Las papas ( Solanum tuberosum ) sufren un pequeño dilema de categorización.
Hay cultivos principales, que a veces se cosechan antes. ¿O qué pasa con los tipos de mitad de temporada que tienen una piel gruesa y masticable? ¿Y qué hay de las patatas nuevas? ¿Qué pasa con ellos?
Es suficiente para hacerte levantar las manos y dirigirte al drive-thru de comida rápida más cercano para disfrutar de unas papas fritas, ¿verdad?
A los productores les gusta categorizar las papas como tardías, intermedias o tempranas, pero no existe una regla estricta sobre cómo las agrupan los vendedores.
Un vivero podría llamar a las ‘bolas de mantequilla alemanas’ un tipo de final de temporada, por ejemplo, mientras que otro podría agruparlas como tempranas.
Afortunadamente, hay una manera de atravesar la suciedad y descubrir qué es qué. Eso es lo que esta guía le ayudará a hacer, y esto es lo que puede esperar:
Aclaremos la confusión.
Cómo se clasifican las papas
No hay una lista oficial de los tipos de papas y las categorías estacionales en las que encajan.
Por ejemplo, una ‘Butterball alemana’ es técnicamente una variedad de final de temporada. Se puede cultivar, cosechar y almacenar como cualquier otro tipo tardío. Pero también es fantástico cuando se cultiva temprano.
Para aumentar la confusión, diferentes minoristas a veces enumeran la misma variedad como finales, mediados o incluso principios de temporada.
En lugar de basarse en el término «tarde» o «temprano», solo mire el tiempo hasta la madurez. Esa es la característica definitoria que buscas. Luego, puedes decidir en qué punto quieres cosechar tus papas.
Dicho esto, puede hacer ciertas suposiciones sobre los distintos tipos. Por ejemplo, los alevines suelen ser pequeños y tienen la piel fina. En consecuencia, no se almacenan por mucho tiempo.
Los Lates tienen una piel más gruesa y son grandes (suponiendo que los permitas madurar por completo y no los coseches temprano) y se almacenan durante mucho tiempo. Los tipos de temporada media están en algún punto intermedio.
Sin embargo, no todos los tubérculos encajarán en estas descripciones. Por ejemplo, la mayoría de los alevines son de cultivo principal, pero son pequeños y tienen una piel más delgada que la mayoría de los tipos tardíos. No te obsesiones con las etiquetas.
Mientras aclaramos nuestros términos, no confunda los primeros con papas nuevas. Esas son una cosa completamente diferente. Las papas nuevas se caracterizan por ser cosechadas temprano para aprovechar su piel más delgada y su pulpa tierna.
Repasaremos algunos de los diferentes cultivares que están disponibles en las próximas secciones, pero es posible que también desee consultar nuestra guía de los que recomendamos más.
Temporada tardía
Los tipos de temporada tardía tardan unos 120 días en alcanzar la madurez, aunque esto puede oscilar entre 110 y 160 días, según el cultivar. Eso significa que estos tubérculos necesitan mucho tiempo para madurar.
Temporada media
Estas patatas están listas para salir en unos 100 días, con un rango de entre 95 y 110 días. Esto significa que se pueden cosechar un poco antes que los tipos de final de temporada.
Éstos logran un equilibrio entre la capacidad de almacenamiento prolongado de los tipos de cultivos principales y la pulpa tierna de las variedades tempranas. A veces se etiquetan como segundos primeros.
Temporada temprana
¿No puedes esperar para cavar? Los tipos de temporada temprana (también conocidos como primeros primeros) están listos en menos de 95 días. La desventaja es que no se almacenan muy bien, por lo que debes usarlas unas pocas semanas después de la cosecha.
Cuándo plantar
Las papas son un poco difíciles de saber cuándo plantarlas. A menudo necesitan mucho tiempo para crecer, pero necesita enfriarse. La mayoría de los cultivares no pueden soportar mucho calor, y las temperaturas de alrededor de 70 °F son ideales.
Eso significa que debe descubrir cómo equilibrar el tiempo que necesita para permitir que las plantas maduren con el tipo de clima que normalmente tiene en su región.
Si normalmente tiene un verano sofocante y una primavera corta, plante tubérculos de temporada temprana y media un mes antes de la fecha de la última helada proyectada en su área. Los tipos tardíos deberían ir al suelo alrededor de agosto para una cosecha de otoño.
Si tiene veranos calurosos pero una primavera agradable y larga, coloque los tubérculos en el suelo un mes antes de la fecha de la última helada proyectada.
Si tiene veranos frescos, coloque cualquier tipo de tubérculos en el suelo dos semanas antes de la última helada proyectada.
