Brassica oleracea var. sabauda
Si bien la mayoría de la gente ha oído hablar y ha comido repollo rojo y verde, me he dado cuenta de que menos están familiarizados con el repollo de col rizada.
¡Es una pena, ya que es mi variedad favorita!
Con hojas verdes arrugadas, agrega belleza al jardín y una textura única en la cocina.
Aquí está todo lo que necesita saber para agregarlo a su huerto este año:
¡Vamos a profundizar en los detalles!
¿Qué es la col de Saboya?
El repollo Savoy, como todas las demás variedades de repollo , es un cultivo específico de Brassica oleracea . Las hojas arrugadas tienen un sabor más suave y una textura más ligera que el repollo verde más tradicional al que muchos de nosotros estamos acostumbrados.
Según la Universidad de Texas A&M , el nombre Saboya proviene de la histórica región de Saboya de los Alpes occidentales en partes de lo que ahora es Italia, Francia y Suiza.
Cuándo y cómo plantar
Al igual que con otras variedades de repollo, a la col rizada no le va bien cuando hace calor. Por lo tanto, se puede cultivar una vez en primavera y nuevamente en otoño.
En la primavera, debes tratar de plantar trasplantes en el suelo inmediatamente después de la última helada. Esto le da tiempo a las plantas para que se desarrollen por completo antes de que haga demasiado calor. Comience a sembrar cinco o seis semanas antes de la fecha esperada de la última helada.
En otoño, los cultivos deben trasplantarse a finales de julio hasta mediados de septiembre. Aquellos en regiones más frías deben trasplantar antes, mientras que aquellos en regiones más cálidas pueden trasplantar más tarde.
Las semillas para trasplantes deben comenzar a fines de junio o principios de agosto, dependiendo de cuándo desee plantar.
No importa cuándo plante, elija un sitio con pleno sol y buen drenaje. Plante las plántulas a una distancia de 12 a 18 pulgadas en hileras a una distancia de 18 a 24 pulgadas.
Este cultivo también se puede sembrar directamente, pero ocupará espacio en su jardín por un período de tiempo más largo. Siembra directa en julio y agosto para las zonas uno a seis y en agosto y septiembre para las zonas siete a diez.
Para dirigir los cultivos de semillas, siembre las semillas a cuatro pulgadas de distancia en hileras con una separación de 18 a 24 pulgadas. Cuando las plántulas tengan dos pulgadas de alto, adelgace a 12-18 pulgadas de distancia.
También puedes cultivar col de Saboya en contenedores. Para una planta por contenedor, elija una maceta que tenga al menos 12 pulgadas de diámetro y 12 pulgadas de profundidad. Si planta más de un repollo por contenedor, separe las plantas a 12 pulgadas de distancia.
Gestión de cultivos
Los requisitos de luz y agua para la col de Saboya son los mismos que para otras coles. Se desarrolla mejor a pleno sol y requiere una pulgada de agua por semana.
El repollo Savoy es susceptible a muchas de las plagas que atacan a otras brasicáceas. Estos incluyen gusanos de la col , escarabajos pulgas , babosas y gusanos cortadores .
Una forma de proteger sus plantas de estas plagas es practicar la rotación de cultivos. Haga todo lo posible para evitar plantar brassicas (piense en repollos, col rizada y coles) en la misma área dos años seguidos.
La rotación de cultivos ayuda a romper el ciclo de vida de las plagas. Cuando los juveniles emergen en la primavera, no tienen su planta huésped preferida para alimentarse, por lo que mueren o se van.
Las cubiertas flotantes para hileras excluyen físicamente las plagas voladoras de sus cultivos. Funcionan mejor si los pone antes de que las poblaciones de insectos aumenten demasiado, así que explore su cultivo varias veces a la semana para detectar signos tempranos de plagas, como huevos o adultos recién llegados. Mejor aún, aplique estas cubiertas cuando las plantas aún son pequeñas y antes de que hayan aparecido los insectos.
Cómo cosechar
Las cabezas de col de Saboya estarán listas para cosechar de 70 a 110 días después de plantar las semillas, según la variedad. Revise su paquete de semillas para ver cuándo estará lista su variedad.
Si bien las cabezas deben ser compactas, esta variedad tiene un poco más de rendimiento que otras. Cuando toque un repollo maduro, no se sorprenda si se siente blando. Sin embargo, si puede empujar el repollo hacia adentro más de un cuarto de pulgada, necesitará más tiempo para madurar.
Para cosechar el repollo, simplemente corte el tallo cerca del nivel del suelo. Después de quitar las hojas descoloridas, guárdelas en el cajón para verduras de su refrigerador hasta por un mes.
Cultivares Populares
Hay una serie de variedades tradicionales e híbridas disponibles, aunque a menudo en los catálogos de semillas aparecerán como «repollo de Saboya» sin el nombre de un cultivo en particular.
Perfección de Saboya
Este cultivar reliquia se puede cultivar en las Zonas 3-12. Está lista en 90 días y produce cabezas dulces y verdes de cinco a siete pulgadas de ancho.
‘Perfección de Saboya’
Puede encontrar semillas de ‘Savoy Perfection’ en una variedad de cantidades en True Leaf Market .
rey de enero
Este cultivar reliquia produce llamativas cabezas moradas y verdes. Estas cabezas son semi-savoy, lo que significa que tienen hojas un poco menos arrugadas.
‘Rey de enero’
Como sugiere su nombre, a este tipo le va bien en el frío y puede sobrevivir el invierno en las Zonas 7 y superiores. Espere cosechar cabezas de tres a cinco libras 150-210 días después de la siembra.
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Rey de Saboya
‘Savoy King’ es un híbrido que produce cogollos de color verde oscuro de tamaño mediano y amarillo pálido en el centro. Una variedad vigorosa y de alto rendimiento, está lista para cosechar después de 80 días.
‘Rey de Saboya’
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Famosa
Con cabezas de color verde oscuro que se vuelven azul verdosas en climas más fríos, ‘Famosa’ será una hermosa adición a su jardín. Produce cabezas de dos a cuatro libras con excelente sabor.
‘Famosa’ es una variedad híbrida que está lista para cosechar en 70-85 días.
Recetas e ideas de cocina
Una de mis formas favoritas de cocinar repollo de col rizada es en haluski , un plato polaco de mantequilla, cebolla, repollo y fideos.
Para una preparación rápida, saltee una cebolla picada y una cabeza de repollo en rodajas finas en mantequilla hasta que estén blandas. Mientras tanto, cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Mezcle los fideos con las verduras para obtener un plato reconfortante para el clima fresco.
El nutritivo repollo de col rizada también es excelente en ensaladas como esta ensalada de repollo y brotes de guisantes con aderezo de inspiración asiática de nuestro sitio hermano, Foodal .
El repollo crujiente arrugado
Después de leer esto, espero que estés listo para tratar de plantar col rizada.
Las hojas arrugadas le dan un toque divertido al repollo verde tradicional. Y el sabor dulce y la textura crujiente lo convierten en un ingrediente versátil en la cocina.
Háganos saber en los comentarios si ha tenido éxito cultivando este vegetal fresco y crujiente en su jardín.
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