdura. El proceso también reduce el contenido de almidón mientras aumenta los azúcares. En otras palabras, ¡cura para más delicias!
Para curar, guárdelos en una sola capa en un lugar cálido (80-90°F), húmedo (85-90%) durante unos 14 días.
Crear estas condiciones puede ser complicado si no vive, por ejemplo, en Florida. Algunos jardineros hacen agujeros en una bolsa de plástico, colocan algunos tubérculos dentro en una sola capa y colocan la bolsa en una ventana soleada y cálida. Cubre la bolsa con una toalla para calentarte más por la noche o cuando no haga sol.
Almacenamiento adecuado
El siguiente paso es almacenar tus tubérculos hasta que estés listo para disfrutarlos. Esto implica sacarlos de la sauna a un ambiente más fresco.
Las condiciones ideales de almacenamiento incluyen una temperatura ambiente de 55 a 60 °F y una humedad relativa de 85 a 90 %. En estas condiciones, las batatas permanecen viables durante varios meses. Una bodega, un sótano o una casa de almacenamiento al aire libre (cuando las temperaturas son frescas) serían ideales.
Algunos jardineros almacenan sus tubérculos en bolsas de papel o los envuelven individualmente en papel periódico. Simplemente puede colocarlos en estantes o colocarlos en cajas de leche, lo que permitirá una gran circulación de aire.
No refrigere las batatas por más de unos pocos días, o comenzarán a mostrar signos de descomposición o podredumbre.
Donde sea que almacene los tubérculos, revíselos cada dos semanas para asegurarse de que ninguno haya comenzado a enmohecerse. Si encuentra una verdura afectada, retírela inmediatamente para evitar la propagación.
Otras opciones de almacenamiento incluyen cortarlas en papas fritas, sellarlas al vacío y congelarlas.
También puede conservar sus papas enlatándolas.
Ideas de recetas
Cuando esté listo para preparar sus dulces trozos de naranja, simplemente enjuáguelos y frótelos bien, luego pruebe una de estas fantásticas recetas de nuestro sitio hermano, Foodal:
Si está controlando su consumo de carbohidratos pero sin embargo tiene antojo de pasta, considere cocinar algunos fideos vegetales de raíz de cosecha propia en espiral con pimientos rojos asados y tomates secados al sol.
Repleto de sabor, este plato de «pasta» comienza con batatas asadas.
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Si se pregunta qué hacer con las papas fritas cortadas que pone en el congelador, ¿qué tal las batatas fritas cajún horneadas al horno?
Papas fritas cajún horneadas al horno.
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Para el postre, en lugar del tradicional pastel de calabaza, ¿qué tal hornear este pastel de camote , infundido con las mismas especias que amas en la versión de calabaza?
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Todo lo que necesitas es un termómetro
Cosechar estos sabrosos tubérculos es simplemente una cuestión de desenterrarlos con cuidado en el momento adecuado. Luego, un poco de atención a la temperatura y la humedad le brindará delicias durante los próximos meses.
¿Cultivas estas mal llamadas verduras? ¿Cuáles son sus secretos de cosecha y almacenamiento? Compartir en la sección de comentarios!
