Allium fistulosum y otras especies de Allium
Cuando le encanta cultivar verduras y anhela un toque de sabor a cebolla en platos sabrosos, las cebolletas pueden brindarle lo que desea entre 50 y 70 días después de la siembra.
Incluso si opta por dedicar parte del huerto para cultivar también cebollas de almacenamiento que forman bulbos a un ritmo más lento, las cebolletas o las cebollas en racimo pueden brindar un sabor de cebolla constante en el transcurso de meses en primavera y principios de verano, y nuevamente en otoño .
Antes de continuar describiendo todos los buenos rasgos de las plantas de cebollín, aclaremos rápidamente algunos términos.
En muchas regiones del país, cualquier cebolla inmadura cosechada mientras la parte superior aún está verde puede denominarse «cebolla de manojo», «cebolla verde», «cebolleta» o, a veces, «cebolleta».
Muchos cultivadores y jardineros domésticos plantan cebollas de bulbo regular, o variedades de A. cepa, densamente y luego las cosechan jóvenes, antes de que los bulbos estén completamente desarrollados.
Si no se recolectan en la etapa inmadura, esas cebollas pueden continuar creciendo hasta que las coseche como cebollas de almacenamiento.
Si bien estos son deliciosos y prácticos, para nuestros propósitos, hablaremos sobre el cultivo y el cuidado principalmente de A. fistulosum .
Esta especie de cebolla forma tallos cilíndricos con puntas huecas y verdes, de ahí el nombre fistulosum , que significa «hueco». Originaria de China, esta especie ahora se cultiva en todo el mundo.
Las porciones inferiores son blancas y las tapas verdes saben un poco a cebollino.
Hay algunas distinciones adicionales que hacen que estas cebolletas sean bastante atractivas.
En primer lugar, crecen rápidamente, produciendo una cosecha en cuestión de meses, en comparación con las 14 a 20 semanas, o a veces más, necesarias para cosechar cebollas con bulbos de tamaño completo.
A continuación, mientras que un par de cultivares sobresalen ligeramente en la parte inferior, las plantas de A. fistulosum no forman bulbos.
Los tipos que forman bulbos dependen de la duración del día para iniciar la formación de bulbos, y los jardineros en ciertas áreas deben seleccionar solo los tipos de «día largo», «día corto» o «día neutral» que crecerán mejor en su área.
Los jardineros en cualquier latitud, o con cualquier duración del día, pueden cultivar A. fistulosum como plantas anuales.
Y aquí está la parte realmente genial:
También conocidas como cebollas de «racimo», estos allium pueden pasar el invierno en las Zonas de Resistencia USDA 4 a 9, por lo que los jardineros en estas regiones pueden cultivarlas como plantas perennes.
No solo sobreviven, sino que se propagan o agrupan, y cada grupo continúa formando nuevas cebolletas que puede dividir para formar nuevas plantas o arrancar y comer.
Esos allium resistentes y fáciles de cuidar seguirán extendiéndose hasta que los saques del suelo.
Entre la velocidad con la que crecen y la naturaleza sin complicaciones de la cebolleta, incluso los principiantes pueden producir una cosecha fácilmente.
Ya sea que sea un jardinero veterano o un novato, este es un cultivo que vale la pena y me gustaría contarle más sobre cómo cultivarlo. Esto es lo que cubriré:
¿Qué son las cebolletas?
Nativas de China, donde se han cultivado desde al menos el año 200 a. C., las cebolletas son el allium comestible más suave que puedes cultivar en tu jardín.
También se conocen comúnmente como cebollas galesas, ¡aunque no son de Gales! – así como cebollas verdes, ramilletes o ramilletes japoneses. Algunas fuentes afirman que el apodo «galés» se refiere simplemente a las plantas originalmente derivadas de fuentes no nativas.
Algunos los denominan «cebolletas», pero sería más exacto reservar este término para un tipo de A. cepa , una cebolla con bulbos que se cosecha en la primavera mientras está verde y sin curar, y no ha tenido la oportunidad de crecer. formar un bulbo completamente maduro todavía.
Cebollas de primavera.
Obtenga más información sobre cómo plantar y cuidar las cebolletas en nuestra guía .
Solo porque los nombres son tan similares, algunos cocineros y jardineros también confunden las cebolletas con chalotes , que tienen un perfil de sabor diferente y se cosechan como bulbos de sabor suave.
Algunos piensan que los puerros tiernos son cebolletas, porque también son allium verticales con blanco en la parte inferior y verde en la parte superior.
Sin embargo, una vez que tenga el hábito de cultivar estas cebollas versátiles y poco exigentes, probablemente nunca más las confundirá con otra planta. Si está listo, ¡continuemos y comencemos!
Propagación
Puede cultivar cebolletas nuevas fácilmente sembrándolas directamente, comenzando las semillas en el interior y luego trasplantándolas, o por división.
Aquí están los conceptos básicos:
Siembra Directa
Este es mi método preferido, tanto porque es económico omitir todos los materiales de plantación adicionales en interiores como porque puedo controlar cuánto planto con la siembra sucesiva en función de la cantidad de cebolletas que estamos consumiendo en la casa.
También puedo sembrar algunas semillas de cebolla en racimos en espacios pequeños en el jardín, como en el borde de la cama elevada donde cultivo col rizada .
Si crecen, ¡genial! Si no les va bien, al menos no he puesto 10 semanas para comenzar los trasplantes.
Antes de sembrar en el jardín o en un contenedor, aplique un fertilizante balanceado. A las cebolletas les irá bien en suelos pobres, pero producirán tallos sanos y lo harán más rápido en suelos ricos en nutrientes.
Para dirigir la semilla, tan pronto como se pueda trabajar la tierra en la primavera o al final del verano para una cosecha de otoño, siembre las semillas a una distancia de aproximadamente media pulgada en hileras separadas por un pie.
Cubra con un cuarto a media pulgada de tierra fina, vermiculita o arena. Firme el suelo suavemente con la palma de su mano y riegue usando una botella rociadora o el rocío suave en la boquilla de la manguera de su jardín .
Mantenga la tierra uniformemente húmeda hasta que las semillas germinen, lo que generalmente demora entre siete y 14 días.
Comience las semillas en el interior
Si desea obtener un salto en la cosecha y tener un alféizar soleado o una luz de crecimiento adecuada , puede funcionar comenzar con las semillas en el interior y luego trasplantar grupos de brotes al jardín.
Revelación completa: se necesita un cuidado constante en el transcurso de ocho a 10 semanas para mantener vivas las pequeñas plantas de cebolleta en el interior.
Determine la fecha de la última helada para su área y programe su esfuerzo de inicio de semillas unas ocho semanas antes de esa fecha.
Llene suficientes celdas individuales de una o dos pulgadas, o una bandeja plana completa o una bandeja de machos, con tierra para macetas multiuso prehumedecida o mezcla para semillas.
Las celdas o piso deben tener orificios de drenaje. Coloque los recipientes en una bandeja o recipiente resistente que tenga al menos media pulgada de profundidad para recoger el exceso de agua.
Siembre un grupo de cuatro o cinco semillas por celda, o espárzalas en grupos de dos o tres a lo largo de la superficie de la bandeja, separadas un par de pulgadas en cada dirección.
Presione las semillas en el medio de cultivo con los dedos y riegue la parte superior con un rocío fino.
Mantenga el medio de cultivo húmedo hasta que las semillas germinen. Tan pronto como hayan brotado, colócalas en el alféizar de una ventana soleada (pero no en la luz solar directa) donde recibirán cuatro o cinco horas de luz brillante por día. Manténgalos húmedos.
Trasplante
Una vez que sean lo suficientemente grandes como para que puedas ver las raíces a través de los agujeros de drenaje, trasplanta los racimos pequeños a celdas más grandes llenas de medio de cultivo.
Cuando los trasplantes hayan crecido para llenar esos contenedores y hayan alcanzado las tres o cuatro pulgadas de alto, dedique unos días a aclimatarlos a su nuevo destino.
Comience colocándolos al aire libre en un área protegida durante un par de horas y agregue una o dos horas de exposición cada día durante los próximos días.
Desea que las plántulas se acostumbren gradualmente a los nuevos niveles de luz solar y la temperatura exterior, para que no experimenten el shock del trasplante.
Luego trasplanta cada grupo a tu jardín o a un recipiente que tenga al menos ocho pulgadas de profundidad y que pueda contener un par de cuartos de galón de tierra, espaciándolos a cuatro o cinco pulgadas uno del otro.
De Divisiones
Cultivar cebolletas a partir de divisiones es una forma ingeniosa de comenzar gratis. Tienes las mejores probabilidades de éxito cuando haces esto en primavera, cuando la planta comienza un nuevo ciclo de crecimiento, pero es factible en cualquier época del año.
Si tiene la suerte de conocer a alguien con cebolletas que ya se han «agrupado», excave un grupo grande (¡con permiso!), teniendo cuidado de sacar las raíces sin romperlas.
Luego use un cuchillo afilado o un hori hori para cortar una sección de dos o tres extremos de la raíz lejos de los demás, con las puntas verdes aún adheridas.
Plante cada una al menos a seis pulgadas de distancia de otro grupo u otras plantas de jardín, con la parte blanca colocada debajo del suelo.
Rellene con tierra que drene bien que haya enmendado con abundante compost u otra materia orgánica, y también agregue algo de esa tierra fresca y nutritiva cuando vuelva a plantar los restos de la planta original.
Cómo crecer
Las cebolletas se desarrollan bien en suelos pobres o en sombra parcial.
Pero para una cosecha abundante y sabrosa, ¿por qué no hacer todo lo posible?
Estos allium tolerarán una luz solar menos que ideal, pero es mucho más probable que prosperen en áreas del jardín que reciben pleno sol.
Tolerarán el suelo magro que no tiene muchos nutrientes, o el suelo compactado o demasiado arenoso que acumula agua o se drena demasiado rápido. Pero crecerán más rápidamente en un suelo con buen drenaje que hayas enmendado con estiércol compostado u otra materia orgánica rica.
También es una buena idea seguir adelante y probar el suelo para asegurarse de que está ofreciendo el pH ideal de levemente ácido a neutro de 6.0 a 7.0. Si compra mezclas de tierra para huertas preempacadas, notará que su pH ya está en este rango.
Esos niveles de pH facilitan que las cebolletas accedan a los nutrientes clave del suelo , incluidos el nitrógeno, el fósforo y el potasio (NPK). Es mucho más probable que sus plantas resistan enfermedades e incluso plagas cuando reciben una nutrición abundante.
Aplique también un fertilizante balanceado antes de sembrar o trasplantar.
Puede optar por cultivar cebolletas en un suelo que es simplemente «suficientemente bueno», sin modificarlo para agregar nutrición o drenaje. Pero aún querrá aflojarlo a una profundidad de al menos ocho pulgadas.
Las raíces de este allium son poco profundas, pero las partes blancas se formarán debajo del suelo. Si la tierra ha sido cultivada adecuadamente, pueden crecer hacia abajo sin dificultad.
Una vez que las tapas verdes hayan alcanzado una altura de un par de pulgadas, también deberá adelgazarlas si aún no están separadas por dos pulgadas.
Las cebolletas no necesitan mucho espacio, pero sí necesitan algo de circulación de aire para ayudar a mantener la parte superior seca, lo que evitará las enfermedades relacionadas con la humedad.
Si proporciona una distancia amplia entre las plantas, también tendrán espacio para esparcirse. Y oye, puedes comer cualquiera de las plántulas que debes adelgazar, ¡así que todo está bien!
Hablando de buen comer, planee plantar más semillas cada dos semanas hasta el final de la primavera en su área para alentar una cosecha prolongada y escalonada.
Según su tasa de madurez y si son resistentes al invierno en su área, es posible que desee sembrar o trasplantar otro cultivo a fines del verano para una cosecha de otoño. Puede obtener más información sobre la siembra de sucesión en nuestra guía .
La principal tarea de jardinería una vez que se establecen las cebolletas es regar. El sabor y la textura de la cosecha se verán afectados si las plantas no obtienen suficiente agua, al menos una pulgada de agua suplementaria por semana cuando no llueve o no llueve lo suficiente.
Idealmente, podrá regar las plantas en la línea del suelo, usando la manguera o una regadera, o invirtiendo en un sistema de riego por goteo .
También asegúrese de mantenerse al día con la maleza. No permita que las malas hierbas crezcan tanto que compitan con los allium por agua, luz solar o nutrientes.
Aplique una capa gruesa de paja , pino o mantillo de plástico una vez que las plantas tengan un par de pulgadas de alto. El mantillo ayudará a las cebollas a retener la humedad mientras suprime las malas hierbas. Esté atento a cualquier maleza que se infiltre en la cubierta del suelo y elimínela pronto.
Antes de que te des cuenta, se acercará el tiempo de la cosecha.
Si opta por cultivar cebolletas como un cultivo anual, recogiéndolas tan pronto como estén listas, ¡comerá muy bien!
Pero también puede adelgazar las plantas para que se asienten a unas seis pulgadas de distancia, y dejar algunas para agrupar y continuar creciendo como plantas perennes en las zonas apropiadas.
También puede compartir compensaciones con amigos para que ellos también puedan propagar cebolletas deliciosas, o comenzar más de sus propias plantas por división. Y luego todo el increíble ciclo de la cebolla comienza de nuevo.
Siga leyendo para obtener algunos consejos de mantenimiento para estos MVP de jardín y menú, y aprenda más sobre tres cultivares que quizás desee cultivar.
Consejos de crecimiento
- Plante en un suelo con buen drenaje con un pH de 6.0-7.0.
- Desmalece con frecuencia para que las plantas no tengan que competir por el agua o los nutrientes.
- Para desalentar las enfermedades, trate de mantener la parte superior seca regando en la línea del suelo, no desde arriba.
Mantenimiento
Otra tarea es estrictamente una cuestión de preferencia. Si desea que se desarrolle un mayor porcentaje de pulpa blanca en la parte inferior, junto con copas verdes más altas, puede acumular tierra alrededor de las plantas donde la parte blanca se encuentra con la línea del suelo.
En el transcurso de los 50 a 70 días que tardan estos allium en alcanzar su tamaño maduro, «amontonan» el suelo alrededor de su base cada dos semanas, amontonando el suelo más alto con cada sesión sucesiva de azada.
Este proceso se llama “blanqueo” y puede comenzar cuando las plántulas miden unas cuatro pulgadas de alto.
Tus esfuerzos harán que se desarrolle más tejido vegetal blanco en la parte del tallo que está cubierta con tierra. El proceso de escaldado también alienta a las copas verdes a crecer más altas, por lo que es beneficioso para todos.
Hay algunas tareas de mantenimiento más para aquellos que viven en las Zonas 4 a 9 y eligen cultivar sus cebolletas como plantas perennes.
Querrás limpiar cualquier residuo muerto o seco de las plantas antes del clima helado, para evitar que las plagas de insectos pasen el invierno.
También es posible que desee aplicar una nueva capa de mantillo entre las plantas para ayudar a retener el calor y la humedad.
Dependiendo del frío que haga, es posible que veas que las copas verdes se apagan durante el invierno. Asegúrese de recortarlos y desecharlos después de que el clima se caliente en primavera.
Y recuerda, la primavera es el mejor momento para dividir esos grupos para compartir o trasplantar en tu propio jardín. Una vez que haya establecido un grupo saludable, querrá aprovechar los beneficios de su hábito de propagación.
Plagas
Los conejos se mantendrán alejados de las cebolletas y otros mamíferos también tienden a dejarlas en paz. Sin embargo, hay algunas plagas de insectos a tener en cuenta. Estos son algunos de los más destructivos:
Minadores de hojas de Allium
El nombre es un indicio claro: las cebolletas son particularmente susceptibles a los minadores de hojas allium.
Las larvas que nacen de los huevos puestos en las hojas causan estragos, masticando el tejido de la planta hasta las raíces y creando heridas que pueden atraer hongos o bacterias que pudrirán las cebollas rápidamente.
Debido a que los jardineros tenemos que coexistir con estas plagas comunes, es importante evitar que infesten su cultivo. Una solución es cultivar cebolletas debajo de las cubiertas de las hileras , para que las moscas no puedan poner sus huevos.
Conozca más soluciones y métodos de detección en nuestra guía para minadores de hojas de allium .
Nematodos de cebolla
Si bien muchos tipos de nematodos son beneficiosos , un par de tipos diferentes de estos gusanos incoloros, transparentes y no segmentados pueden afectar negativamente a las cebolletas.
Las hembras adultas de los nematodos que dañan las raíces ( Pratylenchus spp.), por ejemplo, ponen sus huevos en el suelo o dentro de las raíces de la planta hospedera allium.
Los huevos, los juveniles y los adultos pueden pasar el invierno en el suelo o en las raíces. Cuando llega la primavera, eclosionan e invaden las raíces, o ya están viviendo allí y crecen para causar más estragos.
En sus primeras etapas, los nematodos de las lesiones de las raíces causan el mayor daño a las raíces, pero pueden moverse para penetrar y consumir el tejido de la planta a medida que pasan por las etapas de vida juvenil y luego adulta.
El daño hace que las raíces sean ineficaces en la absorción de nutrientes y agua, lo que reduce la calidad de las porciones comestibles y también hace que toda la cebolleta sea más susceptible al daño de otras plagas.
Las lesiones que crean estos nematodos también pueden dejar una abertura para que otros microorganismos dañinos del suelo infecten las raíces.
Los nematodos agalladores ( Meloidogyne hapla ) también pueden hacer que su parche de cebolleta crezca de manera desigual o produzca puntas verdes o amarillentas atrofiadas.
Puede obtener más información sobre cómo identificar y controlar los nematodos dañinos en nuestra guía .
En general, la mejor estrategia para prevenir el daño del nematodo de la cebolla es rotar todos los allium que cultiva con otros tipos de cultivos de una temporada a otra.
De esa manera, los nematodos dañinos no pueden pasar el invierno y luego emerger del suelo a tiempo para infectar las cebollas plantadas en primavera.
También asegúrese de limpiar los desechos de los cultivos infectados tan pronto como los detecte y tírelos a la basura en lugar de compostarlos.
Y tenga en cuenta que estos pequeños insectos no pueden llegar muy lejos por su cuenta. Dependen de las personas o de las tormentas para distribuirlos a través de la escorrentía, las herramientas de jardinería contaminadas o la tierra de los jardines infestados.
Arrancar las plantas al final de la temporada en lugar de cultivarlas como plantas perennes puede ayudar a prevenir una reinfestación.
Trips
Es posible que vea los propios trips: pequeños insectos voladores de color canela con ojos negros y abdómenes rayados.
Si no los ve, es posible que pueda detectar su presencia observando las manchas que dejan en la parte superior verde de las cebolletas, que eventualmente deforman el follaje.
Si nota su presencia, puede tratar su cultivo con un pesticida orgánico que sea seguro para usar en comestibles, como el aceite de neem.
Consulte nuestra guía para obtener más información sobre la detección y el tratamiento de los trips .
Enfermedades
Voy a comenzar con las buenas noticias aquí: la mayoría de las enfermedades que pueden afectar a las cebolletas se pueden prevenir, o al menos minimizar, con buenas prácticas de jardinería.
Es importante plantar los allium para que se beneficien de una amplia circulación de aire, por ejemplo.
Esto fomenta un crecimiento saludable, por lo que son capaces de resistir la mayoría de las enfermedades, y también evita que las hojas permanezcan húmedas por mucho tiempo y sucumban a numerosas dolencias transmitidas por el agua.
Otras tácticas que ayudan a prevenir enfermedades incluyen rotar los cultivos de hortalizas, evitar la fertilización excesiva y limpiar todos los restos de plantas de manera oportuna, en particular las raíces o el follaje infectados.
Desafortunadamente, este es otro punto en contra de cultivar potencialmente un cultivo perenne, pero aún así hacen maravillosas adiciones al jardín anual.
La breve lista de enfermedades que más probablemente afecten a las cebolletas incluye el marchitamiento, el mildiú velloso, el tizón de la hoja, la pudrición del cuello, la roya y la pudrición blanca.
Cosecha
Si usted es un recolector de huertos caseros establecido, siéntase libre de romper un poco de vegetación en cualquier punto para obtener una explosión de sabor a cebolla mientras pasea y come un refrigerio.
Y no se preocupe, las puntas cortadas volverán a crecer, por lo que podrá disfrutarlas continuamente.
También puede comer las cebolletas que adelgace para proporcionar al resto de las plantas un espacio óptimo.
Los inmaduros que aparto a menudo se consumen en el acto, pero es posible que tengas más autocontrol.
Una vez que las tapas verdes tengan al menos una pulgada de alto, puede cortarlas o jalarlas y usarlas en lugar de cebolletas para dar sabor a todo tipo de platos, desde ensalada de pasta hasta huevos o papas al horno.
Coseche las cebollas verdes completamente desarrolladas cuando midan entre 10 y 12 pulgadas de alto. Esto suele tardar entre 50 y 65 días desde la siembra de las semillas, según el cultivo, o un poco más si está cultivando en un suelo pobre o si las plantas no reciben suficiente agua.
Asegúrese de marcar su diario de jardinería con la fecha de cosecha proyectada para estar listo.
Si dejas que las plantas crezcan mucho más, las partes verdes comenzarán a endurecerse, mientras que las raíces desarrollarán un sabor más pronunciado y ligeramente amargo.
Si están creciendo en una parcela de jardín o en una cama elevada, afloje la tierra debajo de las cebollas con un tenedor de jardinería antes de sacarlas suavemente con las manos. En contenedores más pequeños, puede usar una garra de jardín para este propósito.
Si planea cosechar todo el racimo a la vez de una maceta o jardinera, puede girar suavemente el recipiente de lado y sacar toda la masa con las manos. Puedes separar la cosecha del suelo después de que esté libre de su maceta.
Obtenga más consejos sobre cuándo y cómo cosechar cebolletas aquí .
Almacenamiento
Después de la extracción, sacuda la tierra suelta de los tallos. En este punto, es opcional lavar las cebollas o cortar las raíces, pero generalmente hago ambas cosas mientras todavía estoy afuera para mantener la cocina un poco más ordenada.
Para minimizar la humedad que puede acelerar la pudrición, es posible que desee simplemente limpiar los tallos con un paño de cocina limpio y húmedo y secarlos antes de guardarlos, o límpielos suavemente con un paño seco.
Puede meter las cebolletas en una bolsa con cremallera y guardarlas en el cajón para verduras, y se mantendrán frescas durante aproximadamente una semana.
Para conservar la máxima frescura y sabor, trátelos como si fuera un manojo de hierbas frescas .
Otra opción es cortar las raíces, luego llenar un vaso o tarro con un par de pulgadas de agua e insertar las cebollas verdes, con la raíz hacia abajo.
Vuelque una bolsa de plástico abierta para sándwich sobre la parte superior de las verduras, dejándola caer hasta el borde del vidrio para que circule algo de aire alrededor de los tallos.
Las cebollas se mantendrán firmes y las puntas verdes no se marchitarán ni morirán durante unos siete a 14 días.
También puede lavar y picar las secciones verde y blanca por separado para guardarlas. Solo asegúrese de que estén completamente secos antes de guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador.
Si bien la parte superior y las porciones blancas en rodajas sabrán muy bien en una mezcla de ensalada, no las guarde con las verduras de hoja verde.
Pueden volverse viscosos, o el sabor a cebolla puede volverse más pronunciado y abrumar al resto de la mezcla cuando llegue el momento de preparar una ensalada.
En su lugar, guarde las cebolletas preparadas por separado y mézclelas con otros ingredientes de la ensalada inmediatamente antes de revolverlas y servirlas.
Conservación
Aprecio lo fácil que es conservar las partes verdes o blancas de estas cebollas sin bulbos, ya sea juntas o por separado, y estoy seguro de que tú también lo harás.
La congelación es la más sencilla. No es necesario que los blanquees primero, solo lávalos, extiéndelos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen y córtalos. Colóquelos en una sola capa en un plato o bandeja, y luego póngalos en el congelador.
Cuando estén completamente congelados, retíralos de la bandeja con una espátula y canalízalos en recipientes o bolsas aptos para el congelador. Este enfoque mantiene las piezas individuales separadas, en lugar de congelarlas en un grupo.
Por supuesto, estos no tendrán una textura crujiente al descongelarlos, por lo que solo serán aptos para echarlos en guisos o sopas, no en platos frescos.
También puede deshidratar las cebolletas usando un deshidratador o la temperatura más baja de su horno. Me gusta mezclar tapas de cebollas verdes deshidratadas con otras hierbas y verduras secas para tenerlas a mano para preparar una sopa de verduras para el invierno.
Aprenda el método básico para deshidratar cebolletas y otras verduras en nuestro sitio hermano, Foodal .
Recetas e ideas de cocina
Podría sentarme aquí y recitar cómodamente 50 formas de servir cebolletas, ya sean frescas o cocidas, así de versátiles son.
Y dado que crecen relativamente rápido y no ocupan mucho espacio en el jardín, es muy posible que crezcan lo suficiente como para que pueda comer al menos un par todos los días durante la temporada de cosecha.
Una de las formas más sencillas de preparar A. fistulosum picado es también una de las más satisfactorias .
Caliente una taza de caldo de miso con una pizca de jengibre y unas gotas de aceite de sésamo oscuro, y esparza un par de cucharadas de las partes verde y blanca picadas encima justo antes de servir.
Beba el brebaje de una taza de café como una bebida caliente en un día frío de primavera, o sírvalo en tazones pequeños para un primer plato ligero que despierte el apetito antes de su comida.
Las cebolletas se pueden usar para agregar una pizca de sabor a cebolla suave a montones de platos sabrosos. Intente asar media taza de secciones de una pulgada de la parte blanca con dos tazas de papas rojas en cubos.
Puede revolver las verduras picadas en huevos revueltos en lugar de cebolletas, o agregar cebolletas en rodajas a la salsa fresca o cocida en lugar de las cebollas de bulbo. Esto tendrá un sabor un poco más vegetal que las versiones a las que puede estar acostumbrado, pero creo que le gustará el perfil de sabor fresco y ligero.
También hay docenas de recetas en las que el sabor a cebolla más claro de estos allium funciona mejor que los bulbos.
Las prefiero a las cebollas más grandes para cubrir nachos o rellenar pitas con fiambre o ensalada de atún, por ejemplo. En el frente de los nachos, a lo largo de los años, ¡he aumentado la proporción de cebollín hasta donde tiende a haber un poco más que lechuga!
No digas que no te lo advertí: ¡crean hábito!
También complementan los sabores y texturas de muchos tipos de sopa, especialmente como guarnición fresca y verde para la sopa tradicional de jamón y frijoles a principios del otoño, o mezcladas con la sopa de papa Crock-Pot en cualquier época del año en la última media hora de cocción. .
Las cebolletas de cosecha propia son fáciles de preparar cuando desea agregar un poco de bondad de cebolla a docenas de salsas, ensaladas u otros platos.
Cuando tiene prisa o tiene ganas de pastar, están listos para disfrutarlos como un refrigerio recién salido del jardín o para arrancarlos y almacenarlos para preparar la comida.
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