La mayoría de nosotros estamos comiendo flores todo el tiempo sin darnos cuenta. El brócoli, la coliflor y las alcachofas son todas flores o botones florales.
Claramente, la parte de la planta que a menudo pensamos que solo es valiosa por su apariencia también puede ser increíblemente sabrosa.
Por eso no deberías descartar tus plantas más ornamentales. Un número impactante de ellos son mucho más que caras bonitas.
Las begonias tienen un fresco crujido de cítricos y los claveles son tan dulces como pueden ser. Las azucenas saben a guisantes verdes y miel, y las gardenias son demasiado deliciosas para desperdiciarlas en ramilletes.
A lo largo de la historia, comer ciertas especies de flores ha pasado de moda.
Algunas plantas que usamos para embellecer nuestros jardines hoy en día solían ser más valoradas como comestibles. Y no solo estamos hablando de violetas confitadas en una magdalena. Las flores se pueden utilizar en cualquier plato que puedas imaginar.
Ya sea que desee que sus plantas hagan una doble función o que se muera por algo nuevo para poner en el plato, esta guía le presentará docenas de flores que no solo puede comer, sino que son tan sabrosas que quizás las plante. junto a sus verduras en lugar de en sus camas ornamentales.
Aquí están las variedades que discutiremos:
69 increíbles flores comestibles
La mayoría de las flores de hierbas son comestibles ( estragón , tomillo , orégano , salvia y similares), pero a menos que sean particularmente únicas o tengan un sabor distinto al de las hojas, las dejamos fuera de la lista.
Siéntase libre de comerlos siempre que estén presentes; la mayoría de ellos tendrán un sabor bastante similar al de las hojas.
Lo mismo ocurre con las plantas de la familia Brassicaceae. Las mostazas, en particular, producen sabrosas pepitas de flores.
Además, debes evitar lavar las flores hasta que estés listo para comerlas, a menos que se indique lo contrario. Prácticamente todos los tipos de flores se deben comer frescos.
Si los usa en platos calientes, espere para agregarlos hasta que esté cerca del final de la cocción o justo antes de servir. Te avisaremos cuando este no sea el caso.
Si está cosechando del jardín o buscando comida, asegúrese de que las flores que elija no hayan sido rociadas con productos químicos recientemente.
O, si decide ir a un vivero para recoger un paquete de seis plantas para usar en una cena, hágalo con anticipación para que pueda cortar las flores existentes y dejar que crezcan otras nuevas que pueda arrancar y servir de manera segura.
Tenga en cuenta que algunas personas descubren que tienen una alergia que no conocían cuando prueban nuevos alimentos.
Por ejemplo, consumir azucenas puede causar una reacción alérgica en algunas personas. Pruebe un pequeño bocado de cualquier especie nueva que pruebe y luego espere unas horas antes de sumergirse de cabeza.
1. Acacia
Probablemente hayas visto flores de acacia ( Acacia dealbata , también conocido como árbol de mimosa) colgando en racimos de árboles o en paquetes de floristería.
Dondequiera que hayas visto las flores difusas y distintivas, probablemente no imaginaste llevártelas a la boca.
Sin embargo, deberías hacerlo. Thomas Jefferson dijo una vez que la mimosa era «el arbusto con flores más delicioso del mundo» y la única planta, además de la naranja, que se molestaría en cultivar en su invernadero.
Tiene un sabor dulce a miel, floral y puede resistir la cocción.
De hecho, así es como la mayoría de la gente los usa, ya que las partes difusas pueden ser un poco extrañas para masticar. Me gustan picados o triturados para reducir la pelusa, pero creo que el sabor es mejor crudo.
Por cierto, no comas las que encuentres en una exhibición floral, a menos que estés absolutamente, 100 por ciento seguro de que son Acacia dealbata .
Otros miembros de este género pueden ser tóxicos. También debe asegurarse de que las flores no hayan sido rociadas con productos químicos. En otras palabras, probablemente sea mejor ceñirse a los que arranca de un árbol que puede identificar positivamente.
2. alio
Todas las flores del género Allium son comestibles, pero no todas saben muy bien.
A la hora de elegir una flor con un toque de ajo o cebolla sin mucho amargor, quédate con el cebollino y el puerro .
El ajo , la cebolla y las flores ornamentales de allium pueden ser una buena adición a un plato, pero tienden a ser un poco amargas o duras. Sin embargo, no todos lo son, ¡así que experimenta!
Use estos tesoros morados, rosados o blancos para cubrir queso cottage, salsas a base de crema agria, sopa, arroz o tortillas, o en un sándwich de camarones, en cualquier lugar donde desee un toque de sabor a cebolla.
3. Anís Hisopo
Las flores del hisopo de anís ( Agastache foeniculum ) tienen un sabor muy parecido al de las hojas, con un sabor dulce parecido al regaliz con solo un toque floral.
En cualquier lugar donde use las hojas de hierbas, puede sustituirlas por flores, o puede echarlas en ensaladas, sopas, pastas o platos de arroz.
Si no sabes cómo usarlos exactamente, solo piensa en cómo usarías el romero o la menta. Cordero, ternera, pollo, ensalada, sopas, pasta, arroz, lo que sea, y probablemente puedas encontrar una manera de ponerle hisopo de anís.
Si bien puedes comerte toda la cabeza de la flor si la cortas finamente, es mejor quitar las flores individuales de la cabeza peluda antes de comerlas.
Aprende a cultivar flores de hisopo de anís en nuestra guía.
4. Botón de soltero
Para un toque de pepino y mucho color, agregue botones de soltero ( Centaurea cyanus ) a su ensalada o como guarnición para un postre.
El azul cobalto de los acianos los hace tan llamativos en el jardín como en la cocina. Colóquelos encima de un plato de pasta para sorprender a sus invitados, o hornéelos en pasteles y galletas para obtener un toque de color natural.
El sabor tiene un poco de dulzura picante que funciona bien tanto en postres como en platos salados.
Consulte nuestra guía para cultivar botones de soltero para agregar estas flores a su jardín.
5. Bálsamo de abeja
La bergamota silvestre ( Monarda didyma ), también conocida como bálsamo de abeja, tiene un sabor a menta, ligeramente dulce, similar al orégano. En la cocina, el color vibrante se destaca tanto como el sabor.
Solo asegúrate de arrancar los pétalos del cáliz. Puedes comer el cáliz si lo cocinas y lo cortas finamente, pero si quieres algo parecido a una hierba, quédate con los pétalos.
El bálsamo de abeja es un complemento particularmente bueno para la salsa, junto con un ácido como el jugo de lima, hierbas frescas como el cilantro o el perejil y los tomates, pero también es excelente en el té, el pan, la mermelada, las galletas y los cócteles.
Aprende a cultivar bálsamo de abeja en nuestra guía .
6. Begonia
En lugares sombreados de todo el mundo, puedes encontrar varios miembros del género Begonia floreciendo. Pero si bien son fabulosos para iluminar un punto oscuro, muchas personas no se dan cuenta de que también son ingredientes versátiles para cocinar.
Todas las begonias son comestibles, pero las begonias de cera ( B. x semperflorens ) y tuberosa ( B. x tuberhybrida ) son las más sabrosas.
Los suculentos pétalos tienen un crujido similar al pepino y un ligero sabor cítrico, lo que los hace deliciosos en ensaladas de verduras y pescado. Pruébalos troceados en panzanella y te convertirás.
¿No tienes una receta de referencia? Comience con esta panzanella de rábano de nuestro sitio hermano, Foodal .
7. Bayas
Las bayas son una elección excelente si buscas flores comestibles. Todas las especies de Rubus y Ribes , así como las fresas ( Fragaria spp . ), los arándanos ( Vaccinium spp.) y las moras ( Morus alba ) tienen flores comestibles.
Frambuesas , moras , grosellas negras, grosellas : ¡vale la pena probarlas!
Una flor de salmón, Rubus spectabilis .
Recuerda que si arrancas las flores no se formará un fruto en ese lugar. Las flores simples son sabrosas, pero nada comparadas con la fruta en sí, así que equilibra tu hambre de flores con tu hambre de frutas y ¡no las recojas en exceso!
Por otro lado, si su jardín está invadido por zarzas , tiene muchas delicias florales esperando ser cosechadas.
8. borraja
La borraja ( Borago officinalis ) requiere básicamente cero esfuerzo para crecer y las flores azules celestiales en forma de estrella son tan sabrosas como hermosas. Con un sabor que recuerda al pepino dulce, aportan un toque especial a ensaladas, sopas, pescados o bebidas.
Mézclalos con tomates y pepino en una vinagreta o utilízalos como guarnición en limonada para un regalo de verano.
La borraja es una de las mejores flores culinarias y es una de las pocas azules, para empezar. Si no usa todos los suyos inmediatamente después de recogerlos, envuélvalos sin apretar en una toalla de papel húmeda y colóquelos en el refrigerador.
Aprende a plantar y cultivar borrajas aquí .
9. Buganvilla
Con sus enredaderas gruesas y flores vivas, la buganvilla ( Bougainvillea spp.) se ha ganado un lugar como la gloria suprema en muchos jardines.
Las llamadas «flores» son en realidad brácteas, que son hojas coloreadas modificadas. Esta es la parte comestible. Deseche las flores pequeñas y angostas unidas al centro de cada bráctea.
Las brácteas se usan mejor frescas, aunque también puedes remojarlas en té, pero no las dejes en el agua caliente por más de cinco minutos más o menos. Pierden su sabor dulce y comienzan a volverse extremadamente amargos.
Un agua fresca casera hecha con agua fría, jugo de limón, azúcar y brácteas de buganvilla es particularmente sabrosa.
Obtenga más información sobre el cultivo de buganvillas con nuestra guía .
10. caléndula
Las flores de caléndula ( Calendula spp.) son bien conocidas por sus usos ornamentales y medicinales, e incluso tenemos una guía para guiarlo a través de su uso con fines medicinales .
También conocidas como caléndulas, al igual que con otros tipos de caléndulas ( Tagetes spp.), puedes usarlas para dar color a los platos como lo harías con el azafrán, con un hermoso tono naranja. Sin embargo, estas flores carecen del sabor distintivo del azafrán.
Usa la caléndula para infusionar aceites y mantequilla, o en platos de pescado como ensaladas y paella. O hornéelo en un lote de galletas de mantequilla o bollos mejorados con las flores.
Puedes aprender a cultivar caléndula en nuestra guía .
11. camelia
Las camelias ( Camellia spp.) son vistosas y dulces, lo que las hace ideales como guarnición de postres o macedonias.
También puede endulzar los pétalos para poner en pasteles, galletas, pasteles y otros dulces. Puede aprender a hacer flores confitadas en nuestro sitio hermano, Foodal .
Aprende a cultivar flores de camelia en nuestra guía .
12. Claveles
Aquí hemos estado disfrutando de nuestros pequeños y felices ramos de claveles ( Dianthus caryophyllus ) y luego tirándolos a la basura, cuando podríamos haberlos estado comiendo todo el tiempo.
Bueno, tal vez no si ese ramo vino de la tienda de comestibles o de la floristería y no podemos saber con seguridad si las flores han sido tratadas con productos químicos. Pero entiendes el sentimiento.
Quizás saber que son comestibles ayudará a hacerlos más populares en los jardines, ya que los claveles parecen estar constantemente pasando de moda.
Si bien puede comer los que compra en la florería, si sabe que fueron criados y arreglados sin ser rociados con productos químicos potencialmente tóxicos, es mejor cultivar los suyos en el jardín.
Serán más tiernos y sabrosos de esa manera, y no tendrá que preocuparse por los aditivos no comestibles.
Los claveles son extremadamente dulces y ligeramente florales. En realidad, se usan como ingrediente en el licor chartreuse por esa razón. Se recomienda recortar los tallos para eliminar el amargor, pero incluso si no lo hace, estas flores seguirán siendo dulces.
Los pétalos son fantásticos en mermelada de fresa, pasteles y ensaladas, como aderezo para postres, en escabeche en vinagre de sidra de manzana con canela o confitados. Intente agregarlos a buñuelos o crepes también.
Encuentre consejos sobre cómo cultivar y cuidar las flores de clavel aquí .
13. manzanilla
Si has tomado té de manzanilla, entonces sabes a qué sabe esta flor. Pero Matricaria chamomilla y Chamaemelum nobile tienen un sabor a manzana que se presta a mucho más que bebidas calientes.
Mezcle las cabezas con forma de margarita en sopa de miso, avena, cereales, ensaladas, cócteles o masa para galletas. También tienen un sabor fantástico en alimentos más dulces como mermelada, helado, dulces o pasteles. Cualquier lugar donde un pequeño toque de manzana sería bueno es una buena opción.
Consulta nuestra guía para aprender a cultivar manzanilla .
14. Achicoria
Las flores de achicoria ( Chicorum intybus ) se abren un día y luego desaparecen, lo que creo que las hace un poco especiales. Y su vibrante tono azul-púrpura los hace aún más bienvenidos en el jardín y en nuestros menús.
Este pariente silvestre de la achicoria comparte la amargura de su primo, así que use estas flores con moderación. Solo una pequeña pista en una ensalada o un plato de verduras es suficiente.
Nuestra guía para cultivar achicoria proporciona instrucciones de cultivo.
15. Crisantemo
Innegablemente elegantes, los crisantemos ( Chrysanthemum spp.) son bellezas clásicas. Coloque algunos crisantemos en la ventana de su cocina y tendrá un suministro constante de pétalos de colores para agregar algo especial a su cocina.
Enjuague bien los pétalos antes de usarlos, especialmente si sus madres estaban cultivando al aire libre.
Los insectos pueden esconderse fácilmente en todos esos rincones y grietas. Me gusta remojar el mío durante unos minutos en agua fría para ahuyentar a los autostopistas. Deje que se sequen en una toalla antes de usar.
A continuación, es el momento de quitar los talones para reducir el amargor. Sujete el tallo de la planta y saque los pétalos con la punta de los dedos. Recorta las partes blancas con tijeras mientras aún las sostienes. Coloque los pétalos preparados en un tazón y repita.
Agregue pétalos de musgo a platos de pescado, sopas y sopas, ensaladas, salteados, platos con huevos, papas y sándwiches. Blanquearlos o remojarlos en agua salada durante 15 minutos les da a los pétalos un sabor más suave si los encuentra demasiado fuertes.
Obtenga más información sobre el cultivo de crisantemos en nuestra guía .
16. Cítricos
No importa si tiene árboles de limón, lima, naranja, pomelo o kumquat, las flores de todos los árboles del género Citrus son igualmente comestibles y todos saben casi igual.
Agréguelos a cócteles, postres, ensaladas dulces, platos de cangrejo, sopas frías, platos de pescado o pollo, suflés o helados.
Si no ha comido ensalada de cangrejo con flores de cítricos, ¡no ha vivido! Realmente, cualquier cosa que sepa bien con un poco de sabor cítrico puede ser igual de buena con unas cuantas flores delicadas.
17. Trébol
A las abejas les encantan, pero algunos jardineros temen ver un trozo de trébol ( Trifolium spp.) en el patio trasero. Independientemente de cómo te sientas, vale la pena mordisquear las lindas flores.
Un gusto y supongo que te enamorarás. Eso es porque tienen un sabor dulce parecido a la miel que muchos niños aprovechan cuando arrancan una flor y succionan el néctar.
Puedes secar las flores después de lavarlas como lo harías con cualquier hierba. De esa manera, puedes disfrutarlos durante todo el invierno. Simplemente no elija ni use flores que ya se estén poniendo marrones . No son muy apetecibles.
Los tréboles son deliciosos como té, en huevos, en mantequilla compuesta, horneados en pan o en ensaladas.
18. equinácea
Las equináceas ( Echinacea spp.) son tesoros norteamericanos. Son maravillas medicinales, estrellas ornamentales y también son prolíficos cultivadores que aparentemente son inmunes a la mayoría de los problemas que pueden acabar con otras especies comunes de jardín.
Los pétalos de las flores de todas las especies de Echinacea no solo son comestibles, sino que personalmente los encuentro deliciosos. No todos están de acuerdo.
Es cierto que son un poco amargos y tienen un sabor floral extremadamente picante. Los cultivares con flores fragantes como ‘Fragrant Angel’ tienen pétalos menos amargos.
La equinácea de cabeza verde, también conocida como shochan o Rudbeckia laciniata , es la especie más sabrosa con diferencia, aunque técnicamente no es una especie de equinácea de «equinácea».
Estas plantas no solo comparten el nombre común «equinácea», sino que en realidad pertenecen a la misma tribu dentro de la familia Asteraceae, Heliantheae, y están muy estrechamente relacionadas.
El pueblo Cherokee ha estado comiendo este tipo de equinácea durante siglos y vale la pena buscarlo.
Arranca los pétalos de la cabeza y mézclalos en sopas o ensaladas, especialmente en aquellas que resisten un sabor más fuerte, como la panzanella.
Mucha gente pone la raíz de equinácea en la sopa de pollo como un tónico para combatir el resfriado en invierno, pero me gusta poder saborear las flores. Me encanta la sopa de pollo tailandesa o mexicana con un montón de pétalos encima antes de servir.
Si está buscando una excelente receta de sopa de pollo mexicana instantánea, visite nuestro sitio hermano, Foodal .
No coma las flores Susan de ojos negros estrechamente relacionadas ( R. hirta ). Si bien las raíces son comestibles, se deben evitar las flores y las cabezas de las semillas. Los pétalos no son tóxicos, pero algunas personas experimentan alergias al consumirlos y no saben muy bien. Las cabezas de las semillas son levemente tóxicas.
Obtenga más información sobre el cultivo de equináceas aquí .
19. Cosmos
No todos los cosmos son comestibles. De hecho, debería ceñirse exclusivamente a Cosmos sulfureus y C. caudatus .
Tienen sabores ligeramente diferentes, el primero tiene un sabor herbal y parecido a la lechuga, mientras que el segundo tiene un sabor dulce y afrutado, parecido a una fresa o un mango.
En Indonesia, donde se consume con frecuencia, C. caudatus se conoce como kenikir. En Malasia se llama ulam raja, que se traduce como «ensalada del rey». Me suena bien.
Aprende más sobre cosmos y cómo cultivarlos aquí .
20. Dalia
La primera vez que alguien me dijo que comiera una dalia, Dahlia pinnata para ser exactos, pensé que se estaban metiendo conmigo. De ninguna manera esas flores grandes y dramáticas podrían saber a nada bueno.
Resultó que tenía razón, pero también mi amigo. La especie que probé no era la mejor, pero en los años posteriores, he tenido algunas que eran increíbles.
Las dalias están emparentadas con los girasoles y las alcachofas de Jerusalén . Todas las especies son comestibles y algunas tienen un sabor fantástico. Se cultivaron en América del Sur como cultivo alimenticio mucho antes de que se convirtieran en las bellezas que conocemos hoy.
Encontrar dalias de sabor fabuloso es una cuestión de prueba y error. Algunos son maravillosos y saben como una castaña de agua floral.
Otros son un poco más suaves, pero ciertamente no desagradables. Mi favorito hasta la fecha es D. coccinea : probé la raíz y la flor, y ambos fueron fantásticos.
Pero no dejes que eso te limite. Cualquier especie de dalia tiene el potencial de producir un cultivar o híbrido sabroso. De hecho, si encuentras uno que amas, ¡corre la voz! Háganos saber en los comentarios qué variedad es su mejor elección.
La textura crujiente y fresca agrega contraste a platos de queso y ensaladas. También hacen una gran declaración como adorno colorido para platos de pescado o pasta. Pica los pétalos en una salsa o utilízalos para adornar un plato de arroz.
Nuestra guía para cultivar dalias proporciona instrucciones de cultivo.
21. Margarita
Estas “bellezas eternas” –que es lo que significa el nombre botánico de la margarita común, Bellis perennis– se pueden comer desde el momento en que emergen los capullos hasta el momento en que los pétalos comienzan a marchitarse.
Los capullos son en realidad menos amargos que las flores abiertas y se pueden encurtir como si fueran capullos de diente de león para hacer «alcaparras».
Me gusta tirar las flores en el requesón, la salsa de espinacas y las ensaladas, pero también quedan bien en mantequilla compuesta o se pueden confitar.
Solo tenga en cuenta que a muchas plantas se les ha dado el apodo común de «margarita».
Las plantas como Shasta ( Leucanthemum × superbum ) , Gerber ( Gerbera spp.) y las margaritas de Montauk ( Nipponanthemum nipponicum ) no son verdaderas margaritas y no son comestibles.
22. diente de león
Las hojas tienden a atraer toda la atención en el ámbito de la comestibilidad, pero definitivamente también deberías darle una oportunidad a las flores de diente de león ( Taraxacum spp.).
Después de cosecharlos, sumérjalos en agua fría o a temperatura ambiente durante unos minutos para eliminar cualquier insecto que pueda estar escondido en la inflorescencia.
Los dientes de león son increíblemente versátiles . Recoge los cogollos verdes y compactos y pruébalos para hacer «alcaparras». O echa los cogollos en sal, pimienta y mantequilla, y saltéalos durante unos minutos para hacer una delicia con un sabor similar a los champiñones.
Las flores se pueden usar para hacer una infusión de jarabe de diente de león. Después de arrancar los pétalos y lavarlos suavemente con agua fría, hierva una mezcla de partes iguales de agua y azúcar granulada en una cacerola para disolver el azúcar y hacer un jarabe simple.
Retire del fuego, luego agregue los pétalos y deje reposar mientras permite que la mezcla se enfríe, ya sea en la olla o transferida a un recipiente de vidrio o metal resistente al calor.
Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Colar y almacenar en un frasco hermético o botella en el refrigerador hasta por 1 semana.
También puede cocinar las flores como espinacas o echarlas frescas en ensaladas. Me gusta cortar las flores más grandes y quitarles las partes verdes para mejorar su dulzura. Las flores más pequeñas se pueden usar enteras.
Por supuesto, también puede hacer vino de diente de león, picar las flores para usarlas en tortillas, adornar sopas o convertirlas en un té.
23. Hemerocallis
Las azucenas ( Hemerocallis spp.) son llamativas y hacen una exhibición impresionante, pero a diferencia de algunas flores que son técnicamente comestibles pero no muy sabrosas, son súper sabrosas.
Creo que son lo suficientemente buenos como para que valga la pena cultivarlos como comestibles. La pantalla es solo una ventaja.
Hemerocallis comestible.
Arranca las flores por la mañana cuando se abren. Los pétalos saben a judías verdes con miel y un toque de pimienta negra. No comas los pistilos y estambres. Si bien no son venenosos, tienen una textura y un sabor desagradables.
Encurta los suculentos pétalos, utilízalos como aderezo para carnes y pescados, o pícalos y añádelos a huevos o ensaladas. Rellénalos o reboza y fríelos como lo harías con las flores de calabaza.
Se me hace agua la boca solo de pensarlo… Solo asegúrate de quitar suavemente los pistilos y los estambres primero.
Pero no confunda las azucenas con las azucenas verdaderas ( Lilium spp.) , ¡que son venenosas! Mira las hojas para determinar cuál es cuál.
Este híbrido asiático es un verdadero lirio, y este tipo de flores no son comestibles.
Los lirios de día tienen hojas largas y planas que emergen de la línea del suelo. También encontrarás múltiples tallos en la planta. Los lirios tienen un solo tallo con una espiral de hojas que ascienden por el tallo.
Obtenga más información sobre las azucenas en nuestra guía .
24. flor de saúco
Ya sea que las cultives como alimento, medicina o para uso ornamental, esos racimos de flores de saúco blancas con un aroma celestial ( Sambucus spp.) son una delicia fabulosamente dulce. Saben a uvas dulces.
Obviamente, popularmente se convierten en vino, pero también puedes usarlos para cubrir panqueques o buñuelos, rebozarlos y freírlos, o usarlos como guarnición para pato o pollo.
Hay que tener cuidado con el momento de la recolección de las flores. Si espera demasiado, algunas de las flores de cada racimo ya estarán marchitas y marrones, y no sabrán nada bien.
Primero, asegúrese de que todas las flores estén abiertas. Maduran comenzando desde el exterior y moviéndose hacia el centro.
Enjuáguelos suavemente con agua fría y déjelos secar antes de usarlos. Te perderás las bayas cuando las arranques, pero la sensación de sabor lo vale.
Consulte nuestra guía para cultivar bayas de saúco para obtener más información .
25. onagra
Claro, son famosos por ese aceite medicinal, pero la onagra ( Oenothera biennis ) también es completamente comestible. Come los cogollos crudos o cocidos y los pétalos crudos. También puedes comer las semillas.
Los pétalos tienen un sabor cítrico similar a la miel que es mejor en platos dulces como galletas, pasteles, galletas de mantequilla y pavlovas.
Si quieres cultivar onagra en tu jardín, consulta nuestra guía .
26. No me olvides
Tan dulces y pequeñas como la oreja de un ratón, cuyo nombre de género Myotis es griego, las pequeñas flores de una nomeolvides ( Myotis spp.) son demasiado lindas para ser olvidadas.
Si has estado bebiendo el Forget-Me-Not Frappuccino de Starbucks, no saben nada igual. Las flores reales tienen una nota ligeramente floral y amarga.
Es mejor confitarlos y usarlos para cubrir los postres, ya que el azúcar enmascara parte del amargor.
Obtenga más información sobre las nomeolvides en nuestra guía de cultivo .
27. Forsitia
Quizás suspires aliviado cuando llegue la primavera y la forsythia ( Forsythia spp.) ilumine el paisaje. Lo sé, ya que significa que los tristes meses de invierno han quedado atrás. ¡Pero esos vibrantes pétalos también presagian la llegada del tiempo de comer forsythia!
Tienen un sabor floral suave que no dominará nada, pero el color es lo suficientemente llamativo como para compensar su sabor suave.
Úselos para hacer jarabe, miel con sabor, aceite infundido, mermeladas y jaleas, o simplemente agréguelos a una ensalada para agregar color.
Consulte nuestra guía para cultivar forsythia para obtener instrucciones de cultivo .
28. fucsia
Las fucsias ( Fuchsia spp.) son unas de las mejores flores para comer , en mi opinión. Las bayas también son fantásticas. Incluso tenemos una guía dedicada por completo a plantarlos, cosecharlos y comerlos , incluidas las mejores variedades para probar.
Algunas especies tienen mejor sabor que otras, pero todas son comestibles y saben bien.
Es difícil superar estas flores como aderezo para una ensalada o sopa, agregadas justo antes de servir, ya que son tan impresionantes. Úsalos como guarnición comestible para arroces o bebidas también.
29. Gardenia
Las magníficas gardenias ( Gardenia spp.) huelen como un pedacito de cielo y saben igual de bien.
Una vez famosas por su uso en ramilletes y exhibiciones de bodas, las flores dulces como la miel se pueden encurtir, confitar o rebozar y freír como buñuelos.
Úselos para infusionar miel, en helados, con crema batida para cubrir merengues, o incluso puede agregarlos a salteados.
Obtenga más información sobre el cultivo de gardenia en nuestra guía .
30. Geranio
Los geranios perfumados ( Pelargonium spp.) no saben tan bien como huelen, pero definitivamente vale la pena experimentar para ver qué variedad te gusta más.
Algunas de las flores se usan mejor como guarnición o para agregar aroma a su plato, mientras que otras son increíblemente deliciosas.
Las variedades cítricas triunfan en los platos de pescado y carne, mientras que la variedad con aroma a rosas es deliciosa en los postres.
Los geranios Cranesbill ( Geranium carolinianum ) también son comestibles, desde las raíces hasta las flores, pero no son tan sabrosos como sus primos perfumados.
Las flores de los geranios zonales ( P. x hortorum ) también son comestibles. Pero pruébalos antes de comprometerte a usarlos en una receta, porque el sabor amargo no es del agrado de todos.
31. Gladiolo
Gladiolus ( Gladiolus spp.) sabe mucho a lechuga romana, pero estas flores son mucho más bonitas en el jardín.
Este perfil de sabor los hace perfectos para usar en ensaladas, pero también puede echarlos en sopa de lechuga o agregarlos a sándwiches para obtener un color llamativo.
Aún mejor, rellénalas como lo harías con flores de calabaza. Prueba pollo desmenuzado, atún, huevo, queso o cualquier otra cosa que te apetezca.
Imagínese un plato lleno de gladiolos de color naranja, granate, morado y salmón que se pasan como aperitivos en una fiesta. Son impresionantes.
Tenga mucho cuidado de lavar estas flores con cuidado porque pueden aplastarse o rasgarse con bastante facilidad.
Obtenga más información sobre el cultivo de gladiolos en nuestra guía .
32. espino
Estas son mis menos favoritas para cosechar de todas las flores de esta lista, gracias a las espinas retorcidas del árbol, pero las flores de espino ( Crataegus spp.) son bastante sabrosas.
Solo debes comer los botones florales o las flores jóvenes, recién abiertas, nunca las flores más viejas que se están poniendo marrones.
Y como un breve aparte sobre la fruta del espino, ni siquiera pienses en comer las semillas dentro de las bayas, ya que son venenosas. La pulpa de las bayas, sin embargo, está bien para consumir.
Las flores y los capullos jóvenes de espino tienen un sabor similar al de las flores de manzano silvestre, que son ligeramente florales.
33. Hibisco
Una de las pocas flores que puede resistir la cocina, el hibisco hawaiano, también conocido como malva rosa o Hibiscus rosa-sinensis , tiene un sabor agrio que es tan refrescante. Si alguna vez has tomado té de Jamaica, entonces sabes de lo que estoy hablando.
Todas las especies de hibiscos perennes son comestibles, pero H. rosa-sinensis y H. sabdariffa son las de mejor sabor.
Cook them in quesadillas, enchiladas, or taquitos, toss them in salads and cocktails, bake them into tarts and pies, or make them into jam.
Our guides provide cultivation instructions for hardy hibiscus and tropical hibiscus.
34. Hollyhock
Hollyhocks (Alcea spp.) have been around for an extremely long time, and they’re one of the earliest recorded cultivated flowers. People in their native Asia and Europe munched on them and used them as ornamentals in the garden simultaneously.
Remove the seedy center and use them on salads, in cocktails, on desserts, or to garnish a cheese plate.
Learn more about hollyhocks in our growing guide.
35. Honeysuckle
Si alguna vez chupaste las puntas de las flores de madreselva ( Lonicera spp.) cuando eras niño, entonces sabes exactamente lo que te espera.
La madreselva es dulce, floral y sí, similar a la miel en sabor. Las flores son maravillosas para infusionar té o miel, y se mezclan en postres o ensaladas.
Consulta nuestra guía de cultivo para aprender a cultivar madreselva .
36. Hostia
Mucha gente no se da cuenta de lo hermosas que pueden ser las flores de hosta ( Hosta spp.) , y aún más personas no saben que son comestibles, al igual que los brotes jóvenes de la planta.
Sin embargo, no diría que vale la pena cultivarlas únicamente por las flores comestibles, ya que son bastante suaves. Pero no son nada amargos y tienen un sabor floral sutilmente dulce.
Obtenga más información sobre el cultivo de hostas aquí .
37. Impaciencias
Las impatiens walleriana son un estándar en los jardines con sombra, pero también deberían ser más populares en la cocina. Las flores de esta especie se conocen más comúnmente como impacientes o, a veces, como lizzies ocupados.
Los pétalos son sorprendentemente dulces y crujientes. Son perfectos para cócteles, postres, ensaladas y sándwiches.
No coma ninguna otra especie de Impatiens . Algunos, como el jewelweed , son comestibles, pero solo deben consumirse si se han cocinado. Es más fácil quedarse con el buen clásico de jardín que conocemos y amamos para este género.
Aprenda cómo hacer crecer la impaciencia aquí .
38. jazmín
Hay muchos tipos diferentes de jazmín, pero solo el jazmín árabe ( Jasminum sambac ) es comestible. Todas las demás especies son venenosas, por lo que debe estar absolutamente seguro al 100 por ciento de que tiene la correcta.
Siempre que tenga la planta correcta, puede disfrutar de las flores picantes con moderación como guarnición, en jarabes o cócteles. Las flores son picantes y pueden dominar tus sentidos.
39. Lavanda
I’ll warn you in advance, lavender (Lavandula spp.) should also be used sparingly. It isn’t bad for you, but the flavor is bold.
You know that pungently floral, spicy fragrance of the flowers? They taste just like that. That’s why so many people prefer them candied, since the sweetness cuts down on the spice.
Lavender tea is marvelous, and as many people already know, the candied flowers are an edible floral staple.
But be a little more creative! Use lavender in cocktails, fruit salads, and on desserts, to make jams and jellies, or in pies.
Then, try the blooms rubbed onto beef as part of a spice blend, chopped finely and added to a sauce for lamb, or tucked in around a roasted chicken before serving.
Our guide to growing lavender provides full cultivation instructions.
40. Lemon Verbena
Ya sabes que puedes comer las hojas de la verbena de limón ( Aloysia citradora ), pero las flores saben igual de bien, si no mejor.
Tienen un sabor similar con un toque floral añadido. Úsalos generosamente en cócteles y postres.
Obtenga más información sobre la verbena de limón aquí .
41. Lila
Las lilas ( Syringa spp.) saben igual que huelen: picantemente florales y dulces.
Cada primavera, meto flores de lila en una mezcla de partes iguales de azúcar y agua, y la cubro con un paño de algodón. Luego, agito la mezcla todos los días durante unos días. A continuación, cuelo el líquido y lo sello con una tapa.
Después de unos días, la levadura de las flores hace que el líquido fermente. ¡Listo, tienes una bebida gaseosa natural con un sabor maravilloso!
También puedes endulzar estas flores o usarlas en postres.
Obtenga más información sobre las lilas en nuestra guía de cultivo .
42. tilo
Los jardineros parecen tener una relación de amor y odio con los tilos ( Tilia spp.). Pueden ser un desastre, pero Dios mío, ¡las flores huelen increíble! Y también puedes comerlos.
Recójalos poco después de que se abran, antes de que comiencen a dorarse. Úsalos para decorar postres o cócteles.
43. Loto y nenúfar
Estos parientes cercanos se ven y saben muy similares. Muchas personas comen las raíces de los lotos ( Nelumbo spp.) y los nenúfares (familia Nymphaeaceae), pero las flores también son comestibles.
Retire los sépalos y los estambres y luego rellene la flor con sabor a melaza con cualquier cosa que su corazón desee, como queso crema, salsa o verduras en escabeche.
You can batter and fry them, chop them to add to soups and salads, or just use them as a garnish.
44. Magnolia
Magnolia blossoms (Magnolia spp.) are edible, but there’s a lot of debate about which type tastes best. Some people swear the ones with pink petals are the way to go, while others say the magenta and white ones are superior.
I say, just take a nibble of whatever you have access to and decide if it’s for you or not.
The darker the color, the more bitter the flavor becomes. White is more citrusy, and pink has hints of cardamom.
The petals are excellent pickled and can be used to replace pickled ginger, since the blossoms also have a ginger-like flavor.
45. Mallow
La malva ( Malva spp.) es una adición única a la cocina en la que no solemos comer estas plantas por su sabor, sino por la textura que proporcionan. Puede agregar las hojas mucilaginosas a las sopas como espesante.
Los pétalos también son sabrosos, ya sea cocidos o crudos, pero primero pruebe la textura antes de hacerlo todo.
La sensación viscosa en la boca puede ser desagradable para algunas personas, pero el sabor suave hace que esta flor sea ideal cuando quieres algo similar al tofu que absorba cualquier sabor que lo acompañes.
Úselo en cualquier lugar donde usaría okra, en sopas, ensaladas o salteados.
46. caléndulas
De todas las especies de esta lista, las caléndulas ( Tagetes spp.) podrían ser las más versátiles. Los pétalos son perfectos en panes, arroces, guisos, sopas, pasteles y bebidas, así como en platos de huevo, pescado, pollo, ternera o verduras.
Se pueden encurtir con vegetales, agregarse a la mantequilla compuesta y usarse para adornar cócteles. ¡Y no olvide su atractivo en sándwiches, ensaladas de pescado y natillas!
Las hojas secas también se pueden usar como sustituto del azafrán para agregar color a los platos cocinados.
Tenemos una guía completa disponible para ayudarte a usar y disfrutar de estas bellezas clásicas .
Y para aprender a cultivar caléndulas, consulta nuestra guía .
47. menta
Todos sabemos que las hojas de menta ( Mentha spp.) son increíbles, pero ¿con qué frecuencia nos comemos las flores?
¡No lo suficientemente a menudo, digo! Úsalos en cualquier lugar donde usarías menta. Tienen un sabor similar con un toque de bondad floral que creo que los hace saber incluso mejor que las famosas hojas.
Son un poco complicados de preparar, ya que tienes que sacar con cuidado cada flor del tallo individualmente, pero una vez que tienes un puñado pequeño, tienes un ingrediente innovador disponible para adornar bebidas, postres, ensaladas y sopas. .
En serio, prueba un tazón lleno de pepino y leche o sopa de yogur y dime que no te voló la cabeza. Nuestro sitio hermano Foodal tiene una receta que vale la pena revisar.
Siempre lees en las guías de jardinería sobre cómo debes cortar las flores de tus plantas de menta, ¡pero yo digo que las guardes y las pongas a trabajar en la cocina!
Obtenga más información sobre cómo cultivar menta en su jardín de hierbas aquí .
48. capuchina
Si el berro y la miel tuvieran un bebé, sería capuchina ( Tropaeolum spp.). Y eso no es una sorpresa, dado que esta planta alguna vez se consideró un tipo de berro hasta que Linneo la reclasificó en el siglo XVIII.
Estas flores deben comerse frescas y no se secan bien. Tampoco se cocinan bien y tienen un sabor amargo una vez que comienzan a marchitarse.
Por esa razón, agréguelos a platos calientes como tortillas, quiche, pescado, verduras y sopas inmediatamente antes de servir. De lo contrario, utilícelos en platos frescos como ensaladas, sándwiches y postres.
El brócoli y las coles de Bruselas se vuelven mucho más interesantes cuando se rocían con mantequilla derretida infundida con flores de capuchina. Agregue las flores al frasco al encurtir verduras, utilícelas como pequeñas envolturas parecidas a lechuga o haga un pesto.
Encuentre más ideas y consejos en nuestra guía para comer capuchinas , y si necesita información sobre el cultivo, puede encontrarla aquí .
49. orquídea
Las orquídeas pueden ser un poco impredecibles cuando se trata de comestibilidad, y hay muchas variedades por ahí. Pero si te quedas con las especies de Dendrobium , estarás en buena forma.
Estos son los que a menudo puede encontrar empacados en las tiendas y vendidos para cocinar. Las flores son firmes y crujientes con un sabor similar a la escarola .
Son un éxito rebozados y fritos, pero también son deliciosos en cócteles, en ensaladas o bañados en azúcar para un dulce.
¿Quieres saber más sobre las orquídeas? Nuestra guía lo tiene cubierto .
50. pensamiento
La mayoría de los pensamientos ( Viola tricolor var. hortensis ) no tienen mucho sabor por sí solos. Es mejor confitarlas, o simplemente usarlas como golosinas para los ojos.
Creo que es una pena, porque solían ser mucho más sabrosos de lo que son ahora.
Los criadores se han centrado en hacer flores más bonitas en lugar de más sabrosas, pero no dejes que eso te impida usarlas en tus postres o ensaladas , más por el color que por cualquier otra cosa.
Aunque se concentra principalmente en las hojas y tallos comestibles, si buscas Viola x wittrockiana , este híbrido todavía tiene el sabor de gaulteria que hace que las violas sean verdaderas ganadoras como flores comestibles.
Proviene del salicilato de metilo en la planta. Si tiras de los pétalos y solo los usas, tendrán un sabor más suave a hierba.
Puedes aprender a cultivar pensamientos aquí .
51. Pasiflora
Las pasifloras ( Passiflora spp.) tienen un aspecto tan extravagante y alienígena que puede que te ponga un poco nervioso morder una, pero no seas tímido. Los pétalos tienen un sabor agrio y dulce y son apreciados en el té, tanto helado como caliente.
También puedes usar los pétalos para hacer un cordial como se describe arriba para las lilas, o picarlos para usarlos en postres.
Aprende a cultivar pasiflora en nuestra guía .
52. Guisantes y Frijoles
Se pueden consumir flores de cualquier tipo de planta de guisante comestible ( Pisum sativum ), así como algunos tipos de guisantes ornamentales como la mariposa azul ( Clitoria ternatea ).
Las verdaderas flores de guisante saben mucho a… espera… ¡guisantes! El guisante de mariposa azul tiene un sabor claramente parecido a la manzanilla.
Las flores de las mariposas azules son de un azul intenso, pero si las mezclas con un ácido como el limón o el vinagre, la solución se vuelve morada. Puede usarlo para colorear o agregar sabor a platos o cócteles.
Mezcle verdaderas flores de guisante en cualquier plato en el que usaría guisantes, desde salteados y sopas hasta ensaladas y sándwiches.
De manera similar, el frijol y algunos otros tipos de flores de leguminosas de los géneros Phaseolus , Lens , Cicer y Glycine tienen un sabor distintivo a frijol.
Creo que las flores de Great Northern y de frijol lima son particularmente deliciosas, y los frijoles producen flores en una variedad de colores, desde blanco hasta rosa, rojo y púrpura.
No coma frijoles ornamentales o flores de guisantes como los guisantes de olor ( Lathyrus odoratus ): las flores, las vainas y las semillas producidas por estas plantas son venenosas. También se deben evitar los frijoles mungo del género Vigna .
53. peonía
Si las peonías ( Paeonia spp.) simplemente se vieran hermosas, aún valdría la pena cultivarlas en el jardín. Pero también son comestibles y están deliciosos . Dependiendo de la variedad, pueden tener un sabor dulce, afrutado o ligeramente picante.
Puede cocinarlos, aunque es mejor blanquearlos en lugar de cocinarlos completamente, y también se pueden consumir crudos. Los tipos más dulces son mejores en postres y cócteles, mientras que los tipos más picantes son fantásticos en ensaladas y como guarnición en sopas.
Consulta nuestra guía para aprender a cultivar peonías .
54. Flox
No confunda la variedad comestible aquí con phlox rastrero . Solo la especie alta y perenne también conocida como phlox de jardín o phlox de otoño ( Phlox paniculata ) es comestible.
Las flores son dulces con un toque especiado y se usan mejor frescas en ensaladas o en sándwiches.
55. Pommes y frutas de hueso
Manzano silvestre y manzana ( Malus spp.) , pera ( Pyrus spp.), melocotón , cereza y ciruela ( Prunus spp.), lo que sea. Todos son comestibles y la mayoría de sus flores saben muy bien.
Las manzanas son las más apreciadas porque tienen el sabor más dulce y floral, que recuerda a la madreselva.
Y las flores de membrillo ( Cydonia oblonga ) no saben nada como las frutas cocidas que puede haber probado. Son ácidos y astringentes, como las frutas crudas, pero aún así son deliciosos.
Reserve flores de este tipo de árboles frutales y arbustos para platos dulces como ensaladas de frutas, postres y dulces. Asegúrate de recortar cualquier trozo de madera, el cáliz y los estambres. Solo quieres usar los pétalos.
56. prímula
Dando la bienvenida a la primavera con sus flores alegres, las prímulas ( Primula vulgaris ) son famosas por su fragancia y decoración, pero aún es un secreto que también son deliciosas.
Algunos tienen un sabor agradablemente suave, similar a la espinaca. Otros tienen un toque más amargo y especiado, como la rúcula .
Se pueden utilizar crudos o cocidos en recetas saladas y dulces. Creo que su color amarillo pálido los hace ideales como guarnición de ensaladas o sopas o para acompañar arroces. También verás algunas variedades en blanco o rosa.
57. rosa
Las caderas son populares en los cosméticos o para hacer té y ¿quién no ha disfrutado oler un perfume, una vela o una loción con aroma a rosas?
Sabemos que las rosas ( Rosa spp.) son bonitas y huelen bien , pero deberíamos masticar esos pétalos con más frecuencia. Dependiendo del tipo, ¡suelen ser deliciosos!
El agua de rosas, el jarabe de rosas y el té de rosas son opciones bastante conocidas. Pero también puedes hacer vinagre de rosas, mantequilla compuesta, jaleas y mermeladas.
O mezcle los pétalos en cócteles, platos de pollo o pescado, curry de cordero, sándwiches, natillas, galletas, pasteles y tartas. Incluso puede encurtirlos con o sin otras verduras, y puede secarlos para usarlos como cualquier otra hierba en su cocina.
¿Quieres probar una delicia celestial? Pruebe la receta de lassi de cardamomo y agua de rosas de nuestro sitio hermano Foodal .
Antes de empezar a comer por el jardín de rosas, huele la rosa que has puesto en tus ojos. Si no te gusta el aroma, probablemente no te guste el sabor: nuestros sentidos del olfato y del gusto están totalmente entrelazados.
Esto se aplica especialmente a las rosas con aroma a almizcle en particular. Algunas personas simplemente no los soportan.
Cuanto más fragante sea la rosa, más fuerte será el sabor. Los más oscuros y las variedades más antiguas tienden a ser más sabrosos. Con la excepción de las rosas de David Austin , las creaciones más nuevas como Knock Outs y Drifts tienden a no tener ningún sabor.
Lava las rosas enjuagándolas bajo un chorro suave de agua fría o agitándolas en un recipiente con agua fría, y luego quita los pétalos con los dedos, dejando el cáliz atrás.
Corta los talones blancos y deja que los pétalos se sequen completamente sobre una toalla limpia antes de usarlos.
Obtenga más información sobre el cultivo de rosas en nuestra guía .
58. Romero
Las flores de romero ( Salvia rosmarinus ) añaden a los platos un sabor picante y resinoso que es un poco más sutil que el de las hojas.
Puede endulzarlos para obtener un bocado dulce y picante o usarlos frescos en cualquier lugar donde use romero.
De hecho, tengo amigos a los que no les gusta el romero (lo sé, no sé cómo seguimos siendo amigos), pero les encantan las flores. Son lo suficientemente suaves y diferentes como para que su sabor convenza a algunas personas.
Puedes aprender a cultivar romero aquí .
59. boca de dragón
Sí, esta adorable casa de campo favorita ( Antirrhinum spp.) es comestible. Las bocas de dragón pueden ser un poco amargas, pero no dejes que eso te apague. ¡El radicchio es amargo y es un alimento básico gourmet!
Si no ha consultado nuestra guía sobre la comestibilidad de boca de dragón, léala ahora . Y encontrará instrucciones de cultivo aquí .
60. Calabaza y otras cucurbitáceas
La mayoría de nosotros hemos tenido flores de calabaza rellenas antes, o al menos ya estamos familiarizados con ellas. También puede rebozarlos y freírlos, agregarlos a sopas, ensaladas o platos con huevos, o incluso usarlos para cubrir pollo o cerdo.
Muchos jardineros hacen referencia específicamente a las flores de calabaza , pero también puedes comer las flores de otros tipos de cucurbitáceas como pepinos y melones.
Sin embargo, las flores de calabacín son una opción clásica por una razón: son grandes y resistentes, pero no duras, con un suave sabor floral a calabacín. Las flores de melón tienen un ligero sabor a melón, y las flores de calabaza de invierno tienden a ser un poco más a nuez, aunque aún son suaves.
Lo mejor es recoger flores masculinas, porque las flores femeninas son las que se convierten en frutos. Los machos tienen partes mucho más cortas mientras que las hembras tienen partes más largas en el centro.
El tallo detrás de la flor masculina es recto y el tallo femenino será más bulboso, ya que en realidad es la parte que se convertirá en la fruta después de polinizarla.
61. Girasol
Claro, sabes que las semillas son sabrosas, pero los girasoles anuales ( Helianthus annuus ) son comestibles desde la raíz hasta la punta. Puedes cosechar los pétalos para comer arrancándolos de la cabeza.
Las flores tienen un sabor floral a nuez que encaja perfectamente en pastas, ensaladas, platos de carne y sopas. Cada vez que una receta requiere aceite de girasol, agrego algunos pétalos, solo por diversión.
Descubre cómo cultivar girasoles aquí .
62. Dulce Alyssum
Lobularia maritima , comúnmente conocida como alyssum dulce, viene en racimos de flores de cuatro pétalos blancas, amarillas, rosadas o moradas.
Este encantador elemento básico del jardín es miembro de la familia Brassicaceae, por lo que no debería sorprender que sea delicioso. Tiene un sabor dulce y picante.
Además de ser una excelente guarnición, se puede utilizar en sopas, ensaladas y postres.
Esta especie no debe confundirse con el alyssum de montaña ( Alyssum montanum ), que también es técnicamente comestible pero no sabroso.
Aprende a cultivar alyssum dulce en nuestra guía .
63. Dulce Guillermo
Don’t ask me why you constantly see nasturtiums and violets being sold as edible flowers, but you rarely see sweet williams (Dianthus barbatus) marketed this way in grocery stores.
Sure, you’re likely to come across bouquets of carnations to add to a vase, and these may be edible if they’re not treated with anything. But shoppers are really missing out!
Photo by Kristine Lofgren.
Flowers from this genus are some of the tastiest out there. Maybe we need to start a campaign.
Sweet williams have a spicy, sweet flavor that works well in sweet and savory dishes of all kinds. Candy them, toss them in salads, soups, and cocktails, or cover a cheese log with petals and serve it with crackers.
Consulte nuestra guía para cultivar dianthus para obtener más información sobre estas flores.
65. tulipán
Los tulipanes ( Tulipa spp.) son poco apreciados en la cocina. Lo entiendo. Son tan bonitos que tal vez algunos jardineros ni siquiera quieran imaginarse comiéndolos.
Pero tienen un sabor maravilloso que es una mezcla de espárragos y guisantes ingleses. Cualquier creación culinaria que pueda usar un toque de esos sabores, como platos de huevo, ensaladas, platos de verduras o ensalada de pollo, es un juego justo.
Los pétalos de algunas variedades son bastante firmes, lo que las hace perfectas como alternativa a las papas fritas. O rellénalos como lo harías con escarola o con hojas de lechuga.
Puedes aprender a cultivar tulipanes en nuestra completa guía .
66. violeta
Las violetas ( Viola spp.) son otra de esas flores que aparecen en todos los jardines pero rara vez en los platos de la cocina.
Las violetas silvestres son más sabrosas, pero generalmente serán más difíciles de conseguir. Si te apetece buscar comida y conoces un buen lugar para elegir, ¡hazlo!
Ya sean cultivadas o silvestres, no las seque ni se siente sobre ellas por mucho tiempo después de recolectarlas. Estos parientes cercanos de los pensamientos se disfrutan mejor frescos.
Si no puede comerlas de inmediato, envuélvalas en toallas de papel húmedas o déjelas flotar en un recipiente con agua fría.
La aspérula dulce tiene un sabor suave a heno y puede ser un poco amarga. El vino de mayo es quizás el uso más famoso de estas flores en la cocina.
Hace años, las hojas, tallos y flores de olor agradable se usaban como relleno de colchones, lo que le valió a esta planta el sobrenombre de colcha de olor dulce.
Puede usar las flores para infusionar té o miel, espolvorearlas en ensaladas o sándwiches, o usarlas como guarnición. Dirígete a Foodal para obtener más información sobre el uso de esta planta en la cocina y en tu botiquín de hierbas.
67. milenrama
Ya sea que la estés cultivando intencionalmente o se haya naturalizado al borde de la carretera, vale la pena tener flores de milenrama ( Achillea millefolium ).
Las flores pueden ser amarillas, rosadas o blancas en racimos planos que crecen en tallos que pueden crecer hasta cuatro pies de altura.
El sabor es especiado y herbal, con notas de orégano combinadas con dulzura melosa. Las flores jóvenes son mejores ya que se vuelven amargas con la edad. Y cocinar amplifica la amargura.
Puede usar flores de milenrama secas en té y cócteles, o disfrutarlas frescas en platos de pasta y arroz.
Algunas otras especies de Achillea son comestibles, pero quédate con la milenrama común. Tiene el mejor sabor.
68. Yuca
La mayoría de las personas en los EE. UU. aún no se han dado cuenta de lo fantásticas que son las flores de yuca como comestibles, pero los nativos americanos y los mexicanos hacen un buen uso de la yuca bachata , y las flores de todas las especies del género son comestibles.
En México, la flor de izote (también conocida como flor de yuca) se usa en platos de bistec, huevo y pollo, mientras que en El Salvador es más popular en platos de huevo, también conocida como flor de izote con huevos.
Las flores son ligeramente dulces con un sabor a espárrago. Sin embargo, todas las demás partes de la planta, excepto los frutos de ciertas especies, son tóxicas, así que tenga cuidado.
Nuestra guía proporciona instrucciones de cultivo .
