A medida que los resfriados de finales de verano se calman y los vientos frescos del otoño comienzan a soplar en el aire, es hora de pensar en prepararse para la inminente temporada de resfriados y gripe, lo que, para mí, incluye cosechar y preparar mis remedios de invierno favoritos.
Y eso significa… ¡es hora de cosechar bayas de saúco!
Esto es lo que viene en esta guía:
Este encantador arbusto caducifolio está decorado con racimos de pequeñas flores blancas en primavera, que eventualmente se convierten en racimos de diminutas bayas negras o moradas. En la naturaleza, tenderá a encontrarlos en áreas húmedas y pantanosas, a menudo en lugares perturbados.
Con una multitud de usos maravillosos, esta planta es un remedio medicinal de invierno increíblemente de apoyo promocionado por muchos herbolarios y practicantes de la medicina tradicional, sin mencionar que es una delicia para mermeladas, pasteles e incluso vino.
Folklore e Historia Mágica
En las antiguas tradiciones celtas del norte de Europa, los ancianos eran árboles venerados, apreciados como obsequios de la diosa «Madre Mayor» que se creía que residía dentro de la planta.
Se pensaba que eran una ventana al alma de los árboles, que protegían los bosques y las personas que los cuidaban, y a menudo se plantaban alrededor de casas y granjas para proteger la tierra y los jardines. Cortar uno o quemar su madera sagrada se consideraba un tabú.
En el folclore danés y alemán, antes de cortar, era necesario pedir permiso a la Madre Mayor, o de lo contrario correr el riesgo de sufrir una desgracia. En Irlanda estaba prohibido talar el saúco.
Sin embargo, con la introducción del cristianismo, la reputación del anciano cambió. La Madre Mayor se volvió temida como bruja, y esto resultó en una nueva asociación con el mal.
En Escocia, se colocaba madera de saúco sobre las entradas para proteger las casas de los malos espíritus. En Inglaterra y Alemania, se pensaba que traer la madera de un anciano a la casa atraía fantasmas y brujas. Y en Irlanda, el saúco se volvió temido como un árbol maldito; Se decía que poner madera de saúco en el fuego atraía al diablo.
Aunque su importancia cultural ha fluctuado a lo largo del tiempo y el espacio, parece estar de acuerdo en una cosa: ¡el saúco es una planta de magia y poder!
Quizás por eso, en la novela de JK Rowling Harry Potter y las Reliquias de la Muerte , la Varita de Saúco es considerada el más venerado y poderoso de todos los objetos mágicos. En este mundo ficticio, la madera de saúco no se usaba comúnmente en la fabricación de varitas, y se decía que solo una bruja o mago «muy inusual» se combinaría con ella.
Cuándo cosechar
A veces, las bayas pueden verse moradas por fuera, pero aún no están maduras por dentro. Para saber si están completamente maduros, intente exprimir una baya y examinar su jugo. Si está listo, será de un color morado oscuro. El jugo de las bayas inmaduras se ve pálido y acuoso.
Es una buena idea hacer esta prueba de compresión en una o dos bayas de cada racimo que corte.
Si también quieres cosechar las flores, recógelas cuando estén en plena floración, ¡pero no las coseches todas o no obtendrás ningún fruto!
Si no está cultivando arbustos mayores por su cuenta, puede buscar plantas silvestres en los pantanos, a lo largo de los lechos de los arroyos o en los bordes de las áreas alteradas.
A continuación, retire la decocción del fuego y déjela reposar durante aproximadamente una hora.
Cuele el jugo con una gasa, un colador con agujeros pequeños o una bolsa de leche de nuez. Apriete la bolsa para recuperar la mayor cantidad de líquido posible. Déjalo a un lado para que se enfríe.
Mida el volumen final de líquido y agregue el 50% de ese volumen en miel para crear un jarabe.
Una vez que la mezcla esté completamente fría, también puede optar por agregar alcohol, lo que puede aumentar considerablemente la vida útil de los jarabes. Agregue el 20 % del volumen final de líquido para obtener la mejor calidad de conservación. Vodka funciona bien, o cualquier otro alcohol neutro que prefieras.
¡Y eso es todo! Embotetelo y guárdelo en el refrigerador o el congelador hasta que lleguen esos vientos helados de invierno.
Consejo : la baya del saúco se puede combinar con muchas otras hierbas y especias para obtener beneficios medicinales o sabor adicionales. ¡Prueba una sabrosa adición de canela, limón y jengibre!
El almíbar puede durar unos meses en la nevera, más si se hace con alcohol. De lo contrario, es una gran idea congelarlo en bandejas de cubitos de hielo y descongelarlo uno a la vez según sea necesario.
Para obtener instrucciones completas paso a paso, consulte esta receta de jarabe de saúco de Hilda’s Kitchen Bog .
Protégete de esa tristeza invernal
¡No te dejes atrapar por la tristeza del invierno este año! Protégete y aliméntate con saúco en su lugar.
Ya sea que desee apoyar su sistema inmunológico con plantas medicinales, disfrutar de vino casero recién hecho o alejar los espíritus, ¡esta planta mágica es para usted!
¿Tiene experiencia en la conservación y el uso de la baya del saúco? Comparta sus consejos y preguntas en los comentarios a continuación.
