Crecí comiendo brócoli en casi todas las comidas.
A mi madre le encanta el brócoli, casi en un grado absurdo, y se aseguró de inculcar ese amor en todos sus hijos.
Ya sea asado con ajo, al vapor en mantequilla o salteado en un salteado, casi siempre podía contar con que el brócoli apareciera en la mesa.
Entonces, cuando comencé a cultivar mi propia comida, incluir esta verdura crucífera en mi jardín fue una obviedad.
De lo que no me di cuenta en esos primeros días es que cultivarlo y cosecharlo puede ser un poco complicado, si no sabes a qué prestar atención.
Si recién está comenzando, consulte nuestra guía completa para cultivar brócoli .
Aprendí desde el principio que obtener una cosecha de cabezas grandes, tiernas y perfectamente maduras puede requerir un poco de paciencia y práctica.
Me tomó algunas temporadas hacerlo bien, pero finalmente confío en que mi parcela de brócoli producirá una cosecha abundante cada año.
Entonces, ¿cuáles son las señales de que es tiempo de cosechar? Cubriremos los conceptos básicos y también ofreceremos algunos consejos de almacenamiento e ideas para cocinar. Esto es lo que viene:
Cuándo cosechar brócoli
La clave para cosechar su cosecha es saber el momento adecuado para recoger las cabezas.
Supongamos que ha monitoreado cuidadosamente sus plantas a lo largo de la temporada, observando plagas y enfermedades , quitando las malas hierbas y tomando medidas para evitar el florecimiento.
Milagrosamente, sus plantas han resistido los elementos y han comenzado a formarse hermosas cabezas llenas.
¡Este es el momento de prestar más atención a tus plantas! Una vez que note que las cabezas florales han comenzado a desarrollarse, es una buena idea revisarlas todos los días cuando pase por el jardín.
Y como regalo adicional mientras espera que la cabeza principal de cada planta esté lista, ¡puede cosechar las hojas tiernas!
Tienen el mismo sabor sabroso que las cabezas y son deliciosos salteados en mantequilla o aceite.
Puede comenzar a cosechar las hojas cuando la cabeza principal aún es pequeña y compacta, y aún no sobresale por encima de la parte superior de las hojas.
Las hojas pequeñas y tempranas son las mejores; una vez que la corona comienza a abrirse, las hojas se vuelven más duras y pierden algo de su sabor.
Recoja las hojas más externas cuando tengan entre 4 y 6 pulgadas de largo.
Solo recoja unas pocas hojas a la vez, para no dañar la planta. A medida que se forman hojas nuevas, puede continuar cosechándolas durante toda la temporada de la misma manera.
Es hora de cosechar cuando las cabezas principales son de un verde intenso, o quizás de un tono diferente, según el cultivar, y los racimos de flores son densos con capullos de flores muy agrupados.
Por lo general, las plantas tardan alrededor de 100 días en alcanzar la madurez. Aunque el tamaño puede variar ampliamente, una buena regla general es cosechar cuando las cabezas hayan alcanzado entre 4 y 8 pulgadas de diámetro.
Revise sus paquetes de semillas para obtener notas sobre las tasas de maduración y los tamaños.
Debes asegurarte de recoger las cabezas antes de que se abran las flores. Coseche inmediatamente si nota que los racimos de flores comienzan a separarse, abrirse o volverse amarillos.
Cómo cosechar brócoli
Entonces, su cosecha parece lista para cosechar. ¡Gran trabajo! Esto es lo que debe hacer:
En primer lugar, el tiempo es importante. El mejor momento para cosechar es por la mañana, antes de que llegue el calor del día. Las verduras estarán más crujientes al principio del día.
Corta las cabezas maduras de la planta con un cuchillo limpio y afilado, tomando al menos 6 pulgadas del tallo. Corta el tallo en un punto donde emerge de un conjunto de hojas.
Es una buena idea hacer un corte diagonal en el tallo, para que el agua no se acumule en el centro y provoque la pudrición.
¡Recuerda esos disparos laterales!
No crea que ha terminado con su planta una vez que coseche la cabeza grande. Realmente, ¡la diversión apenas comienza!
Aparte de esas sabrosas hojas tiernas que continuarán emergiendo a lo largo de la temporada, después de que se haya recogido la cabeza principal, cada planta también producirá una serie de brotes laterales comestibles.
Estos serán mucho más pequeños que la cabeza principal, pero estarán tiernos y deliciosos, con el mismo sabor y crujido clásicos.
Vigile los brotes laterales a medida que se desarrollan, y tome nota cuando comiencen a formarse racimos de flores más pequeños.
Puede cosecharlos de la misma manera que las cabezas principales, cortando varios centímetros por debajo de los capullos en flor y recogiendo antes de que comiencen a abrirse en flores amarillas.
Si sus plantas se mantienen sanas y felices después de la cosecha principal, los nuevos brotes secundarios seguirán creciendo durante toda la temporada.
Almacenamiento seguro
El brócoli se puede almacenar en el cajón para verduras del refrigerador durante aproximadamente 5 días.
No lo lave antes de guardarlo, o esto fomentará la pudrición. En su lugar, espere hasta justo antes de que esté listo para comerlo para enjuagarlo bien con agua corriente fría.
Si, como yo, ha cultivado más de lo que puede comer en 5 días y necesita una solución a más largo plazo, la mejor manera de almacenar su cultivo es congelarlo.
Para congelar, primero debes blanquearlo para mantener la textura y el sabor.
Comience lavando o remojando las cabezas en agua fría durante uno o dos minutos para eliminar la suciedad y los insectos ocultos, luego enjuague y escurra.
Separe los floretes en trozos, del tamaño que prefiera. Generalmente apunto a piezas de 1 a 2 pulgadas.
Corte la parte inferior dura del tallo y agréguela a su abono . El resto del tallo se puede cortar en trozos pequeños para blanquear con los floretes.
Prepare un baño de hielo, con suficiente hielo y agua fría llenando un tazón o recipiente grande para sumergir el brócoli después de blanquearlo.
Mezcle los trozos cortados en una olla con agua hirviendo rápidamente para blanquearlos y déjelos hervir durante un minuto.
Retírelos rápidamente con un colador, pinzas o una cuchara ranurada, y sumerja las verduras en su baño de agua helada.
Chocar las verduras blanqueadas de esta manera es un paso importante, ya que evita que los cogollos se cocinen demasiado.
Escurrir bien en un colador durante varios minutos antes de congelar.
Me gusta extender los floretes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congelarlos primero en una sola capa para evitar que se aglomeren durante el almacenamiento.
Una vez que las piezas están completamente congeladas, las transfiero a una bolsa herméticamente sellada o un recipiente hermético.
Deben durar en el congelador hasta por un año.
Recetas e ideas de cocina
Afortunadamente, me casé con un amante del brócoli, por lo que la tradición de las cenas con el tema del brócoli sigue viva en mi casa.
En estos días, a menudo aparece junto con otras verduras en salteados, curry, wraps y platos de pasta, aunque también se presenta regularmente como un acompañamiento independiente.
También puede agregar un sabor particularmente satisfactorio y crujiente a la lasaña de verduras. Puede encontrar una excelente receta de lasaña de champiñones y brócoli en nuestro sitio hermano, Foodal .
Rico, cursi y delicioso, solo una pieza te dejará lleno y satisfecho.
¡Especialmente me encanta hacer lasaña de verduras en verano, cuando también puedo incorporar tomates frescos de jardín a la mezcla!
¿Buscas algo sabroso para disfrutar por la mañana?
Lleve el desayuno a un nivel completamente nuevo con patata dulce y picadillo de brócoli, cubierto con un huevo frito. También puedes encontrar la receta de esta sabrosa creación en Foodal .
Este plato ofrece la combinación perfecta de ingredientes sabrosos, dulces, frescos y ricos. ¡No olvides cubrirlo con una cucharada de salsa!
O mantenga las cosas simples con una guarnición clásica.
Esta receta de brócoli asado con ajo y limón es muy sencilla de hacer y prácticamente te puedo garantizar que nunca defraudará a quien esté cenando en tu mesa.
En solo 10 minutos, puede tener una guarnición perfectamente deliciosa lista para acompañar casi cualquier comida.
Haz que tus padres se sientan orgullosos
Cada vez que lleno mi plato con un montón de brócoli recién cortado del jardín, siento un orgullo adicional al saber que estoy manteniendo una tradición familiar honrada.
Además, ya sea que esté recogiendo y sirviendo una cabeza grande y madura, salteando algunas hojas tiernas recién cortadas o disfrutando de algunos brotes secundarios de finales de temporada, me encanta saber que puedo cosechar brócoli fresco durante toda la temporada de crecimiento.
¿Cuáles son sus consejos para recoger y almacenar este vegetal? ¿Tienes experiencia cosechando y usando las hojas o brotes laterales? ¡Comparta sus sugerencias y preguntas en los comentarios a continuación!
¿ Listo para perfeccionar aún más su experiencia en el cultivo de brócoli ? Lea estos útiles artículos a continuación:
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